Hànzhōng Xiān Háo

A Hànzhōng Xiān Háo Shaanxi tartomány zászlóshajó zöld teája, amely egyetlen ernyőmárka alatt egyesít több történelmi elnevezést: a Wǔzǐ Xiān Háo-t (午子仙毫), a Dìngjūn Míngméi-t (定军茗眉) és a Níngqiáng Quèshé-t (宁强雀舌). Ez a tea Kína Észak és Dél találkozási pontján születik – a Qinling (秦岭) és a Bashan (巴山) hegyláncok közötti medencében, amelyet enyhe éghajlata miatt „Északnyugat Kis Jiangnanja” (西北小江南) néven emlegetnek. A magas földrajzi szélesség, a tengerszint feletti jelentős magasság, a gyakori ködök, valamint a cinkben és szelénben gazdag talajok sajátos „északi” karaktert kölcsönöznek a teának – aminosav-tartalma magasabb, mint déli társaié.

1. Osztályozás és származás:

• Típus: Zöld tea (nem fermentált, 绿茶, lǜchá).

• Kategória: Regionális termék, oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Több mint 120 Hanzhong körzeti vállalkozás termékeit tömörítő ernyőmárka. 2020-ban felkerült a Kína–EU földrajzi árujelzőkről szóló megállapodás (《中欧地理标志协定》) második, kölcsönösen elismert listájára. A Jiangbei teaterülethez (江北茶区) tartozik – Kína négy fő tearégiójának egyikéhez, egyben a legészakibbhoz.

• Származás: Kína, Shaanxi tartomány (陕西, Shǎnxī), Hanzhong prefektúra szintű város (汉中市, Hànzhōng shì). Az oltalom alatt álló termőterület 11 járás és körzet 112 nagyközségét fedi le: Nanzheng (南郑), Xixiang (西乡, a legfőbb termelési körzet), Zhenba (镇巴), Chenggu (城固), Yangxian (洋县), Mianxian (勉县), Ningqiang (宁强), Lüeyang (略阳) és mások.

• Földrajzi koordináták: Körülbelül é. sz. 32,5°–33,5°, k. h. 106,0°–108,0°. Hanzhong közigazgatási központja: é. sz. 33,07°, k. h. 107,03°.

2. Történelem és kulturális jelentőség:

• Történelem: Hanzhong teatermesztő múltja több mint háromezer évre nyúlik vissza. Helyi források szerint a teakészítés a régióban a Shang–Zhou (商周) korig vezethető vissza. Xixiang (西乡) járás – a mai teaterület magja – teakrónikája a Hadakozó fejedelemségek korától a Qin–Han (战国—秦汉) időszakig terjed: a 《西乡县志》 (Xīxiāng xiàn zhì, Xixiang megyei krónika) feljegyzi, hogy a teatermelés a Qin–Han korban indult és a Tang–Song alatt virágzott fel. A Ming-dinasztia (明代) idején Xixiang a „tea lóért” (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) állami rendszer egyik kulcspontjává vált – ez a nagyszabású határkereskedelmi program révén a dél-shaanxii teát a tealó-hivatalokon (茶马司) keresztül juttatta el a nyugati határvidék nomád népeihez. A „Hanzhong teát vásárol, Xihe lovakra cseréli” (汉中买茶、熙河易马) történelmi formula hűen tükrözi a régió stratégiai jelentőségét.

A modern korban Hanzhong a kínai teagazdálkodásra jellemző „újjászületési hullámot” élt át. Az 1980-as években helyi szakemberek egy sor elnevezett teát hoztak létre: Qínbā Wù Háo (秦巴雾毫, 1984), Wǔzǐ Xiān Háo (午子仙毫, 1984), Hànshuǐ Yínsuǒ (汉水银梭), Dìngjūn Míngméi (定军茗眉), Níngqiáng Quèshé (宁强雀舌) és másokat – összesen több mint 20 fajtát. Jelentős esemény volt, amikor a Wǔzǐ Xiān Háo 1986-ban, a Fuzhouban rendezett Országos Híres Tea Értékelésen 95,72 pontot ért el, 0,17 ponttal megelőzve a Huángshān Máofēng-et, és csupán 0,4 ponttal lemaradva a Xīhú Lóngjǐng mögött. Ekkor fordult elő először a történelemben, hogy shaanxii tea bekerült a nemzeti híres teák (全国名茶) listájára. A márkák sokasága azonban zavart keltett. 2005-ben Hanzhong közigazgatása megkezdte az integrációt, háromra csökkentve a márkák számát, majd 2007-ben mindegyik elnevezést a „Hànzhōng Xiān Háo” egységes márka alá vonták össze, amely egyidejűleg oltalom alatt álló földrajzi jelzésű termék státuszt is kapott.

