Tiāntáishān Yúnwùchá

A Tiāntáishān Yúnwùchá Kína egyik legősibb zöld teája, több mint 1700 éves termesztési múlttal. Ez a „felhő- és ködtea” a Zhejiang tartománybeli Tiantai-hegységből kivételes helyet foglal el a világ teaművészetében: innen vitték át a teamagvakat és a technológiát Japánba és Koreába, majd később a Xihu-tó partjára, ahol megszületett a híres Longjing. A Tiantai méltán viseli a „Jiangnan tea forrása” (江南茶源) és „Japán és Korea tea ősatyja” (韩日茶祖) címeket.

1. Osztályozás és Származás:

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Félig serpenyőben pirított, félig szárított (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng) – a pirítás dominanciájával. Nem fermentált, az oxidáció mértéke minimális.
• Kategória: Zhejiang tartomány történelmi neves teája (浙江历史名茶). Zhejiang négy történelmi neves teájának egyike. Földrajzi árujelzővel védett termék (中国国家地理标志产品, 2010-ben bejegyezve). A „Kína neves teái” (《中国名茶》) listáján a hatodik helyen szerepel.
• Származás: Kína, Zhejiang tartomány (浙江省), Taizhou prefektúra (台州市, Táizhōu shì), Tiantai megye (天台县, Tiāntái xiàn). A tea a Tiantai-hegység csúcsain készül, a legnagyobb hírnevet a fő csúcsról, Huadingről (华顶, Huádǐng, 1098 m) származó tea élvezi, ezért történelmileg Huading Yúnwùchá (华顶云雾茶) vagy egyszerűen Huading tea (华顶茶) néven is ismert.
• Földrajzi koordináták: é. sz. 28°57′–29°21′, k. h. 120°41′–121°16′ (az oltalom alatt álló terület, amely Tiantai megye 15 városát és községét foglalja magában).

2. Történelem és Kulturális Jelentőség:

• Történelem: A Tiāntáishān Yúnwùchá rendelkezik az egyik legrégebbi dokumentált múlttal a kínai zöld teák között.

  A teaművelés kezdete a Tiantai-hegységben a Keleti Han-kor végére (i. sz. 2. század vége – 3. század eleje) tehető. A „Tiantai-hegység Teljes Leírása” (《天台山全志》) szerint Ge Xuan (葛玄, Gě Xuán, 164–244) taoista mester „teakertet telepített a Huading-hegyen” (葛玄植茶之圃已上华顶山). Ez a „Ge halhatatlan teakertje” (葛仙茗圃, Gě Xiān míng pǔ) néven ismert ültetvény a Jiangnan régió legrégebbi dokumentált mesterséges teakertje – több mint 1700 éves.

  A Déli és Északi dinasztiák idején (420–589) Zhiyi (智顗, Zhìyǐ, 538–597) buddhista mester, a Tiantai iskola alapítója a Huading-csúcson gyakorolta az „alkoholtól való tartózkodást és ülő meditációt, teát ivott az éberségért”. Tanítványa, Zhizang (智藏, Zhìzàng) ezt a teát ajánlotta fel Yangdi Sui császárnak betegség gyógyítására – a tea gyógyászati célú használatának egyik korai példája a császári udvarban.

  A Tang-korban Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) „Tea-kánonjában” (《茶经》) ezt jegyezte fel: „Taizhou, Shifeng megye – a [tea], amely Chicheng mellett születik, egyenértékű a Shezhou-ból valóval” (台州始丰县生赤城者，与歙同), ezzel a tiantai teát Anhui híres teáival egy szintre emelve.

  A világ teaművészetének kulcsfontosságú mozzanata volt, amikor a teakultúra TianTaiból átkerült Japánba és Koreába. 804-ben Saichō (最澄, Saichō) japán szerzetes a Tiantai-hegységbe érkezett buddhizmust tanulni, majd hazatérve teamagvakat vitt magával, amelyeket a Hiei-hegyen (比叡山) ültetett el – így jött létre a híres „Hiyoshi teakert” (日吉茶園). A Déli Song-korban Eisai (栄西, Eisai, 1141–1215) szerzetes kétszer is ellátogatott a Tiantai-hegységbe, második alkalommal a teaművelés és -feldolgozás módszereit hozta magával, és megírta híres traktátusát, a „Feljegyzések a teázásról az egészség megőrzéséért” (《喫茶養生記》, Kissa Yōjōki) címmel, amelyben így lelkesedett: „A tea csodálatos gyógyszer, amely hosszú életet ajándékoz” (茶是養生之仙薬，延年益寿之妙術). Eisait „Japán Lu Yujának” nevezik.

