Mei Zhan Oolong · new.thetea.app

Mei Zhan („Szilva, amely az elsőbbséget megszerezte”) – az egyik legsokoldalúbb és legeredetibb fucsieni kultivár: ugyanabból az alapanyagból a mesterek oolongokat (a világos anhszi stílustól a mélyen pörkölt sziklásig), vörös teákat, sőt fehér teákat is készítenek. Oolongként a Mei Zhant a virágzó szilva (méihuā, 梅花, méihuā) jellegzetes illatjegyei, a gyümölcsös-mézes édesség és a terroár kifejezőképessége miatt értékelik – legyen szó akár a Wuyi-hegy ásványos szikláiról, akár Anxi vörös dombjairól. Ez egy „kaméleon fajta” felismerhetetlen hanggal: stílust vált, de soha nem veszíti el önmagát.

1. Osztályozás és Eredet:

Típus: Oolong (féloxidált tea). Az oxidáció foka széles skálán mozog – 15% (világos anhszi stílus) és 60–70% (sötét wuyi-hegyi yán chá) között –, ami a Mei Zhant Kína egyik „legplasztikusabb” oolongjává teszi.
Kategória: Fucsieni oolongok. Két fő stílus:
- Wuyi Mei Zhan (武夷梅占, Wǔyí Méi Zhàn) – sziklakerti oolong (岩茶, Yán Chá), észak-fucsieni (minbei) stílus. A Wuyi-hegy „neves fajtái” (名枞, Míngcōng) közé tartozik.
- Anxi Mei Zhan (安溪梅占, Ānxī Méi Zhàn) – dél-fucsieni (minnan) oolong, a fajta őshazája.
Származás: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn).
- A fajta őshazája – Anxi megye (安溪县, Ānxī Xiàn): Lutian település (芦田镇, Lútián Zhèn), Sanyang falu (三洋村, Sānyáng Cūn), Yinping-hegy (银瓶山, Yínpíng Shān). ~25°05’ é.sz., ~117°55’ k.h. Magasság: akár 1411 m.
- Wuyi-hegy (武夷山, Wǔyí Shān): Fujian északnyugati része. ~27°43’ é.sz., ~117°41’ k.h.
- A fajtát Guangdong, Jiangxi, Zhejiang, Anhui, Hunan, Hubei, Jiangsu, Guangxi, Szecsuán, Yunnan tartományokban és Tajvanon is termesztik.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség:

