Jīnfúyùcuì

A Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) egy híres zöld tea a Csungking (重庆, Chóngqìng) közvetlen irányítás alatt álló város Nanchuan kerületéből (南川区, Nánchuān Qū), nemzeti szintű földrajzi árujelző oltalom alatt álló termék (国家农产品地理标志产品). Neve „az Arany Buddha hegyének jádezöldje”, közvetlenül utal a Jinfoshan szent hegyre (金佛山, Jīnfóshān), amely az UNESCO Világ Természeti Örökség része, és amelynek lábánál terülnek el a legfőbb teaültetvények. A Nanchuan kerület több mint 1700 éves teaművelési hagyománnyal rendelkezik, maga a Jīnfúyùcuì fajta 1993-ban született, egyesítve a régió ősi teahagyományát a modern feldolgozási technológiákkal.

1. Osztályozás és származás:

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Rögzítési módját tekintve a chaoqin lücha (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) típusba tartozik – dobos pirításon átesett zöld tea.
• Kategória: Kínai regionális zöld tea; földrajzi árujelző oltalom alatt álló termék.
• Származás: Kína, Csungking közvetlen irányítás alatt álló város (重庆市, Chóngqìng Shì), Nanchuan kerület (南川区, Nánchuān Qū). A termelési övezet a kerület 29 járását és települését öleli fel – keleten Shuijiangtól (水江镇), délen Toudu (头渡镇), nyugaton Shentong (神童镇) és északon Taipingchang (太平场镇) településig. A termelés központja a 750–1200 m magasságban húzódó felhős-ködös övben összpontosul, a Jinfoshan Nemzeti Tájpark és a Daguanji (大观园区) ökológiai mezőgazdasági övezet környékén.
• Földrajzi koordináták: Nanchuan kerület – körülbelül 28°46′–29°30′ é. sz., 106°54′–107°27′ k. h. A Jinfoshan-hegy – 28°50′–29°20′ é. sz., 107°00′–107°20′ k. h.

2. Történelem és kulturális jelentőség:

• Történelem: A Nanchuan terület Délnyugat-Kína legősibb teaszármazási körzetei közé tartozik. A helyi tea története egészen a Nyugati Csou (i. e. XI–VIII. sz.) koráig vezethető vissza: a „Huayang Guozhi” (《华阳国志》, „Feljegyzések a Huázhi-hegytől délre fekvő területekről”) szerint Ba királyság évente teát ajánlott fel ajándékként a csou uralkodók udvarának. A Késői Tang korban (IX. sz. vége – X. sz. eleje) Mao Wenxi (毛文锡, Máo Wénxī) teaszakértő a „Chapuban” (《茶谱》, „Teajegyzék”) jegyezte fel: „Fuzhou körzet háromféle teát termel, ezek közül a binghuai a legjobb” – a Binhua (宾化) a mai Nanchant jelölte. A Déli Szung korban (XII. sz.) a „Jianyan zaji” (《建炎杂记》, 1162) feljegyzés említi a „Binhua zaochun” (宾化早春) – „binhuai korai tavaszi teát”, amely a fővárosban is híressé vált. Lu Yu (陆羽) nagy „Teakánonja” (《茶经》, tea klasszikus) is lejegyzi, hogy a Bashan-Xiachuan (巴山峡川) hegységben ősi teafák találhatók, ide tartozik a Jinfoshan térsége is.

  Újabb időkben Nanchuan több fejlődési szakaszon ment keresztül. 1939-ben megalapították a „Jinfo Tea Társaságot” (金佛茶业公司). 1970-ben Nanchant felvették Kína száz alap teaültetvénye közé; 1980-ra felépült a Nanchuan Teagyár. Az 1970–80-as években a körzet híressé vált az „Emei” (峨眉牌) márkájú granulált vörös teájával (红碎茶, hóngsuìchá), amely aranyérmet nyert a 25. Genfi Nemzetközi Élelmiszeripari Kiállításon, és vámvizsgálat nélküli exporttermék státuszt kapott a Sanghaji Kikötőből történő szállításnál. 1979-ben Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng) neves teaszakértő és a Délnyugati Mezőgazdasági Egyetem professzorainak részvételével a Jinfoshan hegyen több mint kétezer vadon termő teafát fedeztek fel, ami megerősítette a régió státuszát mint a tea egyik legfontosabb származási központja.

