Jiétān hēichá

A Jiétān hēichá a híres Jiétān tea (碣滩茶) posztfermentált változata, amely történelmileg elsősorban Hunan tartomány kiváló minőségű zöld teájaként ismert. A „碣滩茶” márka ma termékek egész sorát fogja össze – zöld, vörös, fehér és sötét teákét –, amelyeket Yuanling megye hegyvidéki ökológiai ültetvényeinek nyersanyagából készítenek. A sötét változat a termékválaszték modern bővítését jelenti, az érlelt hēichá kategóriára összpontosítva, amelynek jellegzetes jegyzetét a „chénxiāng” (陈香, chénxiāng) – a tiszta, érett aroma – adja.

1. Osztályozás és származás:

• Fajta: Posztfermentált tea (sötét tea, hēichá — 黑茶, Hēichá). A fermentáció mértékét a nedves prizmázás (渥堆, wòduī) és az azt követő érlelés szabályozza.
• Kategória: Hunani sötét teák (湖南黑茶, Húnán Hēichá); a „Jiétān Chá” márka regionális termékcsaládja.
• Származás: Kína, Hunan tartomány (湖南, Húnán), Yuanling megye (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), Huaihua prefektúra (怀化市, Huáihuà Shì). Legfontosabb termőterületei: a Jiétān-hegy (碣滩山, Jiétān Shān) a Yuánshuǐ folyó (沅水, Yuánshuǐ) északi partján, valamint Guānzhuāng (官庄镇), Máxīpù (麻溪铺镇), Běiróng (北溶乡) és Nánmùpù (楠木铺乡) települések.
• Földrajzi koordináták: körülbelül 28,3–28,9° é. sz., 110,0–111,0° k. h.
• Alternatív nevek: Jiétān Chá Hēichá (碣滩茶·黑茶) – a „Jiétān Chá” (碣滩茶, Jiétān Chá) ernyőmárka részeként.

2. Történet és kulturális jelentőség:

• Történelem: A Jiétān tea történetét a Két Jìn dinasztia koráig (两晋, i. sz. III–V. század) vezetik vissza, amikor a „Jīngzhōu földjeinek feljegyzései” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì) megemlítette, hogy „Wǔlíng hét megyéjében mindenütt tea nő, és kiváló.” A hírnév tetőpontját a Tang-korban (唐, 618–907) érte el: a „Chénzhōu fǔzhì” (《辰州府志》) szerint „a megye teái közül a Jiétānról származóé az elsőbbség, amelyet most már adóként szállítanak az udvarba.” A teaszent Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) a „Tea kánonjában” (《茶经》, Chájīng) utalt a „Wúshè-hegyre” (无射山, Wúshè Shān), amelyet a kutatók a Yuánlíng megyei heggyel azonosítanak, ahol régóta termesztették a jiétān teát. A Ming és Qing korban (明清) a tea „Chénzhōu Jiétān Chá” (辰州碣滩茶, Chénzhōu Jiétān Chá) néven volt ismert.

  A legenda Ruizong császár korához (睿宗, Ruìzōng, uralk. 684–690, 710–712) kapcsolja a teát: a hagyomány szerint a leendő császár Yuánlíngben rejtőzve megkedvelte a helyi teát, a fogadós leánya, Hú Fèngjiāo (胡凤姣, Hú Fèngjiāo) pedig a hitvese lett, és a jiétān teát a fővárosba vitte, amivel adóteaként vált hivatottá.

  1972-ben Tanaka Kakuei (田中角栄) japán miniszterelnök kínai látogatásakor Csou En-laj (周恩来) előtt említette a jiétān teát, kiválónak nevezve azt. A tea később nem hivatalos nevet kapott: „a kínai–japán barátság teája” (中日友好之茶). 1973-ban Csou En-laj kezdeményezésére megindult az elvadult Jiétān teaültetvények felújítása, és 1982-re a termelés teljesen újjáéledt. 2011-ben a Kínai Népköztársaság Állami Minőségellenőrzési Főigazgatósága a „Jiétān Chá”-t földrajzi jelzés védelmét élvező termék státusszal ruházta fel (地理标志保护产品). A sötét változat – Jiétān hēichá – a 2010-es években, a márka diverzifikációja során jelent meg, amikor a helyi vállalkozások a zöld, vörös és fehér teák mellett elkezdték a hēichá gyártását is.