Történelem: A Mei Zhan fajta Anxi megye Lutian településének Sanyang falujából származik – egy hegyvidéki területről, felhős, párás klímával, forrásvizekkel és termékeny talajjal, ami ideális a teatermesztéshez. A Mei Zhan eredetéről két klasszikus legenda maradt fenn. Az első kb. 1810 körülre (Jiaqing császár 15. évére, 嘉庆, Qing-dinasztia) nyúlik vissza: a sanyangi Yang Yitang (杨奕糖, Yáng Yìtáng) paraszt a Yinping-hegy lábánál dolgozott a földeken, amikor egy kimerült vándor haladt el mellette, teapalántákat cipelve a vállán. Yang kásával vendégelte meg, a hálás utazó pedig három, addig ismeretlen teacserje hajtását ajándékozta neki viszonzásul. Yang elültette őket a Yushucuo (玉树厝) családi udvaron. Néhány év alatt a fák megerősödtek, a leveleikből készült tea pedig rendkívüli illatával mindenkit lenyűgözött. A helyi juren (举人, tudományos fokozat birtokosa) Yang Huiwen (杨辉文, Yáng Huīwén), miután a teafa virágait a téli szilva (méihuā, Prunus mume) virágzásához hasonlította, a fajtát „Mei Zhan”-nak nevezte el – a „梅占百花魁” (Méi zhàn bǎihuā kuí – „A szilva első a száz virág között”) verssor tiszteletére. A második változat 1821-hez (Daoguang császár 1. évéhez, 道光) kötődik: a Xipingből (西坪) származó Wang (王氏) család egyik tagja Lutianba érkezett az ősök tiszteletére. A helyiek egy névtelen teafát mutattak neki, és a nevét kérdezték. Wang nem tudta a választ, de felnézve a kapukon egy páros feliratot látott: „梅占百花魁” – és azon nyomban a fát „Mei Zhan”-nak nevezte el. A legendák hitelességétől függetlenül a Mei Zhan fajtának több mint 200 éves dokumentált története van. 1985-ben a Kínai Népköztársaság Állami Mezőgazdasági Fajtavizsgáló Bizottsága hivatalosan is nemzeti fajtaként hagyta jóvá (szám: GS13004-1985). A Köztársaság korában (民国, 20. század eleje) a fajtát a Wuyi-hegybe telepítették be, ahol a helyi mesterek értékelték, hogy képes „magába szívni” a sziklás termőhely karakterét. Az 1970-es években a Mei Zhan Szecsuánba és Yunnanba is elterjedt, mára pedig Kína több mint tíz tartományában termesztik. Figyelemre méltó történelmi részlet: 1923-ban a sanyangi születésű katonai személyiség, Yang Hanlie (杨汉烈, Yáng Hànliè) öt ládányi Mei Zhan teát ajándékozott Szun Jat-szennek (孙中山, Sūn Zhōngshān). A Kínai Köztársaság atyja köszönőlevélben válaszolt, amelyet a mai napig a Yang család sanyangi házában őriznek. A késő Qing-kori költő, Lin Hēnián (林鹤年, Lín Hènián) Lutianból – a „nyolc nagy fucsieni költő” egyike – írta: „种梅三万株，终老吾何悔” („Harmincezer szilvát ültettem, és nem bánom – életem végéig”), tanúskodva a fajta elterjedtségéről és jelentőségéről szülőföldjén.
Név:
- „Mei” (梅) – a méihuā szilva (Prunus mume), a kínai kultúra egyik fő szimbóluma: kitartás, nemesség, szépség. A méihuā a tél végén virágzik, amikor a többi fa még alszik – a bátorság megszemélyesítője a nehézségekkel szemben.
- „Zhan” (占) – elfoglalni, elsőnek lenni, megszerezni (az első helyet).
- Teljes jelentés: „Szilva, amely az elsőbbséget megszerezte” – a tea illata a szilvavirágzásra emlékeztet, minősége pedig „elsőbbséget élvez” a többi között.
- A fajta alternatív nevei: Daye Mei Zhan (大叶梅占, „Nagy levelű Mei Zhan”), Gaojiao Oolong (高脚乌龙, „Magas lábú Oolong” – a hosszú szártagokkal jellemezhető, egyenes növekedés miatt).
Kulturális jelentőség: A Mei Zhan a hat klasszikus anhszi oolong fajta egyike, bár ismertségben elmarad a Tie Guanyin (铁观音) mögött. Ez a „szakértők teája”: kevésbé reklámozott, de nagyra értékelik azok, akik határozott fajtajelleget keresnek. Az 1990-es években, amikor a Tie Guanyin divatja a teakertek tömeges áttelepítéséhez vezetett, a Mei Zhan területei Anxiban drasztikusan lecsökkentek. A hegyoldalakon megmaradt öreg fák (老枞, lǎocōng) ma különösen nagy becsben állnak. A wuyi Mei Zhan a yán chá szakértőinek „csendes kedvence”: markáns fajtajellege még az erőteljes Rou Gui (肉桂) és a mély Shui Xian (水仙) mellett is kiemelkedik.

