Tajvani Jáde Oolong · new.thetea.app

A Tajvani Jáde Oolong a modern tajvani fajtanemesítés egyik legjellegzetesebb képviselője, intenzív virágillatú tea, amelyet a Cui Yu (翠玉, Cuìyù) fajtából készítenek, és amely hivatalosan a Tai Cha No. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) néven van bejegyezve. Ez a fajta, amely a Tajvani Teakutató és -fejlesztő Állomás (TRES) nagyszabású nemesítési programjában jött létre, a tudományos megközelítés és a sziget tearomáinak sikeres ötvözésének szimbólumává vált.

1. Osztályozás és Származás:

Típus: Oolong (félig fermentált tea, qing cha / 青茶, Qīngchá). Az oxidáció foka kb. 15–20 %, ami a világos (enyhén oxidált) oolongok kategóriájába sorolja.
Kategória: Tajvani világos oolong, új nemesítésből. TTES 13 (臺茶13號).
Származás: Tajvan (臺灣, Táiwān). A fajtát a Tajvani Tea- és Italnövény-kutató Állomás (茶及飲料作物改良場, korábban: 臺灣省茶業改良場, Táiwān Shěng Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) fejlesztette ki Taoyuan városában (桃園, Táoyuán). Főbb termesztési régiók: Nantou megye (南投縣, Nántóu Xiàn) – elsősorban Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) és Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) körzete; Jiayi megye (嘉義縣, Jiāyì Xiàn) – Alishan (阿里山, Ālǐshān) térsége; Új Tajpej (新北市, Xīnběi Shì) – Pinglin (坪林, Pínglín) körzete; Yilan megye (宜蘭縣, Yílán Xiàn); Taitung megye (臺東縣, Táidōng Xiàn).
Földrajzi koordináták: Mingjian, Nantou – hozzávetőleg 23°52′ é. sz., 120°40′ k. h. A legfontosabb ültetvények 300–600 m tengerszint feletti magasságon fekszenek; egyes alishani ültetések elérik az 1400 m-t.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség:

Történelem: A Jáde Oolong megjelenése elválaszthatatlan Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduo, 1918–2000) nevétől – ő a kiváló tajvani teaszakember, aki informálisan a „háború utáni tajvani tea atyjának” (戰後臺茶之父) címét viseli. A Fujian tartománybeli Fu’an (福安) megyéből származott, a Fujian Felsőfokú Teaiskola végzettje, Zhang Tianfu (張天福) tanítványa; 1947-ben érkezett Tajvanra, és 1968-tól a TRES igazgatójaként vezette az újjászervezett intézményt.

Már 1938-ban megkezdték a teacserjék mesterséges hibridizációját az állomáson. A japán gyarmati korszakból fennmaradt több mint 5000 palántából Wu Zhenduo és munkatársai több évtizedes szántóföldi kísérletek során kiválasztották a legígéretesebb vonalakat. Három kiemelkedő palánta a 2027, 2028 és 2029 munkakódot kapta, és a gazdák „Er-qi-zi” (二七仔), „Er-ba-zi” (二八仔) és „Er-jiu-zi” (二九仔) beceneveket adtak nekik – az utolsó két számjegyük után.

Négy évtizedes szelekciót és regionális vizsgálatokat követően 1981-ben (民國70年) a Mezőgazdasági és Erdészeti Hatóság a három palántából kettőt új fajtaként fogadott el. A 2027-es számú palántát TTES 12 (臺茶12號) néven regisztrálták, és Jin Xuan (金萱, Jīnxuān) – „Aranyliliom” – névvel illették a nemesítő nagyanyja tiszteletére. A 2029-es palánta TTES 13 (臺茶13號) lett, és a Cui Yu (翠玉, Cuìyù) – „Smaragd Jáde” – nevet kapta Wu Zhenduo édesanyja iránti gyermeki tiszteletbõl, ami a tajvani teakultúra legendás gesztusa lett. A harmadik palántát (2028) túlzott hasonlósága miatt kizárták.