  Magát a Jīnfúyùcuì zöld teát 1993-ban a Nanchuan Teatechnikai Állomás (南川茶技站) hozta létre. 2005-től hat egymást követő alkalommal nyerte el a „Csungking Tíz Híres Teája” címet a „Három Szurdok Kupa” (三峡杯) versenyen. 2005-ben a tea aranydíjat kapott a nemzetközi „Huaming Kupa” (华茗杯) versenyen, ezüstöt a „Szövetségi Kupán” (联合会杯) – egy Kína, Japán, Dél-Korea és az USA részvételével zajló nemzetközi megmérettetésen. 2008-ban első helyezést ért el a hetedik „Három Szurdok Kupa” résztvevői között, és elnyerte az első ciklus „Csungking Tíz Híres Teája” címét. 2010-ben a nyolcadik „Három Szurdok Kupa” aranydíjasa lett, szakmai és közönségszavazás alapján egyaránt első helyen. 2024-ben a Jīnfúyùcuì elnyerte a legmagasabb „hatcsillagos különdíjat” (六星特别金奖) a nemzetközi „Dingcheng Teakirály Verseny” (鼎承茶王赛) zöld tea kategóriájában. A „Jīnfúyùcuì” márka értékét 461 millió jüanra becsülik.

• Elnevezés: 金 (jīn) – „arany, aranyszínű”; 佛 (fó) – „Buddha”; 玉 (yù) – „nefrit, jáde”; 翠 (cuì) – „smaragdzöld, zöld szín”. A név költőien egyesíti az Arany Buddha hegy (Jinfoshan) képét és a tea vizuális jellegét – a száraz levél és a főzet jádezöld, belülről ragyogó színét. A Jinfoshan hegy onnan kapta a nevét, hogy naplementekor szikláit arany fény ragyogja be, ami számos ragyogó buddhához teszik hasonlatossá – ezt a hatást énekli meg a Szung-kori „Wang Jinfoshan yao” (《望金佛山谣》): „Jinfu he cuiwei, piaomiao yunxiajian” (金佛何崔嵬，缥缈云霞间 – „Mily fenséges az Arany Buddha hegye, mintha a felhők és a hajnalhasadás között lebegne”).

• Kulturális jelentőség: A Jīnfúyùcuì Nanchuan kerület névjegykártyája és „jellegzetes teája”, a „Csungking három híres teája” (重庆三大名茶) egyike. A tea elválaszthatatlanul kapcsolódik a Jinfoshan kulturális tájához, amely a Világörökség része (a „Dél-kínai karszt” részeként, 2014). A Jinfoshanon vadon termő ősi teafák (古茶树, gǔcháshù) élnek, amelyek közül a legnagyobb, a Délnyugati Egyetem becslése szerint több mint 1400 éves. Ezek a fák a „Jinfoshan öt csodájának” (金佛山五绝) egyikét alkotják a négyzet alakú bambusszal (方竹), az ezüstfenyővel (银杉), a ginkóval (银杏) és a rododendronokkal (杜鹃) együtt. A Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong endemikus fajt („nanchuani tea”) Zhang Hongda professzor, a Szun Jat-szen Egyetem munkatársa önálló botanikai fajként írta le, és bekerült Csungking „tíz kiemelkedő mezőgazdasági genetikai erőforrása” közé.

  A régió mindennapi kultúrájában különleges helyet foglal el a „nanchuani olajos tea” (南川打油茶, Nánchuān dǎyóuchá) hagyománya – egy sűrű ital, amelyet olajjal és fűszerekkel pirított teából készítenek, és amelyet a helyiek élénkítőszerként fogyasztanak, „ganjintang” (干劲汤 – „energia-leves”) néven emlegetve.