  Az Északi Song-korban a Tiantai-hegység teája bekerült a trón számára felajánlott teák jegyzékébe (贡茶). Song Qi (宋祁) költő így magasztalta: „A Buddha égi harmatja drágán és messze árad” (佛天雨露流珍远). Ez a kifejezés szállóigévé vált, és a teához hozzátapadt a költői elnevezés: „Buddha egének harmatja, a császári kertek nektárja” (佛天雨露，帝苑仙浆).

  A Qing-korban Peng Ying (彭颖) teaszakértő a „Feljegyzés a Huading-hegyi teáról” (《记华顶茶说》) című írásában ezt írta: „A mi Tiantai Huadingunk a tízezer hegy fölé emelkedik, felhők és ködök gomolyognak, és nagyszerű tea születik… sem Jiangxi, sem Luojie nem mérhető hozzá.”

  Az újabb kori történelemben: 1979-ben a Tiāntáishān Yúnwùchá bekerült Zhejiang tartomány visszaállítandó történelmi neves teáinak első csoportjába. 2010-ben állami földrajzi árujelző bejegyzést kapott (地理标志证明商标). 2012-ben a gyártási technológia felvételre került Zhejiang tartomány szellemi kulturális örökségének jegyzékébe.

• Név: Tiantai-hegység (天台山) – kelet-Zhejiangi hegység, a taoizmus és a Tiantai buddhista iskola szent hegye. Yúnwù (云雾) – „felhők és köd”, utalás a magashegyi éghajlati körülményekre, amelyek között a tea nő. Chá (茶) – „tea”. A teljes név szó szerint: „Felhős-ködös tea a Tiantai-hegységből”. Történelmi alternatív elnevezése: Huading Yúnwùchá (华顶云雾茶), a hegység fő csúcsáról elnevezve.

• Kulturális jelentőség: A Tiāntáishān Yúnwùchá nem csupán egy regionális tea, hanem a világ teakultúrájának egyik legfontosabb csomópontja. A Tiantai-hegy a „tea tengeri útjának” (茶叶海上之路) forrása: az ősi TianTaitól Yue királyság fővárosán, Shaoxingon át Mingzhou kikötőjéig (a mai Ningboig), majd tovább a tengeren át Japánba. A Tiantai-hegységből származó teamagvak nemcsak a japán teakultúra alapját képezték, hanem az általános vélekedés szerint a Déli dinasztiák idején Hangzhou környékére kerülve később a Xihu Longjing teát is létrehozták. A tea és a Tiantai buddhista iskola kapcsolata egyedülálló rituálét szült: a „tea felajánlása az arhatoknak” (罗汉供茶, Luóhàn gòng chá) szertartást a Fangguang kolostorban, a Shiliang kőhídnál, amelyet átvittek a japán Eiheiji kolostorba, és a mai napig ott őriznek.

3. Botanikai Leírás és Alapanyag:

• Faj: Camellia sinensis var. sinensis.
• Fajta / Kultivár: Helyi populációs fajta (群体种, qúntǐ zhǒng) – történelmileg kialakult genetikai vonalak keveréke, amelyek alkalmazkodtak a Tiantai-hegység magashegyi hideg klímájához. A bokrok magas fagytűréssel és rövid vegetációs periódussal rendelkeznek, de magasabb aminosav-tartalmú hajtásokat adnak.
• Szedés: Csak tavaszi (春茶). A magashegyi hideg éghajlat miatt (az éves középhőmérséklet Huadingen 12,2°C) a rügyek jóval később fakadnak, mint a síkvidéki területeken. A szedés kezdete Xiaoman (小满, „Kis telítődés”, kb. május 20–22.) után van, ami 3–4 héttel későbbi, mint a legtöbb zhejiangi zöld tea esetében. Qing-kori források szerint a huadingi szerzetesek „szükségképpen Lixia (立夏, „Nyár kezdete”) környékén szedték a teát”, „mivel ez a hely hideg, és [a tea] később érik”.
• Szedési szabvány: Egy rügy és egy-két levél a kezdeti kinyílás stádiumában (一芽一叶至一芽二叶初展).
• Alapanyag-követelmény: A hajtásoknak erőteljesnek kell lenniük, bőséges fehér pehellyel. A tea egyedi jellegének megőrzése érdekében kizárólag a tavaszi hajtást szedik – nyári és őszi szedést nem végeznek.