1987-ben a TRES mindkét fajtát létrehozó kutatócsoportja elsőként kapta meg a Végrehajtó Yuan Kiváló Tudományos és Technológiai Teljesítményért járó díját (行政院傑出科技人才獎) – elismerve az új fajták jelentőségét a tearégiók gazdaságában.
Név:
- Cui Yu (翠玉, Cuìyù) – szó szerint „smaragd jáde” vagy „nefrit zöld”. A 翠 (cuì) írásjegy a ragyogó smaragdzöld színt jelöli, a 玉 (yù) pedig a jádét vagy nefritet. Az elnevezés egyszerre utal a tealevél színére és a fajta létrehozójának édesanyjára.
- Jade Oolong – a nemzetközi piacon használt angol kereskedelmi név, amely a jade-nek a kínai hagyományban a tisztaság, nemesség és harmónia szimbólumaként betöltött kulturális jelentőségéhez kapcsolódik.
- TTES 13 (臺茶13號) – a TRES rendszerében hivatalos regisztrációs jelölés.
- „Er-jiu-zi” (二九仔) – a gazdák által használt becenév a 2029-es munkakód utolsó számjegyei alapján.
Kulturális jelentőség: A Jáde Oolong a „testvérével”, a Jin Xuan (金萱) fajtával együtt a tajvani teaművelés új korszakának – a tudományos nemesítés korának – kezdetét szimbolizálja. 1981 előtt a tajvani oolongok túlnyomó többsége a hagyományos, Fujianból behozott Qingxin Oolong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) fajtából készült. A magas terméshozamú és betegségeknek ellenálló Cui Yu és Jin Xuan megjelenése a minőségi oolongot a fogyasztók széles körének tette elérhetővé, nem csupán a prémium magashegyi teák szerelmeseinek. E fajták kereskedelmi sikere hozzájárult a tajvani teák világpiaci népszerűsítéséhez, és mintául szolgált további nemesítési programok számára (TTES 17 „Yingxiang”, TTES 19 „Biyu”, TTES 20 „Yinghong” és mások).

3. Botanikai Leírás és Alapanyag:

Fajta: Cui Yu (翠玉, Cuìyù), TTES 13, munkakód: Tainong 2029 (臺農2029號). A Camellia sinensis var. sinensis hibridje, mesterséges keresztezéssel jött létre: az apai vonal (花粉, pollen) – Tainong 80 (臺農80號, Hankou vonal / 漢口系), az anyai vonal (花蕊, bibe) – Yingzhi Hongxin (硬枝紅心, Yìngzhī Hóngxīn – „Kemény ág vörös szívvel”), egy régi tajvani fajta, amelyet hagyományosan Tieguanyin és közepesen erjesztett oolongok készítésére használtak.
Morfológia: Cserje típus (灌木型), felálló habitus (直立型). Kislevelű változat (小葉種). Levelei szélesen elliptikusak, 6–8 cm hosszúak, 3–4 cm szélesek, a középső ér határozottan kivehető. A fiatal hajtások világoszöldek, enyhe bíbor árnyalattal; az érett levelek sötétzöldek, kifejezett fénnyel. A levélszőrzet (茸毛) közepes. A korona viszonylag ritkás, ami megkülönbözteti a Cui Yu-t a dúsabb lombozatú Jin Xuan fajtától. A TRES adatai szerint a Cui Yu terméshozama kb. 20 %-kal magasabb, mint a hagyományos Qingxin Oolong és Qingxin Damao (青心大冇) fajtáké, bár valamivel alacsonyabb, mint a Jin Xuané.
Szedés: Középérésű fajta (中生種): a tavaszi szedés kezdete április első dekádja (egy héttel később, mint a korai fajták, pl. Si Ji Chun / 四季春, és egy időben a Jin Xuan fajtával). A fő szedési idények a tavasz (április–május) és az ősz (október–november). A szedési standard: a csúcsrügy és a két-három legfelső levél (一芽二三葉). A felálló habitusnak köszönhetően mind kézi, mind gépi szedés lehetséges; a mingjiani síkvidéki ültetvényeken a gépesített betakarítás van túlsúlyban.
Az alapanyaggal szembeni követelmények: Egészséges, sértetlen, a szedési standardnak megfelelő levelek. A tavaszi szedést a magasabb aminosavtartalom és a kifinomultabb illat miatt többre értékelik az őszinél.

