Zsenhua Jin Hao

A Zsenhua Jin Hao (仁化银毫, Rénhuà yín háo) egy magashegyi zöld tea, a hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) típusba tartozik, Guangdong tartomány Zsenhua járásából (仁化县), a Danxia-hegy (丹霞山) – az UNESCO Világörökség része (2010) – lábánál készül. A tea a Ming-dinasztia kora óta „Bajmaocsa” (白毛茶, „Fehér pelyhes tea”) történelmi néven ismert (《嘉靖仁化县志》), a Qing-dinasztia Jiaqing-korszakában (嘉庆, 1796–1820) „gongcha” (贡茶) lett, és a „Zsenhua három kincse” (仁化三宝) között tartották számon, az orchideákkal és a shiitake gombákkal együtt. A tea fő érzékszervi jegye az orchideás aroma (兰花香, lánhuā xiāng), amely az egyedülálló helyi populációs fajtából, a „Zsenhua Bajmaocsa Cszünticsungból” (仁化白毛茶群体种) – egy fás szárú, nagylevelű teacserjéből – ered, amely rendkívül dús pelyhességgel rendelkezik. Az előállítási technológia 28 műveletet foglal magában, amelyek közül a kulcsfontosságú a „cuōtiáo tíháo” (搓条提毫, „a levéllemez sodrása és a pelyhek felborzolása”) – kizárólag kézzel, bambusz- és faeszközök használatával történik (fém nélkül, az oxidáció elkerülése érdekében). 1990-ben a tea a Pekingi Ázsiai Játékok hivatalos „zöld terméke” lett.

1. Osztályozás és származás:

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), fermentálatlan. A forró levegőn szárított zöld teákhoz (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) tartozik. Formája tűszerű (针芽状, zhēnyá zhuàng): egyenes, karcsú, ezüstös pelyhekkel borított.

• Kategória: Kína Nemzeti Mezőgazdasági Földrajzi Jelzésű Terméke (国家农产品地理标志产品). Helyi szabvány: DB4402/T 10-2021 (韶关市). Szellemi kulturális örökség – a 28 műveletes technológia. Egyike a „Zsenhua három kincsének” (仁化三宝). „Guangdongi neves tea” (广东省优质名茶, 1988). A Pekingi Ázsiai Játékok zöld terméke (北京亚运会指定绿色食品, 1990). Aranyérem a Kínai Nemzeti Erdészeti és Speciális Termékek Kiállításán (全国林业特优新产品博览会金奖, 1994). Aranyérem a „Guangdongi Ming Cha” versenyen (广东省名茶金奖, 2002). A kínai fehér pelyhes teák első helyezettje (中国三大白毛茶之首).

• Származás: Kína, Guangdong tartomány (广东省, Guǎngdōng Shěng), Saoguan város (韶关市, Sháoguān Shì), Zsenhua járás (仁化县, Rénhuà Xiàn). A termelés központja a Hongsan városkörzet (红山镇, Hóngshān Zhèn), amely a „Kínai fehér pelyhes tea otthona” címet viseli (中国白毛茶之乡), a Huanglingzsang-hegygerincen (黄岭嶂, 800–1000 m), valamint Csegnkou városkörzet (城口镇) és a Danxia-hegy körüli felhős övezet.

• Földrajzi koordináták: Körülbelül 25°05′ é.sz., 113°45′ k.h. (a Danxia-hegy körzete: 24°51′–25°04′ é.sz., 113°36′–113°48′ k.h.).

2. Történelem és kulturális jelentőség:

• Történelem:

  Ming – első feljegyzések. A „Jiacsing Zsenhua Hsziancsi” (《嘉靖仁化县志》, 16. század) már említi a helyi teákat: „青茶、黄茶、甜茶、苦茶” – „zöld tea, sárga tea, édes tea, keserű tea”. A „zöld tea” (青茶) alatt a mai Zsenhua Jin Hao elődje rejtőzik. A „Kanghszining Zsenhua Hsziancsi” (《康熙仁化县志》) már közvetlenül említi a „白毛茶” (Bajmaocsa) nevű teát a Huanglingzsang-hegyről, amelyet „Jünju Bajhao” (云雾白毫, „Felhős fehér pehely”) néven is ismertek.

