Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — a „bronz nemes szemöldök” — a Jùnméi (骏眉) sorozat harmadik fokozata, amely 2005-ben született a Tóngmù falu (桐木村, Tóngmù Cūn) területén, a Wǔyíshān Nemzeti Természetvédelmi Terület szívében. Míg a Jīn Jùnméi (金骏眉, „arany szemöldök”) a tiszta rügyek és ékszerészeti munka esszenciája, az Yín Jùnméi (银骏眉, „ezüst szemöldök”) egy rügyet és egy levelet használ, addig a Tóngjùnméi érettebb nyersanyagból — egy rügyből és két-három levélből — készül, és mélyebb fermentáción megy keresztül. Az eredmény a „szemöldök” sorozat legteltebb testű, legtelítettebb és a legtöbb felöntést kibíró képviselője, kiemelkedő mézes-gyümölcsös karakterrel és kiváló ár-érték aránnyal. A kereskedelemben a Tóngjùnméi gyakran Sǎo Chìgān (小赤甘, Xiǎo Chìgān — „kis vörös édes”) és Dà Chìgān (大赤甘, Dà Chìgān — „nagy vörös édes”) alternatív nevek alatt kapható, amelyek a szedési standardot és a levél érettségi fokát tükrözik.

1. Osztályozás és Származás:

• Típus: Kínai vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen oxidált. A Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — „eredeti hegyi kislombú [tea]” családjába tartozik, de innovatív füstmentes technológiával (无烟, wúyān) készül, ellentétben a hagyományos füstölt Xiǎo Zhǒnggal.
• Kategória: A Jùnméi (骏眉) sorozat fokozata: Jīn (金, „arany”) → Yín (银, „ezüst”) → Tóng (铜, „bronz/vörösréz”). A Tóngjùnméi a sorozat legelérhetőbb fokozata, amely ugyanakkor sajátos karakterrel bír, eltérően a „bátyjaitól”.
• Származás: Kína, Fújiàn tartomány (福建省, Fújiàn Shěng), Nánpíng városi rangú terület (南平市, Nánpíng Shì), Wǔyíshān város (武夷山市, Wǔyíshān Shì), Xīngcūn település (星村镇, Xīngcūn Zhèn), Tóngmù falu (桐木村). Tóngmù a Wǔyíshān Nemzeti Természetvédelmi Terület (武夷山国家级自然保护区) magjában fekszik — ez az UNESCO Világ természeti és kulturális örökségének része. Ez minden vörös tea szülőhelye a Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng családon belül, és a Jùnméi sorozat bölcsője. Az autentikus Tóngjùnméi alapanyagának a „zhèngshān” (正山, „valódi hegy”) területről kell származnia — ez a rezervátum 565 km²-es területe, amely magában foglalja Tóngmù falut és a környező magashegyi részeket (Málì 麻粟, Guàdūn 挂墩, Jiāngdūn 江墩, Miàowānpíng 庙湾坪 és mások).
• Földrajzi koordináták: hozzávetőlegesen 27°45′ É, 117°40′ K (Tóngmù falu / Tóngmùguān hágó).

2. Történelem és Kulturális Jelentőség:

• Történelem: A Tóngjùnméi egy időben született a Jīn Jùnméivel — 2005 júniusában, amikor Liáng Jùndé (梁骏德, Liáng Jùndé) teaművész mester és Jiāng Yuánxūn (江元勋, Jiāng Yuánxūn) vállalkozó a Zhèngshān Tea (正山茶业) cégtől pekingi teaszenvedélyesek — Yán Yìfēng (阎翼峰) újságíró és Zhāng Mèngjiāng (张孟江, „Yìshìtárén” 佚士茶人) gyűjtő — javaslatára megpróbált vörös teát készíteni a vadon élő qízhǒng (奇种, qízhǒng — „ritka/különös fajták”) bokrok tiszta rügyeiből. Az első adag — mindössze fél jin (kb. 250 g) — reveláció volt: aranyló főzet, mézes-virágos illat, hihetetlen édesség. A termék a „Jùnméi” (骏眉 — „nemes/sebes szemöldök”) nevet kapta: a 骏 (jùn) Liáng Jùndé mester tiszteletére, valamint a „teák között paripák” értelemben (a sebes ló képe); a 眉 (méi) — „szemöldök” — a sodrott levél hajlított szemöldökhöz hasonlító formájára utal. A fokozatok megkülönböztetésére elfogadták a „Jùnméi Ling” (《骏眉令》, „Rendelet a Jùnméiről”) dokumentumot, amelyet Zhāng Mèngjiāng, Yán Yìfēng és Mǎ Bǎoshān állított össze 2005-ben: tiszta rügyek, Qīngmíngkor szedve — Jīn (arany); rügy + egy levél Gǔyǔkor — Yín (ezüst); rügy + 2–3 levél Lìxiàkor — Tóng (bronz). A gyakorlatban, mivel a „réz/bronz” szó kevésbé vonzó a vásárlók számára, Liáng Jùndé mester a Tóngjùnméit „Xiǎo Chìgān” és „Dà Chìgān” — „kis” és „nagy vörös édes” kereskedelmi néven kezdte árulni. Ezek a nevek meghonosodtak a piacon. 2009-re a Jùnméi forradalmat idézett elő a kínai teaiparban, Wǔyíshān elfeledett falvát a vörös tea kedvelőinek zarándokhelyévé változtatta, és újjáélesztette a vörös teák iránti érdeklődést egész Kínában.
• Név: 铜 (tóng) — „réz, bronz” — a sorozat harmadik fokozatát jelzi (az arany és ezüst után), valamint a száraz levél és a kifőzött alap jellegzetes réz-bronz színét. A 骏 (jùn) — „nemes paripa” (a sebes és nemes származás képe) és egyben utalás az alkotó, Liáng Jùndé nevére. A 眉 (méi) — „szemöldök” — a sodrott tealevél vékony, hajlított, enyhe „pehellyel” rendelkező formájának metaforája.
• Kulturális jelentőség: A Jùnméi sorozat a kínai „vörös teás reneszánsz” szimbólumává vált. 2005 előtt a vörös tea belföldön korlátozott keresletnek örvendett (a fő termelés exportra ment); a Jùnméi megjelenése gyökeresen megváltoztatta a helyzetet — a vörös tea divatossá, kívánatossá és presztízssé vált. A Tóngjùnméi, mint a sorozat legelérhetőbb képviselője, kulcsszerepet játszott ennek a trendnek a demokratizálásában: a teakedvelők széles köre csatlakozhatott a „tóngmùi stílushoz” anélkül, hogy csillagászati összegeket kellene fizetnie a Jīn Jùnméiért. Tóngmù falu — „a világ összes vörös teájának szülőhelye” (世界红茶的发源地) — a Jùnméi révén új lendületet kapott: a teafarmerek motorról autóra váltottak, a bambuszkunyhókat kőházak váltották fel.