4. Termőhely és Termesztési Sajátosságok:

Fő régió: Mingjian (名間鄉) és Songbailing (松柏嶺), Nantou megye (南投縣) – Közép-Tajvan legnagyobb teatermesztő körzete, amely a Cui Yu kereskedelmi termelésének jelentős hányadát biztosítja. Itt található számos oolong feldolgozására szakosodott üzem (茶葉精緻代工廠).
További régiók: Pinglin (坪林) Új Tajpejben – a Wenshan Baozhong (文山包種) hagyományos körzete; Yilan (宜蘭), Taitung (臺東), Alishan (阿里山) körzete Jiayi megyében – magashegyi ültetések 1400 m-ig.
Termesztési magasság: A legfontosabb ültetvények 300–600 m tengerszint feletti magasságon fekszenek. Néhány magashegyi ültetés eléri az 1400 m-t (Zhangshulu / 樟樹湖 körzet Alishanban).
Talajok: Vörös színű vasas-agyagos talajok (紅壤), vas- és alumínium-oxidokban gazdagok, savas kémhatással (pH 4,5–5,5), jó vízelvezetéssel és mérsékelt ásványianyag-ellátottsággal.
Éghajlat: Szubtrópusi monszun. Az évi középhőmérséklet kb. +21 °C. Az éves csapadékmennyiség kb. 2000 mm. Magas a levegő páratartalma. Gyakoriak a reggeli ködök, amelyek szétszórják a közvetlen napfényt és elősegítik az aminosavak felhalmozódását a levelekben, ami lágyítja a tea ízét.
Mezőgazdasági sajátosságok: Korszerű eljárásokat alkalmaznak: csepegtető öntözés, hüvelyes növények köztes vetése a talaj nitrogénben való természetes dúsítására (zöldtrágyázás), a bokrok árnyékolása a szüret előtt az L‑teanin tartalom növelésére. Az ökológiai termesztés aránya növekszik a környezetbarát gazdálkodást támogató állami programoknak és a növényvédőszer-maradványok kötelező ellenőrzésének (SGS 470‑komponensű teszt) köszönhetően.

5. Gyártástechnológia:

A Jáde Oolong előállítása a tajvani gömbölyded (félgömb) oolongok (半球型包種茶) klasszikus technológiáját követi. A síkvidéki üzemekben sok fázis gépesített.