• Az elnevezés:

  • „Jiétān” (碣滩, Jiétān): a „碣” (jié) függőlegesen álló követ, sztélét jelent; a „滩” (tān) folyami zúgót, zátonyt. A helynév a Yuánshuǐ folyó zúgójában függőlegesen meredező sziklákra utal, amelyek kősztélékre emlékeztetnek.
  • „Hēichá” (黑茶, Hēichá): „fekete/sötét tea” – a posztfermentált teák kategóriájának elnevezése a kínai hat szín szerinti osztályozásban.

• Kulturális jelentőség: A Jiétān Chá egyike a „Tíz híres hunani teának” (湖南十大名茶), és Yuánlíng megye teakultúrájának alapvető eleme, ahol több mint 60 helynév kapcsolódik a teához. A régióban tǔjiā (土家族) és miáo (苗族) népcsoportok élnek, számukra a tea a mindennapi élet és vendégszeretet szerves része volt. A sötét változat a hunani hēichá hagyományba illeszkedik, ahol az ilyen teákat történelmileg zsíros ételek után fogyasztották, illetve a határ menti nomád népek sós-tejes italok készítésére használták.

3. Botanikai leírás és nyersanyag:

• Fajta / Kultivár: Helyi populációs teacserje csoportok (群体种, qúntǐ zhǒng) kerülnek felhasználásra, amelyek a délnyugati (云贵, Yún-Guì) tearendszerhez (Camellia sinensis var. sinensis) tartoznak. A cserjék jól alkalmazkodtak a párás hegyi mikroklímához. Az utóbbi években az ültetvények egy részét növekedési erélyű nemesített tartományi fajtákra cserélték, a tájfajták részaránya eléri a 80%-ot.
• Szedés: A sötét teához elsősorban tavaszi és kora nyári nyersanyagot használnak. A tavaszi szedés (清明, Qīngmíng – április eleje, és 谷雨, Gǔyǔ – április vége) aromásabb levelet ad; a nyári – tömörebb, markánsabb fanyarságú.
• Szedési szabvány: A hēichá esetében érettebb levél is megengedett: 1 rügy + 2–4 levél (一芽二至四叶, yī yá èr zhì sì yè). A prémium szériákhoz zsengébb nyersanyagot válogatnak.
• Nyersanyag követelmények: A leveleknek tisztának, idegen szagoktól mentesnek, frissnek és sértetlennek kell lenniük. A magashegyi eredet (400–600 m tszf. magasság és efölött) megnövekedett aminosav- és aromatartalmat, valamint alacsonyabb nyersrost-arányt biztosít.

4. Terroir és termesztési sajátosságok:

• Domborzat és földrajz: Yuánlíng megye a Wǔlíng (武陵山, Wǔlíng Shān) és a Xuěfēng hegység (雪峰山, Xuěfēng Shān) találkozásánál, a Yuánshuǐ folyó középső szakaszánál fekszik. A domborzat hegyes, számos folyóvölggyel és szurdokkal. A megyében több mint 100 hegycsúcs található, közülük több mint 30 meghaladja az 1000 métert. A teaültetvények zöme 300–800 m tengerszint feletti magasságban fekszik.
• Termesztési magasság: 300–800 m, egyes magashegyi parcellák – akár 1000 m és afelett. A 16 ezer mu ültetvényből mintegy 12 ezer mu tartozik a magashegyi kategóriába.
• Éghajlat: Közepes szélességű szubtrópusi monszunos, nedves (中亚热带季风湿润气候). Átlagos éves hőmérséklet kb. 16,6 °C, átlagos éves csapadékmennyiség – 1440,9 mm (a legmagasabb Huáihuà prefektúrában), fagymentes időszak – 272 nap. Erdősültség – 76,19%. Jellemzőek a tartós ködök és a magas páratartalom, különösen a Wǔxī víztározó közelében (五溪湖, Wǔxī Hú) – a tartomány legnagyobb mesterséges tava, amely sajátos „víztározói típusú” mikroklímát alakít ki (库区小气候).
• Talajok: Túlnyomórészt a Bǎnxī sorozat (板溪群) aprólemezes metamorf kőzetein – palákon és filliteken, vulkáni hamu beágyazódásokkal – kialakult talajok. Jellemzőek a lila homokkövön létrejött lila talajok (紫色土, zǐsè tǔ) is – Kínában ritka, mikroelemekben gazdag típus. Kémhatás pH 4,5–6,0 – optimális a teacserje számára. A talajok szelénnel, cinkkel és más mikroelemekkel jól ellátottak.
• Ökológia: Az ültetvények jelentős része megfelel az ökológiai gazdálkodás követelményeinek, JONA (Japán) és IMO (EU) rendszer szerint tanúsított.

