Shāngnán quán míng · new.thetea.app

A Shāngnán quán míng kiváló minőségű zöld tea, amely a Shaanxi tartomány Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì) prefektúrájához tartozó Shāngnán (商南县, Shāngnán Xiàn) járásból származik. Ez egy földrajzi jelzésű termék (地理标志产品), amely 2007-ben kapott oltalmat. A tea a kínai hagyományokban ritka „félig pirított-félig szárított” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) típushoz tartozik, és jellegzetes, lágy gesztenyeillat (嫩栗香, nèn lì xiāng) jellemzi. A Shāngnán quán míng a „Déli tea északra” program (南茶北引, nán chá běi yǐn) sikerének jelképe, melynek köszönhetően először a történelem során az északi szélesség 33. fokán, a Qinling-hegység (秦岭, Qínlǐng) lábánál sikerült teatermesztést meghonosítani.

1. Osztályozás és Eredet:

Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá) – fermentálatlan; oxidációs foka minimális (kevesebb mint 5%). A technológia félig pirított-félig szárított (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): a wokban pirítás és a forró levegős végső szárítás kombinációja.
Kategória: Regionális kínai zöld teák, kiváló minőségű tea az „új északi tearégióból” (新兴北方茶区). 2010 óta a Qinling Quán Míng (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) regionális márkarendszer része, amely Shaanxi tartomány teáinak egységes nyilvános márkaneve.
Eredet: Kína, Shaanxi tartomány (陕西省, Shǎnxī Shěng), Shāngluò prefektúra (商洛市), Shāngnán járás (商南县). A termelési zóna 13 várost és községet ölel fel, köztük Chéngguān (城关镇), Fùshuǐ (富水镇), Shìmǎ (试马镇) és mások.
Földrajzi koordináták: é. sz. 33°06′–33°44′, k. h. 110°24′–111°01′.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség:

Történelem:

A Shāngnán quán míng története egyetlen nő és fél évszázados megszállottságának története. Shāngnán járás az é. sz. 33–34. fokon fekszik, jóval északabbra a kínai teatermesztés hagyományos határától (kb. é. sz. 30°). Az 1960-as évek előtt itt soha nem termeltek teát.

A „Déli tea északon” korszaka (1962–1970). 1961-ben az Északnyugati Mezőgazdasági Főiskola (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) végzős növendéke, Zhāng Shūzhēn (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) érkezett Shāngnán járási erdészetéhez dolgozni. A veterán partizán, Méi Guānghuá (梅光华) elbeszélésétől ihletve, aki a szomszédos Ānkāngban vad teacserjékről mesélt, 1962-ben elkezdte a teacserje meghonosításával kapcsolatos kísérleteit. A déli tartományokból származó palánták első kiültetési próbálkozásai kudarcba fulladtak – a növények nem élték túl a telet. Ekkor Zhāng Shūzhēn áttért a közvetlen magvetésre, és több évnyi próbálkozás és kudarc után 1970-ben megszületett az első termés. Így ért véget a „Shāngnán, ahol soha nem termett tea” (商南不产茶) története, és a teatermesztés határa több száz kilométerrel tolódott északabbra.

A márka születése (1987–1988). Kezdetben a teát egyszerűen „máo jiān”-nak (毛尖, máo jiān – „bolyhos hegy”) nevezték, majd „Quánshuǐ Qīng”-nak (泉水清, Quánshuǐ Qīng – „tiszta, mint a forrásvíz”). 1987. június 14-én a Kínai Teakutató Intézet (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) hivatalos kóstolási szakértői vizsgálatot végzett, és javasolta a termék átnevezését „Shāngnán quán míng”-re (商南泉茗 – szó szerint „shāngnáni forrástea”). 1988-ban a teát hivatalosan is ezen a néven jegyezték be, és megkapta a „Shaanxi tartomány kiváló minőségű terméke” (陕西省优质产品) címet. 1986-ban a tea Shaanxi tartomány tudományos-technikai haladásért járó második fokozatú díjában részesült.