3. Botanikai leírás és nyersanyag:

• Fajta / Kultivár: A fő kultivárok a Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) és a Bayu Tezao (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo), mindkettő nemzeti ajánlott fajta (国家级良种). Kiegészítő nyersanyagként helyi, apró levelű populációs fajtákat használnak a „szecsuáni aprólevelű” csoportból (川小叶群体种, Chuān xiǎoyè qúntǐ zhǒng). A Fuding Dabai Cha a Camellia sinensis var. sinensis nagy rügyű változata, korai ébredéssel, bőséges pelyhességgel és magas aminosavtartalommal. A Bayu Tezao csungkingi nemesítésű szuperkorai fajta, amely 7–10 nappal korábbi szüretet tesz lehetővé a hagyományos kultivárokhoz képest.
• Szüret: A fő szüret tavasszal van, elsősorban a Qingming ünnep környékén (清明, április eleje). A tavaszi szüret a téli időszak alatt felhalmozódott aminosavaknak köszönhetően a legmagasabb minőségű nyersanyagot adja. A nyári és őszi szüret tömegtermékek előállítására szolgál.
• Szüreti szabvány: Különleges osztály (特级) – egy rügy egy épphogy kinyíló levélkével (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn); első osztály (一级) – egy rügy két levéllel; második osztály (二级) – egy rügy három levéllel.
• Nyersanyag követelmények: Friss, egyöntetű, mechanikai sérüléstől mentes, durva és túlérett levelek nélkül. A friss levél tea-polfenol tartalma legalább 25%, vizes kivonata legalább 47,4%.

4. Terroir és termesztés sajátosságai:

• Éghajlat és domborzat: A Nanchuan kerület a Szecsuáni-medence és a Yunnan-Guizhou-fennsík találkozásánál fekszik, a szubtrópusi nedves monszun éghajlati övben. Évi középhőmérséklet 16,6 °C, évi átlagos csapadékmennyiség körülbelül 1185 mm. A ködös napok száma meghaladja a 200-at évente. Jelentős a napi hőingadozás, ami lassítja a hajtások növekedését és elősegíti az aminosavak felhalmozódását: a tavaszi hajtások szabad aminosavtartalma eléri a 4,0%-ot vagy még magasabbat. A közvetlen napsugárzásnál nagyobb arányú szórt (diffúz) fény tovább növeli a nyersanyag aromás és aminosav potenciálját.
• Tengerszint feletti magasság: 600–1200 m; a termelés központja a 750–1200 m-es felhős-ködös öv.
• Talajok: Enyhén savanyú sárga talajok és ibolyaszínű talajok (紫色土, zǐsè tǔ), pH 4,5–6,5 között, gazdag szerves anyagban. A termelési magterület vízvédelmi övezet, ahol tilos a műtrágyák és növényvédő szerek használata.
• Termesztési sajátosságok: A teaültetvények a Jinfoshan hegy lejtőin találhatók, természetes erdővel körülvéve, ami biológiai védelmet nyújt a kártevők ellen, és egyedülálló mikroklímát teremt. A Jinfoshan hegy nemzeti természetvédelmi terület és a Világörökség része, rendkívül gazdag biodiverzitással (több mint 8000 dokumentált növény- és állatfaj), ami közvetlenül megalapozza a tea nyersanyag ökológiai tisztaságát.

5. Gyártástechnológia:

A Jīnfúyùcuì pirított zöld tea (炒青, chǎoqīng) technológiával készül, kézi formatovábbítás elemeivel kiegészítve. A teljes ciklus 28 technológiai műveletből áll, amelyek a régió szellemi kulturális örökségéhez tartoznak. Alapelv: „magas hőfokon, gyors fixálás a frissesség megőrzéséért, alacsony hőfokon, lassú szárítás a megjelenés kialakításáért” (高温快杀锁鲜，低温慢烘塑形). A kész tea végső nedvességtartalma legfeljebb 6,5%.