5. Gyártástechnológia:

A Jiétān hēichá a klasszikus hunani sötét tea technológiával készül, kötelező nedves prizmázási szakasszal. A folyamat két szakaszból áll: a fekete nyerstea (黑毛茶, hēi máochá) előállításából és annak további feldolgozásából préselt termékké.

I. szakasz – A fekete nyerstea (黑毛茶) készítése:

• Szedés (采摘, cǎizhāi): Kézi szedés 1 rügy + 2–4 levél szabvánnyal. A hēichá esetében érettebb nyersanyag engedélyezett, mint a híres jiétān zöld teánál (ahol a szabvány 1 rügy + 1 levél).
• Előszárítás / nedvességkiegyenlítés (摊晾, tān liáng): A leszedett levelet vékony rétegben bambusz tálcákra terítik, hogy a felületi nedvesség részben eltávozzon, és a szövetek víztartalma kiegyenlítődjön. Időtartam: 2–4 óra.
• Fixálás / „zöldölés” (杀青, shāqīng): Magas hőmérsékletű kezelés az enzimek inaktiválására és az oxidációs folyamatok leállítására. A hēichá nyersanyagnál, ha a levél nem elég nedves, víz hozzáadása engedélyezett 10:1 arányban (10 kg levél : 1 kg víz) az egyenletes átmelegedés érdekében. Hőmérséklet: 260–300 °C kézi feldolgozásnál vagy mechanikus dobban.
• Elsődleges sodrás (初揉, chūróu): A leveleket megsodorják, hogy roncsolják a sejtszerkezetet és felszabadítsák a sejtnedvet, ami biztosítja a későbbi extrakciós képességet és feltételeket teremt a mikrobiológiai fermentációhoz.
• Nedves prizmázás / posztfermentáció (渥堆, wòduī): A legfontosabb szakasz, amely meghatározza a tea hēichá kategóriába tartozását. A sodrott levelet 40–70 cm magas prizmákba rakják, ellenőrzött hőmérsékletű és páratartalmú helyiségben. Mikroorganizmusok (élesztőgombák, penészgombák, baktériumok) hatására mély biokémiai átalakulás megy végbe: a katechinek egy része tearubiginokká és teabruninokká oxidálódik, csökken a fanyarság, kialakul a jellegzetes „chénxiāng”. Időtartam: néhány naptól 2–3 hétig, a körülményektől függően.
• Ismételt sodrás (复揉, fùróu): Kiegészítő mechanikus kezelés a levél szerkezetének tömörítésére és alakjának javítására.
• Szárítás (干燥, gānzào): Utószárítás mérsékelt hőmérsékleten, kb. 10–12% maradvány nedvességtartalomig.

II. szakasz – Préselés és érlelés:

• Osztályozás és házasítás (筛选拼配, shāixuǎn pīnpèi): A nyersteát méret szerint szétválogatják, és házasítást végeznek a tétel egyenletes minősége érdekében. A durvább levelek a préselvény magjába, a zsengébbek a külső rétegbe kerülnek.
• Gőzölés (蒸汽, zhēngqì): Magas hőmérsékletű gőz puhítja a levelet, plasztikussá téve a préseléshez.
• Préselés (压制成型, yāzhì chéngxíng): Formázás téglává (砖, zhuān), fészekké (沱, tuó) vagy más préselt formává.
• Szárítás és stabilizálás: A préselt formákat stabil állapotra szárítják.
• Érlelés / utóérlelés (陈化, chénhuà): Ellenőrzött körülmények között történő tárolás a „chénxiāng” aroma továbbfejlődése és az íz kerekedése érdekében. A préselt formák az évek során javulnak.

6. Érzékszervi jellemzők:

• Száraz levél külleme: Sötétbarnától feketés-barnáig, szorosan sodrott. A préselt formáknál egyenletes felület, látható penész és idegen zárványok nélkül. A sejtnedv enyhe csillogása megengedett.
• Száraz levél aromája: Tiszta, érett „chénxiāng” – nyugodt, mély illat diós és fás jegyekkel, „nyirkosság” és dohosság nélkül. A fiatal teánál enyhe „duīwèi” (堆味, duīwèi) – a prizmázás jellegzetes szaga, ami az érlelés során eltűnik.
• A főzet aromája: Tiszta és telt, a „chénxiāng” dominanciájával. Dió, gesztenye, száraz fa, szárított fűszernövények jegyei bontakoznak ki. Az érlelt tételeknél enyhe „krémes” és mézes árnyalatok. Néha – alig észrevehető füstösség a szárításból.
• Íz: Édeskés-sima, mérsékelt testességgel. A fanyarság lágy, gyorsan visszatérő édességbe vált (回甘, huígān). Érleléskor az íz kerekebbé, „olajosabbá” válik. Az utóíz hosszú, diós felhanggal.
• A főzet színe: Aranysárga-borostyántól borostyánvörösig, áttetsző, jó fénnyel. Korral a főzet gesztenyebarnáig sötétedik.
• Kimerült levél (tealevél főzet után): Sötét olíva árnyalatútól barnáig, rugalmas, az ép levelek jól kinyílnak. Az aljzat egyöntetűsége a nyersanyag minőségét és a helyes technológiát igazolja.

7. Kémiai összetétel:

A Jiétān hēichá ugyanabból a kiváló minőségű nyersanyagból készül, mint a híres jiétān zöld tea, amelyet rendkívül magas extrakciós anyag tartalom jellemez – a vizes extrakt eléri a 49,8%-ot, ami 12,8 százalékponttal haladja meg a nemzeti szabványt.

• Polifenolok: A kiindulási nyersanyag kb. 26,62% teapolifenolt tartalmaz. A posztfermentáció során a katechinek (epigallokatechin-gallát és mások) jelentős része tearubiginokká (茶红素, cháhóngsù) és teabruninokká (茶褐素, cháhèsù) – nagy molekulájú festékanyagokká – alakul, amelyek mély színt és lágy ízt adnak a főzetnek. A teabruninok tartalma a hēichá esetében általában 4–14%, átlagosan kb. 6,5%.
• Aminosavak: A kiindulási nyersanyagban kb. 4,33%, beleértve az L-teanint (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān). Az aminosavak egy része a Maillard-reakciókban a hőkezelés és fermentáció során felhasználódik, aromaanyagokat képezve.
• Alkaloidok: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – kb. 4,46% az alapanyagban. Teobromin (可可碱, kěkě jiǎn) és teofillin (茶碱, chájiǎn) is jelen van nyomokban.
• Poliszacharidok: A teapoliszacharidok (茶多糖, chá duōtáng) az érettebb levelekben halmozódnak fel, és fontos szerepet játszanak a sötét teák bioaktivitásában.
• Vitaminok: B csoport vitaminjai, C vitamin (fermentáció során részben lebomlik), E vitamin.
• Ásványi anyagok: Kálium, magnézium, fluor, szelén, cink – az utóbbi két elem a régió talajaira jellemző.
• Mikrobiológiai komponens: A posztfermentációban részt vevő élesztőgombák, penészgombák (többek között Aspergillus spp.) és baktériumok hozzájárulnak az aromaanyagok kialakulásához és a nyersanyag „zöld” durvaságának csökkentéséhez. A mikrobiális anyagcsere elősegíti a polifenolok biológiailag hozzáférhető formákká alakítását.

8. Jótékony tulajdonságok:

• Emésztés támogatása: A sötét teákat hagyományosan nagyra értékelik a zsíros ételek „zsírtalanító” hatásáért (解腻, jiě nì), a nehéz, zsíros fogások emésztésének megkönnyítéséért. A teapoliszacharidok és a mikrobiális fermentáció termékei serkentik a bélmozgást.
• Antioxidáns hatás: A teabruninok és a visszamaradó polifenolok antioxidáns potenciállal rendelkeznek. Kutatások kapcsolják a teabruninokat a szabad gyökök elleni aktivitáshoz.
• Lipidanyagcserére gyakorolt hatás: Számos kutatás arra utal, hogy a hēichá rendszeres, mértékletes fogyasztása kedvezően befolyásolhatja a koleszterin- és trigliceridszinteket. Az adatok előzetes jellegűek, és nem helyettesítik az orvosi ajánlásokat.
• Vércukorszint szabályozás: Az érettebb nyersanyagból készült sötét teákra jellemző teapoliszacharidokat a vércukorszint potenciális modulátoraiként vizsgálják.
• Enyhe tonizáló hatás: A koffein élénkít, az L-teanin pedig tompítja a hatását, elősegítve az összpontosítást kifejezett izgalom nélkül.
• Melegítő hatás: A hēichá a hagyományos kínai dietetikában a „meleg” (温, wēn) italok közé tartozik – jól illik a hideg évszakhoz.
• Antimikrobiális hatás: A fermentáció polifenol-származékai mérsékelt antibakteriális aktivitást mutatnak számos szájüregi kórokozóval szemben.
• Ellenjavallatok és korlátozások: Koffeinérzékenység; gyomorhurut vagy fekélybetegség akut szakasza; gyógyszerszedés (ajánlott 1–2 óra különbséggel fogyasztani a teát és a gyógyszert); terhesség és szoptatás – mértékletes fogyasztás javasolt.