Modern fejlődés (2000-es évek – napjainkig). 2007-ben a „Shāngnán quán míng” elnyerte a földrajzi jelzésű termék státuszt. 2010-ben bevonták a Qinling Quán Míng regionális márkarendszerbe. 2020-ra a járás teaültetvényeinek területe elérte a 240 000 mǔ-t (kb. 16 000 hektárt), az éves termelési mennyiség 3 200 tonna, a termékérték 380 millió jüan volt. A teaipar a vidéki lakosság jövedelemnövekedésének fő motorjává vált. Alapítója, Zhāng Shūzhēn, akit a nép „Teanagyinak” (茶奶奶, Chá Nǎinai) nevezett, a KKP XIII. és XIV. kongresszusának küldötte volt, megkapta a Május Elseje Érdemrendet és a „Kínai Élenjáró Dolgozó” címet. 2024. január 1-jén, 86 éves korában hunyt el. Története alapjául szolgált a 《北纬三十三度》 („A 33. szélességi fokon”) című játékfilmnek.

Elnevezés:

商南 (Shāngnán) – helynév, szó szerint „a [Shāng] hegytől délre”: 商 (shāng) – a hegylánc és a történelmi Shāng állam neve, 南 (nán) – „dél”. 泉 (quán) – „forrás, forrásvíz”, utalás a Qinling-hegység forrásvizeire, amelyek a teaültetvényeket táplálják. 茗 (míng) – irodalmi kifejezés a teára, gyakran magas minőséget jelöl. Így a „Shāngnán quán míng” – „kitűnő forrástea Shāngnánból”.

Kulturális jelentőség:

A Shāngnán quán míng több mint tea: a természeti korlátok legyőzésének és az emberi kitartás diadalának jelképe. Zhāng Shūzhēn története, aki a „lehetetlen” szélességi fokon hozta létre a teaipart, a 20. századi Kína egyik legismertebb agronómiai történetévé vált. A tea a négy híres shaanxi-i zöld tea közé tartozik a Hànshuǐ Yínléng (汉水银棱), Qínbā Wùháo (秦巴雾毫) és a Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖) mellett. Shāngnán járás felépítette a Teamúzeumot (茶博物馆), a Quán Míng üdülőkomplexumot (泉茗度假区) öt funkcionális zónával és a Xiānmíng teasétányt (仙茗茶街), amelyeket a teakultúrának szenteltek.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag:

Fajta / Kultivár:

Az ültetvények alapját két kultivártípus alkotja:

— Zǐyáng Qúntǐzhǒng (紫阳群体种) – helyi populációs változat a szomszédos Zǐyáng járásból (紫阳县), amely történelmileg adaptálódott Észak-Shaanxi körülményeihez. A Camellia sinensis var. sinensis változathoz tartozik. Magas hidegtűréssel és természetes szeléngazdagsággal rendelkezik.

— Ānhuī Zhūyè Zhǒng (安徽槠叶种) – Ānhuī tartományból behozott fajta, fokozott alacsony hőmérséklettel szembeni ellenállóképességgel.

Kiegészítő fajták: Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) és Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) – korai fajták, amelyek korábbi tavaszi szüretet tesznek lehetővé. A Shìmǎ községben (试马镇) és Qīngquán faluban (清泉乡) találhatók olyan ültetvények 30 évnél idősebb fákkal; 100 „bimbó + egy levél” rügy tömege körülbelül 45 g.