Napos fonnyasztás (日光萎凋, Rìguāng Wěidiāo / Solar Withering): A frissen szedett leveleket vékony rétegben bambusz tálcákra terítik közvetlen vagy szórt napfényre 20–40 percre, hogy meginduljon a nedvesség párolgása és beinduljanak az enzimes folyamatok. A levelek elveszítik kezdeti turgorukat és megpuhulnak.
Szobai fonnyasztás és rázogatás (室內萎凋與浪青, Shìnèi Wěidiāo yǔ Làngqīng / Indoor Withering and Tossing): A leveleket szellőztetett helyiségbe viszik, ahol időnként kézzel vagy bambusz dobokban megrázzák. A rázogatás (搖青, Yáoqīng) a levél szélein károsítja a sejtfalakat, lehetővé téve a polifenol-oxidáz és a polifenolok találkozását, és beindítva az oxidációt. Az eljárást 3–5 alkalommal ismétlik, egyre hosszabb pihenőkkel, összesen 6–10 órán át. Ebben a fázisban alakul ki a Cui Yu-ra jellemző élénk virágillat (品種香).
Fixálás / „Zöldölés” (殺青, Shāqīng / Fixation): Amikor az oxidáció foka eléri a 15–20 %-ot (a levél széle vöröses árnyalatot kap, a közepe zöld marad), a folyamatot gyors dobkemencés hevítéssel, kb. 250–300 °C-on 5–7 perc alatt leállítják. Az enzimek inaktiválása rögzíti az elért fermentációs szintet és megőrzi a levél zöld színét.
Sodrás és gömbformázás (揉捻與團揉, Róuniǎn yǔ Tuánróu / Rolling and Ball‑Rolling): A leveleket ismételten textilzsákokban sodorják (布球揉捻, Bùqiú Róuniǎn – „formázás textilgömbben”), a sodrás és a rövid idejű szárítás váltogatásával. Ezt a ciklust akár 15–20‑szor is elvégzik, így adják a tea jellegzetes, tömör, félgömb alakú granulátumát. A sodrás tovább roncsolja a sejtmembránokat, ami az áztatáskor fokozza a kioldhatóságot.
Szárítás (乾燥, Gānzào / Drying): A végső szárítás több lépcsőben, fokozatosan csökkenő hőmérsékleten (100–110 °C-ról 70–80 °C-ra) történik a maradék nedvesség 3–5 %-ra való csökkentése, valamint a forma és az illat rögzítése érdekében.
Osztályozás (揀梗與分級, Jiǎngěng yǔ Fēnjí / Stem Removal and Grading): A szárak és törött levelek eltávolítása, a kész tea méret és minőség szerinti szétválasztása optikai válogatógépek és kézi utóválogatás segítségével.
Kiegészítő pörkölés (焙火, Bèihuǒ / Roasting, opcionális): A standard Jáde Oolongot „könnyű” (清香型, Qīngxiāng xíng) stílusban, további pörkölés nélkül állítják elő. A termelés egy részét azonban enyhe vagy közepes pörkölésnek (中培火) vetik alá, hogy diós és karamelles jegyeket adjanak a teának.

6. Érzékszervi Jellemzők:

A száraz levél megjelenése: Szorosan sodort, félgömb alakú granulátumok (球型), szabálytalan formával, 0,5–1,0 cm méretben. Színük a halványzöldtől az olívazöldig terjed (翠綠 vagy 黃綠), felületükön természetes fénnyel. Rövid szárak előfordulhatnak. A levél élénkebb zöldnek és vékonyabbnak tűnik a Jin Xuan granulátumokhoz képest.
A száraz levél illata: Friss, tiszta, virágos-füves. A Cui Yu tipikus fajtaillatát (品種香, Pǐnzhǒng xiāng) a „tiszta illat, amely az orrba csap” (清香撲鼻, Qīngxiāng Pūbí) kifejezés írja le – erőteljes fehér virágos jegyek: bételpálma-virág (檳榔花, Bīnláng huā), magnólia (玉蘭花, Yùlán huā), jázmin (茉莉, Mòlì). Enyhe krémes-diós (mandula) árnyalatok.
A főzet illata: Élénk, magas, virágos. A jázmin, a magnólia és az orchidea jegyei dominálnak, kiegészülve krémes-vaníliás és édes, fiatal kukoricára emlékeztető árnyalatokkal. Az illat tartós, rétegenként bontakozik ki az egymást követő leöntések során.
Íz: Lágy, sima, olajos (滑, huá). Édes virágprofil egy könnyed, frissítő zöldalmás savanykássággal. A fanyarság minimális. Az utóíz (回甘, Huígān) hosszan tartó, édeskés, virágos kísérettel. A tea teste könnyű, de illatárnyalataiban gazdag.
A főzet színe: Áttetsző, a világos aranysárgától (蜜黃) a halvány borostyánig, gyöngyházfénnyel. Enyhe fermentáció esetén a méz-zöldhez áll közelebb.
A teaalj (áztatott levél): Rugalmas, egészben maradó, világoszöld levelek, jellegzetes vöröses szélekkel (紅邊, hóngbiān), amelyek az erjesztés mértékéről tanúskodnak. A levelek gyorsan kinyílnak (展開速度快), textúrájuk puha és vékony (柔薄), magas nedvességtartalommal és áttetszőséggel.