4. Termőhely és Termesztési Sajátosságok:

• Domborzat és földrajz: A Tiantai-hegység északkelet-délnyugati irányban húzódik, összekötve a Xianxialing gerincet a Zhoushan-szigetcsoporttal, és vízválasztóként szolgál a Cao’e és a Yongjiang folyók között. A fő csúcs a Huading (华顶峰, 1098 m), amelyet csúcsok gyűrűje vesz körül, „mint a lótusz szirmai, a Huading pedig a virág közepe” (状如百叶莲花，华顶正当花之顶). A teakertek főként 800–900 m magasságban helyezkednek el, kis foltokban szétszórva az erdő között.
• Termesztési magasság: 600–1098 m. A legjobb tételek a 800–900 m-es sávból származnak a Huading-csúcs és a híres Guiyundong-barlang (归云洞, „A visszatérő felhők barlangja”) környékéről, a régi „Ge halhatatlan teakertje” mellett.
• Éghajlat: Magashegyi, zord. Az éves középhőmérséklet a Huading-zónában kb. 12,2°C (megyei szinten 17,1°C). Az éves csapadékmennyiség kb. 1900 mm. Az év négy évszakában sűrű köd borítja, télen gyakori a havazás. A helyiek azt mondják: „A Huadingen nincs hatodik hónap [azaz nyár]; ha téli szél fúj, rögtön havazás” (华顶山上无六月，冬来阵风便下雪). Ez a zord klíma lelassítja a vegetációt, de elősegíti az aminosavak és aromaanyagok felhalmozódását.
• Talajok: Hegyi homokos vályogtalajok (砂质壤土, shāzhì rǎng tǔ), mélyek és termékenyek, magas szervesanyag-tartalommal. Savanyú kémhatás (pH 4,5–6,0), ásványi elemekkel – cinkkel és szelénnel – dúsítottak.
• Agrotechnika: Történelmileg a teacserjéket szétszórtan, kis csoportokban ültették magas fák – kriptomériák (柳杉), aranyfenyők (金钱松), rododendronok és bambuszok – közé, amelyek természetes szélvédő „ernyőt” képeztek a magashegyi szelek ellen. Télen a talajt bambuszlevelekkel és száraz fűvel takarják a nedvesség megőrzése és a további trágyázás érdekében. A modern ültetvényeket is ökológiai módszerrel kezelik – 2022-ben egész Tiantai megyét a tartomány „zöld” mezőgazdasági termékbázisaként tanúsították.

5. Gyártástechnológia:

A Tiāntáishān Yúnwùchá történelmileg tisztán serpenyőben pirított zöld tea (炒青绿茶) volt, azonban a modernizáció során a technológiát a félig pirított, félig szárított (半炒半烘) típusra adaptálták, a pirítás dominanciájával. A feldolgozás kézzel történik.

• Friss levél kiterítése (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): A leszedett alapanyagot vékony rétegben kiterítik egy szellős helyiségben, hogy a nedvesség kiegyenlítődjön és az aroma fejlődése megkezdődjön.
• Fixálás magas hőmérsékleten (高温杀青 — gāowēn shāqīng): A „zöld megölése” magas hőmérsékleten történik az enzimes folyamatok teljes leállítása és az aroma alapjának kialakítása érdekében. Wokserpenyőt használnak.
• Legyezés és kiterítés hűtéshez (煽热摊凉 — shān rè tānliáng): A forró levelet gyorsan kiterítik és legyezik a hőmérséklet csökkentése érdekében, megelőzve a „párolódást” és sárgulást.
• Enyhe sodorás (轻揉 — qīng róu): Lágy kézi sodorás-dörzsölés (搓揉, cuō róu) a sejtszerkezet roncsolásához és a forma kialakításához a hajtások túlzott károsítása nélkül.
• Első szárítás (初烘 — chū hōng): Szárítás a nedvességtartalom köztes szintre csökkentésére.
• Újrahűtés (煽热摊凉): Egy újabb legyezési és kiterítési ciklus.
• Pirítás wokban (入锅炒制 — rù guō chǎozhì): A végleges forma és íz kialakítása, szárítás a „pihék felállításával” (提毫, tíháo) egyidejűleg – a wokban forgatva a levél felületén lévő fehér pehely feláll és láthatóvá válik.
• Végső alacsony hőmérsékletű szárítás (低温辉焙 — dīwēn huī bèi): Befejező utószárítás csökkentett hőmérsékleten a nedvesség stabilizálására, az aroma rögzítésére és az eltarthatóság biztosítására.
• Hűtés és csomagolás (稍凉装箱): A kész teát kissé lehűtik és légmentesen csomagolják.

