Shàngráo bái méi

Shàngráo bái méi különleges zöld tea Jiangxi tartományból, Shangrao város Guangxin körzetének teakultúrájának büszkesége. Költői nevét, a „Shangrao fehér szemöldök”‑t, a levelek felületét borító bőséges ezüstszínű pihékről kapta, amely a taoista hosszú élet bölcsének ősz szemöldökére emlékeztet. 1983‑ban, a helyi Dàmiànbái kultivár alapján hozták létre, és gyorsan országos elismertségre tett szert, 2007‑ben pedig oltalom alatt álló földrajzi jelzéssé minősítették.

1. Osztályozás és származás:

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Nem fermentált; az oxidáció mértéke minimális (kevesebb mint 5%).
• Kategória: Kína különleges (speciális) zöld teái közé tartozik. Tagja a „Jiangxi tartomány nyolc híres teája” (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá) körnek.
• Származás: Kína, Jiangxi tartomány (江西省, Jiāngxī Shěng), Shangrao város (上饶市, Shàngráo Shì), Guangxin körzet (广信区, Guǎngxìn Qū, korábban Shangrao megye).
• Földrajzi koordináták: Keleti hosszúság 117°41′–118°14′, északi szélesség 27°58′–28°50′.

2. Történelem és kulturális jelentőség:

• Történelem:

  Shangrao térségének teakultúrája több mint ezerkétszáz éves múltra tekint vissza. A Tang‑kor (唐朝, 618–907) idején a nagy teaművész, Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), a Teakánon (《茶经》, Chá Jīng) szerzője késői éveit Shangrao északi részén, a Cshasan‑hegyen (茶山寺, Cháshān Sì) töltötte, ahol teát termesztett és forrást vágott a kőbe. Meng Jiao (孟郊, Mèng Jiāo) költő örökítette meg ezt az eseményt a „Lu Hung‑csien új hegyi lakának felirata Shangraóban” (《题陆鸿渐上饶新开山舍》) című versében: „Tornácot emelt, hogy a felhőket őrizze; követ vágott – és forrást talált.” Lu Yu forrása (陆羽泉, Lù Yǔ Quán), amelyet a vöröses talajról „Rúzs‑kútnak” (胭脂井, Yānzhi Jǐng) is neveznek, mindmáig fennmaradt.

  A felszabadulás előtt a térség a „Hehong” (河红, Hé Hóng) vörös teáról volt híres. 1956‑ban a termelést átirányították a „Rao‑zöld” (饶绿, Ráo Lǜ) néven ismertté vált zöld teára. 1968 és 1984 között a Sanghu (上沪乡, Shànghù Xiāng) községi teacserjésben, Hongsuikeng (洪水坑) dűlőben egyedi szelekcióval és vegetatív szaporítással ivartalanul szaporított Dàmiànbái (大面白, Dàmiànbái) fajtát állítottak elő. 1984‑ben tartományi minősítést kapott, és elnyerte Jiangxi tartomány tudományos‑technikai díját.

  1983‑ban a Shangrao megyei teatechnikai állomás szakemberei a Zunqiao (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng) községi teaüzem bázisán megalkották az új zöldtea‑változatot, amely a Shàngráo bái méi nevet kapta. Még abban az évben „Jiangxi tartomány kiváló neves teája” elismerésben részesült. 1995‑ben a Második Kínai Mezőgazdasági Kiállításon aranyérmet szerzett, és bekerült az állami különleges termékek jegyzékébe (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn). 2007‑ben oltalom alatt álló földrajzi jelzésként regisztrálták (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). 2010‑ben a Kínai Nemzetközi Teakiállítás aranydíját kapta. 2023‑ra a Shàngráo bái méi márkaértékét 2,445 milliárd jüanra becsülték.

• Elnevezés:

  • Shangrao (上饶, Shàngráo) – Jiangxi tartomány északkeleti részén fekvő város és egykori megye neve.
  • Bai (白, Bái) – „fehér”: utalás a levélfelületet borító sűrű, fehér piheszőrzetre.
  • Mei (眉, Méi) – „szemöldök”: metafora a száraz levél alakjára, amely a taoista hosszú élet bölcsének (寿星, Shòuxīng) ívelt szemöldökére emlékeztet.

