Hat Sárkány Zöld Tea

A Liùlóng lǜchá (六龙绿茶) – „Hat Sárkány Zöld Tea” – egy magashegyi zöld tea a Guangxi-Zhuang Autonóm Területen található Héchí város (河池市, Héchí Shì) Nándān járásából (南丹县, Nándān Xiàn). A „六龙” (Hat Sárkány) név a Változások Könyvéből (《易经》, Yìjīng) származik: „时乘六龙以御天” – „Időben megülve a hat sárkányt, [a bölcs] kormányozza az eget”. A teának 1932-ben Mò Shùjié tábornok (莫树杰, Mò Shùjié), a gui-hadsereg parancsnoka adta a nevét, aki nyugdíjba vonulása után visszatért szülőföldjére, Lóngmǎ faluba (龙马村, Lóngmǎ Cūn, „Sárkány és Ló Falu”), és megalapította a Zǐhuá Gōngyuán (子华公园) teakertet. A tea a Yún-Guì-fennsík (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán) déli lejtőin, 800–1000 m tengerszint feletti magasságban terem, a yunnani nagylevelű fajtából (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng), és öt különböző formában készül a „六龙” márkanév alatt. 2022-ben a tea megkapta a KNK földrajzi jelzését.

1. Osztályozás és Származás:

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Kombinált technológia: hengerelés + szárítás (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). Öt feldolgozási forma: lapos (扁形, biǎnxíng – „Gòngpǐn Chá” és „Cuìpiàn Chá”), tű alakú (针形, zhēnxíng – „Yù Yá Chá”), spirál alakú (卷曲形, juǎnqū xíng – „Báiháo Chá”), vékony spirál alakú (细卷形, xì juǎn xíng – „Yúnjiān Chá”). A fermentáció mértéke – 0%.

• Kategória: A KNK mezőgazdasági földrajzi jelzése (国家农产品地理标志产品, Guójiā Nóngchǎnpǐn Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2022). A Chengdui Nemzetközi Teakiállítás aranyérme (成都国际茶博会金奖, Chéngdū Guójì Chá Bóhuì Jīn Jiǎng, 2011 – a „Báiháo Chá” termékcsaládért). Ezüstérem – a „Cuìpiàn Chá” termékcsalád. Éves termelési volumen (2025-re) – körülbelül 2250 tonna.

• Származás: Kína, Guangxi-Zhuang Autonóm Terület (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Héchí város (河池市, Héchí Shì), Nándān járás (南丹县, Nándān Xiàn). A termőterület 5 nagyközséget és 70 falut fed le. A magterület Liùzhài (六寨镇, Liùzhài Zhèn) nagyközség és Lóngmǎ falu (龙马村, Lóngmǎ Cūn, „Sárkány és Ló Falu”) – a Liùlóng lǜchá bölcsője.

• Földrajzi koordináták: Körülbelül é. sz. 25°00′, k. h. 107°30′.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség:

• 800 év – a Mò tusi kora. Körülbelül 800 évvel ezelőtt, a tusi rendszer (土司制度, tǔsī zhìdù, örökletes bennszülött uralkodók) idején a Mò nemzetség (莫氏土司, Mò Shì Tǔsī) kezdte termeszteni a teát Lóngmǎ faluban. A Mò nemzetség évszázadokon át Nándān örökletes ura volt, és a teatermelés a gazdálkodás része lett a védnökségük alatt.

• 1932 – Mò Shùjié tábornok. Mò Shùjié (莫树杰) tábornok, a Mò nemzetség leszármazottja, a gui-hadsereg parancsnoka, visszavonulása után hazatért Lóngmǎ faluba, és mintateakertet alapított Zǐhuá Gōngyuán (子华公园) néven, válogatott teafákkal. Ő adta a teának a „六龙” – „Hat Sárkány” nevet, a Változások Könyvéből (《易经》) kölcsönözve a képet: „时乘六龙以御天” – „Időben megülve a hat sárkányt, [a bölcs] kormányozza az eget”. Ez az egyik ritka eset a kínai teakultúra történetében, amikor a tea nevét egy katonai személyiség adta, a kanonikus filozófiai klasszikusra hivatkozva.

• 1960-as évek – a teabázis létrehozása. Lóngmǎ faluban létrehozták a teaipari bázist, nemesítették a fajtákat és bővítették az ültetvényeket.