9. Főzés:

• Víz hőmérséklete: 95–100 °C (forrásban lévő víz).
• Tea mennyisége: 4–6 g 100–120 ml-enként (gōngfū); 2–3 g 250 ml-enként (áztatás); 5–7 g 600 ml-enként (főzés).
• Edény: Porcelán vagy kerámia gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn); yíxìngi agyagkannácska (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) – a porózus agyag az idővel magába szívja a hēichá aromáját; főzéshez – üveg vagy kerámia kanna.
• Folyamat:
  1. Melegítse elő az edényt forrásban lévő vízzel.
  2. Töltse bele a teát. Préselt formáknál óvatosan törje le a szükséges mennyiséget speciális késsel vagy árral, ügyelve a levelek épségére.
  3. Öblítés (洗茶, xǐchá): öntsön forrásban lévő vizet a teára, és 5 másodperc után öntse ki – ez „felébreszti” a préselt levelet és eltávolítja a port.
  4. Első leöntés: 10–15 másodperc. A préselt tea fokozatosan nyílik ki, az első leöntések könnyedebbek lehetnek.
  5. További leöntések: minden leöntéssel növelje az áztatási időt 5–10 másodperccel. A kiváló minőségű Jiétān hēichá 8–12 leöntést is elbír.
  6. Főzés (煮茶, zhǔchá): érlelt préselt teákhoz alkalmazható. Tegyen 5–7 g teát 600 ml hideg vízbe, forralja fel, és kis lángon 1–2 percig gyöngyözze. Ne forralja sokáig – ez fokozza a fanyarságot.

10. Tárolás:

• Szagoktól való elkülönítés: A hēichá rendkívül könnyen átveszi az idegen illatokat. Tárolja távol fűszerektől, háztartási vegyszerektől, dohánytól, parfümtől.
• Hőmérséklet: 15–25 °C, hirtelen ingadozások és túlmelegedés nélkül. Közvetlen napfénytől védve.
• Páratartalom: Mérsékelt – 50–70%. A túl száraz levegő (40% alatt) lassítja az érési folyamatokat, a túl nedves (75% felett) a nemkívánatos penész megjelenésének kockázatát hordozza.
• Tárolóedény: Kraftpapír vagy „lélegző” külső rétegű kartondoboz. Légmentes csomagolás csak már stabilizálódott tételek rövid távú tárolására engedélyezett. Műanyag és fólia nem ajánlott hosszú távú érleléshez.
• Szellőzés: A helyiség legyen száraz és szellős, de huzatmentes.
• Érlelés: A Jiétān hēichá préselt formái az évekkel javulnak: a „duīwèi” eltűnik, tiszta „chénxiāng” bontakozik ki, az íz kerekedik. 3–6 havonta ajánlott kóstolni az érés dinamikájának nyomon követésére.

11. Ár és hamisítványok:

• Árkategória: A Jiétān hēichá a hunani sötét teák közép árkategóriájába tartozik. Az ár jelentősen függ a szedés évszakától (a tavaszi nyersanyag drágább, mint a nyári), az érlelés korától, a gyártó hírnevétől és a tárolási körülményektől. A fiatal tea elérhetőbb, a tiszta „chénxiāng”-gal rendelkező érlelt préselvények észrevehetően drágábbak.
• Ártényezők: Az ültetvény tengerszint feletti magassága, ökológiai tanúsítvány, a termelés éve, a tárolás gondossága, dokumentáció megléte (évjárat, gyártó, tételszám).
• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Olyan beszállítóktól vásároljon, akik készek megnevezni a termelés évét, a gyártót, a tételszámot és a tárolási körülményeket. Kérjen fényképet a préselvény metszetéről.
  • Értékelje a küllemet: a levél legyen tiszta, látható zöld vagy fekete bolyhos penész nélkül. Kizárólag az „arany virág” (金花, jīnhuā) engedélyezett – ha fúzhuānról van szó, de a közönséges hēichá esetében ez nem jellemző.
  • Szagolja meg: tiszta „chénxiāng”, dohosság, „nyirkosság”, vegyi vagy füstös idegen szagok nélkül.
  • Ellenőrizze a főzetet: áttetsző, borostyánszínű, zavarosság és üledék nélkül. A mesterséges festés természetellenesen egyenletes színével leplezi le magát.
  • A gyanúsan alacsony ár „érlelt” tea esetén ok az óvatosságra: a valódi érlelés tárolási költségekkel jár.