• Kulturális jelentőség: A Shàngráo bái méi a Guangxin körzet első számú teaszimbóluma, és a regionális kulturális örökség fontos eleme. A Lu Yu‑val való kapcsolat különleges „teairodalmi” státuszt kölcsönöz a teának. Ez Jiangxi tartomány hagyományos tavaszi ajándékteája, amelyet hivatalos fogadásokon és kóstolóeseményeken is felszolgálnak.

3. Botanikai leírás és nyersanyag:

• Fajta / kultivár: Az elsődleges kultivár a Dàmiànbái (大面白, Dàmiànbái), a Shangraói teacserjésben kiválogatott helyi ivartalan szelekciós vonal. Camellia sinensis var. sinensis. Megkülönböztető jellemzői: bőséges piheszőrzet (茸毛密布, róngmáo mìbù), magas aminosav‑tartalom (szárazanyag 4,6–5,37%‑a), a hajtás zsengeségének ideje 7–10 nappal hosszabb, mint az átlagos fajtáké. Segédkultivárok – Fuding Dabai Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) és Zhuye Qi (槠叶齐, Zhūyè Qí).
• A teacserjék kora: A legtöbb teabokor 30 évnél idősebb.
• Szedés: Tavaszi szedés (március–április), túlnyomórészt Qingming (清明, Qīngmíng) ünnepe előtt és után. A tavaszi tea aminosav‑tartalma a legmagasabb.
• Szedési szabvány: Minőségi osztálytól függően: egy bimbó kezdődően kinyíló kis levéllel (银毫), egy bimbó egy kinyílt levéllel (毛尖), egy bimbó két kezdődően kinyíló kis levéllel (翠峰). Szigorúan betartják az „öt nem szedés” (五不采, wǔ bù cǎi) szabályát: esőben nem szednek, harmatos hajtást nem szednek, üreges bimbót nem szednek, elszíneződött hajtást nem szednek, kártevő által károsított hajtást nem szednek.
• Nyersanyag‑követelmény: Általános szabvány – „zsenge, egyöntetű, friss, tiszta” (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng).

4. Termőhely és termesztési jellemzők:

• Domborzat: Guangxin körzet a Wuyi‑hegység (keleti nyúlvány) és a Huaiyu‑hegység zónájában fekszik. A felszín „nyeregszerű”: a déli és északi határok magasabbak, a középső rész a Xinjiang folyó mentén alacsonyabb. A legmagasabb pont délen a Wufu Gang (五府岗, Wǔfǔ Gǎng), 1891,4 m; északon a Lingshan csúcs (灵山天梯峰), 1496 m.
• Tengerszint feletti magasság: 300–600 méter. A teacserjések zöme hegyvidéken, állandó felhő‑ és ködtakaróban, hegyipatakok öntözésével terül el.
• Éghajlat: Szubtrópusi monszun‑nedves éghajlat. Évi középhőmérséklet 17,8°C. Éves csapadékmennyiség kb. 1724 mm. A ködös napok száma meghaladja az évi 180‑at. A napi hőingás meghaladja a 8°C‑ot. Fagymentes időszak: 270 nap. Éves napsütéses órák száma 1839. A magas arányú szórt fény kedvez az aminosavak felhalmozásának a tealevélben.
• Talaj: Túlnyomórészt vörös (红壤, hóng rǎng) és sárga (黄壤, huáng rǎng) talajok, savanyú kémhatással (pH 5,2–6,3). A talajok mikroelemekben gazdagok: cinktartalom 76,2 mg/kg, szelén és más biológiailag fontos elemek is jelen vannak.
• Ökológia: A terület erdőborítottsága 81%. A negatív oxigénion‑koncentráció ötvenszeresen haladja meg a városi értékeket. A körzet „Kína természetes oxigénbárja” (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā) minősítéssel rendelkezik.

5. Gyártástechnológia:

A Shàngráo bái méi technológiája a „chaoqing” (炒青 – pörköléssel rögzített) típusba tartozik, egy egyedi alkotói fogással, a „pihe‑kiemeléssel” (提毫, tí háo), amely a tea jellegzetes „havas” megjelenését adja. A termelés ötvözi a kézi és gépi műveleteket; a végső szárításhoz hagyományos faszenet használnak.