• Kulcsdátumok:

  • 1984 – a shaanxii elnevezett teák (Wǔzǐ Xiān Háo, Qínbā Wù Háo stb.) fejlesztésének kezdete.
  • 1986 – a Wǔzǐ Xiān Háo-t a Kereskedelmi Minisztérium „Országos Híres Teává” nyilvánítja.
  • 2005 – a hanzhongi teamárkák integrációjának kezdete.
  • 2007 – a „Hànzhōng Xiān Háo” egységes márka jóváhagyása; oltalom alatt álló földrajzi jelzésű termék státusz elnyerése.
  • 2013 – egyedüli aranyérem a zöld tea kategóriában a 31. Panamai Nemzetközi Kiállításon.
  • 2020 – felvétel a Kína–EU földrajzi árujelzőkről szóló megállapodás második listájára; „Kína Speciális Mezőgazdasági Termékének Különleges Körzete” cím elnyerése.
  • 2024 – a márkaérték eléri a 46,87 milliárd jüant; a tea „Teakirály-díjat” (茶王奖) nyer a „Zhōng Chá Bēi” (中茶杯) versenyen.
  • 2025 – a márkaérték 50,98 milliárd jüanra emelkedik; bekerül Kína Mezőgazdasági Termékei Földrajzi Jelzéseinek Top 100-as listájába.

• Elnevezés: Hanzhong (汉中, Hànzhōng) a prefektúra szintű város neve, szó szerint „A Han [folyó] közepe”: a régió a Hanshui (汉水) folyó felső folyásának medencéjében helyezkedik el. Xiān (仙, xiān) – „halhatatlan, égi lény, varázslatos”. Háo (毫, háo) – „pihe, pehelyszál (a teabimbón)”. A teljes elnevezés – „Hanzhong varázslatos pihéi” – költőien utal a tea legfontosabb vizuális jellemzőjére: a gyenge hajtásokat sűrűn borító ezüstfehér pehelyszálakra. A név az előd, a Wǔzǐ Xiān Háo (午子仙毫) hagyományát viszi tovább, ahol a „Wǔzǐ” a Xixiang járás Wuzishan (午子山) hegyére utal.

• Kulturális jelentőség: Hanzhong Északnyugat-Kína egyik legősibb tearégiója, amely történelmileg szorosan kapcsolódott a tealó-kereskedelem rendszeréhez és a Nagy Teautakhoz. A régió teakultúráját külön irodalmi gyűjtemények dicsérik: a 《汉茶赋》 (Hàn Chá Fù, Óda a han teához) és a 《汉茶楹联集》 (Hàn Chá Yínglián Jí, Han teaverses feliratgyűjtemény). Évente rendeznek Hànzhōng Xiān Háo Szüretnyitó Fesztivált (汉中仙毫开采节) és teamesterség-versenyeket. A „tea + turizmus” modell dinamikusan fejlődik: több mint 20 tea-turisztikai bemutatópont és 15 tematikus útvonal jött létre, ezek egyike – a „Dongyu – Zaoyuanhu – Yingtaogou” – bekerült a szövetségi turisztikai útvonal-nyilvántartásba. A teaipar több mint 1 millió embernek biztosít foglalkoztatást; az elmúlt 10 évben 600 000 lakos emelkedett ki a szegénységből, és 300 000 ért el stabil jólétet a teának köszönhetően.

3. Botanikai leírás és alapanyag:

• Faj: Camellia sinensis (L.) Kuntze, főként var. sinensis (kislevelű változat).

• Fajta / kultivár: Az ültetvények alapját helyi populációs fajták (群体种, qúntǐ zhǒng) alkotják – genetikailag változatos, magról szaporított populációk, amelyek történelmileg alkalmazkodtak a Qinling–Bashan viszonyaihoz. Széles körben használnak betelepített kultivárokat is: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fuding nagy fehér tea), Lóngjǐng Cháng Yè (龙井长叶, Hosszúlevelű Longjing), Zǐyáng qúntǐ zhǒng (紫阳群体种, A szomszédos Ziyang tearégió populációja). A populációs fajták összetettebb aromaprofilial rendelkeznek; a Fuding Dà Bái pedig nagy, sűrűn pehelyszálas bimbót biztosít.

