Guìlín máo jiān · new.thetea.app

Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — a hōngqīng lǜchá (烘青绿茶), azaz forró levegővel szárított zöld tea típusába tartozó, a karsztvidékek fővárosából, Guilinvől (Guìlín) származó tea, amely a Guangxi-Zhuang Autonóm Terület (广西壮族自治区) területén található. A teát az 1980-as évek elején a Guangxi-Guilini Teakutató Intézet (广西桂林茶叶科学研究所) fejlesztette ki a Jaosan-hegy (尧山, Yáo Shān) lábánál, a Csingcsiang hercegek (靖江王墓群) Ming-kori sírkomplexumának történelmi tájképi környezetében. Különlegessége a szeléntartalomban rejlik: a szelén mennyisége (0,146 µg/g) hétszeresen meghaladja a hagyományos zöld tea átlagértékét, ami a Jaosan talajának geokémiai sajátosságaiból adódik. A tea 1989-ben elnyerte a Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériumának „kiváló minőség” díját, 1993-ben pedig aranyérmet szerzett a Bangkoki Nemzetközi Kínai Mezőgazdasági Termékek Kiállításán.

1. Osztályozás és származás:

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Forró levegővel szárított zöld teák közé tartozik (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), csíkformájú (条索形, tiáosuǒ xíng) levéllel.
Kategória: Guangxi regionális híres teája (广西名茶). A Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériumának „优质产品” (1989) díja. Aranyérem a Bangkoki Nemzetközi Kiállításon (1993, „中国优质农产品展览会”). A termelést a Guangxi-i helyi szabvány „Guìlín máo jiān feldolgozási technikai előírása” (《桂林毛尖茶加工技术规程》, 2014) szabályozza.
Származás: Kína, Guangxi-Zhuang Autonóm Terület (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guilin város (桂林市, Guìlín Shì). A termelés magja a Jaosan-hegy (尧山, 909 m) a Csiszing (七星区) és Decaj (叠彩区) körzetekben. A teakertek a Ming-kori Csingcsiang hercegek (明代靖江王墓群风景区) sírjainak festői környezetében helyezkednek el.
Földrajzi koordináták: körülbelül é. sz. 25°18′, k. h. 110°20′.

2. Történelem és kulturális jelentőség:

Történelem: A Guìlín máo jiān viszonylag fiatal tea, amely az 1980-as évek „tea-reneszánszának” idején jött létre.

Megalkotás (1980-as évek eleje). A teát a Guangxi-Guilini Teakutató Intézet (广西桂林茶叶科学研究所) szakemberei fejlesztették ki a Jaosan-hegy lábánál. A technológia ötvözi a fucsieni (fujiáni) kultivárokat (Fuyun 6, Fuding Dahao) a helyi ökológiai előnyökkel – a szeléndús talajjal és a szubtrópusi mikroklímával.

Elismerés (1989–1993). 1989-ben a Guìlín máo jiān elnyerte a „Guangxi híres tea” (广西名茶) címet és a Kínai Népköztársaság Mezőgazdasági Minisztériumának „kiváló minőség” díját. 1993-ban aranyérmet kapott a Bangkoki Nemzetközi Kínai Kiváló Mezőgazdasági Termékek Kiállításán (中国优质农产品展览会) – ezzel túllépett a pusztán kínai belpiac keretein.

Szabványosítás (2014 – napjainkig). 2014-ben elfogadták a Guangxi helyi szabványt, amely a teljes feldolgozási ciklust szabályozza. A feldolgozás gépesítése megtörtént, de a végső fázisokban (a legmagasabb minőségi osztályoknál) megmaradtak a kézi műveletek. Megkezdődött a saját helyi fajták — „Guilü 1” (桂绿1号) és „Jaosan Xiulü” (尧山秀绿) — nemesítése, melyeket felvettek az állami teakultivár-nyilvántartásba.
Név:
- „Guìlín” (桂林) jelentése „Fahéjerdő” — a híres város, melynek karsztos tájai ihlették a mondást: „Guilin hegyei és vizei a legszebbek az ég alatt” (桂林山水甲天下). A tea szándékosan kapcsolja a terméket Kína egyik legismertebb turisztikai márkájához.
- „Máo jiān” (毛尖) jelentése „pelyhes hegyvég” — a magas minőségű zöld tea klasszikus megjelölése, amely zsenge rügyekből és fiatal, fehér pelyhekkel borított levelekből készül. A „máo jiān” kifejezés a kínai tea-nómenklatúrában olyan nagyszerű teákhoz kapcsolódik, mint a Xinyang Maojian és a Duyun Maojian.
Kulturális jelentőség: A Guìlín máo jiān Kína egyik legfestőibb helyszínén készül — a Jaosan-hegy lábánál, a Ming-kori Csingcsiang hercegek (靖江王墓群) sírkomplexumának területén, amely Dél-Kína legnagyobb fennmaradt Ming-kori nekropolisza. A teakertek, melyek az ősi sírokat övezik, a természeti, történelmi és mezőgazdasági táj egyedülálló együttesét alkotják. Guilin városa, amely évente turisták millióit fogadja, e helyi teát a régió „gasztronómiai térképének” részeként népszerűsíti.