• Friss levél kiterítése (摊放 – tān fàng): A szedett nyersanyagot vékony rétegben, hűvös, szellős helyiségben 4–6 órán át terítik. Célja a nedvesség részleges eltávolítása, az aroma kialakulásának megindítása, a levél hajlékonyságának növelése.

• Enzimek rögzítése / „zöldölés” (杀青 – shā qīng): Dobkemencében, 130–140°C‑on végzik. A magas hőmérséklet deaktiválja az oxidázokat és polifenol‑oxidázokat, rögzítve a zöld színt és a friss ízt. Kulcsmozzanat a leégés elkerülése mellett az egyenletes átmelegedés biztosítása.

• Sodrás és pihe‑kiemelés (搓揉提毫 – cuō róu tí háo): A feldolgozási hőmérséklet 70–80°C. A leveleket sodorják, így alakítva ki az egyenes, „szemöldökszerű” rudacskákat. Ezen a szakaszon végzik a védjegyszerű „tihao” műveletet – a ritmikus dörzsölést, amely feltárja és kiegyenesíti az ezüstszínű pihét a levél felszínén.

• Első szárítás (初烘 – chū hōng): 70–80°C‑on történő szárítás, amely a nedvességet egy köztes szintre csökkenti.

• Végső szárítás (复烘 – fù hōng): 50–60°C‑on történő utószárítás, a maradék nedvességtartalom legfeljebb 6,5%. Ezen a szakaszon hagyományosan faszenet (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) használnak, amely kíméletesen rögzíti az aromát és nem károsítja a pihét.

• Technológiai sajátosságok: A védjegyszerű „tihao” (提毫) művelet a Shàngráo bái méi névjegye, amely megkülönbözteti a tartomány más zöld teáitól. A szedés során betartott „öt nem” szabály és a hőmérsékleti rend teljes ellenőrzése minden fázisban biztosítja az állandó minőséget.

6. Organoleptikus jellemzők:

• Száraz levél külleme: Alakja „szemöldökszerű” (眉形, méi xíng): a rudacskák egyenesek, erősek, egyenletesek. Bőségesen fedi ezüstfehér pihe (白毫满披, bái háo mǎn pī). Színe mélyzöld, olajos fénnyel (色泽绿润, sè zé lǜ rùn). A Yinháo (银毫) osztály a pihesűrűség maximumának köszönhetően szinte hófehér színű.

• Száraz levél aromája: Tiszta, magas, határozott gesztenyés jegyekkel (熟栗香, shú lì xiāng), amelyek különösen a Yinháo osztályon érvényesülnek. Háttérben virágos árnyalatok.

• Főzet aromája: Magas és tartós (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Alaptémája a gesztenye‑illat, melyet friss zöld jegyek és könnyed virágos felhangok kísérnek. Az aroma több leöntésen át nem halványul.

• Íz: Friss és telt (鲜浓, xiān nóng), a magas aminosav‑tartalomból eredő, határozott umamival. Teste közepes, lágy sűrűségérzettel (醇, chún). Erőteljes visszatérő édesség (回甘, huí gān), amely sokáig megmarad a szájban. Az íz kiegyensúlyozott – megfelelő forrázásnál nincs durva keserűség vagy fanyarság.

• A főzet színe: Halványzöld, élénk és tiszta (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). A Yinháo forrázásakor a főzet világos smaragdzöld árnyalatú, jellegzetes „szikrázó” ragyogással.

• A tealevél (főzött levél): Halványzöld, egyöntetű, lédús és élő (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó). A Yinháonál egész bimbók, melyek verébnyelvre (雀舌, què shé) emlékeztetve, függőlegesen állnak a csészében.