Szüret: A tavaszi szüret (春茶, chūnchá) a fő – március végétől április végéig. A legmagasabb minőség a Qīngmíng előtti szüret (明前茶, míng qián chá).
Szüreti szabvány: Különleges osztály: egyes bimbók (单芽, dān yá) – legalább 90% a nyersanyagban. Első osztály: egy bimbó egy kezdődően kinyílt levéllel (一芽一叶初展) – legalább 80%. Második osztály: egy bimbó egy kinyílt levéllel (一芽一叶开展). Érvényes a „szüret öt tilalma” (五不采) szabvány: nem szüretelni esőben, harmatban, lila hajtásokat, sérült leveleket és nem szabványos nyersanyagot.
Nyersanyaggal szembeni követelmények: Kizárólag kézzel, bambuszkosarakba történő szüret. A leveleket nem szabad a tenyérben összenyomni vagy a kosárban tömöríteni. A nyersanyagnak még aznap feldolgozásra kell kerülnie. Az egyes levelek (bimbó nélkül) aránya legfeljebb 5%. A termék európai ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik.

4. Termőterület és Termesztési Jellemzők:

Shāngnán járás a Qinling-hegység (秦岭, Qínlǐng) déli lejtőjén fekszik, amely Kína fő éghajlati vízválasztója, elválasztva az északi szubtrópusi és a meleg mérsékelt égövet. A teaültetvények ezen éghajlati területek átmeneti zónájában találhatók, ami meghatározza a tea egyedi karakterét.

Tengerszint feletti magasság: 300–800 m.
Éghajlat: Átmenet az északi szubtrópusiból a meleg mérsékeltbe (北亚热带向暖温带过渡气候). Az éves középhőmérséklet 14,5 °C – érezhetően alacsonyabb, mint a legtöbb kínai tearégióban. A napi hőingadozás meghaladja a 8 °C-ot. Éves csapadékmennyiség 735–1 000 mm. A szórt fény (散射光, sǎnshè guāng) bősége serkenti az aminosavak felhalmozódását a levélben: a tavaszi tea aminosav-tartalma legalább 3,0%.
Talaj: Barna erdőtalajok (棕壤, zōng rǎng) savas kémhatással (pH 4,5–6,5), 1,0%-ot meghaladó szervesanyag-tartalommal, természetes szelén (硒, xī) és cink (锌, xīn) dúsulással. Az ültetvényeket a Dānjiāng folyó (丹江, Dānjiāng) felső folyásának forrásvize öntözi.
Ökológia: A terület erdősültsége 65,1%. A járás hivatalosan „Kína természetes oxigénbárja” (中国天然氧吧) minősítéssel rendelkezik. Ipari szennyeződések hiányoznak, a teacserjék kártevői és betegségei rendkívül ritkák az egészséges ökoszisztémának köszönhetően.

Termelési magterület: Fùshuǐ község (富水镇), Cháfāng falu (茶坊村) – Shāngnán első teaültetvényének történelmi helye. Shìmǎ község (试马镇), Qīngquán falu (清泉乡) – hegyi teakertek 300–800 m magasságban, állandóan felhőkbe burkolózva.

A termőterület egyedülálló jellemzője: Shāngnán Nyugat-Kína legészakibb új tearégiója (中国西部最北端新兴茶区). A hideg telek és hűvös tavaszok meghosszabbítják a teacserje téli nyugalmi időszakát, ami a szabad aminosavak és az L-teanin fokozott felhalmozódásához vezet. Ez adja a tea kivételes frissességét (鲜爽, xiānshuǎng) és kifejezett édességét.

5. Gyártástechnológia:

A Shāngnán quán míng egyedi, „félig pirított-félig szárított” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) technológiával készül, amely a chǎoqīng és a hōngqīng elemeit ötvözi. Ez a shāngnáni teamesterek saját fejlesztése, amely lehetővé teszi, hogy egyszerre rögzüljön a gesztenyeillat (a pirítás révén) és megőrződjön a levél lágysága (a kíméletes szárítás által).