6. Érzékszervi Jellemzők:

• Száraz levél külleme: Vékony, szorosan sodort, enyhén ívelt (细紧弯曲, xìjǐn wānqū). A hajtások erőteljesek, bőséges fehér pehellyel (芽毫壮实显露). Színe – mély smaragdzöld, fénylő (翠绿光润).
• Száraz levél illata: Magas és tiszta (清高, qīnggāo), diós-gesztenyés árnyalatokkal (栗香, lìxiāng). Jellemző az illat tartóssága – nem oszlik el gyorsan.
• Ital illata: Intenzív, magas, hosszantartó (高锐浓郁持久). A gesztenyés tónust finom édes-virágos jegy egészíti ki. A legjobb huadingi tételekben az illatot „orchideához hasonlóként” (芳味如兰) írják le.
• Íz: Telt és gazdag (浓厚, nónghòu), egyúttal friss és „tiszta” (鲜爽清冽, xiānshuǎng qīngliè). Kifejezett édesség (甘甜, gāntián), amely már az első kortynál érezhető. Minimális keserűség és fanyarság. Az utóíz – hosszú, visszatérő édesség (回甘, huígān) gyorsan és lágyan érkezik. A tea jól tűri a többszöri leöntést – „három leöntés után is marad illata” (冲泡三次尤有余香).
• Ital színe: Lágy sárgászöld, tiszta és fényes (嫩绿明亮 / 嫩黄清澈).
• Tealevél (kioldódott levél): Zsenge, egyenletes, élénkzöld és fényes (嫩匀绿明). A hajtások teljesen kinyílnak, bizonyítva a minőségi alapanyagot.

7. Kémiai Összetétel:

• Polifenolok (茶多酚): Tartalmuk mérsékelt egy magashegyi zöld teához képest – hozzávetőlegesen 16–22%. A katechinek alacsonyabb szintje a síkvidéki teákhoz képest a tengerszint feletti magasságnak, alacsony hőmérsékletnek és szórt fénynek köszönhető, ami a lágy, nem erős ízt magyarázza. Fő katechinek: EGCG, ECG, EGC.
• Aminosavak (氨基酸): Megemelkedett tartalom – a magashegyi felhős-ködös termőhely egyik kulcsfontosságú jellemzője. A fő aminosav az L-teanin, amely meghatározza a „friss édességet” és a relaxáló komponenst. Források szerint az aminosav-tartalom jelentősen meghaladja a régió zöld teáinak átlagát.
• Koffein (咖啡碱): A zöld teákra jellemző szint – kb. 2,5–3,5% szárazanyag. Magas L-teaninnal kombinálva enyhe élénkítést biztosít éles idegi izgalom nélkül.
• Vitaminok: C-vitamin (magasabb tartalom a kíméletes, félig pirított technológiának köszönhetően), B-csoport vitaminok (B₁, B₂), E-vitamin.
• Ásványi anyagok: Cink, szelén (a Tiantai-hegységi talajokra jellemző), kálium, mangán, fluor.
• Illóolajok és aromavegyületek: A gesztenyeillatot a pirítás során keletkező pirazinok és furánvegyületek alakítják ki. A virágos árnyalat – linalool, geraniol. Az illat hosszantartó stabilitása a pirítás és a végső alacsony hőmérsékletű szárítás kombinációjához kapcsolódik.

8. Jótékony Hatások:

• Enyhe élénkítés és mentális tisztaság: A magas L-teanin tartalom a koffeinnel együtt nyugodt, összpontosított élénkséget ad – ideális tea a meditatív gyakorlatokhoz, ami magyarázza évszázados kapcsolatát a buddhizmussal.
• Antioxidáns védelem: A katechinek és a C-vitamin együttesen biztosítják a szabad gyökök semlegesítését.
• Emésztés támogatása: A polifenolok serkentik az emésztőenzimek kiválasztását, hozzájárulva a zsírok lebontásához.
• Szív- és érrendszeri támogatás: A magas katekin tartalmú zöld tea rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a koleszterinszint és a vérnyomás normalizálásához.
• Immunerősítés: A C-vitamin, polifenolok és nyomelemek (cink, szelén) általános erősítő hatást fejtenek ki.
• Kognitív funkciók támogatása: Az L-teanin elősegíti az agy α-hullámainak generálását, javítva a koncentrációt és a memóriát.
• Gyulladáscsökkentő hatás: A katechinek, különösen az EGCG, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
• Ellenjavallatok: Éhgyomorra nem ajánlott (a tanninok irritálhatják a gyomornyálkahártyát). Koffeinérzékenység esetén a nap első felében fogyasztandó.