7. Kémiai összetétel:

• Polifenolok (茶多酚, chá duōfēn): Tartalmuk legalább 21,3% (különleges osztály). Katekinek (儿茶素, ér chá sù) – 122,57 mg/g. Antioxidáns aktivitást biztosítanak, és formálják az íz fanyarság‑összetevőjét.
• Aminosavak (氨基酸, ānjīsuān): Magas tartalom – legalább 4,6% (első osztály), a Dàmiànbái kultivárnál akár 5,37% is. Az L‑teanin a domináns aminosav, amely a jellegzetes „umami”‑frissességet és enyhe tonizáló hatást adja. A megnövekedett aminosav‑tartalom e tea védjegye, a termőhelyi ködös napok és a szórt fény bőségének köszönhető.
• Vizes kivonat (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Legalább 50% (különleges osztály) – a „kivonhatóság” és a főzet teltségének mutatója, meghaladva a zöld teák országos szabványát (34%).
• Alkaloidok: Koffein (咖啡因, kāfēiyīn) – a magashegyi zöld teákra jellemző tartalommal, tájékoztató jelleggel 25–35 mg/g szárazlevél. Teobromin és teofillin nyomokban.
• Vitaminok: C‑vitamin (aszkorbinsav) – a minimális hőkezelésű zöld teák megőrzik az aszkorbinsav jelentős részét. Tartalmazza továbbá a B‑csoport vitaminjait, E‑vitamint.
• Ásványi anyagok: Cink, szelén, kálium, foszfor, magnézium. A cink‑ és szeléntartalom megemelkedett a Guangxin körzet talajának geokémiai sajátosságai miatt.
• Illóolajok és aromavegyületek: A gesztenyeillatot pirazinok és furanonok komplexe alakítja ki, melyek a mérsékelt pörkölés során keletkeznek. A friss zöld jegyeket hexanal és cisz‑3‑hexenol biztosítja.

8. Egészségügyi hatások:

• Antioxidáns hatás: A magas polifenol‑ és katekin‑tartalom erőteljesen semlegesíti a szabad gyököket, hozzájárulva a sejtszintű öregedés lassításához.
• Szív‑ és érrendszer támogatása: A katekinek (különösen az EGCG) elősegítik a „rossz” koleszterin (LDL) szintjének csökkentését, gyorsítják a lipid‑anyagcserét és mérséklik az érelmeszesedéses elváltozások kockázatát.
• Tonizáló és mentális hatás: Az L‑teanin a koffeinnel társulva enyhe, egyenletes tónust és szellemi tisztaságot biztosít anélkül, hogy a kávéra jellemző éles csúcsok és zuhanások jelentkeznének.
• A fogak és szájüreg védelme: A tea fluor‑ és katekin‑tartalma gátolja a karieszbaktériumok aktivitását és csökkenti a fogplakk‑képződést.
• Az immunrendszer támogatása: A polifenolok, a C‑vitamin és a mikroelemek (cink, szelén) együttesen erősítik a szervezet védekezőképességét.
• Emésztés javítása: A zöld tea mértékletes fogyasztása serkenti az emésztőenzimek elválasztását és támogatja a normál perisztaltikát.
• A bőr állapota: Az antioxidánsok és az E‑vitamin hozzájárulnak a bőr tónusának megőrzéséhez és az ultraibolya károsodás elleni védelemhez.

9. Forrázás:

• Vízhőmérséklet: 80–85°C. Yinháo (银毫) osztályhoz – 80°C; Maojian (毛尖) és Cuifeng (翠峰) osztályhoz – 80–85°C. Forrásban lévő vizet szigorúan tilos használni: a 85°C feletti hőmérséklet tönkreteszi az L‑teanint és felesleges keserűség kivonásához vezet.
• Tea mennyisége: 3 g / 150 ml (1:50 arány). Gaiwanhoz (100–120 ml) – 5 g.
• Edényzet: Átlátszó üvegpohár (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) – optimális a bimbók „táncának” megfigyelésére; fehér porcelán gaiwan (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) – az extrakció pontosabb szabályozására és az aroma koncentrálására.
• Folyamat:
  1. Edény előmelegítése: Öblítse át a poharat vagy gaiwant forró vízzel.
  2. Teabetöltés: Yinháo osztálynál a felső betöltéses módszer (上投法, shàng tóu fǎ) javasolt: először töltsön vizet, majd óvatosan engedje bele a teát. Maojian és Cuifeng esetében – középső betöltéses módszer (中投法, zhōng tóu fǎ): töltsön 1/3‑nyi vizet, tegye bele a teát, enyhén rázza meg a nedvesítéshez, majd töltse fel teljes térfogatra.
  3. Első főzet: 1–2 perc a Yinháónál; 2–3 perc a Maojian‑ és Cuifeng‑osztályoknál.
  4. Ismételt főzetek: Minden további főzéshez adjon hozzá 30 másodpercet. A jó minőségű Bai Mei 3–4 teljes értékű forrázást elvisel.
  5. Fontos: A vizet a pohár falánál, puha sugárban töltse, ne irányítsa a sugarat a levelekre – ez megakadályozza a pihék szétoszlását és a főzet zavarosodását.
• Víz: Lágy, alacsony ásványianyag‑tartalmú víz előnyös. A hegyi forrásvíz ideális. A lúgos víz ronthatja a főzet színét.