Friss levél kiterítése (摊放, tān fàng): A frissen szüretelt nyersanyagot szellős helyiségben vékony rétegben legfeljebb 12 órára kiterítik. Cél a mérsékelt hervasztás és az aroma fejlődésének megindítása.
Enzimek fixálása / „zöldség ölés” (杀青, shāqīng): Vízszintes dobban, 110–120 °C hőmérsékleten történik. A hőmérséklet alacsonyabb, mint sok déli zöld tea esetében – ez lehetővé teszi a kényes magashegyi nyersanyag kíméletes kezelését anélkül, hogy megégetnék.
Szellőztetés (清风, qīngfēng): A fixálás után a levelet átfújják (簸扬, bǒyáng), hogy eltávolítsák a nem megfelelő darabokat és lehűtsék.
Elsődleges pirítás (初炒, chū chǎo): Wokban történő pirítás csökkenő hőmérsékleti görbe mellett: 100 °C-ról indulva 80 °C-ra fejezve be. Ebben a szakaszban alakul ki a jellegzetes gesztenyeillat.
Formázás és a „bolyhok felemelése” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): Kézi formázás – ez a kulcsfontosságú szakasz, amely meghatározza a tea küllemét. A levelet kézzel spirál alakúra sodorják (螺形, luó xíng), miközben a felületen előtűnik a fehér pihe (白毫, bái háo). Ez aprólékos munka, amely a mester magas szintű képzettségét igényli.
Szelektálás (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): Kis törmelékek, levélnyelek és nem szabványos darabok eltávolítása.
Végső szárítás / „átmelegítés” (烘焙, hōngbèi): Forró levegővel, 60–70 °C hőmérsékleten. A kíméletes módszer lehetővé teszi az aroma rögzítését anélkül, hogy tönkretenné a levél finom szerkezetét.

6. Érzékszervi Jellemzők:

Száraz levél külleme: Vékony, szorosan csavart spirális tealevelek (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), bőséges fehér pihe borítja (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Színe lágy zöld (嫩绿, nèn lǜ). A levél egyenletes, tiszta, durva darabok nélkül.
Száraz levél illata: Határozott lágy gesztenyeillat (嫩栗香, nèn lì xiāng) – a Shāngnán quán míng névjegye. Alapja a tavaszi zöld teákra jellemző friss, tiszta tónus (清香, qīngxiāng).
Ital illata: Magas és tartós gesztenyeillat, amely tiszta zöld frissességbe vált át. A különleges osztályú teában finom virágos árnyalatok.
Íz: Friss (鲜爽, xiānshuǎng), kifejezett aminosavas „húsossággal”. Édeskés (甘, gān), lágyan telt (醇厚, chúnhòu). Lenyelés után hosszan tartó édes utóíz (回甘, huígān) és aktív nyálkiválasztás (生津, shēngjīn). Keserűség és fanyarság megfelelő forrázás esetén gyakorlatilag hiányzik. 4–5 forrázást elvisel.
Ital színe: Sárgászöld (黄绿, huánglǜ), tiszta és átlátszó, élénk ragyogással.
Tealevél (kiázott levél): Lágy zöld (嫩绿), egyenletes (匀整, yún zhěng), a levelek és bimbók „virágbimbókként” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ) nyílnak ki, frissnek és élőnek tűnnek.

7. Kémiai Összetétel:

Északi elhelyezkedésének, az alacsony éves középhőmérsékletnek és a szórt fény bőségének köszönhetően a Shāngnán quán míng jellegzetes biokémiai profillal rendelkezik: magas aminosav-tartalom mellett mérsékelten magas polifenol-szint.