  Qing – „gongcha” és a „három kincs”. A Jiaqing-korszakban (嘉庆, 1796–1820) a Bajmaocsa „gongcha” (贡茶) – adóköteles tea – lett, amelyet az udvarba szállítottak. A tea bekerült a „Zsenhua három kincse” (仁化三宝) közé: orchideák (兰花), shiitake gomba (香菇) és bajmaocsa (白毛茶). Figyelemre méltó, hogy a tea orchideás aromája összecseng az első „kinccsel” – az élő orchideákkal.

  Modern elismerés (1988 – napjainkig). 1988-ban – „Guangdongi neves tea” cím (广东省优质名茶). 1989-ben – elismerés a Kínai Nemzeti Exportkiállításon (全国出口展品荣誉). 1990-ben – a Pekingi Ázsiai Játékok (北京亚运会指定绿色食品) hivatalos zöld terméke – az első nagy nemzetközi sportesemény, amelyet a KNK-ban rendeztek. 1992-ben – ismételten „Guangdongi neves tea”. 1994-ben – aranyérem a Kínai Nemzeti Erdészeti Kiállításon. 2002-ben – aranyérem a „Guangdongi Ming Cha” versenyen. Az előállítási technológia (28 művelet) szellemi kulturális örökségi státuszt kapott. 2021-ben elfogadták a DB4402/T 10-2021 helyi szabványt: „Földrajzi jelzés – Zsenhua Bajmaocsa”.

• A név eredete:

  • „Zsenhua” (仁化) – a járás neve. A 仁 (rén, „emberség, jóindulat”) és a 化 (huà, „átalakulás, műveltség”) írásjegyekből áll.
  • „Jin Hao” (银毫) – „Ezüst pehely” – a tea leveleit borító bőséges ezüstös pelyhekre utal. Történelmi neve: „Bajmaocsa” (白毛茶, „Fehér pelyhes tea”). Alternatív kereskedelmi neve: „Danxia-hegyi ezüst pehely” (丹霞银毫, „Danxiasani Jinhao”).

• Kulturális jelentőség: A Zsenhua Jin Hao elválaszthatatlanul kötődik a Danxia-hegyhez (丹霞山) – a „danxia” geológiai típus (vörös üledékes sziklák) névadójához, amely éppen erről a hegyről kapta a nevét. A Danxia-hegy 2010 óta az UNESCO Világörökség része, és 2004 óta a világ első UNESCO Geoparkja. A Danxia-hegy felhős övezetében található teacserjék Guangdong egyik legfestőibb tealokációját alkotják. Maga a „丹霞” („Vörös hajnal”) elnevezés egy költői képre utal: „色如渥丹，灿若明霞” – „színe, mint a telített cinóber, ragyogó, mint a fényes hajnalpír”.

3. Botanikai leírás és alapanyag:

• Fajta / Kultivár: Zsenhua Bajmaocsa Cszünticsung (仁化白毛茶群体种) – a Camellia sinensis var. pubilimba (Hung T. Chang) helyi populációs fajtája. Típusa: fás szárú / félfás szárú (乔木/半乔木型), nagylevelű. A fa természetes körülmények között 5–6 m magasra nő. A fiatal hajtásokat sűrűn borítják ezüstös-szürkés pelyhek. Levelei vékony bőrűek, hosszúkásak, 12–21 cm hosszúak, 4–5,5 cm szélesek. Alfajták: nagylevelű bajmao (大叶白毛) és közepeslevelű bajmao (中叶白毛). Biokémiai profil: polifenolok (tea-polifenolok) – 33,83–42,84%, aminosavak – 3,68–3,92%, koffein – 4,66–5,5%, vízoldható anyagok – ≥45,03% – ezek kivételesen magas értékek, amelyek egyidejűleg biztosítják a testes ízt és a kifejezett frissességet.

• Szedés: Tavaszi napéjegyenlőségtől (春分, Chūnfēn, ~március 21.) Csingmingig (清明, Qīngmíng, ~április 5.). Kézzel történik. A Csingming előtt szedett tea – „Csingmingcsa” (清明茶) – a legértékesebb.

• Szedési szabvány és osztályok:

  • Jin Hao / Bajmao Csien (银毫/白毛尖, Yín Háo / Bái Máo Jiān): Tiszta rügy vagy egy rügy + egy levél. A pelyhek a felület több mint 90%-át borítják. Orchideás aroma – a legmagasabb szint. Ára: 500 grammonként 800 jüantól.
  • Bajmaocsa (白毛茶, Bái Máo Chá): Egy rügy + két levél. Pelyhek 70–90%-ban.
  • Wuzi Bajmao (乌紫白毛, Wūzǐ Bái Máo): Egy rügy + két-három levél. Pelyhek 50–70%-ban. Az íze testesebb, „férfiasabb”, markánsabb fanyarsággal.
  • Huangkö (黄壳, Huángké): Érett levél. Pelyhek ≤50%. Nagy tömegben előállított, mindennapi fogyasztásra szánt osztály.