10. Tárolás:

• Körülmények: Légmentesen záró csomagolás, fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve. Optimális tárolás hűtőszekrényben, 0–5°C‑on, vákuum‑ vagy fólia‑csomagolásban. Ilyen feltételek mellett a tárolási idő 12 hónap; vákuumcsomagolásban – 18 hónap.
• Potenciál: A Shàngráo bái méi a frissesség teája. A legélénkebb aromát és ízt a gyártást követő első 6 hónapban mutatja. Hosszú érlelésre nem alkalmas.
• Javaslatok: A friss teát célszerű felbontás után 5–7 napig sötét helyen, szobahőmérsékleten pihentetni a „tűztől mentesülés” (褪火, tuì huǒ) érdekében, majd hűtőbe tenni. A vákuumcsomagolás felbontása után lehetőleg egy hónapon belül fogyasszuk el.

11. Ár és hamisítások:

• Árkategória: Az ár jelentősen függ az osztálytól. Yinháo (银毫, Yínháo) – 800 jüantól egy jin‑enként (500 g) és afelett; Maojian (毛尖, Máojiān) – 400–600 jüan/jin; Cuifeng (翠峰, Cuìfēng) – 200–400 jüan/jin. Az árak az évjárattól, az adott termelőtől és a szedési idénytől függően változnak.
• Áralakító tényezők: A nyersanyag osztálya (a hajtás zsengesége), a szedés időpontja (a Qingming előtti tea drágább), az adott parcella (a zóna magterületei – Zunqiao, Dongtuan), valamint a kézi vs. gépi feldolgozás.
• Hogyan kerülje el a hamisítványokat:
  • Ellenőrzött kereskedőtől vásároljon, földrajzi jelzés (地理标志, dìlǐ biāozhì) igazolásával.
  • Értékelje a küllemet: az igazi Bai Meire az egyenletes, egyenes rudacskák jellemzők, bőséges és ép (nem lepergett) ezüstszínű pihével.
  • Ellenőrizze az aromát: tiszta, magas, gesztenyés jegyekkel. Idegen vagy „dohos” szagoktól mentes.
  • Értékelje a főzetet: tisztának, halványzöld színűnek, zavarosságtól mentesnek kell lennie.
  • Legyen óvatos a gyanúsan alacsony árral – a minőségi Yinháo nem lehet olcsó a munkás kézi szedés és a kis kihozatal miatt.

12. Érdekességek:

• Név a bölcstől: A „Bai Mei” (白眉 – „Fehér Szemöldök”) elnevezés ritka esete az „antropomorf” tea‑nomenklatúrának: a tűszerű levelek fehér pihéje a taoista hosszú élet istenének, Shouxingnak (寿星) sűrű, ezüstös szemöldökére emlékeztet. A kínai kultúrában a hosszú fehér szemöldök a bölcsesség és a hosszú élet jelképe.
• A bimbók tánca: A Yinháo osztály felső betöltéses módszerrel történő forrázásakor a bimbók lassan lesüllyednek a pohárban, majd felemelkednek és „felállnak” függőlegesen, létrehozva a „jade‑erdő” (玉立, yù lì) hatását. Ez a kínai zöld teák egyik legesztétikusabb látványa.
• Kapcsolat Lu Yu‑val: Shangrao azon kevés városok egyike, ahol dokumentáltan tartózkodott a „teaszent” Lu Yu: az általa kőbe vágott forrás és a teakolostor romjai több mint ezer éven át fennmaradtak.
• Milliárdos márka: 2023‑ra a Shàngráo bái méi márkaértéke elérte a 2,445 milliárd jüant (kb. 340 millió dollár), ami Kína legnagyobb regionális teamárkáival egy sorba helyezi.
• Oxigén‑paradicsom: A termőhely hivatalosan „Kína természetes oxigénbárja” minősítésű – a negatív aeroion‑koncentráció itt ötvenszeresen haladja meg a városi szintet, ami közvetlenül befolyásolja a tealevél tisztaságát és frissességét.