• 2011–2022 – elismerés. 2011 – a Chengdui Nemzetközi Teakiállítás aranyérme (a „Báiháo Chá” termékcsalád). 2022 – a KNK földrajzi jelzése (国家农产品地理标志产品).

• A tea neve – elemzés. 六龙 (Liùlóng) – „Hat Sárkány”. Az Yìjīngben a Qián hexagram (乾卦, Qián Guà, „Teremtés”, az első hexagram) hat vonala a Sárkány fejlődésének hat szakaszát jelképezi – a rejtőzködőtől a magasban szárnyalóig. „Megülni a hat sárkányt” (乘六龙) annyit tesz, mint uralni a kozmikus erőket, harmóniában lenni az évszakok váltakozásával. 绿茶 (Lǜchá) – „Zöld tea”. A teljes költői jelentés: „Zöld tea, amely a Hat Sárkány kozmikus harmóniáját hordozza”.

• Kulturális jelentőség. Nándān járás többnemzetiségű terület, ahol zhuangok (壮族), yaók (瑶族), miaók (苗族), mulaók (仫佬族) és mások élnek. A „六龙” tea a vendégszeretet etnikumok közötti kultúrájának része: minden közösségben felszolgálják a vendégeknek, etnikai hovatartozástól függetlenül. Lóngmǎ falu neve – „Sárkány és Ló Falu” – a kínai mitológia két hatalmas szimbólumát kapcsolja össze: a sárkányt (龙, hatalom) és a lovat (马, lendület), ami különleges kulturális rezonanciát ad a helynek.

3. Botanikai Leírás és Növényi Anyag:

• Faj: Camellia sinensis var. assamica (yunnani nagylevelű).

• Kultivár: Yúnnán Dàyè Zhǒng (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) – az ültetvények ~80%-a. Fa típusú (乔木型, qiáomù xíng), nagylevelű (大叶, dàyè). A teafák 30+ évesek vagy idősebbek. Magas polifenol-tartalommal (≥28,3% a friss levélben) és erőteljes, nagy rüggyel rendelkezik, bőséges fehér pelyhességgel. Ültetvény-kezelés: teljes növényvédőszer-tilalom, kizárólag szerves trágyázás (korpa, hamu). Az ősfákat a legmagasabb minőség előállítására használják.

• Szüret: Kora tavaszi, a fő időszak Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ) előttig tart. A szedési szabvány termékcsaládonként változik: a „Gòngpǐn Chá” esetében – egyedi rügyek vagy egy rügy + egy levél; a „Báiháo Chá” és „Yúnjiān Chá” esetében – egy rügy + egy-két levél. A nyersanyagot kézzel szedik.

• Öt termékcsalád:

  • Gòngpǐn Chá (贡品茶, Gòngpǐn Chá, „Adótea”): Teljesen kézműves előállítás, lapos forma. Illata – babos (豆香, dòuxiāng). A „fej-tea” (头茶, tóuchá) – az első, legértékesebb szedés. A legprémiumabb termékcsalád.
  • Yù Yá Chá (玉芽茶, Yù Yá Chá, „Jáde Rügy”): Egyedi rügy, tű alakú. Átlátszó üvegpohárban forrázva a „三起三落” (sān qǐ sān luò, „háromszor felemelkedik, háromszor leszáll”) jelenséget mutatja: a rügyek háromszor úsznak a felszínre és süllyednek le, majd függőlegesen állnak a pohár alján – látvány, amely a hunani Jūnshān Yínzhēn (君山银针)hez hasonlítható. Íze – édes.
  • Cuìpiàn Chá (翠片茶, Cuìpiàn Chá, „Jáde Szelet”): Lapos, smaragdzöld forma. Illata tartós, friss. Nemzetközi kiállítások ezüstérme.
  • Báiháo Chá (白毫茶, Báiháo Chá, „Fehérpelyhes Tea”): Spirál forma, bőséges fehér pelyhesség. Infúziója smaragdzöld. A 2011-es Chengdui Kiállítás aranyérme.
  • Yúnjiān Chá (云尖茶, Yúnjiān Chá, „Felhőcsúcs”): Finom spirálok. Illata – orchidea (兰花香, lánhuā xiāng). A legelegánsabb termékcsalád az aroma profilját tekintve.

4. Termőhely és Termesztési Jellemzők:

• Éghajlat: A Yún-Guì-fennsík déli lejtői. Évi középhőmérséklet – 17,2°C. Éves csapadék – 1470 mm. Felhős napok száma – több mint 180 nap évente. A szórt fény az összes fény ~70%-át teszi ki – ez magas arány, amely elősegíti az aminosavak felhalmozódását. A napi hőingás meghaladja a 10°C-ot – ez kulcsfontosságú a cukrok és aromavegyületek képződésében.