7. Kémiai Összetétel:

A Jáde Oolong kémiai profilja a tipikus világos tajvani oolongoké, mérsékelt fermentációval. A konkrét értékek a szedés évszakától, a termőhely magasságától, az oxidáció fokától és a feldolgozási módoktól függően változnak.

Polifenolok (茶多酚): A száraz tömeg 18–22 %-a. A fő frakciók a katekin (兒茶素): 12–15 %, benne EGCG (epigallokatekin-gallát), EGC, ECG és EC. A mérsékelt fermentációnak köszönhetően a katekinek jelentős része nem oxidált formában marad, ami a zöld teákéhoz közelítő antioxidáns aktivitást biztosít.
Aminosavak: Összes mennyiségük kb. 2–4 % a száraz tömegben. A kulcskomponens az L‑teanin (L-茶氨酸): kb. 1,5–1,6 %, amit az alkalmazott mezőgazdasági gyakorlat (árnyékolás szüret előtt) és a fajtajellemzők együttesen határoznak meg. Az L‑teanin az édes és „umami” íz fő hordozója, emellett α‑agyi hullámok kialakulását elősegítő neuromodulátor.
Alkaloidok: Koffein (咖啡鹼) – kb. 2,5 % száraz tömeg (25 mg/g). Teobromin és teofillin nyomokban.
Galluszsav (沒食子酸): Kb. 0,8 %.
Poliszacharidok (茶多糖): 3–4 %, a főzet „testének” kialakításában játszanak szerepet.
Illóolajok és illékony aromavegyületek: Ebben a csoportban mutatkozik meg a Cui Yu egyedisége. A fajtaillatért (品種香) a magas linalool-, geraniol-, nerol- és indoltartalom felelős – ezek a jázmin, a magnólia és a fehér virágok illatára jellemző vegyületek.
Vitaminok: C (részben megmarad a mérsékelt fermentáció során), B₁, B₂, PP.
Ásványi anyagok: Kálium, magnézium, mangán, fluor, cink, szelén.
Sajátosság: A Cui Yu fajtát gyakran használják GABA‑oolong (佳葉龍茶, Jiāyè Lóngchá) előállítására is, amikor a leveleket anaerob módon, nitrogénes környezetben fermentálják, ami jelentősen megnöveli a γ‑aminovajsav (GABA) tartalmat. A standard Jáde Oolong azonban nem esik át ezen a feldolgozáson, és GABA‑szintje az oolongokra általánosan jellemző tartományban marad.

8. Jótékony Tulajdonságok:

A Jáde Oolong jótékony hatásait a kémiai összetétele határozza meg, amely a magas megmaradt katekin- és L‑teanin‑tartalmú világos oolongokra jellemző:

Antioxidáns hatás: A magas katekin-tartalom (különösen az EGCG) a szabadgyökök közömbösítését és a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelmét biztosítja. Antioxidáns aktivitásukat tekintve a világos oolongok megközelítik a zöld teákat.
Enyhe tonizáló hatás: A koffein (~25 mg/g) és az L‑teanin (~16 mg/g) kombinációja a minőségi oolongokra jellemző „éber, de nyugodt” hatást kelti: javítja a koncentrációt és a kognitív funkciókat, elkerülve a túlzott idegi izgalmat. Az L‑teanin modulálja a koffein hatását, elősegítve az agyi α‑hullámok megjelenését.
Emésztés támogatása: A mérsékelt polifenol-tartalom serkenti a perisztaltikát és az emésztőnedvek elválasztását. Az oolongokat hagyományosan a bőséges étkezések jó kísérőinek tartják.
Szív‑ és érrendszer: Több kutatás utal arra, hogy a tea polifenoljai rendszeres fogyasztás esetén támogathatják az érfalak rugalmasságát és elősegíthetik a koleszterinszint normalizálódását.
Bőr állapota: Az antioxidánsok és a C‑vitamin támogatják a bőr egészségét, lassítva az öregedési folyamatokat.
Immunitás erősítése: A katekinek mérsékelt antimikrobás aktivitással rendelkeznek és hozzájárulnak az immunrendszer működésének fenntartásához.
Hangulatjavítás: Az L‑teanin enyhe anxiolitikus hatást fejt ki, ellazulást biztosítva álmosság nélkül.
Szájhigiénia: A fluor- és polifenol-tartalom hozzájárul a fogszuvasodás megelőzéséhez és a fogíny egészségének megőrzéséhez.