4. Terroir és termesztési jellemzők:

• Éghajlat: Szubtrópusi monszun. Évi középhőmérséklet: 19,6°C. Csapadék: 1665 mm/év. A ködös napok száma évente több mint 200. A nappali és éjszakai hőingadozás jelentős, ami elősegíti az aromavegyületek felhalmozódását. A szórt fény serkenti az aminosavak felhalmozódását (a tavaszi teában ≥3,10%), és gátolja a katekin képződést, csökkentve a keserűséget.

• Magasság: A központi terület 700–1000 m tengerszint feletti magasságban fekszik. A Huanglingzsang-hegygerincet (黄岭嶂, 800–1000 m) érintetlen szubtrópusi erdő borítja. A teacserjék a „felhős övezetben” (云雾带) találhatók, ahol a köd szinte minden nap jelen van.

• Talaj: Sárga és vörös talajok (黄壤、红壤, pH 4,5–6,0), amelyek danxia (vörös üledékes) kőzeteken alakultak ki. Gazdagok szerves anyagokban. Szelénnel dúsítottak – Se 0,15–0,35 mg/kg – természetes szelénzóna. A teacserjék vízvédelmi területen helyezkednek el, vegyi műtrágyák és növényvédő szerek nélkül – környezetbarát termelés.

• Ökológia: A terület a Danxia Geopark pufferzónájának része. Az erdőborítottság meghaladja a 80%-ot. A közeli danxia vörös sziklák egyedi mikroklímát teremtenek: a sziklák nappal hőt tárolnak, éjszaka leadják, így tompítják a napi hőingadozást és fenntartják a páratartalmat.

5. Előállítási technológia:

A Zsenhua Jin Hao egy szerzői technológiával készül, ami 28 műveletből áll (非遗28道工序, fēi yí èrshíbā dào gōngxù), amely szellemi kulturális örökségi státuszt kapott. A legfontosabb lépések:

• Terítés (摊放, tānfàng): 4–8 órán át, árnyékban. A levelek elveszítik a nedvesség egy részét, és megkezdődik az aromaelőanyagok kialakulása.
• „Zöldölés” (杀青, shāqīng): Öntöttvas üstben, 180°C-on. A „dobálásos + gőzöléses” módszer (扬焖结合, yáng mèn jiéhé) – a nyílt dobálás és a zárt párolás váltakozása, hogy a vastag, nagylevelű alapanyag egyenletesen átmelegedjen. Ez a kombinált módszer biztosítja a teljes enziminaktiválást anélkül, hogy a finom pelyheket megégetnék.
• Sodrás (揉捻, róuniǎn): „Golyósodrás + tolósodrás váltakozva” (团揉推揉交替, tuánróu tuīróu jiāotì) – a levélből sűrű „tű” formázása.
• „Levéllemez sodrása és pelyhek felborzolása” (搓条提毫, cuōtiáo tíháo): A teljes technológia központi művelete – kézi formázás: a levelet egyenes „tűvé” csavarják, miközben az ezüstös pelyheket „felborzolják” a felszínre, létrehozva a jellegzetes „ezüstös” csillogást. Kizárólag kézzel végzik – a mester szabályozza az ujjak nyomását, hogy ne törjék le a pelyheket.
• Szárítás (烘干, hōnggān): Bambuszkosárban (竹焙笼, zhú bèi lǒng), 90–95°C-on. Az egész folyamat a szedéstől a végső szárításig csak bambusz- és faeszközök használatával történik – fém nélkül – hogy elkerüljék a katalitikus oxidációt, amely tönkretenné az orchideás aromáért felelős törékeny illóolajokat.
• Végső szárítás (足干, zúgān): Addig, amíg a nedvességtartalom ≤5% nem lesz.