• Tengerszint feletti magasság: 800–1000 m – a guangxi-i szabványok szerint magashegyi tea.

• Talaj: Vörös homokos-kavicsos málladék (赤色砂砾岩风化土, chìsè shālì yán fēnghuà tǔ), vörös homokköveken képződött. pH 4,5–6,5. Szeléntartalom (Se) – 0,018–0,066 mg/kg – 1,3-szorosa a kínai zöld teák átlagának. A talaj egyedülálló ásványi profilja hozzájárul a jellegzetes „sziklás dallamhoz” (岩韵, yányùn) – egy enyhe ásványi felhang az ízben, ami inkább a Wuyi-hegység oolongjaira jellemző, itt azonban zöld teában jelenik meg.

• Ökológia: Erdősültség – 90% – a legmagasabbak közé tartozik Kína összes tearégiója között. Ipari szennyezés hiánya. A biológiai növényvédelem (vegyszermentes, természetes ragadozók bevonásával) ~50%-kal növeli a biodiverzitást az ültetvényeken.

5. Előállítási Technológia:

Kombinált technológia: hengerelés + szárítás (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé). A részletek termékcsaládonként változnak, de az általános séma a következő:

• Terítés (摊放, tānfàng): A frissen szedett nyersanyagot bambusz szitákra terítik. Időtartama 4–16 óra – szokatlanul hosszú egy zöld tea esetében. A hosszabb terítés elősegíti a fehérjék mély hidrolízisét, szabad aminosavak felszabadulásával és az édesség kialakulásával. Ez a lépés alapozza meg a jellegzetes lágyan édes (甘醇, gānchún) ízt.

• „Zöldölőkioltás” (杀青, shāqīng): Magas hőmérsékletű (kb. 300°C), gyors hengerelés a „高温短时” (gāowēn duǎnshí, „magas hőfok, rövid idő”) elve szerint. Inaktiválja az oxidáz enzimeket, rögzíti a zöld színt. A fűszerű jegy ~30%-kal csökken.

• Sodrás (揉捻, róuniǎn): A „könnyű → erős → könnyű” (轻→重→轻, qīng → zhòng → qīng) elv szerint. Az első fázis – óvatos sejtnedv-felszabadítás a levél épségének megőrzésével; a második – intenzív formázás; a harmadik – a nyomás kiegyenlítése a végső forma érdekében.

• Elsődleges szárítás (初烘, chū hōng): 120°C-on – a nedvesség nagy részének eltávolítása és az aroma profil rögzítése.

• Végső szárítás (复烘, fù hōng): 90°C-on, ≤6% nedvességtartalomig. Biztosítja a tárolási stabilitást.

A „Gòngpǐn Chá” termékcsalád esetében – teljesen kézműves előállítás, egy további kézi formázási lépéssel, amely a lapos „pengeformát” alakítja ki. A „Yù Yá Chá” esetében – minimális sodrás, hogy megőrizzék az egyedi rügyek épségét.

6. Érzékszervi Jellemzők:

• Száraz levél megjelenése: Termékcsaládonként változik (5 forma). Közös jegy – smaragdzöld szín (翠绿, cuìlǜ) bőséges fehér pelyhességgel (显毫, xiǎnháo). A „Gòngpǐn Chá” – lapos, fényes „szeletek”; a „Yù Yá Chá” – egyenes tűk; a „Báiháo Chá” – tömött, pelyhes spirálok; a „Yúnjiān Chá” – vékony, kecses spirálok.

• Száraz levél illata: Tiszta (清香, qīngxiāng) – általános jellemző. Babos (豆香, dòuxiāng) – a „Gòngpǐn Chá” esetében. Orchideás (兰花香, lánhuā xiāng) – a „Yúnjiān Chá” esetében. Gesztenyés (栗香, lìxiāng) – az első osztálynál. Az illata a hideg csészéről több mint 15 percig tart – a magas minőség mutatója.

• Infúzió illata: Többrétegű, termékcsaládonként változó. Domináns – tiszta, friss zöld, a babostól az orchideásig terjedő árnyalatokkal. Az illat tartós.