3. Botanikai Leírás és Alapanyag:

Fajta: Mei Zhan (梅占) – Camellia sinensis var. sinensis. Ivartalan szaporítású (无性系, wúxìngxì) fajta, kis fa (小乔木, xiǎo qiáomù) egyenes törzzsel. Közepes levelű (中叶类), középérésű (中芽种).
Morfológia: Magas növésű – az öreg fák akár 1,6 m magasak is lehetnek, koronájuk 1,1 m széles. A törzs markáns, az elágazás közepes sűrűségű, a szártagok hosszúak (innen a „Magas lábú Oolong” becenév). A levelek hosszúkás-elliptikusak, sötétzöldek, fényesek, lapos felületűek, enyhén befelé hajló széllel. A levéllemez vastagsága átlagon felüli, textúrája tömör, törékeny. A levélszél fogazottsága sekély és ritka.
A fajta kulcsfontosságú jellemzői:
- Magas terméshozam: 200–300 kg száraz tea mu-ként (亩, ~667 m²).
- Erős alkalmazkodóképesség – kiválóan megél különböző éghajlati övekben és talajtípusokon.
- Kivételes sokoldalúság (适制性, shìzhìxìng) – alkalmas oolong, vörös, zöld és fehér teák készítésére. Ritka tulajdonság a fucsieni fajták között.
- Markáns fajtaillat: szilvás-virágos, mézes és fűszeres árnyalatokkal, ami a magas illóolaj-tartalomnak köszönhető.
- A hajtások erős növekedési eréllyel rendelkeznek, de gyorsan durvulnak (持嫩性较差, chí nèn xìng jiào chà) – időben kell szüretelni.
Szedési szabvány: Rügy + 2–3 felső levél. Az oolongokhoz ajánlott a zsenge szedés enyhe fonnyasztással (嫩采, 重晒, 轻摇, nèn cǎi, zhòng shài, qīng yáo). A tavaszi szüret a legértékesebb.
Évszakok: A tavaszi szüret csúcsa április közepe (一芽三叶盛期, a harmadik levél tömeges megjelenésének időszaka). A Mei Zhan késői érésű fajta: Anxiban 7–10 nappal később szedik, mint a Tie Guanyint, így a gazdáknak lehetőségük van a TGY fő termését feldolgozni a Mei Zhan szezon kezdetéig. Nyáron és ősszel is szüretelik.

4. Termőhely és Termesztési Sajátosságok:

Anxi – a fajta őshazája (minnan Mei Zhan)

Domborzat: Fujian délkeleti dombvidéke. Sanyang falu a Yinping-hegy (1411 m) lábánál fekszik – a megye egyik legmagasabb pontja.
Magasság: 500–1200 m. A legjobb alapanyag a Yinping-hegy magaslati kertjeiből származik.
Talaj: Vörös és sárga laterites talajok, termékenyek, jó vízelvezetéssel. Savas kémhatás (pH ~4,5–5,5).
Éghajlat: Szubtrópusi monszun, éves középhőmérséklet ~18–20°C, csapadék ~1700 mm/év. Gyakori köd, felhőzet, bőséges forrásvíz.
Eredmény: Frissebb, tisztán virágos karakter; közepes test; a szilvás jegy tisztább és könnyedebb, ásványos nehézség nélkül.

Wuyi – sziklakerti Mei Zhan (minbei stílus)

Domborzat: Vörös kvarchomokkő, dānxiá (丹霞, Dānxiá), sziklák közötti völgyek és szurdokok (坑涧, kēngjiàn). A bokrok sziklarésekben és keskeny hegyi mélyedésekben nőnek.
Magasság: 300–700 m.
Talaj: Vulkanikus kőzetek málladéka – vasban, mangánban, cinkben gazdag. pH 4,5–5,5.
Éghajlat: Éves középhőmérséklet ~18°C, relatív páratartalom >80%, gyakori köd, szórt fény.
Eredmény: Ásványos „szikla dallam” (岩韵, Yán Yùn) – telt test, hosszú utóíz. A szilvás-virágos illat „köves” mélységet kap, aszalt gyümölcsök és fűszerek jegyeivel.

5. Gyártástechnológia:

A technológia jelentősen eltér a regionális stílus függvényében.

Wuyi Mei Zhan (yán chá stílus)

Szedés (采摘, cǎi zhāi): Kézi, zsenge hajtások.
Napon való fonnyasztás (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): 30–60 perc. A Mei Zhan kulcsfontosságú jellemzője – erőteljes fonnyasztás ajánlott (重晒, zhòng shài) az illat kibontakoztatása és a zöldes jegyek eltávolítása érdekében.
Rázás / rázogatás (做青, zuò qīng): 4–5 ciklus, pihenőkkel, összesen 8–14 óra. Oxidáció 40–70%. A rázás enyhe (轻摇, qīng yáo), hogy a teljes fermentáció végbemenjen a törékeny levelek károsítása nélkül.
Fixálás (杀青, shā qīng): Magas hőmérsékletű száraz pörkölés dobban vagy wokban.
Sodrás (揉捻, róuniǎn): Hosszanti sodrás – a yán chára jellemző „rudacskák” (条索, tiáosuǒ).
Szén fölötti pörkölés (焙火, bèi huǒ): Közepes–erős, longyan faszén (龙眼, lóngyǎn) fölött. 1–3 ciklus, „visszanedvesedési” (回润, huí rùn) pihenőkkel. Ez a szakasz karamellás, diós és csokoládés jegyeket ad hozzá.
Pihentetés / érlelés (陈化 / 退火, tuì huǒ): 1–3 hónap a „tűz lecsendesítésére” – a frissen pörkölt tea forró, éles karaktere meglágyul, az íz pedig kerekké válik.