• Szedés: Tavaszi szüret: a „Qingming” (清明, április eleje) előtti időszaktól a „Guyu” (谷雨, április vége) utáni 10 napig. A szuperprémium tételek esetében a Qingming előtti időszak (明前茶). Nyári és őszi tea is készül (elsősorban tömegkategóriák és export céljára), a márka hírnevét azonban a tavaszi szüret alapozza meg.

• Szedési standard: Extra minőség (特级) – egyes bimbók (单芽, dānyá) vagy egy bimbó egy, a kinyílás kezdeti stádiumában lévő levéllel (一芽一叶初展). Egy kilogramm száraz teához körülbelül 62 000 bimbó szükséges. Első minőség – bimbó egy-két levéllel.

• Alapanyag-követelmények: A hajtásoknak frissnek, zsengének, egyöntetűnek kell lenniük, mechanikai sérülések és kártevők nyoma nélkül. A szállítás az ültetvényről a feldolgozóba a lehető legrövidebb időn belül történik, a felmelegedés és a spontán oxidáció megelőzése érdekében.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok:

• Domborzat és földrajz: Hanzhong a Qinling (秦岭) északi és a Bashan (巴山) déli hegyvonulatai közötti hegyközi medencében fekszik. A Qinling Kína legfontosabb éghajlatválasztója, amely elválasztja a szubtrópusi délt a mérsékelt égövi északtól. A hegyi akadálynak köszönhetően a medence védett a hideg északi légtömegektől, ami a szélességi fokhoz képest szokatlanul enyhe mikroklímát eredményez. A teaültetvények sűrű erdővel borított hegy- és domboldalakat foglalnak el. A körzet teakertjeinek összterülete meghaladja az 1,32 millió mu-t (körülbelül 88 000 hektárt).

• Tengerszint feletti magasság: 600–1600 m. A fő ültetvények 800–1200 m magasságban találhatók.

• Éghajlat: Átmeneti az északi szubtrópusi és a meleg mérsékelt öv között, kifejezett monszunjellegekkel. Évi középhőmérséklet: 14,7 °C. Éves csapadékmennyiség: 1000–1500 mm. Jelentős felhőborítás (高云雾几率): a hegyi domborzat gyakori reggeli és esti ködöket generál, amelyek szórják a közvetlen napfényt. Ez a „magashegyi” aromaprofil kialakulásának klasszikus feltétele. A nagy nappali és éjszakai hőmérséklet-különbség elősegíti az aromakomponensek és az aminosavak felhalmozódását. A hosszú vegetációs periódus (生长周期长) az északi tearégiók jellemzője: a levél lassabban nő, mint délen, de több extraktanyagot halmoz fel.

• Talajok: Túlnyomórészt sárga és sárgásbarna hegyi talajok (黄壤, 黄棕壤), savanyú kémhatással, magas szervesanyag-tartalommal. A régió talajai emelkedett cink- és szelénkoncentrációt mutatnak – hasonlóan a szomszédos, híres Ziyang (紫阳) tearégióhoz.

• Agrotechnika: Ökológiai modell: biológiai és fizikai kártevő-védekezés, szintetikus peszticidek mellőzése a tanúsított területeken. Számos gazdaság AA szintű környezetbarát termék (绿色AA级) tanúsítvánnyal rendelkezik. A „teakert mint tájkép” (茶园景区化) modell az agrotechnikát a táj esztétikájával ötvözi.

5. Gyártási technológia:

A Hànzhōng Xiān Háo kombinált technológiával készül: „pörkölés + forró levegős szárítás” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé), ami megkülönbözteti a tisztán pörkölt (炒青) vagy tisztán szárított (烘青) zöld teáktól. Néhány termelő a hagyományos pörkölés helyett gőzölést (蒸汽杀青) alkalmaz, ami további frissességet kölcsönöz. Általános képlet: hét lépés a friss levéltől a kész teáig.