13. Összehasonlítás más zöld teákkal:

• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henan tartomány híres teája. Szintén bőséges pihével és friss ízzel rendelkezik, azonban szorosabb, „tűszerű” sodrása és erőteljesebb gesztenyés aromája van. A Shàngráo bái méi teste „puhább”, utóíze „édesebb” a Dàmiànbái kultivár magas aminosav‑tartalma miatt.
• Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Jiangxi másik neves zöld teája, amely a Lushan‑hegyen terem. Könnyedebb, légiesebb, határozott virág‑babos jegyekkel. A Bai Mei sűrűbb, gesztenyés hangsúllyal és hosszabb visszatérő édességgel.
• Wuyuan Mingmei (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): Egy másik „szemöldökszerű” tea Jiangxiból (Wuyuan körzet). Finomabb sodrása és némileg más aromaprofilja (füvesebb) jellemzi. A Bai Mei vizuálisan „nagyobb” és erőteljesebb pihézettségű.
• Huangshan Maofeng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Klasszikus zöld tea a szomszédos Anhui tartományból. A Maofeng könnyedebb „virág‑orchidea” aromával és a „verébnyelv arany kerettel” levélformával rendelkezik. A Bai Mei íze teltebb, alakja egyenesebb.

14. A Shàngráo bái méi változatai (minőségi osztályok):

A nyersanyag zsengesége és a szedési szabvány szerint a tea három fő osztályra tagolódik:

• Yinháo (银毫, Yínháo – „Ezüst Pihe”): Legmagasabb osztály. Nyersanyag – egy bimbó kezdődően kinyíló kis levéllel (一芽一叶初展). Külleme ezüsttűre emlékeztet: hófehér, egyenes. Forrázáskor a bimbók függőlegesen felállnak, mint a „jade‑oszlopok”. Aroma – élénk gesztenyés; íze – friss, édes, határozott visszatérő édességgel. Vizes kivonat ≥50%, teapolifenolok ≥21,3%.
• Maojian (毛尖, Máojiān – „Pihecsúcs”): Középső osztály. Nyersanyag – egy bimbó egy kinyílt levéllel (一芽一叶开展). Levelei erősek, jól látható pihével. Aroma – tartós, tiszta; íz – friss és lágy (鲜醇, xiān chún). Aminosavak ≥4,6%.
• Cuifeng (翠峰, Cuìfēng – „Smaragdcsúcs”): Alap osztály. Nyersanyag – egy bimbó két kezdődően kinyíló kis levéllel (一芽二叶初展). A rudacskák erősek, látható pihével. Íz – telt, teste – sűrűbb, mint a magasabb osztályoké. 4–5 teljes értékű forrázást elvisel. Mindennapi teázáshoz optimális.

Összefoglalás:

A Shàngráo bái méi szép történetű és markáns karakterű tea. „Havas” külleme mögött Jiangxi ezeréves teakultúrája rejlik – Lu Yu forrásától Guangxin körzet modern, minősített ültetvényeiig. Magas aminosav‑tartalma a saját árkategóriájának egyik legízletesebb zöld teájává teszi – frissessége, gesztenyés édessége és hosszú houganja egyaránt örömet szerez a kezdő és a tapasztalt ínyenceknek. Egy pohár Yinháo, benne a függőlegesen álló „ezüsttűkkel”, nem csupán elkészített tea, hanem kis színjáték is egyben, emlékeztetve arra, hogy a teázás Kínában mindig is művészet volt.