Anxi Mei Zhan (minnan stílus)

Az 1–4. szakasz hasonló, de eltérésekkel:

Az oxidáció 15–35% (lényegesen enyhébb).
A fonnyasztás történhet árnyékban is (阴干萎凋).

Sodrás: Textilben formázás (包揉, bāoróu) – félgömb formák (granulátumok), mint a Tie Guanyin esetében.
Szárítás: Enyhe levegős szárítás vagy pörkölés nélkül – a maximális frissesség érdekében.

6. Érzékszervi Jellemzők:

Wuyi Mei Zhan

Száraz levél megjelenése: Hosszanti sodrású „rudacskák” (条索), nagyok, hosszú levélnyéllel és markáns szártagokkal – a fajta védjegye. Színe sötétbarna, vöröses árnyalattal.
Száraz levél illata: Méihuā szilva ásványosság, karamell, aszalt gyümölcsök és a pörkölés enyhe füstös jegyeinek hátterében. Fűszeres árnyalatok – fahéj, szegfűszeg, csillagánizs.
A főzet illata: Intenzív és sokrétegű: az előtérben a virágzó szilva; a második rétegben ásványosság, pörkölt dió, sötét méz; a harmadikban a pörkölés maradék melegsége. Minden leöntéssel új arcok bontakoznak ki.
Íz: Tömör, olajos, markáns ásványossággal (岩韵). Szilva, étcsokoládé, dió, gesztenyeméz jegyei. Utóíz hosszú, meleg, jellegzetes visszatérő édességgel (回甘, huígān). Test teljes, „viszkózus”.
A főzet színe: Sötét borostyán, vörösesbarna, mély és tiszta.
Tealevél-maradék: Nagy levelek vörösesbarna szélekkel és zöldes középpel – a yán chá klasszikus „zöld közép, vörös szegély” (绿底红边, lǜ dǐ hóng biān) jegye.

Anxi Mei Zhan

Száraz levél megjelenése: Félgömb alakú granulátumok, zöldesek barnás foltokkal. Nagyobbak és durvábbak, mint a Tie Guanyiné, a nagyobb levelek és a hosszú szártagok miatt.
Száraz levél illata: Friss méihuā szilva, orchidea, őszibarack, könnyű virágméz. Ásványosság és füstösség nélkül – tiszta, „napfényes” karakter.
A főzet illata: Tiszta, virágos-gyümölcsös – őszibarack, sárgabarack, akácméz. A szilvás jegy világos, nem sötét.
Íz: Lágy, édeskés, virágos-gyümölcsös. Közepes test. Enyhe pikantéria. Utóíz friss, virágos, ásványos nehézség nélkül.
A főzet színe: Világos sárga, aranyzöldes, tiszta.
Tealevél-maradék: Egész zöld levelek enyhén vöröses szegéllyel.

7. Kémiai Összetétel:

A Mei Zhan összetételére vonatkozó pontos adatokat tavaszi hajtások elemzésével nyerték (一芽二叶, egy rügy – két levél):

Polifenolok (teapolifenolok): ~27,5% a száraz tömegből – a fucsieni oolongok átlagánál magasabb. Katechintartalom ~18,1%. A wuyi változatban a magas oxidáció során a katechinek egy része teaflavinokká és tearubiginokká alakul, amelyek az íz mélységét és a főzet borostyán színét adják.
Aminosavak: ~3,6% a száraz tömegből. Fő összetevője az L-teanin, ami az édességért és a relaxáló hatásért felel.
Alkaloidok: Koffein – ~4,4% (átlagon felüli – erős stimuláló hatás). Teobromin és teofillin nyomokban.
Illóolajok: Magas tartalom – a fajta kulcsfontosságú markere. Benzaldehid és benzil-alkohol (szilvás, mandulás jegyek), linalool és geraniol (virágos), metil-szalicilát (frissesség, „télzöld” árnyalat). Az illóolajok alakítják ki azt a jellegzetes „szilvás” profilt, amely tévedhetetlenül megkülönbözteti a Mei Zhant más fucsieni oolongoktól.
Vitaminok: C, B-csoport (B₁, B₂), E, K.
Ásványi anyagok: Kálium, fluor, magnézium, mangán, cink. A wuyi változatban magasabb vastartalom a vörös homokkő miatt.