• Íz: Friss (鲜爽, xiānshuǎng). Lágyan édes (甘醇, gānchún). Visszatérő édesség (回甘) – tartós és hosszan kitartó, jellegzetes „magashegyi hűvösséggel” (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn) – enyhe mentolos frissesség érzet a nyelven, ami a magashegyi teákra jellemző. Enyhe „岩韵” (yányùn, „sziklás dallam”) – ásványi felhang, a vörös kavicsos talajnak köszönhetően. A keserűség minimális a magas aminosavtartalom (≥5,2%) miatt.

• Infúzió színe: Smaragdzöld (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) – a legmagasabb osztály esetében. Sárgászöld – az első osztálynál. Átlátszóság magas.

• Tealevél-maradék (forrázott levél): Zsenge zöld, húsos, „csokrokban” (嫩绿匀亮，肥壮成朵, nèn lǜ yún liàng, féizhuàng chéng duǒ). A yunnani fajta nagylevelű jellege jól látható a szétnyílt leveleken – vastagabbak és nedvdúsabbak, mint a kislevelű teáké.

7. Kémiai Összetétel:

• Aminosavak (氨基酸, ānjīsuān): ≥5,2% – 15%-kal magasabb, mint az alacsonyhegyi zöld teákban. A magashegyi mikroklíma (napi hőingás >10°C, szórt fény 70%) és a hosszú terítés (akár 16 óra) kombinációjának eredménye. A fő összetevő az L-teanin, amely kifejezett umami ízt és lágy édességet kölcsönöz.

• Polifenolok (茶多酚, chá duōfēn): ~28,3% a friss levélben; a hengereléses feldolgozás után az extraktható anyagokra számítva akár ~38% is lehet (hengerelt formákban). Magas érték, ami a nagylevelű yunnani fajtára (C. sinensis var. assamica) jellemző. A fő frakció a katekinek, melyek erős antioxidáns potenciált biztosítanak.

• Szelén (Se): 0,018–0,066 mg/kg – 1,3-szorosa a zöld teák átlagának. Nándān vörös homokos-kavicsos talajainak geokémiai összetételéből adódik.

• Koffein (咖啡碱, kāfēi jiǎn): A szárazanyag 3–4%-a – valamivel magasabb, mint a kislevelű zöld teákban, ami a nagylevelű fajtára jellemző. Kifejezett, de lágy tonizáló hatást biztosít.

• Vitaminok: C-vitamin – jelentős tartalom, a minimális fermentáció miatt megőrződik. B-vitaminok (B1, B2), E-vitamin (tokoferolok).

• Ásványi anyagok: Kálium, kalcium, magnézium, vas, mangán, cink. Szelén – emelt szint (lásd fent).

• Illóolajok (芳香物质): Gazdag profil, termékcsaládonként eltérő. Linalool, geraniol (a „Yúnjiān Chá” orchideás jegyek), cisz-3-hexénol (zöld frissesség), furfurol (gesztenyés árnyalatok), 2-acetilpirrol (a „Gòngpǐn Chá” babos aromája).

8. Jótékony Hatások:

• Antioxidáns hatás. A magas polifenolszint (~38% a hengerelt formákban) és a szelén együttesen az egyik legerősebb antioxidáns potenciált biztosítja a zöld teák között. Az EGCG semlegesíti a szabad gyököket; a szelén fokozza a glutation-peroxidáz működését.

• Tonizáló hatás. A koffein (3–4%) és az L-teanin kombinációja éberséget biztosít szorongás nélkül – „lágy tonizálás” (柔性提神, róuxìng tíshén).

• Anyagcsere-támogatás. A polifenolok serkentik a lipidanyagcserét, elősegítik a zsírbontást. A koffein tovább gyorsítja az alapanyagcserét.

• Antibakteriális hatás. A katekinek gátolják a Staphylococcus aureus, Escherichia coli és más patogén mikroorganizmusok növekedését.

• Immunrendszer támogatása. A szelén, a cink és a C-vitamin szinergikusan erősítik az immunfunkciót.

• Szív- és érrendszer támogatása. A polifenolok és flavonoidok hozzájárulnak az LDL-koleszterin szintjének csökkentéséhez és az endotheliális funkció javításához.

• Környezeti tisztaság. Teljes növényvédőszer-tilalom, organikus kezelés, 90%-os erdősültség – minimális emberi terhelés a terméken.

• Kognitív funkciók támogatása. Az L-teanin (az 5,2%-os aminosavtartalomból) serkenti az agy alfa-hullámait, javítva a memóriát és a koncentrációt.