9. Elkészítés:

Víz hőmérséklete: 85–95 °C. Az alacsonyabb hőmérséklet (85–88 °C) az illat virágos finomságát hangsúlyozza, a magasabb (90–95 °C) pedig az íz teltségét és a test mélységét bontakoztatja ki.
Tea mennyisége:
- Leforrásos módszer (Gongfu Cha / 功夫茶, Gōngfū Chá): 5–7 g 100–150 ml vízhez.
- Áztatásos módszer (európai): 3–4 g 250–300 ml vízhez.
Eszköz: A porcelán gaiwan (蓋碗, Gàiwǎn) az optimális választás a Cui Yu magas virágillatának kibontakoztatására. Megfelel továbbá a vastag falú porcelán vagy agyag teáskanna is, amely stabil hőmérsékletet biztosít. A yixing-i teáskanna (宜興紫砂壺) használható, de világos oolongok esetében kevésbé előnyös, mivel a porózus agyag elnyeli a kifinomult illatanyagokat.
Folyamat (leforrásos / Gongfu Cha):
1. Melegítse elő forró vízzel a gaiwant és a cha hait (茶海, Cháhǎi), majd öntse ki a vizet.
2. Tegye a száraz teát az előmelegített gaiwanba. Lélegezze be a felmelegedett levél illatát.
3. Öblítés (洗茶, Xǐchá): öntse fel forró vízzel és azonnal (3–5 másodpercen belül) öntse le a levet. Ez a leforrázás „felébreszti” a levelet és eltávolítja a teaport.
4. Első leöntés: öntse fel a kívánt hőmérsékletű vízzel és áztassa 45–60 másodpercig.
5. További leöntések: fokozatosan növelje az áztatási időt 10–20 másodperccel minden egyes leöntésnél.
6. A tea megfelelő alapanyag esetén 5–7 minőségi leöntést is elvisel, megőrizve ízét és illatát.
Hideg áztatás (冷泡茶, Lěng Pàochá): 10–15 g teát 1 liter hideg vízhez, hűtőszekrényben 6–8 órán át áztatva. A hideg módszer különösen jól kiemeli a Cui Yu édességét és virágosságát, minimálisra csökkentve a keserűséget és a fanyarságot.

10. Tárolás:

A Jáde Oolong – mint minimális pörkölésű világos oolong – érzékeny a tea fő „ellenségeire”: a fényre, nedvességre, hőre, oxigénre és idegen szagokra.

Edény: Légmentesen záró, fénytől védő – fóliabéléses vákuumzacskó, kerámia vagy fémdoboz szoros fedéllel.
Feltételek: Száraz, hűvös, sötét hely, távol a fűszerektől és az erős szagú termékektől.
Hosszú távú (6 hónapnál hosszabb) tárolás esetén: Javasolt a vákuumcsomagolás és hűtőszekrényben való tárolás 0–5 °C-on, alacsony páratartalom mellett. Felbontás előtt a csomagolást szobahőmérsékletűre kell melegíteni, hogy a levélre ne csapódjon le pára.
Eltarthatóság: Eredeti légmentes csomagolásban – legfeljebb 2 év. Felbontás után javasolt 3–6 hónapon belül elfogyasztani.
Megjegyzés: A sötét oolongoktól és a puerektől eltérően a Jáde Oolong standard formájában nem alkalmas hosszú távú érlelésre. Létezik azonban egy külön kategória – a érlelt Jáde Oolong (陳年翠玉, Chénnián Cuìyù), amely ellenőrzött körülmények között, időszakos újrapörköléssel érik.