• Terítés / fonnyasztás (摊放 — tānfàng): A frissen szedett hajtásokat vékony rétegben, jól szellőző helyiségben terítik ki. Időtartama 3–5 óra (egyes források szerint különösen zsenge alapanyag esetén akár 35 óra is lehet, ami szokatlanul hosszú egy zöld teánál, és ellenőrzött enyhe fonnyasztásra utal, amely felerősíti a virágjegyeket). Célja a nedvesség kiegyenlítése, az aroma kialakulásának megkezdése.

• Fixálás / „a zöld elpusztítása” (杀青 — shāqīng): Serpenyős pörköléssel (锅炒杀青) vagy – egyes termelőknél – gőzöléssel (蒸汽杀青) történik. A magas hőmérsékletű pörkölés inaktiválja az enzimeket, megőrzi a levél zöld karakterét, és megalapozza a gesztenyés aromát. A gőzölés frissebb, „zöldebb” tónust eredményez.

• Léghűtés és sodorás (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): A fixálás után a levelet rövid ideig levegőn hűtik („清风” – „szellőztetés”), majd gyengéden sodorják, hogy a sejtnedv felszabaduljon.

• Formázás / kiegyenesítés (理条/做形 — lǐtiáo/zuòxíng): Kulcsfontosságú lépés, amely a jellegzetes „mikrolapos” (微扁, wēibiǎn), orchidea sziromra emlékeztető (形似兰花) formát alakítja ki. A levelet kézzel vagy formázógépen préselik és igazítják, minek következtében elegáns, enyhén lapított, de nem teljesen sík (mint a Longjing esetében) alakot nyer.

• A pehelyszálak felállítása (提毫 — tíháo): A „hao” (毫) osztályú teákra jellemző speciális lépés: kíméletes kezelés, amelynek során a bimbókon lévő ezüstös pehelyszálak „felállnak” és láthatóvá válnak, jellegzetes fehéres fátyolt kölcsönözve a száraz levélnek.

• Szárítás / hőkezelés (烘干 — hōnggān): A forró levegő stabil szintre (≤7%) csökkenti a nedvességtartalmat, rögzíti az aromát és biztosítja a tárolhatóságot. Éppen a pörkölési és szárítási fázisok kombinációja (烘炒结合) hozza létre a Hànzhōng Xiān Háo védjegyprofilját: a pörköléstől a gesztenyés mélységet, a szárítástól a virágos tisztaságot.

• Osztályozás és válogatás (精选 — jīngxuǎn): A törött részecskék, szárak és megsötétedett levéldarabok eltávolítása. A tétel méret és szín szerinti homogenizálása.

6. Érzékszervi jellemzők:

• A száraz levél megjelenése: Mikrolapos (微扁), kecses, egyenes vagy enyhén ívelt hajtások, amelyek orchideasziromra vagy vékony „szemöldökre” (秀如眉) emlékeztetnek. Színük zsenge zöld, friss (嫩绿), sűrűn borítja őket ezüstfehér pehely (翠绿显毫). A hajtások egyenletes méretűek, a bimbó jól látható.

• A száraz levél aromája: Tiszta, magas – gesztenyés (栗香) és virágos-fűszeres jegyekkel. Az aroma tartós, nem „nyers”, éles zöldesség nélkül.

• A folyadék aromája: Magas, átható és hosszan tartó (香高锐持久). Túlsúlyban gesztenyés és pirított jegyek, virágos árnyalatokkal kiegészítve (egyes tételek enyhe hüvelyes tónusokkal). Az aroma 3-4 leöntésen át megmarad.

• Íz: Friss, lédús és telt testű (鲜爽回甘). A test sűrűbb, mint a hasonló zsengeségű tipikus déli zöld teáké – a magas extraktanyag-tartalom (>46%) hatása. Az enyhe fanyarság gyorsan átvált határozott visszatérő édességbe (回甘). Jellemző a „lédússág” (鲜) és a „teltség” (醇厚), melyet a magas aminosav-szint okoz.

• A folyadék színe: Zsenge zöld, élénk és áttetsző (嫩绿清澈鲜明), néha enyhe sárgás árnyalattal. A folyadékban lebegő fehér pehelyszálak „gyöngyházfátyolos zavarosságot” (毫浑) keltenek – ez minőségi jel, nem hiba.

• A tealevél (főzött levél): Egyöntetű, zsenge zöld, élénk és rugalmas (匀齐鲜活、嫩绿明亮). A hajtások teljesen kinyílnak, megmutatva a bimbó és a levél épségét, gyakran szabályos „rozettákat” (成朵) formálva.