3. Botanikai leírás és nyersanyag:

Fajta / Kultivár: Több Camellia sinensis var. sinensis kultivárt használnak:
- Fuyun 6 (福云6号, Fúyún Liùhào) — a fő kultivár (kb. 60%-os részarány). Különösen korai fajta (特早生种): a szüret február végén kezdődik, ami 30 nappal korábban, mint a Jiangsu és Zhejiang teaterületein. Polifenol-tartalma 23,4%, aminosav-tartalma 3,9%. Alkalmas mind lapos, mind spirális zöld teák előállítására.
- Fuding Dahao (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — bőséges pelyhességű kultivár, mely ezüstös fényt és „pelyhes illatot” (毫香) kölcsönöz a teának.
- Guilü 1 (桂绿1号, Guìlǜ Yīhào) és Jaosan Xiulü (尧山秀绿, Yáoshān Xiùlǜ) — helyi nemesített fajták, melyeket felvettek az állami kultivárnyilvántartásba. Jellemzőjük a fokozott hideg- és szárazságtűrés.
Szüret: A Fuyun 6 fajtának és a Guilin szubtrópusi klímájának (a hőmérséklet már február végén >15°C) köszönhetően a szüret egy hónappal korábban kezdődik, mint a Jiangnan régióban. Ez az előny biztosítja a „korai tavaszi tea” (早春茶) piaci lehetőségét. A tavaszi nyersanyag kiemelkedő aminosav-tartalommal és frissességgel rendelkezik.
Szüreti szabvány:
- Különleges osztály (特级): teljes rügy vagy egy rügy egy alig kinyílt levéllel. Teljes egészében kézi szüret.
- Első osztály (一级): egy rügy egy levéllel. Gépi szüret + kézi utómunka.
- Másodosztály (二级): egy rügy két, kezdeti stádiumú levéllel.
Nyersanyag-követelmények: A hajtások egyneműek, zsengék, bőséges fehér pelyhekkel (白毫 ≥90% a különleges osztálynál). Feldolgozás a szüret napján.

4. Termőterület és termesztési sajátosságok:

Klíma: Guilin a szubtrópusi monszun éghajlati övben fekszik. Évi középhőmérséklet 19,1°C. Évi csapadékmennyiség 1733 mm. A tavaszi napi hőingadozás jelentős. A tavaszi teaszüret időszakában gyakori az eső és a köd, magas a szórt fény aránya.
Tengerszint feletti magasság: Körülbelül 300 m. A guizhoui és szecsuani magashegyi területekhez képest alacsony, de ezt az alacsony szélesség (25° é. sz.) és a magas páratartalom ellensúlyozza.
Talaj: Sárgásvörös talajok (黄红壤, huáng hóng rǎng) 5,0–5,5 pH-értékkel. Szervesanyag-tartalom 1,38–1,88%. A kulcsfontosságú egyediség — természetes szelén- és cinkdúsulás: a Se-tartalom a tealevélben 0,146 µg/g (ami hétszerese a hagyományos zöld tea átlagának).
Ökológia: A Jaosan-hegy erdőborítottsága 67%. A termőterületen (természeti és történelmi védett övezet) egyáltalán nincs ipari szennyezőforrás.

5. Gyártástechnológia:

A Guìlín máo jiān hōngqīng lǜchá (烘青绿茶), azaz forró levegővel szárított zöld tea. A technológia sajátossága a végső „újrahevítés az illat felerősítéséhez” (复香, fùxiāng) művelet és a fajták keverése (házasítása) az optimális ízprofil elérése érdekében.