6. Érzékszervi jellemzők:

• Száraz levél megjelenése: Egyenes, karcsú „tűk” (挺直似针), bőséges ezüstös pelyhekkel borítva (绿润披银毫). Színe friss zöld, „harmatos” fénnyel (鲜润). A méret egyenletes – 1,5–2,5 cm.
• Száraz levél illata: Tiszta, magas, határozott virágos jegyekkel. Már száraz állapotában érezhető az orchideás tónus.
• Az infúzió illata: Orchideás (兰花香, lánhuā xiāng) – a tea védjegye, a hagyományos 28 műveletes technológia „aláírása”. Tiszta, tartós, „csendes” (清幽带兰花香). A fiatal, friss tea esetében további frissen kaszált zöldek illatával (清香). Az aroma finom, nem agresszív – „lebeg”, nem „csap az orrba”.
• Íze: Friss (鲜爽), édeskés-lágy (甘醇). Enyhe fanyarság, amely gyorsan tartós édességgé alakul (微涩速化). Teste közepes, „selymes”, burkoló. Utóíze hosszan tartó, orchidea-édességgel. A magas aminosav-tartalom (≥3,92%) kifejezett „lédússágot” (鲜味) biztosít.
• Az infúzió színe: Tiszta, áttetsző, sárgászöld (明净清澈, 黄绿透亮). A legmagasabb kategóriában enyhe „mézes” árnyalat.
• Tealevél (főzött levél): Gyengéd zöld, egyenletes. A rügyek épek, „élők” (芽尖鲜活), jól megőrzött pelyhekkel. Ha pohárban főzzük, a „tűk” függőlegesen állnak – ez egy látványos vizuális hatás (芽叶竖立).

7. Kémiai összetétel:

• Polifenolok: 33,83–42,84% (a Guangdongi Teakutató Intézet adatai, 1996; az osztálytól és a mérési módszertől függően – száraz minta / friss minta). Ez az egyik legmagasabb érték a kínai zöld teák között, összehasonlítható néhány jünnani nagylevelű teáéval. Az EGCG (epigallokatekin-3-gallát) tartalma eléri a 141 mg/g-ot – kiemelkedő antioxidáns aktivitást mutat.
• Aminosavak: 3,68–3,92% – jelentősen meghaladja a zöld teák átlagát (a szokásos érték ~2%). Az L-teanin a fő aminosav, amely a friss, édeskés ízt és a relaxáló hatást biztosítja.
• Koffein: 4,66–5,5% – magasabb tartalom, ami a nagylevelű fajtákra jellemző. Kifejezett élénkítő hatást biztosít.
• Vízoldható anyagok: ≥45,03% – az infúzió magas „telítettsége”.
• Illóolajok (éterkivonat): 2,78% – magas tartalom, az orchideás aroma alapja.
• Szelén (Se): 0,15–0,35 mg/kg – a danxia szelénzóna talajából. Természetes dúsulás, mesterséges adalékok nélkül.
• Vitaminok: C (aszkorbinsav), B-csoport (B₁, B₂), karotinoidok.
• Ásványi anyagok: K (kálium), Mg (magnézium), Zn (cink), F (fluor), Mn (mangán).

8. Jótékony hatások:

• Erőteljes antioxidáns hatás: A polifenolok akár 42,84%-a, valamint a rekordmennyiségű EGCG (141 mg/g) – az egyik legerősebb természetes antioxidáns. Semlegesíti a szabad gyököket, lassítja a sejtek öregedési folyamatait.
• Élénkítő hatás: A koffein (4,66–5,5%) az L-teaninnal kombinálva lágy, tartós éberséget biztosít éles csúcsok és „bezuhanások” nélkül – ezt nevezik „tiszta energiának”.
• Mikroelem-támogatás: A természetes szelén (0,15–0,35 mg/kg) fontos nyomelem a pajzsmirigy és az immunrendszer működéséhez. A cink támogatja a szövetek regenerálódását és az immunitást.
• A zsíranyagcsere támogatása: A katekinek, különösen az EGCG, hozzájárulnak a koleszterinszint normalizálásához és az egészséges zsíranyagcsere fenntartásához.
• Az emésztés támogatása: A polifenolok serkentik a bélmozgást, a koffein pedig fokozza a gyomornedv-elválasztást, ami segíti a zsíros ételek utáni emésztést.
• Szájüreg védelme: A fluor erősíti a fogzománcot, a polifenolok pedig antibakteriális hatásúak, gátolják a fogszuvasodást okozó baktériumokat.
• Kognitív támogatás: Az L-teanin serkenti az agy α-hullámainak termelődését, javítja a koncentrációt és a tanulási képességet, miközben csökkenti a szorongást.
• A szív- és érrendszer támogatása: A katekinek hozzájárulnak az erek rugalmasságához és a vérnyomás normalizálásához.