7. Kémiai összetétel:

• Polifenolok (茶多酚): Körülbelül 32–40% (az adatok alfajtól függően változnak: a Wǔzǐ Xiān Háo esetében ~33%, a márka egészét tekintve akár 40%). A fő katechinek: EGCG, EGC, ECG.

• Aminosavak: 3,5–5,23% – számottevően magasabb, mint a legtöbb dél-kínai zöld tea esetében. A Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Teakutató Intézetének (中国农科院茶叶研究所) adatai szerint a Wǔzǐ Xiān Háo aminosav-tartalma 0,08%-kal haladja meg az extra Longjingét, 1,19%-kal pedig az első osztályú különleges Longjingét. Az L-teanin dominál, amely umami-szerű lédússágot és enyhe ellazulást biztosít.

• Alkaloidok: Koffein – 4,43–4,5%. Teobromin és teofillin – nyomokban.

• Vízoldható extraktanyagok (水浸出物): ≥44,57% (egyes adatok szerint ≥46%), ami magas telítettségre és jó „kifőzhetőségre” utal.

• Nyomelemek: Cink (Zn) – 53,5–67,5 mg/kg. Szelén (Se) – 0,858 mg/kg. Mindkét elem természetes úton, a talajból kerül a levélbe.

• Vitaminok: C-vitamin, B-csoport vitaminjai, E-vitamin.

• Ásványi anyagok: Kálium, magnézium, foszfor, mangán, fluor.

• Illékony aromavegyületek: Egy ionmozgékonyságú gázkromatográfiás (GC-IMS) vizsgálat 61 illékony odoraktív anyagot azonosított a Hànzhōng Xiān Háo öt termőterületéről származó mintákban: 30 aldehidet, 12 ketont, 7 észtert, 6 alkoholt, 4 furánt és 2 savat. Az illékony anyagok profilja lehetővé teszi a különböző szubrégiókból származó teák megbízható megkülönböztetését.

8. Jótékony tulajdonságok:

• Antioxidáns védelem: A katechinek (EGCG) magas koncentrációja erőteljes szabadgyök-semlegesítést biztosít. A flavonoidok tovább lassítják a sejtek oxidatív károsodását.

• Enyhe élénkítés és kognitív támogatás: A koffein és az L-teanin egyensúlya tartós frissességet eredményez hirtelen izgalmi csúcsok nélkül. A teanin elősegíti az agy alfa-hullámainak generálását, javítva a koncentrációt és csökkentve a szorongást.

• Szív- és érrendszeri támogatás: A flavonoidok hozzájárulnak az érfal rugalmasságának fenntartásához. A katechinek elősegítik a vérzsírprofil optimalizálását.

• Szájüreg egészsége: A fluor- és katechintartalom gátolja a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását és mérsékli a kellemetlen leheletet.

• Emésztés támogatása: A polifenolok serkentik a perisztaltikát és az emésztőnedvek kiválasztását. A katechinek antibakteriális aktivitással rendelkeznek, ami funkcionális emésztőszervi panaszok esetén lehet hasznos.

• Bőrvédelem: Az antioxidánsok lassítják a fényöregedést; a cink részt vesz a bőrszövetek reparációjában.

• Immunrendszer támogatása: A teával bevitt cink és szelén kulcsfontosságú immunenzimek kofaktorai.

• Fontos megjegyzés: Koffeinérzékeny személyek, akut gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedők, valamint várandós és szoptató nők számára mérsékelt fogyasztás és szakemberrel való konzultáció javasolt.

9. Elkészítés:

• Vízhőmérséklet: 85–90 °C. A legzsengébb tételeknél (单芽, 明前茶) alacsonyabb, akár 80 °C is megengedett; érettebb levélnél legfeljebb 90 °C.

• Teamennyiség: 3–4 g 150–200 ml vízhez (poharas vagy gaiwanos módszer).

• Edényzet: Magas, egyenes üvegpohár (直筒玻璃杯) – lehetővé teszi a kibomló hajtások „táncának” megfigyelését, melyek függőlegesen állnak, akár egy apró bambuszerdő. Vékony falú porcelán gaiwan (薄胎盖碗) – finomabb extrakciós kontrollhoz és az aroma teljes kibontakoztatásához.