Szüret (采摘 — cǎi zhāi): Kézi vagy félgépi szüret a reggeli órákban.
Terítés (摊放 — tān fàng): A hajtásokat bambuszrostákra terítik 3–6 órára. A nedvességveszteség kb. 5%.
„Zöld-ölés” (杀青 — shāqīng): Forgódobos berendezés 260°C-on, 4–5 perc időtartam. A magas hőmérséklet biztosítja az enzimek gyors és teljes inaktiválását.
Sodrás (揉捻 — róuniǎn): „Könnyű → erős → könnyű” (轻—重—轻 váltakozás) módszer. Sűrű, csík alakú szerkezet kialakítása.
Előszárítás (毛火 — máo huǒ): Forró levegő 120°C-on. A nedvesség nagy részének eltávolítása.
Végső szárítás (足火 — zú huǒ): A hőmérséklet 80°C-ra csökken. A végső nedvességtartalom ≤6%.
Újrahevítés — „illatfokozás” (复香 — fùxiāng): Kulcsfontosságú végső művelet: 80°C-os hevítés 15 percig. Ez a szakasz jelentősen növeli az illat tartósságát és biztosítja a nedvességtartalom pontos szabályozását (≤6%).
Technológiai sajátosságok: Többfajtás keverés (拼配) alkalmazása: Fuding Dahao (a pelyhes illatért) + Fuyun 6 (a telt és sűrű ízért). Az arányt minden minőségi osztályhoz külön igazítják.

6. Érzékszervi jellemzők:

Száraz levél külleme: Sűrű, egyenes csíkok (条索紧细匀直), bőséges ezüstös-fehér pelyhekkel (白毫显露). Színe smaragdzöld (翠绿).
Száraz levél illata: Tiszta, magas (清香), finom „fiatalos” jegy (嫩香) a különleges osztálynál, és gesztenyés (栗香) az első osztálynál. A hideg csésze több mint 15 percig őrzi az illatot.
Főzet illata: Tiszta, tartós, kifejezett frissességgel. A legjobb tételeknél enyhe virágos alaphanggal.
Íz: Friss (鲜爽), lágy (醇和, chúnhé), mérsékelt polifenol-tartalommal, amely egyensúlyt biztosít túlzott fanyarság nélkül. Visszatérő édesség (回甘) — tartós. Utóíz — „hűvös” jegy (高山冷韵, „magashegyi hűvös rím”).
Főzet színe: Türkizzöld, tiszta és átlátszó (碧绿清澈) a különleges osztálynál; sárgászöld — a másodosztálynál.
Tealevél maradvány (főzött levél): Zsenge zöld, élénk (嫩绿明亮), egynemű. A hajtások egész „csokrokként” (匀整成朵) nyílnak ki.

7. Kémiai összetétel:

Polifenolok: kb. 23,4% (a Fuyun 6 fő kultivár adatai). Mérsékelt érték, biztosítva a lágy ízt.
Aminosavak (köztük L-teanin): kb. 3,9% — magas érték. Elsősorban az aminosavak határozzák meg a Guìlín máo jiān jellegzetes „frissességét” és „szaftosságát”.
Szelén (Se): 0,146 µg/g — hétszer magasabb a hagyományos zöld teák átlagánál. A Jaosan termőterületének kulcsmarkere.
Fluor: A tartalom 30%-kal magasabb, mint a hasonló hōngqīng teáknál — a kutatók szerint ez fokozza a fogzománc védelmét.
Vízben oldható anyagok: ≥45%.
Koffein: Mérsékelt tartalom.
Vitaminok: C-vitamin, B-csoport vitaminjai.
Ásványi anyagok: Se, Zn, K, Mg, F.

8. Jótékony hatások:

Szelénhiány pótlása: A Se 0,146 µg/g – jelentős kiegészítő szelénforrás.
Antioxidáns hatás: A polifenolok ~23% + a szerves szelén — két antioxidáns védelmi rendszer szinergiája.
Fogak védelme: A megnövekedett fluoridtartalom (+30% a normálhoz képest) növeli a fogzománc savas erózióval szembeni ellenállását.
Tonizáló hatás: Koffein + L-teanin — enyhe éberség.
Emésztés támogatása: A katekinek normalizálják a bélflórát.
Anyagcsere támogatása: A katekinek elősegítik a vércukorszint szabályozását (≥45% vízben oldható anyagok).

9. Főzés:

Vízhőmérséklet: 80°C (forrásban lévő víz ~2 percig hűtve). A zsenge rügyek érzékenyek a túlmelegedésre.
Teamennyiség: 3 g / 150 ml (1:50 arány).
Edény: Üvegpohár (a „teatánc” megfigyeléséhez) vagy fehér porcelán gajván (az illat koncentrálásához).
Folyamat:
1. Melegítse elő az edényt forró vízzel.
2. Töltse bele a teát.
3. Öntsön a térfogat 1/3-ának megfelelő vizet az „előnedvesítéshez” (润茶, 3 perc).
4. Töltse fel a térfogat 7/10-éig. Az első főzés 1 perc.
5. A tea 3 főzést elvisel.