9. Főzés:

• Víz hőmérséklete: 85–90°C. Ne haladja meg a 90°C-ot – a túlmelegítés tönkreteszi az orchidea-tónust, és a finom pelyheket is károsítja, zavarossá téve a főzetet.
• Tea mennyisége: 3 g 150 ml vízhez (1:50 arány).
• Edényzet: Üvegpohár (a legmagasabb kategóriához ajánlott – a „függőlegesen álló tűk” megfigyelése, 芽叶竖立, az egyik esztétikai élvezet) vagy fehér porcelán gaiwan (盖碗). Az ixingi agyagedény nem ajánlott – elnyeli a finom orchideás aromát.
• Folyamat:
  1. Öblítse ki az edényt forró vízzel, majd öntse ki a vizet.
  2. Töltse bele a teát.
  3. Poharas módszer: Öntse fel 85–90°C-os vízzel, hagyja állni 2–3 percig. Figyelje a függőlegesen álló „tűket” – ez egy miniatűr „ezüst erdő”. Ha a főzet 2/3-át megitta, töltsön utána vizet. 3–4 utánöntést is kibír.
  4. Gaiwanos módszer: Átmosás – 5 másodperc, a vizet öntse ki. Első öntés – 20 másodperc. Minden további öntésnél +10 másodperc. 4–5 öntést is kibír.
• Víz: A lágy ásványvíz vagy szűrt víz (TDS 50–150 mg/l) az ideális.

10. Tárolás:

• Csomagolás: Légmentesen záródó – vákuumzacskók vagy dupla fedelű dobozok. Belső alumíniumfólia – további védelmet nyújt a fény és a nedvesség ellen.
• Hőmérséklet: Hűtőszekrényben, 0–5°C – elengedhetetlen az orchideás aroma megőrzéséhez.
• Időtartam: Az új tea előállítás után 7–15 napos „pihentetés” (退火, tuìhuǒ) szükséges a fogyasztás előtt. A légmentesen zárt csomagolás felbontása után 10 napon belül el kell fogyasztani (.). Az orchideás aroma rendkívül illékony, és a legtöbb zöld teánál gyorsabban lebomlik, ha levegővel érintkezik.
• A tea ellenségei: Nedvesség (>60%), idegen szagok, közvetlen napfény, 10°C feletti hőmérséklet. Ne tárolja erős szagú élelmiszerek közelében.

11. Ár és hamisítások:

• Árkategória:
  • Legmagasabb szint (特级, Jin Hao / Bajmao Csien): 800 jüantól 500 g-ért (~7200 RUB).
  • Első szint (一级, Bajmaocsa): 300–600 jüan 500 g-ért.
  • Második szint (二级, Wuzi Bajmao): 100–300 jüan 500 g-ért.
• Árat befolyásoló tényezők: Az alapanyag osztálya (rügy vs. levél), a termesztési magasság (a Huanglingzsang-hegygerinc – drágább), a kézi vagy gépi szedés, a szedés ideje (Csingming előtt – prémium).
• Hogyan kerülheti el a hamisítványokat:
  • Az orchideás aroma – utánozhatatlan. A valódi Zsenhua Jin Hao tiszta, tartós virágillatú, nem „parfümös” jegyű.
  • Alak – egyenes, karcsú, 1,5–2,5 cm-es „tűk” bőséges ezüstös pelyhekkel. A hamisítványok csavartak, egyenetlenek, kevés pelyhet tartalmaznak.
  • Főzet – tiszta, áttetsző, sárgászöld. Zavaros vagy sötét főzet hamisítványra vagy régi teára utal.
  • Főzési kitartás – az igazi tea 4–5 öntést is kibír. A hamisítvány 2 után „feladja”.
  • Ár – a gyanúsan alacsony ár (kevesebb, mint 100 jüan 500 g „prémium minőségért”) szinte garantáltan hamisítványt jelez.

12. Érdekességek:

• UNESCO és a tea. A Zsenhua teacserjék a Danxia-hegy – az UNESCO Világörökség (2010) és a világ első UNESCO Geoparkjának (2004) – felhős övezetében helyezkednek el. A „danxia” geomorfológiai típus – a nemzetközi geológiai közösség által elismert felszínformák egyike – éppen erről a Zsenhua-i hegyről kapta a nevét.

• „Zsenhua három kincse”. A Bajmaocsa, az orchideák és a shiitake gomba – a „仁化三宝”. Figyelemre méltó, hogy a tea orchideás aromája összecseng az első „kinccsel” – az élő orchideákkal, amelyek ugyanazokon a Danxia-hegyi lejtőkön nőnek. Ez nem véletlen egybeesés: a tea orchideás aromáját adó illóolajok részben ugyanazokba a kémiai csoportokba (linalool, geraniol) tartoznak, mint az orchideák aromavegyületei.