1. Friss levél kiterítése (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): A leszüretelt nyersanyagot vékony rétegben jól szellőző helyiségben 4–6 órára kiterítik a részleges nedvességvesztés érdekében. Ez a lépés csökkenti az észterifikált katechinek mennyiségét, és előkészíti a levelet a hőkezelésre, mérsékeli a keserűséget, növeli az íz lágyságát.
2. „Zöld elölése” (杀青 — shāqīng): Az enzimatikus aktivitás fixálása dobgépben 200–240 °C-on. A „magas hőfokú gyors ölés” (高温快杀) elvét alkalmazzák, ami azonnal leállítja az oxidációt és rögzíti a nyersanyag friss jellegét.
3. Sodrás (揉捻 — róuniǎn): Enyhe sodrás mérsékelt nyomással 10–15 percig. Feladata a sejtnedv kinyerése és a levél elsődleges formájának kialakítása a struktúra túlzott roncsolása nélkül.
4. Egyengetés és formázás (理条 — lǐtiáo): Kezelés 80–100 °C-on speciális berendezésben a tealevelek kiegyenesítésére és párhuzamos rendezésére, ami a Jīnfúyùcuì jellegzetes „egyenes és tömör” megjelenését eredményezi.
5. Pelyhek formázása (做形提毫 — zuòxíng tíháo): Kézi művelet: a mester tenyerével átdörzsöli a levelet, kihozva a felszínre a finom fehér pelyheket (毫, háo), amelyek a száraz teának jellegzetes ezüstös csillogást adnak.
6. Végső szárítás (足干 — zúgān): Lassú, alacsony hőmérsékletű szárítás 60–80 °C-on a végső nedvességtartalom (≤ 6,5%) eléréséig. A hosszan tartó, enyhe tűzön való melegítés rögzíti a gesztenyés aromát és megakadályozza a tárolás során kialakuló dohosságot.
7. Osztályozás és szennyeződések eltávolítása (整理去杂 — zhěnglǐ qùzá): Szárak, töredékek és nem szabványos frakciók eltávolítása, osztályokba sorolás méret és egyöntetűség szerint.

6. Érzékszervi jellemzők:

• Száraz levél külleme: A tealevelek egyenesek, tömören sodrottak, súlyosak (紧直重实, jǐnzhí zhòngshí), színük mélyzöld, kifejezett olajos fénnyel (绿润, lǜrùn) és észrevehető ezüstös pelyhekkel. Formájuk egyenes rúd (紧直形, jǐnzhí xíng), magas az egyöntetűség.
• Száraz levél illata: Kifejezett gesztenyeillat (栗香, lìxiāng) friss zöldes tónusokkal; a magashegyi tételeknél jellegzetes „hideg illat” (冷香, lěngxiāng) jelenik meg, amely kihűléskor tárul fel.
• Főzet illata: A gesztenyeillat dominál és sok kiöntésen át megmarad (栗香持久). A fejillat tiszta frissesség (清香, qīngxiāng) érzetét kelti, fiatalos zöld tea benyomását. Az illat magas, éles (高香, gāoxiāng), nehézkesség és füves-dohos jegyek nélkül.
• Íz: Telített, sűrű és lágyan olajos (浓醇, nóngchún) – a „teatest” érzete átlag feletti a zöld teák között. Kifejezett frissesség és elevenség (鲜爽, xiānshuǎng) a magas aminosavtartalomnak köszönhetően. Tartós és hosszan kitartó édes utóíz – huigan (回甘, huígān). A keserűség és a fanyarság minimális.
• Főzet színe: Lágy zöld, élénk és áttetsző (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng), ismételt kiöntéseknél sárgászöldbe hajlik.
• Teaszűrő (leforrázott levél): Sárgászöld, élénk (黄绿明亮), a rügyek és levelek épek, egyenletesek, rugalmasak, jó mértékegységességgel.