9. Elkészítés:

• Víz hőmérséklete: 75–85°C. A legzsengébb alapanyaghoz (特级, egy rügy) – 75–80°C. Forrásban lévő víz szigorúan nem ajánlott: 85°C felett a klorofill bomlik, az ital megsárgul, durva keserűség jelenik meg.
• Tea mennyisége: 3 g 150 ml-hez (1:50 arány). Gaiwanhoz: 5 g 100–120 ml-hez.
• Eszköz: Üvegpohár (玻璃杯) – ajánlott választás, lehetővé teszi a hajtások gyönyörű kinyílásának megfigyelését. Porcelán gaiwan (盖碗) kontrolláltabb elkészítéshez.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt forró vízzel, öntsük ki.
  2. Töltsük a teát a pohárba.
  3. Javasolt a „felső öntés” (上投法, shàng tóu fǎ) módszer: először töltsük meg a poharat vízzel 70%-ig, majd engedjük bele a teát, és hagyjuk, hogy lassan „átsüllyedjen” a vízen.
  4. Első leöntés – áztassuk 2–3 percig. Gaiwan esetén: előzetes öblítés (润茶) – 5 másodperc, első áztatás – 20–30 másodperc.
  5. Pohárban történő elkészítésnél igyunk, amikor ⅓ rész ki van itva – töltsünk utána vizet (a „három utántöltés” módszere).
  6. Leöntések száma: 3–5 (pohárban), 5–6-ig (gaiwanban). Az illat a harmadik leöntésnél is megmarad.

10. Tárolás:

• Körülmények: Légmentes csomagolás – alufóliás tasak bádog- vagy óndobozban. Fénytől, nedvességtől és idegen szagoktól védve.
• Hőmérséklet: Optimális – hűtőszekrény, 0–5°C, szigorú légmentes zárással. Napi fogyasztáshoz (legfeljebb 2 hónapig) – hűvös, sötét helyen.
• Eltarthatóság: A legjobb íz a gyártást követő első 6–12 hónapban. Az új teát ajánlott 10–15 napig zárt csomagolásban pihentetni a „tűz elvonása” (褪火气) érdekében a fogyasztás előtt. A csomagolás felbontása után 2–3 héten belül fogyasszuk el az aroma frissességének megőrzéséért.

11. Ár és Hamisítások:

• Árkategória: Széles tartomány. A szokványos Tiāntáishān Yúnwùchá – kb. 200 jüan/500 g. A legmagasabb minőségű huadingi tea – 1000 jüantól felfelé. Az ár a pontos származási magasságtól, az alapanyag minőségi fokozatától és a termelő hírnevétől függ.
• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Forma ellenőrzése: Az igazi Tiāntáishān Yúnwùchá vékony, enyhén ívelt, bőséges fehér pehellyel. Durva, vastag, lapos levelek – csere jele.
  • Illat értékelése: Eredeti gesztenyés tónus tiszta „magas” jegyekkel. Ha az illat tompa, „füves” vagy idegen szagokkal rendelkezik – a tea rossz minőségű vagy hamis.
  • Ital ellenőrzése: Lágy zöld vagy lágy sárga, tiszta és fényes. Sötét vagy zavaros ital – régi tea vagy technológiai hiba jele.
  • Leöntések tartóssága: Az eredeti tea a 3. és akár a 4. leöntésnél is megőrzi illatát. Az íz gyors elvesztése – alacsonyabb fekvésű területekről származó alapanyaggal való helyettesítés jele.
  • Származás: Kérjünk igazolást a védett földrajzi árujelzős zónából (Tiantai megye, 15 település). Az ezen a néven árult, de a védett területen kívül előállított tea nem eredeti.