• Folyamat:

  1. A poharat vagy gaiwant forrásban lévő vízzel átmelegítjük, majd kiöntjük a vizet.
  2. Beletöltjük a teát („alsó adagolás” módszer — 下投法, xiàtóu fǎ: először a tea, utána a víz).
  3. A megfelelő hőmérsékletű vizet a térfogat 1/3-áig töltjük, 10–15 másodpercet várunk, hogy a levél „felébredjen”.
  4. A vizet a térfogat 4/5-éig pótoljuk.
  5. Első leöntés: 10 másodpercig áztatjuk, majd leöntjük egy csészébe (chahai) vagy közvetlenül a pohárból isszuk.
  6. További leöntések: egyenként 10 másodperc, leöntésenként 5–10 másodperccel növelve. Összesen 3–4 teljes értékű leöntés.
  7. Pohárban áztatás esetén: 1–2 perc az első felöntésre; 2–3 alkalommal lehet vizet pótolni.

10. Tárolás:

• Hőmérséklet: Optimális – 0–5 °C (hűtőszekrény). Szobahőmérsékleten – legfeljebb 10 °C, sötét, száraz helyen.

• Edényzet: Légmentes vákuumcsomagolás (alumínium + polietilén), szorosan záródó fémdobozok. A belső csomagolásnak fényzárónak kell lennie.

• A tea ellenségei: Fény, nedvesség, idegen szagok, magas hőmérséklet, oxigén. Ha a hűtőben sérül a légmentes zárás, a tea átveszi a környező szagokat és nyirkossá válik.

• Optimális ízablak: A gyártástól számított 6–12 hónap. Ajánlott a tavaszi teát a következő szezonig elfogyasztani. A zöld tea nem hosszú érlelésre való.

11. Ár és hamisítások:

• Árkategória: Széles spektrum. Az extra minőségű (明前特级, egyes bimbók) tavaszi tea a prémium szegmensbe tartozik. Az első és második osztály, valamint a nyári-őszi szüretek kedvező árú mindennapi teák. A „Hànzhōng Xiān Háo” márkaértéke 2025-ben 50,98 milliárd jüan, ami Kína vezető teamárkáinak első húsz helyezettje közé emeli. Ennek ellenére a kiskereskedelmi árak versenyképesek maradnak a Zhejiang vagy Anhui tartományi analógokhoz képest.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:

  • Olyan vállalkozásoktól vásároljunk, amelyek jogosultak a földrajzi jelzés speciális védjegyének (地理标志专用标志) használatára – jelenleg több mint 120 ilyen vállalkozás létezik. A csomagoláson szerepelnie kell a földrajzi jelzés emblémájának és a nyomonkövethetőségi QR-kódnak.
  • Értékeljük a külső megjelenést: az eredeti tea mikrolapos formájáról, egyöntetűségéről, zsenge zöld színéről és bőséges ezüstös pehelyszálairól ismerhető fel. A hamisítványok gyakran durva sodrásúak, fakó színűek és nélkülözik a pehelyszálakat.
  • Ellenőrizzük az aromát: a valódi Hànzhōng Xiān Háo magas, tiszta, tartós gesztenyés-virágos illattal rendelkezik. A mesterségesen aromatizált vagy állott teák lapos, gyorsan elillanó szagot árasztanak.
  • Értékeljük a folyadékot: áttetsző, zsenge zöld, élénk. Zavaros, fakó vagy határozottan sárga folyadék gyenge minőségű vagy régi alapanyagra utal.
  • Ellenőrizzük az árat: az „extra minőség” gyanúsan alacsony ára szinte biztosan az oltalom alatt álló termőterületen kívülről származó alapanyag cseréjére utal.

12. Érdekes tények:

• 1986-ban a Wǔzǐ Xiān Háo az Országos Híres Tea Értékelésen 95,72 pontot ért el – többet, mint a Huángshān Máofēng (95,55), és csupán 0,4 ponttal kevesebbet, mint a Xīhú Lóngjǐng. Ez örökre biztosította a shaanxii tea számára a jogot, hogy nemzeti híres teának nevezzék, és véget vetett annak a korszaknak, amikor a tartomány nem volt képviseltetve Kína elit „teapanteonjában”.