Polifenolok (茶多酚): Tartalmuk körülbelül 28% (összehasonlításképpen: a közönséges zöld teák átlaga körülbelül 20%). Fő komponensek a katechinek (儿茶素), elsősorban az EGCG. A vizes kivonat (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) mutatója legalább 42,5%, ami magas telítettségre utal.
Aminosavak (氨基酸): A tavaszi teában legalább 3,0%. Az L-teanin dominál. Éppen a magas aminosav-tartalom a mérsékelt polifenolokkal kombinálva határozza meg a kifejezetten friss, édeskés ízt.
Alkaloidok: Koffein – a zöld teára jellemző tartalommal (a száraz tömeg 2–4%-a). Teobromin és teofillin is jelen van.
Vitaminok: C-vitamin (a minimális oxidációnak köszönhetően megmarad), B-vitaminok (B₁, B₂), E-vitamin.
Ásványi anyagok: Természetes szelén- (硒) és cink- (锌) dúsulás – a Qinling déli lejtőjének barna erdőtalajainak geokémiai sajátosságaiból adódóan. Fluor, kálium, magnézium, mangán is megtalálható.
Illóolajok: Az aromaprofil a pirítás során képződő pirazinok és aldehidek (gesztenyeillat), valamint a tavaszi szüretben jelen lévő terpén alkoholok (linalool, cisz-jasmon) által meghatározott.
Egyedülálló jellemzők: A természetes szeléntartalom ritkaság a zöld teák között. A szelén erős antioxidáns, és a tea polifenoljaival kombinálva fokozza a védőhatást. Ez a Shāngnán quán mínget a másik híres shaanxi-i teához, a Zǐyáng Fùsè Chához (紫阳富硒茶) teszi hasonlatossá.

8. Jótékony Hatások:

Antioxidáns hatás: A polifenolok (28%) hatékony szabadgyök-semlegesítést biztosítanak. Egyes becslések szerint a zöld tea katechinjeinek antioxidáns aktivitása 18-szorosa az E-vitaminénak.
Koleszterinszint csökkentés: A katechinek szabályozzák a koleszterinszintézist a májban, csökkentve az LDL-szintet és az ateroszklerózis kockázatát. A magas vizes kivonat mutató (≥42,5%) azt jelenti, hogy forrázáskor maximálisan kioldódnak a bioaktív anyagok.
Fogvédelem: A megnövekedett fluortartalom gátolja a kariesogén baktériumok aktivitását és erősíti a fogzománcot. Egyes adatok szerint a fogszuvasodás elleni hatékonysága 30%-kal magasabb, mint az átlagos zöld teáké.
Szelénes antioxidáns védelem: A természetes szeléntartalom erősíti az általános antioxidáns potenciált, támogatja a pajzsmirigy és az immunrendszer működését.
Tonizáló és nootrop hatás: Az L-teanin koffeinnel kombinálva lágy, tartós figyelem- és koncentráció-emelkedést biztosít a „koffein-hullámvasút” nélkül.
Emésztés támogatása: A polifenolok enyhe antibakteriális hatást gyakorolnak a bélrendszer patogén flórájára, javítva az emésztést.
Nyugtató komponens: A magas L-teanin tartalom ellazító hatást biztosít, csökkenti a szorongást és elősegíti a minőségi alvást (mérsékelt, a nap első felében történő fogyasztás esetén).

9. Forrázás:

Víz hőmérséklete: 80–85 °C. Különleges osztályú, egyes bimbókból készült teánál megengedett 75 °C. Szigorúan kerülendő a forrásban lévő víz: 85 °C feletti hőmérséklet tönkreteszi a teanint és fokozza a fanyarságot.
Tea mennyisége: 3 g 150 ml-hez (1:50 arány).
Eszköz: Üvegpohár (玻璃杯) – a csavart tealevelek kibomlásának élvezetéhez. Fehér porcelán gaiwan (白瓷盖碗) – az extrakció teljes kontrolljához és az aroma értékeléséhez.
Folyamat:

Az edényt forró vízzel előmelegítjük, majd kiöntjük a vizet.
Betöltjük a teát. Ajánlott a középső töltés módszere (中投法, zhōng tóu fǎ): az edény térfogatának ⅓-áig öntünk vizet, finoman megrázzuk a poharat vagy gaiwant az aroma felszabadításához (摇香, yáo xiāng), majd feltöltjük a maradék térfogatot.
Öblítés nem szükséges – a finom nyersanyag már az első forrázáskor kibomlik.
Első forrázás – 30 másodperc.
Minden további forrázásnál 10–15 másodperccel növeljük az időt.
Ismételt forrázások – 4–5 alkalommal.