12. Érdekességek:

• Ge Xuan, aki a „Ge halhatatlan teakertjét” a Huading-hegyen i.sz. 238 körül (三国吴赤乌元年) létrehozta, nem buddhista, hanem taoista mester volt. Így a Tiāntáishān Yúnwùchá ritka példája annak a teának, amely Kína két nagy spirituális hagyományának – a taoizmusnak (Ge Xuan) és a buddhizmusnak (Zhiyi, Tiantai iskola) – metszéspontjában született.
• A „tea felajánlása az arhatoknak” (罗汉供茶) rituálé, amely a Shiliang (石梁) kőhídnál lévő Fangguang kolostorból ered, Jōjin (成寻, Jōjin) japán szerzetes által 1072-ben (Északi Song-kor) részletesen le lett írva, majd áthelyezték Japánba, ahol az Eiheiji (永平寺) kolostorban a mai napig megőrizték.
• Az általánosan elfogadott változat szerint a Tiantai-hegységből délre, Hangzhou környékére a Déli dinasztiák idején elterjedt teamagvak később a Xihu Longjinget – a világ leghíresebb zöld teáját – hozták létre. Ha ez a kapcsolat igaz, Tiantai-t a Longjing „nagyapjának” nevezhetjük.
• A magashegyi hideg éghajlat miatt a teaszedés Huadingen csak Xiaoman után (május vége) kezdődik, amikor Zhejiang legtöbb teatermelő területén a tavaszi szezon már véget ért. Ez a Tiāntáishān Yúnwùchát Kína egyik „legkésőbbi” tavaszi zöld teaévé teszi.
• A 2020-as évekre Tiantai megye 10,3 ezer mu (kb. 6870 hektár) teakerttel rendelkezik, az éves termelés meghaladja a 3000 tonnát, a teaindustry pedig több mint 200 vállalatot foglal magában, amelyek teljes éves árbevétele meghaladja a 4,5 milliárd jüant, és ez a megye mezőgazdaságának első számú pillérágazata.

13. Összehasonlítás más „felhős-ködös” teákkal:

• Lúshān Yúnwùchá (庐山云雾茶, Lúshān Yúnwùchá): Klasszikus „felhős-ködös” tea Jiangxi tartományból. Mindkét tea magashegyi, megnövekedett aminosav-tartalommal és gesztenyés illattal. A Lushan Yúnwùchá azonban általában kifejezettebb savassággal és „erőteljes” karakterrel rendelkezik, míg a Tiāntáishān Yúnwùchá mélyebb édességéről és nagyobb lágyságáról híres. Források szerint a Tiāntáishān Yúnwùchá felülmúlja a Lushan Yúnwùchát „egy plusz réteg chúnxiāng-gal (醇香, chúnhòu/醇厚 édes-sűrű aroma)”.
• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): A tiantai teamagvak feltételezett „leszármazottja”. A Longjing lapos, magasabb hőmérsékleten pirított, babos-gesztenyés illattal és olajos textúrával. A Tiāntáishān Yúnwùchá félig pirított-félig szárított, sodort, lágyabb textúrával és kifejezettebb édességgel, amely a magashegyi termőhelyből fakad.
• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Szintén magashegyi tea ködbe burkolózó hegységből. A Mao Feng könnyebb, lágyabb, virágos jegyekkel; a Tiāntáishān Yúnwùchá sűrűbb és gazdagabb, markánsabb gesztenyés tónussal.
• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): A kevés kínai párolt zöld tea egyike. A Yulu „zöldebb”, füvesebb profilt ad, kifejezett umamival; a Tiāntáishān Yúnwùchá pirítással „melegebb”, jellegzetes gesztenyés illattal.

Végezetül:

A Tiāntáishān Yúnwùchá olyan tea, amely mögött – túlzás nélkül – Kelet-Ázsia teakultúrájának egész története áll. A Huading-csúcson lévő „Ge halhatatlan teakertjéből” szálak vezetnek a japán Hiyoshi teakertig, a koreai teahagyományokhoz, és magához a Longjinghez. De ha félretesszük is a nagyszerű történelmet, és egyszerűen csak egy csésze teát veszünk: a fehér pelyhes, vékony, íves hajtások, amelyek lassan süllyednek a forró vízen át; a zsenge sárgászöld ital; a tiszta gesztenyés illat, amelyben az évszázados ködök visszhangja hallatszik; a lágy, telt, édes íz, amely a harmadik leöntésnél sem távozik – mindez a Tiāntáishān Yúnwùchát Kína egyik legnemesebb és legalulértékeltebb zöld teájává teszi.