8. Jótékony Hatások:

Antioxidáns védelem: A magas polifenol-tartalom (27,5%) kifejezett antioxidáns hatást biztosít. A wuyi változatban a teaflavinok további hozzájárulást nyújtanak.
Tonizáló és relaxáló hatás: A koffein (magas, ~4,4%) és az L-teanin kombinációja energikus, de nem szorongást keltő stimulációt biztosít. Az L-teanin tompítja a koffein izgató hatását, és elősegíti az agyi alfa-hullámok termelését.
Emésztés javítása: A wuyi változat, köszönhetően a mélyebb fermentációnak és pörkölésnek, különösen ajánlott zsíros és nehéz ételek után. Az anxi változat napi fogyasztásra alkalmas.
Melegítő hatás: A pörkölt wuyi Mei Zhan kiváló téli tea, melegítő és ellazító hatással.
A szív- és érrendszer támogatása: A polifenolok hozzájárulnak az LDL-koleszterin szintjének csökkentéséhez és az érfalak erősítéséhez.
Aromaterápiás hatás: A méihuā szilva illata nyugtató és esztétikailag harmonizáló hatású – a kínai hagyományban a szilva illata a tisztasággal és a lélek nemességével társul.
Anyagcsere támogatása: A polifenolok és a koffein elősegítik a zsírok lebontását és az anyagcsere-folyamatok élénkítését.

9. Főzés:

Paraméter	Wuyi (yán chá)	Anxi (minnan)
Hőmérséklet	90–98°C	85–92°C
Tea mennyisége	5–7 g / 120 ml	5–7 g / 150 ml
Első leöntés	10–15 másodperc	30–45 másodperc
Leöntések száma	6–9	5–7
Edényzet	Yixing kannácska (yán chára hangolt agyag), gaiwan	Porcelán gaiwan

Folyamat (Gongfu módszer):

Melegítse elő az edényt forrásban lévő vízzel.
Tegye bele a teát, és szívja be a száraz illatot a felmelegített fedőn keresztül.
Öblítő leöntés – öntse fel, és azonnal öntse ki.
Az első leöntés – lásd a táblázatot.
A további leöntések – az időtartamot fokozatosan, 5–15 másodperccel növelje.
Egy jó minőségű wuyi Mei Zhan akár 8–9 leöntést is kibír, minden szakaszban más-más oldalát mutatva.

10. Tárolás:

Wuyi (pörkölt): Légmentesen záródó, átlátszatlan edény (bádogdoboz, fóliatasak), hűvös, sötét hely. Időtartam: 12–24 hónap; a „tűz lecsendesítése” után (a pörkölést követő 1–3 hónap elteltével) a tea eléri az íz csúcsát. Ismételt pörkölés lehetséges az élettartam meghosszabbítására.
Anxi (könnyű): Hűtőszekrényben (0–5°C), légmentes vákuumcsomagolásban, élelmiszerektől elkülönítve. Időtartam: 6–12 hónap.
Általános ellenségek: Fény, nedvesség, meleg, oxigén, idegen szagok.

11. Ár és Hamisítványok:

A Mei Zhan Oolong a közepes–magas árszegmensben helyezkedik el. A wuyi yán chá változat drágább – a „szikla felár” és a korlátozott mennyiségek miatt. Az anxi változat elérhetőbb, különösen az alföldi kertekből. Az öreg fák (老枞) mindkét régióban jelentősen drágábbak a fiatal ültetvényeknél.

Hogyan ismerjük fel a hamisítványt:

A jellegzetes szilvás-virágos illat a fajta védjegye. Enélkül nem Mei Zhan, hanem egy másik fajta.
Egész, jól formált levelek: „rudacskák” (wuyi) vagy félgömbök (anxi). Nagyok, hosszú szártagokkal – ez a Mei Zhan morfológiai markere.
A főzet tiszta, átlátszó, a világos sárgától (Anxi) a sötét borostyánig (Wuyi).
Vásároljunk specializált kereskedőktől, akik megjelölik a konkrét származási régiót.
A túl alacsony ár óvatosságra int: a Mei Zhan helyett gyakran más, kevésbé értékes fajtákat árulnak.