• 28 művelet, nulla fém. Az egész folyamat – a szedéstől a végső szárításig – kizárólag bambusz- és faeszközök használatával történik. A fémet kizárták, hogy elkerüljék a katalitikus oxidációt: a vas- és rézionok már nyomokban is felgyorsítják a polifenolok és az illóolajok lebomlását, tönkretéve a törékeny orchidea-tónust.

• Az Ázsiai Játékok zöld terméke. 1990-ben a Zsenhua Jin Hao a Pekingi Ázsiai Játékok – az első nagy nemzetközi sportesemény, amelyet a KNK-ban rendeztek – hivatalos „zöld termékei” közé került. Ez a státusz már az internetes kereskedelem korszaka előtt nemzetközi ismertséget biztosított a teának.

• Rekord polifenolok. A polifenol-tartalom eléri a 42,84%-ot (tanúsított elemzés szerint) – ez a világ zöld teái között az egyik legmagasabb érték. Ugyanakkor az aminosavak (3,68–3,92%) lágyságot biztosítanak, ami szokatlan az ilyen magas polifenol-tartalmú teák esetében. Ez a ritka kombináció az egyedülálló var. pubilimba kultivárnak és a danxia terroirnak köszönhető.

13. Összehasonlítás más zöld teákkal:

• Nansan Bajmaocsa (南山白毛茶, Nánshān Bái Máo Chá) – fehér pelyhes zöld tea Hengxian megyéből (横县), Guangxi. A „három nagy fehér pelyhes kínai tea” közül a második. Aromája természetes lótuszvirág (荷花香), ellentétben a Zsenhua orchideás aromájával. Bokros típus, közepes levelű – az infúzió teste könnyebb. 1915-ben ezüstérmet nyert a Panama–Csendes-óceáni Kiállításon.

• Löcsang Bajmaocsa (乐昌白毛茶, Lèchāng Bái Máo Chá) – fehér pelyhes tea a szomszédos Lecchang megyéből (乐昌), ugyancsak Saoguanban, Guangdongban. A „három fehér pelyhes” közül a harmadik. Hasonló kultivár, de a terroir eltérő – alacsonyabb tengerszint feletti magasság, kevesebb köd. Illata visszafogott, kifejezett orchidea-tónus nélkül.

• Hszinjang Mao Csian (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) – híres pelyhes zöld tea Henanból. Kislevelű bokros fajta – teljesen más ízprofil: fanyarabb, gesztenyés aromával, virágos jegyek nélkül. Technológia: üstben pirítás (炒青), nem forró levegőn szárítás.

• Csünsan Jincsen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) – a híres „Ezüst tű” a Dongting-tó vidékéről, Hunanból. Formálisan sárga tea (黄茶), nem zöld. Hasonló tű alak, bőséges pelyhek – de az íze teljesen más: „kerekebb”, diós édességgel, orchidea-tónus nélkül.

• Bajhao Jincsen (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) – „Ezüst tűk” Fujianból – fehér tea, nem zöld. Hasonló megjelenés (bőséges pelyhek, tű forma), de alapvetően más technológia (fonnyasztás, zöldölés nélkül). Íze gyengéd, „tejes”, friss zöld jegyek nélkül.

Összegzés:

A Zsenhua Jin Hao egy orchidea-lelkű, ezüst testű tea, amely a Danxia-hegy – az UNESCO Világörökség – felhőiben született. A 28 műveletből álló technológiája, amelyet kizárólag bambuszeszközökkel, egyetlen fém érintése nélkül végeznek – nem archaizmus, hanem tudatos választás: az orchideás aroma annyira törékeny, hogy bármilyen katalitikus oxidáció tönkreteszi. A csészében tiszta frissesség, virágos utóízzel, lágy édesség és áttetsző főzet, amelyben az ezüstös „tűk” függőlegesen állnak, mint egy miniatűr bambuszerdő. Kína fehér pelyhes teáinak elsője, a Qing-kor udvarának adóköteles teája, a Pekingi Ázsiai Játékok „zöld terméke” – a Zsenhua Jin Hao öt évszázad történelmét és azt az élő, remegő illatot egyesíti, amely a csomagolás felbontása után tíz nap alatt elillan. Tea azoknak, akik értékelik a finomságot és a mulandóságot – és addig isszák a teát, amíg az még „lélegzik”.