9. Forrázás:

• Víz hőmérséklete: 80–85°C (a legmagasabb osztálynál – 75°C a maximális gyengédség érdekében). A nagylevelű yunnani fajta érzékenyebb a túlmelegedésre, mint a kislevelűek.

• Tea mennyisége: 3 g 150 ml vízhez (1:50 arány).

• Eszköz: A „Yù Yá Chá” (tű formájú) esetében – kötelező az átlátszó üvegpohár, hogy megfigyelhessük a „háromszor felemelkedik, háromszor leszáll” (三起三落) jelenséget. A többi termékcsaládnál – üvegpohár vagy porcelán gàiwǎn (盖碗, gàiwǎn).

• Folyamat:

  1. Melegítse elő az edényt forró vízzel, öntse ki.
  2. Tegyen bele 3 g teát.
  3. Öntse fel vízzel a „felső öntés” (上投法, shàng tóu fǎ) módszerével: először a teljes vízmennyiséget, majd engedje a teát a vízbe – a „Yù Yá Chá” esetében, hogy a rügyek szabadon „táncoljanak”. A többi termékcsaládnál – a szokásos „középső öntés” (中投法): ½ víz → tea → utántöltés.
  4. Az első kör – áztatás 60–90 másodpercig (pohár) vagy 10–15 másodpercig (gàiwǎn).
  5. A további körök – +10 másodperc minden egyes alkalommal. A tea 3–4 leforrázást bír, a frissességtől a mély édesség felé bontakozva.

10. Tárolás:

• Alapvető tárolás. Légmentes csomagolás, hűtőszekrény 0–5°C-on. Védelem a fénytől, nedvességtől, idegen szagoktól és oxigéntől.

• Eltarthatósági idő. Megfelelő körülmények között – legfeljebb 12 hónap. Felbontás után – 3 hónapon belül fogyasztandó.

• Tárolóedény. Előnyös a belső polietilén rétegű alufólia vagy a szorosan záródó fedelű fémdoboz.

• Sajátosságok. A nagylevelű yunnani fajta több polifenolt és koffeint tartalmaz, mint a kislevelűek, ami valamelyest nagyobb ellenállást biztosít az oxidációval szemben tárolás során – de ez nem teszi feleslegessé a légmentességet és az alacsony hőmérsékletet.

11. Ár és Hamisítások:

• Árkategória. Legmagasabb osztály (特级, „Gòngpǐn Chá” és „Yù Yá Chá”) – 600 jüantól 500 g-onként (≈85 USD). Első osztály – 200–500 jüan 500 g-onként. Második osztály – 80–200 jüan 500 g-onként. Árat befolyásoló tényezők: termékcsalád (a Gòngpǐn Chá a legdrágább), szedési idő, a fák kora.

• Hogyan kerülje el a hamisítványokat:

  • Vásároljon FJ jelöléssel. Az eredeti tea „六龙绿茶” (földrajzi jelzés, 2022) jelölést visel.
  • Külső megjelenés értékelése. Mind az öt termékcsaládnak jellegzetes alakja van. Közös jegy – smaragdzöld szín, bőséges pelyhességgel és olajos fénnyel. Fakó, egyenetlen tea – intő jel.
  • Az illat értékelése. Az eredeti Liùlóng lǜchá tiszta, tartós illattal rendelkezik (清香), ami a hideg csészéről több mint 15 percig kitart.
  • Az infúzió ellenőrzése. Az infúzió smaragdzöld (legmagasabb) vagy sárgászöld (első), átlátszó, élénk. Zavaros infúzió – rossz minőség jele.
  • A nagylevelűség ellenőrzése. Az eredeti, yunnani nagylevelű fajtából készült tea forrázott levelei feltűnően nagyobbak, húsosabbak és vastagabbak, mint a kislevelű teáké. Kicsi, vékony levelek a tealevél-maradékban – lehetséges fajtahamisítás.

12. Érdekes Tények:

• Az Yìjīng és a tábornok. A „六龙” név a Változások Könyvéből való: „时乘六龙以御天”. Mò Shùjié tábornok adta 1932-ben – az egyik ritka eset a kínai tea történetében, amikor katonai személyiség nevezett el egy italt, egy kanonikus filozófiai műre alapozva. A „Hat Sárkány” szimbolikája – a kozmikus erők kormányzása – szinte metafizikai dimenziót kölcsönöz a teának.