11. Ár és Hamisítások:

Árkategória: A Jáde Oolongot megbízható, mindennapi teaként a közepes árszegmensbe sorolják. A fajta magas terméshozamának és a gépi szedés lehetőségének köszönhetően ára jelentősen alacsonyabb a Qingxin Oolong magashegyi oolongjaiénál. Tájékoztató kiskereskedelmi árak: Tajvanon – 600–1500 TWD a jin (600 g) standard minőség esetén; versenyminták (比賽茶) esetében lényegesen drágább. Európában – 50–80 €/kg, az USA‑ban – 40–60 $/font a közepes minőségű tea esetén. Az alishani magashegyi Cui Yu a síkvidékinél 2‑3‑szor drágább lehet.
Az árat befolyásoló tényezők: A termesztési régió és a tengerszint feletti magasság, a szedés évszaka (a tavasz drágább az ősznél), a szedés módja (a kézi drágább a gépesítettnél), a feldolgozás mértéke, valamint a versenyeken elért díjak.
Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Aromatizálás: A leggyakoribb probléma a mesterséges krémes vagy virágos aromák alkalmazása. A túl erős, „vegyszeres” szagról ismerhető fel, amely az ujjak közötti dörzsölés hatására gyorsan elillan, és nem fejlődik tovább a leöntésekkel. A Cui Yu természetes illata finom, „élő” és tartós.
- Alapanyagcsere: Amikor a Jáde Oolong helyett olcsóbb, hasonló sodrású fajtát adnak el. Az eredetiség garanciája a megbízható beszállítótól való vásárlás, valamint a TTES 13, Cui Yu (翠玉) jelölés és a régió megnevezése (Nantou / 南投).
- A főzet értékelése: A természetes Cui Yu tiszta, áttetsző főzetet ad zavarosság nélkül. A jellegzetes virágillat fokozatosan bontakozik ki és 5–7 leöntésen át megmarad. Az aromatizált tea illata 2‑3 leforrázás után elvész.
- A teaalj ellenőrzése: Az eredeti Cui Yu esetében az áztatott levelek egészben maradók, rugalmasak, világoszöldek, vöröses szélekkel. A törött, sötét vagy nem egyöntetű levelek alacsony minőségre vagy hamisításra utalnak.
- Tanúsítványok: Tajvani versenyek tanúsítványai (南投縣茶商公會 – Nantou megyei Teakereskedők Szövetsége), SGS növényvédőszer-maradvány tanúsítványok, földrajzi jelölés megléte.

12. Érdekes Tények:

Családi történet a nevek mögött. Tajvan két leghíresebb nemesített fajtája – a Jin Xuan (金萱, TTES 12) és a Cui Yu (翠玉, TTES 13) – a nemesítő legközelebbi nőrokonainak nevét viseli: Wu Zhenduo nagyanyjáét és édesanyjáét. Ez a gyermeki tiszteletadás a világ teakultúrájának egyik legmeghatóbb története. 2009-ben a TRES területén emlékmúzeumot, a „Zhenduo Csarnokot” (振鐸館) nyitották a nagy teaszakember tiszteletére.
A „harmadik testvér” – az eltűnt fajta. A 2027‑es (Jin Xuan) és a 2029‑es (Cui Yu) palánta mellett a 2028‑as – „Er‑ba‑zi” (二八仔) – is eljutott a végső válogatásig. A TRES bizottsága a 2029‑es fajtával (Cui Yu) való genetikai és ízbeli hasonlósága miatt kizárta, de néhány gazdánál máig fennmaradt mint ritka gyűjtői fajta.
Cui Yu és a tenger gyümölcsei. A tajvani teasommelier‑k megjegyzik, hogy a Cui Yu tiszta, finom íze különösen jól illik a tengeri ételekhez – párolt halhoz, rákhoz, osztrigához –, nem nyomja el azok kényes ízét, hanem kiegészíti azt.
5000 palántából két fajta. Az 1938-ban kezdődő nemesítési program több mint 5000, mesterséges beporzásból származó palántát ölelt fel. Ebből a hatalmas mennyiségből 43 év alatt mindössze két növényt regisztráltak hivatalosan új fajtaként. Ilyen ára van a tea nemesítésének: egy kutatói nemzedéknyi munka egyetlen érdemes fajtáért.
Jáde Oolong az italok világában. A mai Tajvanon a Cui Yu‑t nemcsak hagyományos teaként használják, hanem a gyöngyös tea (珍珠奶茶, Zhēnzhū Nǎichá – „bubble tea”), a hideg teakészítmények és a készre gyártott (ready to drink) italok alapanyagaként is, élénk illatának és gazdaságos árának köszönhetően.

13. Összehasonlítás más tajvani oolongokkal:

Paraméter	Cui Yu (翠玉, TTES 13)	Jin Xuan (金萱, TTES 12)	Qingxin Oolong (青心烏龍)	Si Ji Chun (四季春)
Szelekció	TRES, 1981; apa – Tainong 80, anya – Yingzhi Hongxin	TRES, 1981; apa – Yingzhi Hongxin, anya – Tainong 8	Hagyományos, Fujianból (Anxi) betelepített	Természetes mutáció, egy gazdálkodó fedezte fel
Levél típusa	Kislevelű, szélesen elliptikus	Kislevelű, szélesen elliptikus, vastag	Kislevelű, megnyúlt, vékony	Kislevelű
Magasság	300–1400 m	300–1500 m	Akár 2500 m (többnyire magashegyi)	Akár 500 m (síkvidéki)
Fajtaarom	Virágos: magnólia, jázmin, bételpálma virágai	Krémes, tejes, mangós jegyekkel	Sokrétű: virágos, gyümölcsös, mézes	Virágos: vadgyömbér, jázmin
Íz	Lágy, édes, olajos	Krémes, édes, telt	Mély, összetett, kifejezett huigannal	Friss, könnyű, enyhén fanyar
Terméshozam	Magas (~+20 % a Qingxinhez képest)	Nagyon magas	Közepes	Nagyon magas (4 szezon)
Árszegmens	Közepes	Közepes	Magas (különösen a magashegyi)	Kedvező
Legjobb felhasználás	Baozhong, világos gömbölyded oolong	Világos oolong, GABA‑oolong	Magashegyi oolong, Dongding	Mindennapi oolong, italok

Összefoglalás

A Tajvani Jáde Oolong (Cui Yu) egy fél évszázados múltú tea, melynek illata hét leöntésen át tart. Egy nagyívű nemesítési programban született, és az anyai szeretetről nevezték el; magában egyesíti a korszerű mezőgazdaság tudományos pontosságát és az ősi teakultúra költészetét. Névjegye az az élénk, tiszta, átható fehér virágos illat, amelyet semmilyen más tajvani fajtánál nem tapasztalni.

A Jáde Oolong eszményi kiindulópont a tajvani világos oolongok világának felfedezéséhez. Nem kíván sem magas árat, sem bonyolult szertartásokat: elég hozzá egy gaiwan, tiszta víz és néhány perc nyugalom, hogy kibontakoztassa báját. A tapasztalt ismerő számára ez egy becsületes, technológiailag kifinomult tea, félreismerhetetlen karakterrel. A kezdő számára pedig barátságos meghívás az illatok világába, amelyeket lehetetlen elfelejteni.