12. Érdekességek:

„Kaméleon fajta”: A Mei Zhanból oolongokat, vörös teákat (Mei Zhan Hong Cha, 梅占红茶 – többek között Jin Jun Mei, 金骏眉 stílusban), fehér teákat (Mei Zhan Bai Cha) és zöld teákat (Bai Mao Hou, 白毛猴, „Fehér majom”) készítenek. A Mei Zhan Hong Cha a Bailin Gongfu (白琳工夫) – a klasszikus fucsieni vörös tea – egyik legjobb alapanyagának számít.
A méihuā szilva (Prunus mume) a „négy nemes növény” (四君子, sì jūnzǐ) egyike az orchideával, a bambusszal és a krizantémmal együtt. A tél végén virágzik, amikor a többi fa még alszik – a kitartás és a lélek tisztaságának szimbóluma. A Mei Zhan illata közvetlen utalás erre a kulturális metaforára.
1923-ban Szun Jat-szen személyesen mondott köszönetet a Mei Zhan tea ajándékért – ez azon kevés kínai teák egyike, amelynek kapcsolata a Kínai Köztársaság alapítójával dokumentáltan bizonyított.
A késő Qing-kori költő, Lin Hēnián, Lutian szülötte, a Mei Zhannak szentelt sorokat, ami arról tanúskodik, hogy a 19. században a fajta sokkal elterjedtebb volt – hegyoldalak tízezernyi fával.
A wuyi Mei Zhan a yán chá mestereinek „csendes kedvence”: a vak kóstolókon a markáns fajtajellege gyakran kiemelkedik még az erőteljes Rou Gui és a mély Shui Xian mellett is.

13. Összehasonlítás más fucsieni oolongokkal:

Paraméter	Mei Zhan (梅占)	Tie Guanyin (铁观音)	Rou Gui (肉桂)	Shui Xian (水仙)
Védjegyíz	Méihuā szilva, méz	Orchidea, tejszín	Fahéj, fűszerek	Nárcisz, olajosság
Stílus	Anxi / yán chá	Anxi (stílusspektrum)	Csak yán chá	Yán chá / zhangpingi
Sokoldalúság	Nagyon magas (oolong, vörös, zöld, fehér)	Közepes (csak oolong)	Alacsony (csak yán chá)	Közepes (yán chá + zhangpingi)
Morfológia	Magas fa, hosszú szártagok	Bokor, kompakt	Bokor, középnövésű	Fa, nagy levelű
Kései érés	Kései (+7–10 nap a TGY-hoz képest)	Normál	Normál	Normál
Koffeintartalom	~4,4% (magas)	~3–3,5%	~3–3,5%	~2,5–3%

14. Lehetséges Ellenjavallatok:

Egyéni érzékenység.
Gyomorhurut vagy fekélybetegség súlyosbodása – különösen óvatosan a wuyi változattal éhgyomorra.
Koffeinre való fokozott érzékenység, álmatlanság – a koffeintartalom átlagon felüli (4,4%).
Terhesség és szoptatás – mértékletes fogyasztás.
Vaspótló készítmények szedése – a polifenolok csökkentik a vas felszívódását.

Befejezésül:

A Mei Zhan tea azoknak való, akik szeretik, ha egy fajtának „hangja” van. Szilvás-virágos illata nem elvont virágosság, hanem konkrét, felismerhető jegy, amely vörös fonalként húzódik végig az összes feldolgozási stíluson: a könnyű anxi oolongon, a markáns wuyi yán chán, a karakteres vörös teán. Ez egy kaméleon, amely soha nem veszíti el önmagát. Több mint kétszáz éves története során a Mei Zhan útja egy névtelen palántától a sanyangi hegyi mezőkön a hivatalosan jóváhagyott nemzeti fajtáig, egy vándor parasztnak adott ajándékától a Kínai Köztársaság atyjának tett felajánlásáig vezetett. Annak a szakértőnek, aki valami mást keres a „nagy hármason” (Tie Guanyin, Da Hong Pao, Rou Gui) túl, a Mei Zhan tökéletes felfedezés: egy fajta, amelyben a téli szilva illata és a két évszázados történelem olyan szorosan fonódik össze, hogy lehetetlen elválasztani egyiket a másiktól.