7. Kémiai összetétel:

• Polifenolok (katechinek): A tea-polfenolok tartalma a késztermékben legalább 25%. A fő összetevők az EGCG csoportba tartozó katechinek (epigallokatechin-3-gallát), EGC, ECG. A polifenolok antioxidáns aktivitást, összehúzó ízhátteret és a főzet „testességét” biztosítják. A síkvidéki zöld teákhoz képest a Jinfoshan hegyvidéki körülményei kedvezőbb katechin-aminosav arányt (csökkentett fenol-amin együtthatót) eredményeznek, ami lágy, telített ízt hoz létre túlzott fanyarság nélkül.
• Aminosavak: A szabad aminosavak tartalma legalább 4,0% (tavaszi nyersanyagban), ami jelentősen meghaladja a zöld teák átlagát (2,0–3,5%). A fő hányad L-teanin (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān), amely a „test édességét” (甘味) és az umami érzetet adja. Az L-teanin enyhe nyugtató-fókuszáló hatással is rendelkezik, kiegyenlítve a koffein stimuláló hatását.
• Vizes extrakt: Legalább 47,4% – ez a mutató magas extrahálhatóságról és a főzet telítettségéről tanúskodik.
• Alkaloidok: Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn), teobromin, teofillin. A magashegyi tea koffeintartalma általában valamivel magasabb, mint a síkvidéki megfelelőké, a hosszabb vegetációs periódus miatt.
• Vitaminok: C-vitamin (aszkorbinsav) – a zöld tea friss levelében az egyik legmagasabb az élelmiszerek között, bár pirításkor részben lebomlik. Jelen van továbbá a B-vitamin csoport (B₁, B₂), K-vitamin és E-vitamin is.
• Ásványi anyagok: Kálium, mangán, cink, fluor, foszfor. A vulkáni eredetű ibolyaszínű talajok jelenléte nyomelemekkel gazdagítja a tealevelet.
• Illóolajok: Felelősek a gesztenyeillat kialakulásáért; a kulcs illékony komponensek között van a linalool, geraniol, fenil-acetaldehid és pirrolok, amelyek pirítás során keletkeznek.

8. Hasznos tulajdonságok:

1. Antioxidáns támogatás: A katechinek – a legerősebb természetes antioxidánsok közé tartoznak; az EGCG semlegesíti a szabad gyököket és támogatja a sejtvédelmet.
2. Tonizáló és összpontosító hatás: A koffein és az L-teanin kombinációja lágy, stabil élénkítést biztosít a kávéra jellemző éles csúcsok és esések nélkül. Az L-teanin fokozza a figyelem összpontosítását és támogatja az észlelés tisztaságát.
3. Emésztéstámogatás: A zöld tea polifenoljai serkentik az emésztőenzimek kiválasztását, és enyhíthetik az étkezés utáni teltségérzetet.
4. Szív- és érrendszer támogatása: A zöld tea rendszeres fogyasztása összefügg a lipidprofil javulásával: a katechinek elősegítik a koleszterinszint szabályozását.
5. Anyagcsere-támogatás: A polifenolok és a koffein együttesen aktiválják a termogenezist, támogatva az anyagcserét és a könnyedség érzését.
6. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatás: A katechinek bakteriosztatikus aktivitást mutatnak a szájüreg több patogén mikroorganizmusa ellen, támogatva a fogíny és a fogak egészségét.
7. Kognitív funkciók támogatása: Az L-teanin modulálja az agy alfa-ritmusait, elősegítve a lazított összpontosítás állapotát.