• Öt forma egy termőhelyről. Gòngpǐn (lapos), Yù Yá (tű), Cuìpiàn (szelet), Báiháo (spirál), Yúnjiān (vékony spirál) – mindegyik termékcsalád saját aromaprofillal és vizuális karakterrel rendelkezik, bár ugyanabból az alapanyagból és régióból származnak. A formák ilyen sokszínűsége egyetlen termőhelyről ritkaság a zöld tea világában.

• „Háromszor fel, háromszor le”. A „Yù Yá Chá” („Jáde Rügy”) termékcsalád az egyetlen az öt közül, ahol a rügyek üvegpohárban forrázva háromszor úsznak a felszínre és süllyednek le, majd függőlegesen állnak az alján – ez a látvány a hunani Jūnshān Yínzhēn (君山银针)hez hasonlítható, Kína egyik leghíresebb „táncoló” teájához.

• 90%-os erdősültség. Az egyik legmagasabb a kínai tearégiók között. A teafák szinte erdőben nőnek, félárnyékban, ami magyarázza a magas aminosavtartalmat és a lágy ízt.

• 800 év – a Mò tusi. A Mò nemzetség örökletes uralkodói körülbelül 800 évvel ezelőtt kezdték a teatermesztést Lóngmǎ faluban („Sárkány és Ló Falu”). Mò Shùjié tábornok, aki a tea mai nevét adta, ennek a nemzetségnek a leszármazottja, ami nyolc évszázados, folyamatos „családi” kapcsolatot teremt a tea és a terület között.

13. Összehasonlítás Más Guangxi-i Zöld Teákkal és Magashegyi Zöld Teákkal:

• Língyún Báiháo Chá (凌云白毫茶, Língyún Báiháo Chá). Híres Guangxi-i zöld tea Língyún járásból, szintén FJ státusszal. Különbségek: a „Língyún” helyi kislevelű fajtából készül; a „Liùlóng” yunnani nagylevelűből. A „Língyún” íze gyengédebb és virágosabb; a „Liùlóng” teste teltebb, „岩韵” (sziklás dallam) jelleggel. Forma: a „Língyún” főként spirál; a „Liùlóng” öt különböző formát mutat.

• Guìzhōu Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān). Híres zöld tea a szomszédos Guìzhōuból, szintén a Yún-Guì-fennsíkról. Különbségek: a „Dūyún” kislevelű fajta, „pelyhes csúcs” forma; a „Liùlóng” nagylevelű, öt forma. A „Dūyún” illata tiszta „qīngxiāng” „岩韵” nélkül; a „Liùlóng” ásványi felhanggal. Mindkét tea élvezi a szórt hegyi fény előnyeit, de a termőhelyek eltérőek: „Dūyún” – mészköves talajok; „Liùlóng” – vörös homokos-kavicsos talaj.

• Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù). Magashegyi zöld tea Sìchuānból (1000–1400 m). Különbségek: a „Gān Lù” kislevelű, félig sodrott spirál forma, „édes-harmatos” aroma; a „Liùlóng” nagylevelű, öt forma, „岩韵”. Technológia: a „Gān Lù” – „三炒三揉” (háromszori hengerelés); a „Liùlóng” – egyszeri hengerelés + szárítás. Közös: mindkettő magashegyi, emelt aminosavtartalommal és lágy ízzel.

• Ēnshī Yù Lù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù). Gőzölt (蒸青, zhēngqīng) zöld tea Húběiből, szintén szeléntartalmú. Alapvető különbség a feldolgozási módszer: a „Yù Lù” – gőzölés (japán hagyomány); a „Liùlóng” – hengerelés + szárítás (kínai hagyomány). A „Yù Lù” íze „tengeresebb”, kifejezett umamival; a „Liùlóng” „erdeibb”, ásványi felhanggal és babos jegyekkel.

Végezetül:

A Liùlóng lǜchá – a Változások Könyvének „Hat Sárkánya”, amelyeket Mò Shùjié tábornok ült meg 1932-ben, és alakított át öt teafajtává egyetlen magashegyi termőhelyről. A yunnani nagylevelű fajta a Yún-Guì-fennsík 800–1000 méterén, 90%-os erdősültség, 5,2% aminosav, szeléndús vörös kavicsos talajok és egy enyhe „sziklás dallam” – ez a formula ritka a zöld tea számára. Az öt termékcsalád – a lapos, babos illatú „Adóteától” az orchideás illatú „Felhőcsúcsig” – lehetővé teszi, hogy egyetlen csészéből „kormányozzuk az eget”, ahogy azt az Yìjīng is tanácsolja.