• A „仙毫” (Xiān Háo) – „Varázslatos pihék” – elnevezés egy legendához kapcsolódik, mely Wu Zi leányról (午子姑娘) szól. Ő éjfélkor (午夜子时) született, és a xixiangi Wuzishan hegy csúcsán termesztett teát. A vándorokat forrásvízzel készített teával kínálta, amely egy sárkány nyakára emlékeztető barlangból eredt – és mindenki, aki itta ezt a teát, megújultnak érezte magát.

• Hanzhong a nagyléptékű teatermesztés „északi határa” Kínában. A régió az északi szélesség 33°-án fekszik – jelentősen északabbra a hagyományos teatermő tartományoknál (Zhejiang, Fujian, Yunnan). A Qinling hegyi gátja olyan mikroklíma-„zsebet” hoz létre, amelyben a szubtrópusi természet azon a szélességi fokon létezik, ahol rendesen már a mérsékelt öv kezdődik.

• Hanzhongban egy egyedülálló terméket fejlesztettek ki: a „Hànzhōng Mì Huáng” (汉中蜜黄) sárga teát, amely kitöltött egy űrt a shaanxii tea választékában. Létrehozása a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémiával és az Északnyugati Mezőgazdasági Egyetemmel való együttműködés eredménye volt.

• Egy kilogramm extra minőségű száraz Hànzhōng Xiān Háo-hoz körülbelül 62 000 egyedi bimbó szükséges – mindegyiket kézzel szedték le.

13. Összehasonlítás más zöld teákkal:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Nyugati-tavi Sárkánykút): A lapos zöld tea etalonja Zhejiangból. A Longjing teljesen lapos, kifejezett „hüvelyes-gesztenyés” aromával és olajos simasággal. A Hànzhōng Xiān Háo mikrolapos (nem annyira lapos, mint a Longjing), bőségesebb pehelyszálakkal és „magasabb”, virágos-gesztenyés illattal. Aminosav-tartalma meghaladhatja a Longjingét.

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Sárga-hegyi Pehelycsúcs): Klasszikus pehelyszálas zöld tea Anhuiból. Mindkét teát bőséges pehely borítja, ám a Huángshān Máofēng sodrott formával, hangsúlyosabb virágos édességgel és „ködös orchidea” illattal rendelkezik. A Hànzhōng Xiān Háo ízben sűrűbb, határozottabb gesztenyés jegygel és magasabb extraktanyag-tartalommal.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xinyangi Pehelyhegy): Híres, pehelyszálas tea Henanból, egy másik „északi” zöld tea. A Xinyang Maojian sodrott, finomabb, „gyöngyvirágos” profilial és karcsú testtel. A Hànzhōng Xiān Háo mikrolapos, teltebb testű és gazdagabb, mélyebb gesztenyés tónussal.

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Anji fehér tea): Rekordmagas aminosav-tartalmú (akár 6–8%) zöld tea Zhejiangból. Mindkét tea az „aminosavas” lédússágért becsült, ám az Anji lényegesen kíméletesebb, finomabb és efemerebb, míg a Hanzhong sűrűbb, strukturáltabb és az ismételt leöntésekkel szemben ellenállóbb.

• Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fenggangi Cink-Szelén Tea): Guizhouból származó zöld tea, amely szintén cinkben és szelénben gazdag. Mindkét tea a „funkcionális” összetevőre hivatkozik, de a Fenggang többféle (lapos, sodrott, granulált) formában készül, míg a Hànzhōng Xiān Háo egységes, mikrolapos „orchidea” alakkal rendelkezik. Ízprofiljában a Hanzhong „északiabb”: sűrűbb, mélyebb gesztenyés jeggyel.

Befejezésül:

A Hànzhōng Xiān Háo az egyik legmeggyőzőbb érv az „északi” zöld tea mellett. Ott, ahol a Qinling megállítja a hideg szeleket, a Bashan pedig összegyűjti a felhőket, olyan tea születik, amelynek a hosszú vegetációs periódus koncentrációt adott, a hegyi levegő pedig tisztaságot. Mikrolapos „orchidea” formája, dús ezüstös pehelyszála, magas gesztenyeillata és telt testű, határozott visszatérő édességgel rendelkező íze mind olyan tea karakterét mutatja, amely nem harsány, de meggyőző. Tökéletesen illik azokhoz, akik a zöld teában nem csupán frissességet, hanem mélységet is keresnek – egy „szubtrópusi” testet „északi” lélekkel.