9. Főzés:

• Víz hőmérséklete: 80–85 °C a standard pohárban főzéshez; 85 °C az első öblítéshez gaiwanban (gongfu módszer). Szigorúan nem ajánlott 90 °C feletti vizet használni – ez tönkreteszi a frissességet és túlzott keserűséget vált ki.
• Tea mennyisége: 3 g 150 ml-hez (1:50 arány) a pohárban; 5–6 g 120 ml-hez gongfu módszer esetén gaiwanban.
• Edény: Üvegpohár – ideális a „rügytánc” (芽叶竖立, yáyè shùlì) megfigyeléséhez: a zsenge rügyek függőlegesen állnak a vízben, látványos képet nyújtva. Fehér porcelán gaiwan – az aroma kibontakoztatásához és a kiöntési idők ellenőrzéséhez. Yixing agyag teáskanna – megengedett, bár elnyelheti a finomabb fejillatokat.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt forró vízzel, majd öntsük ki.
  2. Szórjuk bele a teát.
  3. Üvegpohár (上投法, shàngtóufǎ – felső ráöntéses módszer): töltsünk vizet a térfogat ⅓-áig, hagyjuk a teát 2–3 percig ázni, majd egészítsük ki a ⅞ térfogatig. Áztassuk 2–3 percig, gyönyörködve a függőlegesen álló rügyek látványában. Akár háromszor is felönthetjük vízzel.
  4. Gaiwan (gongfu): végezzünk rövid öblítést (5 másodperc) 85 °C-os vízzel, majd öntsük ki. A második kiöntés 20 másodperc, a harmadik és továbbiak 10 másodperces növekedő időkkel. 4–6 kiöntés.
  5. A legjobb víz a lágy forrásvíz vagy szűrt víz.

10. Tárolás:

• Légmentes csomagolás (vákuum vagy szoros fóliatasak szeleppel), idegen szagoktól, közvetlen fénytől és nedvességtől védve.
• Optimális hőmérséklet: 0–5 °C (hűtőszekrény). Lehűtött csomagot felnyitás előtt szobahőmérsékletre kell hagyni melegedni, kinyitatlanul, hogy elkerüljük a levélfelszínen kicsapódó nedvességet.
• Bontatlan csomagolás eltarthatósága hűtőszekrényben tárolva akár 18 hónap. Felbontás után ajánlott 4–6 héten belül elfogyasztani.
• A friss teát (新茶) ajánlott a gyártás után 7–15 napig pihentetni az első főzés előtt: ezalatt eloszlik a pirításból származó maradék „tűzenergia” (火气, huǒqì), és az íz kerekebbé válik.

11. Ár és hamisítványok:

• Árkategória és árképző tényezők: Különleges osztály (特级): 500–1000 jüan / jin (500 g) – egy rügy épphogy kinyíló levélkével, magas intenzitású gesztenyeillat, kifejezett szőrözöttség. Első osztály (一级): 300–500 jüan / jin – egy rügy két levéllel, tiszta illat, élénk főzet. Második osztály (二级): 100–300 jüan / jin – egy rügy három levéllel, tömör és stabil íz, kiváló ár-érték arány. Az ár függ a szüret idejétől (a kora tavaszi szüret a legdrágább), a termesztési magasságtól, a kézi munka arányától és az adott gazdaságtól.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:

  • Hitelesített kereskedőktől vásároljunk, átlátható információval a gazdaságról, évszakról és osztályról. A földrajzi árujelző (地理标志) feltüntetése fontos támpont.
  • Értékeljük a külső megjelenést: az igazi Jīnfúyùcuì egyenes, tömör, nehéz tealevél, sötétzöld színnel, látható fehér pelyhekkel. A hamisítványokat gyakran elárulja a méret és a forma egyenetlensége.
  • A gesztenyeillat a névjegykártya: a tiszta gesztenyetónus hiánya, vagy dohos, savanyú, füstös jegy utal alacsony minőségű vagy hamis termékre.
  • A főzet lágyzöld és teljesen áttetsző kell legyen; zavaros vagy sötétsárga főzet elöregedett vagy helytelenül feldolgozott nyersanyagra vall.
  • A gyanúsan alacsony ár (kevesebb mint 80–100 jüan / jin az állítólagos első osztály esetén) szinte biztosan a nyersanyag olcsóbb, síkvidéki zöld teával való kicserélését jelenti.

12. Érdekes tények:

• A Jinfoshan hegyen 17 712 vadon élő ősi teafa nő, amelyek közül a legnagyobb törzsátmérője 80 cm. Ez Kína második legnagyobb vadon élő teafa állománya Yunnan után. A Szun Jat-szen Egyetem professzora, Zhang Hongda által leírt endemikus Camellia nanchuanica H.T. Chang et Xiong („nanchuani tea”) rendkívül értékes genetikai erőforrás a nemesítés számára.