12. Érdekességek:

• A „Jiétān” helynév szó szerint annyit jelent: „a kősztélék zúgója” – a Yuánshuǐ zuhatagjában meredező sziklák valóban függőlegesen álló kőtáblákra emlékeztetnek, így adva nevet a tájnak és a teának.
• Az ősi Qiánzhōng körzet (黔中郡故城) Yuánlíngben feltárt romvárosában a Hadakozó fejedelemségek korából (战国, i. e. V–III. század) származó kő teamozaik-készletet találtak – Kína egyik legősibb teakészletét, ami a régió több ezer éves teahagyományáról tanúskodik.
• A jiétān tea vizes kivonata eléri a 49,8%-ot – rekord a kínai zöld teák között, 12,8 százalékponttal meghaladva a nemzeti szabványt. Ez a nyersanyag minőség átszármazik a sötét változatra is.
• Yuánlíng megyében több mint 60 földrajzi név kapcsolódik a teához – ez Kína egyik legteásabb toponímiai tájképe.
• A tea kerámiaedényben, magas vízhőmérsékleten bontakozik ki legjobban; téli fogyasztásra különösen ajánlott az enyhe főzés, ami további kerekséget ad a főzetnek.

13. Összehasonlítás más sötét teákkal:

• Ānhuà Fúzhuān-nal (安化茯砖, Ānhuà Fúzhuān): A fú-tégla esetében kötelező az „arany virág” (冠突散囊菌, Eurotium cristatum) jelenléte és a jellegzetes mézes-gombás jegy. A Jiétān hēichá klasszikusabb diós-fás „chénxiāng”-gal bír, gombás dominancia nélkül. Mindkettő hunani, de a technológiájuk és érzékszervi jellemzőik eltérnek.
• Liùbǎo Chá-val (六堡茶, Liùbǎo Chá): A guangxi Liùbǎo gyakran ad „kámforos” és „nedves erdei” profilt, főzete mélyebb vörös-gesztenyebarna színű. A Jiétān hēichá általában világosabb főzetet ad, és tisztább, fűszeres-diós karakterű.
• Ānhuà Tiānjiān-nal (安化天尖, Ānhuà Tiānjiān): A Tiānjiān egy laza hunani hēichá, zsengébb nyersanyagból, gyakran fenyőfüstös felhanggal. A Jiétān hēichá, különösen préselt formában, tömörebb textúrájú és kevésbé füstös.
• Shú pǔ’ěr Lǎo Chátóu-val (老茶头, Lǎo Chátóu): A shú pǔ’ěr „öreg teafejek” a yunnani nagy levelű nyersanyag miatt tömörebb testűek és „földesebb” profilúak. A kisebb levelű populációkból származó Jiétān hēichá lágyabb, könnyedebb és „levegősebb” aromájú.
• Húběi Qīngzhuān-nal (湖北青砖, Húběi Qīngzhuān): A hubei zöld tégla történelmileg tömeges határ menti tea, durvább nyersanyaggal és markáns fanyarsággal. A Jiétān hēichá kifinomultabb termék kiváló minőségű magashegyi nyersanyagból.

Lezárásként:

A Jiétān hēichá Yuánlíng megye évezredes teatündöklésének és a hunani sötét teakészítés hagyományainak találkozása. A Wǔlíng és Xuěfēng hegység találkozásánál, egyedülálló „víztározói típusú” mikroklímában termesztett nyersanyag rendkívül magas extrakciós anyag tartalommal bír, ami a sötét változatot különösen telt és sűrű karakterűvé teszi. Ez a tea azoknak szól, akik értékelik a tiszta „chénxiāng”-ot, a lágy édességet és a hosszú éveken át tartó érlelés potenciálját – és közben szeretnék megismerni az egyik nagy hunani teamárka kevésbé ismert oldalát. A Jiétān hēichá kiválóan illik a hideg évszakhoz, a délutáni teázásokhoz és a ráérős leöntésekhez, amelyek fokozatosan tárják fel a préselt levél mélységét.