Víz: Hegyi forrásvíz (山泉水, shān quánshuǐ) vagy lágy szűrt víz. A kemény víz tompítja az édességet és az aroma finomságát.

10. Tárolás:

Körülmények: Légmentesen záró, fényt át nem eresztő csomagolás. Optimális esetben hűtőszekrényben 0–5 °C-on. El kell kerülni az idegen szagokkal, nedvességgel, napfénnyel való érintkezést.
Tárolóedény: Vákuumos alufólia tasakok, szorosan záró fedelű fémdobozok.
Időtartam: Az új teát ajánlott fogyasztás előtt 7 napig árnyékos helyen „szellőztetni” (醒茶, xǐng chá) a maradék „tűz” (火气, huǒqì) eltávolítása érdekében. A csomagolás felbontása után légmentesen visszazárni, hűtőszekrényben tárolni és 1 hónapon belül elfogyasztani.
Általános eltarthatósági idő: A tea az első 6–12 hónapban a legkifejezőbb. Megfelelő tárolás esetén lezárt csomagolásban akár 18 hónapig is megőrzi minőségét jelentős romlás nélkül.

11. Ár és Hamisítványok:

Árkategória: A Shāngnán quán míng a közepes és a közepesnél magasabb szegmensbe tartozik. Különleges osztály (明前, egyes bimbók) – 800 jüan/jīn (500 g) felett. Első osztály (一芽一叶) – 400–600 jüan/jīn. Második osztály – elérhető tömegtermék. Az árat a szüreti időszak, a nyersanyag osztálya, a kézi feldolgozás mértéke határozza meg.
Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:

— Címke ellenőrzése: Az eredeti terméket a „商南泉茗” földrajzi jelzéssel vagy a „秦岭泉茗” márkalogóval látják el. Figyelni kell az ökológiai termelési tanúsítványra.

— Küllem: Vékony, egyenletesen csavart tealevelek bőséges fehér pihevel, lágyzöld színben. Durva, nagy, egyenletesen nem spirális levelek pihe nélkül – hamisításra utalnak.

— Illat: A jellegzetes gesztenyeillat (嫩栗香) a kulcs azonosító. Gesztenyeillat hiánya, dohos vagy savanyú szag – kételyre ad okot.

— Ital: Sárgászöld, átlátszó, tiszta. Zavaros vagy sötét ital technológiai hibára vagy hosszú tárolásra utal.

— Ár: Állítólagos „különleges osztály” 300 jüan/jīn alatti áron – szinte biztosan nem valódi Shāngnán quán míng.

12. Érdekességek:

Tea a „lehetetlen” szélességi fokon: A Shāngnán quán míng Kína egyik legészakibb zöld teája. Az ültetvények az é. sz. 33–34. fokán fekszenek – északabbra a teatermesztés hagyományos határától (30°). A teaipar létrehozása ezen a szélességi fokon az 1960–1970-es években mezőgazdasági áttörésnek számított, merészségét tekintve a szovjet kísérletekhez hasonló, amikor szubtrópusi kultúrákat honosítottak meg a Kaukázusban.
Egy nő, aki megváltoztatta a járást: Zhāng Shūzhēn (1937–2024) – végzettségét tekintve erdész, aki teaagronómussá vált – több mint 60 évet szentelt a shāngnáni tea ügyének. A zöld teán kívül később Shāngnánban fehér tea, oolong („Shāngnán Yù Guānyīn” – 商南玉观音) és még fúzhuān sötét tea (茯砖茶) gyártását is meghonosította. Élete a 《北纬三十三度》 („A 33. szélességi fokon”) című játékfilm cselekménye.
Természetes szelén: A shāngnáni teák, akárcsak a híres Zǐyáng Fùsè Chá, természetes módon szelénben gazdagok – a dél-Qinling talajainak geokémiai sajátosságai miatt. Ez ritkaság a zöld teák között: a piacon lévő legtöbb „szelénes” teatermék mesterséges dúsítás eredménye.
„Öt tilalom” és európai tanúsítvány: A szüreti szabványok szigorúsága (不采雨水叶、露水叶…) és a vegyi növényvédő szerek teljes tilalma lehetővé tette, hogy a Shāngnán quán míng megszerezze az európai ökológiai tanúsítványt – olyan eredmény, amellyel kevés kínai regionális tea büszkélkedhet.
Kína oxigénbárja: Shāngnán járás hivatalosan „Kína természetes oxigénbárja” (中国天然氧吧) minősítéssel rendelkezik – ez a levegő és a környezet kivételes tisztaságának elismerése. Ez közvetlenül befolyásolja a tea ízének tisztaságát: az ipari szennyeződések hiánya és a magas biodiverzitás biztosítja az érzékszervi profil „átláthatóságát”.

13. Összehasonlítás más zöld teákkal:

Jellemző	Shāngnán quán míng (商南泉茗)	Zǐyáng Máo Jiān (紫阳毛尖)	Hànzhōng Xiānháo (汉中仙毫)	Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖)
Tartomány	Shaanxi (Shāngluò)	Shaanxi (Ānkāng)	Shaanxi (Hànzhōng)	Hénán
Szélesség	é. sz. 33°06′–33°44′	é. sz. 32°–33°	é. sz. 32°–33°	é. sz. 31°–32°
Technológia	Félig pirított-félig szárított (半烘半炒)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)	Chǎoqīng (炒青)
Levél formája	Csavart spirál	Tű alakú	Lapos, enyhén csavart	Vékony tű alakú
Kulcs illat	Gesztenye (嫩栗香)	Gesztenye, füves	Gesztenye, virágos	Gesztenye
Szelén	Természetes	Természetes (magas)	Minimális	Minimális
Különlegesség	Nyugat-Kína legészakibb új tearégiója	Híres „szelénes” tea	Hànzhōng egységes márkája	Kína tíz híres teájának egyike

A Shāngnán quán míng a shaanxi-i zöld teák között elsősorban egyedi „félig pirított-félig szárított” technológiájával tűnik ki, amely egyszerre kölcsönöz gesztenyés pirított jelleget és a szárított (hōngqīng) teákra jellemző lágyságot. A Zǐyáng Máo Jiān-hoz képest kevésbé hangsúlyos a „szelénes” összetevő, de cserébe kifinomultabb a textúrája és a csavart levélforma. A Xìnyáng Máo Jiān-hoz viszonyítva a Shāngnán quán míng jóval északabbi szélességi fokon készül, ami még inkább rekorderré teszi az „északiasság” tekintetében a minőségi zöld teák között.

Befejezésül

A Shāngnán quán míng olyan tea, amelynek története egy egész regényt megér. Minden összecsavarodott tealevél mögött hatvan év kitartása rejlik, amely egy marék magnyi, a „lehetetlen” talajba vetett, a 33. szélességi fokon lévő maggal kezdődött. Ma ez egy érett, magabiztos zöld tea: gesztenyeillat, selymes textúra, hosszan tartó, visszatérő édesség és az a bizonyos „forráskarakter” (泉, quán), amely visszaköszön a nevében is. A Shāngnán quán míng azoknak az ínyenceknek ajánlott, akik a megszokott déli zöld teák alternatíváját keresik – valami visszafogottabbat, „északi” temperamensűt, de nem kevésbé mély tartalommal. Azoknak pedig, akik a történeteket nem kevésbé értékelik, mint az ízt, ez a tea, amelyet már csak a „Teanagyi”, Zhāng Shūzhēn emléke miatt is érdemes megkóstolni.