10. Tárolás:

Légmentes csomagolás, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve.
Optimális: hűtőszekrény 0–5°C-on.
Felbontás után: 3 hónapon belül fogyasztandó (a polifenolok oxidációjának elkerülése érdekében).

11. Ár és hamisítás:

Árkategória: A guangxi-i zöld teák közepes és felső szegmense. Különleges osztály (特级, kézi szüret) — 500 g-onként 600 jüan-tól. Első osztály — 200–400 jüan. Másodosztály — tömegtea.
Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Vásároljon a Guangxi-Guilini Teakutató Intézet vagy hivatalos partnereik termékeit.
- Az eredeti tea egyenletes, egyenes csíkok, bőséges fehér pelyhekkel és tiszta, friss illattal rendelkezik.
- A főzet legyen átlátszó, türkizzöld.
- A 3 teljes értékű főzésre való képesség a minőségi nyersanyag jele.

12. Érdekességek:

Tea a Ming-kori sírok között. A Guìlín máo jiān teakertek a Jaosan-hegyen, a Ming-kori Csingcsiang hercegek (靖江王墓群) sírkomplexumának területén helyezkednek el, amely Dél-Kína legnagyobb fennmaradt Ming-kori nekropolisza (300+ sír). A tea szó szerint „a császári kripták árnyékában” nő.
Egy hónappal Jiangnan előtt. A Fuyun 6 fajtának és Guilin szubtrópusi klímájának köszönhetően a szüret már február végén megkezdődik — 30 nappal korábban, mint a híres Zhejiang és Jiangsu teaterületeken. Ez a Guìlín máo jiān számára a „korai tavaszi tea” egyedülálló piaci előnyét biztosítja.
Szelén 7-szeres. A Guìlín máo jiān leveleinek Se-tartalma 0,146 µg/g, ami hétszerese a hagyományos zöld teák átlagának. Ennek oka a Jaosan-hegy talajának geokémiai sajátossága, amely szelénben gazdag ősi üledékes kőzetekből alakult ki.
Bangkok-1993. Az 1993-as Bangkoki Nemzetközi Kiállításon nyert aranyérem az egyik első nemzetközi díj volt egy guangxi-i zöld teának, egy olyan régiónak, amely történelmileg inkább a fekete tea (Liubao tea, 六堡茶) hazája volt, semmint a zöld teáké.

13. Összehasonlítás más Guangxi-i zöld teákkal:

Linyun Lü Cha (凌云绿茶): Szintén guangxi-i, hegyvidéki. A Guìlín máo jiān Guilinvől származik, a „pelyhességre” és a „hegyvégre” helyezve a hangsúlyt.
Xishan Cha (西山茶): Guipingből. Hagyományos guangxi-i tea ezeréves történelemmel. A Guìlín máo jiān modernebb, a turisztikai piacra koncentrál.
Longji Lü Cha (龙脊绿茶): Guangxi, a Longji rizsteraszokról. A zhuang és yao népek egzotikus termőterülete. A Guìlín máo jiān Guilin elővárosából, „karsztos” karakterrel.

13. Összehasonlítás más Guangxi-i zöld teákkal:

Linyun Lü Cha (凌云绿茶): Szintén Guangxiből, magashegyi. A Guìlín máo jiān pelyhesebb, Se-dúsított, a Jaosan karsztos termőterületéről.
Xishan Cha (西山茶): Szintén Guilinből, a Xishan-hegy történelmi teája. A Guìlín máo jiān egy modern, szerzői tea, tudományos megközelítéssel a fajtaválasztásban.
Xinyang Maojian (信阳毛尖): Henanból. Klasszikus „máo jiān”, sodrott, pelyhes. A Guìlín hasonló kategória, de szubtrópusi karsztvidékről.

Végezetül:

Guìlín máo jiān — a bolygó egyik legfestőibb pontján született tea: a Jaosan-hegy lábánál, karsztcsúcsok és Ming-sírok között, természetesen szeléndús talajon. Nem évezredes múltra hivatkozik — tudósok hozták létre az 1980-as években —, de magabiztosan bizonyította, hogy a tudományos fajtaválasztás és technológia olyan eredményt adhat, amely vetekszik a több évszázados hagyományokkal. A csészében tiszta frissesség „pelyhes” jegyekkel, lágy édesség és hosszú, hűvös utóíz. Tea azoknak, akik értékelik a tudományos precizitás és a természet bőkezűségének ötvözetét.