• A nanchuani teával kapcsolatos verses legenda szerint: „Damu jinshen jiang shandian, qiaoshi fofa xian chayuan” (达摩金身降山巅，巧施佛法现茶园 – „Damu arany teste a hegycsúcsra ereszkedett, és csodával mutatta meg a teakertet”). A legenda a Jinfoshan tea megjelenését a buddhista hagyományhoz köti: a hagyomány szerint Bodhidharma teakerteket teremtett a szenvedők gyógyítására.

• A Jīnfúyùcuì teljes gyártási ciklusa 28 műveletből áll, gépi feldolgozás és kézi munka ötvözésével, és a régió szellemi kulturális örökségének nyilvántartásában szerepel.

• Nanchuan az egyetlen kerület Délnyugat-Kínában, ahol egy helyen találkozik a tea-, a bambusz- és a tűlevelű (ezüstfenyő) ökoszisztéma. A nagy teafa, a négyzet alakú bambusz és az ezüstfenyő egyedülálló kombinációja „élő övet” alkot – botanikai jelenség, melynek nincs párja Kínában.

• Az 1980-as években a Nanchuanból származó vörös tea az „Emei” márkanév alatt minőségét tekintve összehasonlíthatónak bizonyult az indiai asszámi teákkal, és exportálták Nagy-Britanniába, az USA-ba, Szingapúrba, Malajziába és az NSZK-ba. Az 1990-es években a zöld tea gyártására való átállás stratégiai döntés volt, ami a Jīnfúyùcuì-t a kerület fő termékévé tette.

13. Összehasonlítás más zöld teákkal:

• Yongchuan Xiuya (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Csungking másik híres zöld teája, Yongchuan kerületben. A hongqing (烘青, forró levegős szárítás) típusba tartozik, a pirított Jīnfúyùcuì-vel ellentétben. A Xiuya lágyabb, virágos-füves illatú, míg a Jīnfúyùcuì tömör gesztenyetónussal és a főzet „nehezebb testével” tűnik ki.

• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henan tartomány híres zöld teája, Kína „tíz nagy teája” egyike. A Maojian pirított zöld tea bőséges pelyhekkel és friss, enyhén babos illattal. A Jīnfúyùcuì-t kifejezettebb gesztenyetónus és erőteljes, tömör íz (浓醇) különbözteti meg, míg a Xinyang Maojian a könnyedség és a finomság felé hajlik.

• Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Klasszikus szecsuáni zöld tea a Mengding hegyről, Kína egyik legősibb neves teája. Sodrott forma, virágos-gesztenyés illat. A Mengding Ganluval összehasonlítva a Jīnfúyùcuì egyenesebb teaforma és a Jinfoshan karsztmasszívum magashegyi terroirjának köszönhetően hangsúlyosabb hegyi ásványosság jellemzi.

• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): A Hubei tartomány egyetlen klasszikus gőzölt (蒸青) zöld teája. A Yulu mélyzöld színnel és a gőzölt teákra jellemző markáns „friss tengeri” illattal rendelkezik, ami gyökeresen eltér a Jīnfúyùcuì gesztenyés, „pirított” profiljától.

Végezetül:

A Jīnfúyùcuì olyan tea, amely egyedülálló természeti tájban, az Arany Buddha hegyén, az évezredes hagyomány és a modern mesterségbeli tudás találkozásából született. Tömör gesztenyeillata, olajos ízteltsége és hosszan tartó édes utóíze felismerhetővé teszi Délnyugat-Kína tucatnyi regionális zöld teája között. Az ínyencek számára lehetőség Csungking teakultúrájának megismerésére – egy olyan régióé, ahol az óriási vadon élő teafák az ezüstfenyőkkel és a négyzetszárú bambusszal együtt nőnek, a ködök és a karsztsziklák pedig olyan terroirt hoznak létre, amely sehol máshol nem ismételhető meg. A Jīnfúyùcuì különösen azoknak ajánlott, akik a zöld teában nem a tünékeny könnyedséget, hanem a mélységet, a szerkezetet és az emlékezetes gesztenye „kézjegyet” értékelik.