3. Növénytani Leírás és Nyersanyag:

• Fajta / Kultivár: Vadon élő populációs fajták — qízhǒng (奇种, qízhǒng — „csodálatos fajták”), más néven càichá (菜茶, càichá — „kerti tea”): kislevelű Camellia sinensis var. sinensis bokrok, amelyek a rezervátum természetes körülményei között, bambuszerdők sűrűjében, hegyi patakok mentén és sziklakiszögelléseken nőnek. Sok bokrot vastag moharéteg borít, ami tíz- és százéves korukat jelzi. A qízhǒng genetikailag heterogén populáció, amely nem esett át szelekciós nemesítésen; minden bokor egyedi, ami tovább gazdagítja a kész tea aromáját.
• Szedés: A „Jùnméi Ling” szerint a Tóngjùnméit Lìxià (立夏, május eleje — a nyár kezdete) körül szedik. A gyakorlatban a szedés április végétől június elejéig tart, a Jīn és Yín Jùnméi fő szedési időszakai után. A későbbi szedési idő azt jelenti, hogy a leveleknek van idejük kiterülni és több polifenolt, valamint aromavegyületet felhalmozni.
• Szedési standard: 1 rügy + 2–3 fiatal levél. A levélnek frissnek, zsengének (嫩, nèn), mechanikai sérülésektől mentesnek kell lennie. A szedést a reggeli órákban (7:00–10:00), száraz időben, „emelés” (提手采, tíshǒu cǎi) módszerrel végzik — a hajtás csavarása és nyomása nélkül.
• Nyersanyag-követelmények: A frissen szedett levelet azonnal a feldolgozóba szállítják; nem megengedett a nyomás, túlmelegedés és idő előtti vörösödés. Eső utáni levelet nem használnak. Előnyben részesítik a halványzöld vagy enyhén sárgás rügyű hajtásokat; a sötétzöldeket kevésbé tartják minőséginek.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők:

• Termőmagasság: 800–1 500 m; a fő teaültetvények átlagosan kb. 1 200 m magasságban helyezkednek el. A legértékesebb nyersanyag a „zhèngshān” (正山) területről, a rezervátumon belülről származik.
• Éghajlat: Tipikus szubtrópusi hegyvidéki: éves középhőmérséklet 11–18 °C; éves csapadékmennyiség — kb. 2 000 mm; éves átlagos páratartalom — 80 %; ködös napok száma — akár 120 is lehet évente. A lágy szórt fény és a bőséges nedvesség kedvez az aminosavak és illóolajok felhalmozódásának a levelekben.
• Talajok: Savas kémhatásúak (pH 4,5–5,0), 30–90 cm mélységig mállott kvarcitokon és gránitokon. Szerves anyagban gazdagok a bambuszlevelek és az erdei alom bomlása következtében.
• Ökológia: Erdősültség — 96,3%. Wǔyíshān Kelet-Ázsia egyik legjobban megőrzött szubtrópusi erdőterületének magja. A teacserjék fák, bambuszerdők és páfrányok között nőnek; szinte nincsenek speciális ültetvények — a teát a hegyoldalakon szétszórtan élő „vad” bokrokról szedik. Növényvédő szereket és műtrágyákat nem használnak; a rezervátum ökoszisztémája természetes védelmet biztosít a kártevők ellen. A területre való belépés szigorúan korlátozott: Wǔyíshān továbbra is zárt zóna külföldi állampolgárok számára — ez a XIX. századi örökség, amikor Robert Fortune brit „növényvadász” titokban elszállította innen a vörös tea magvait és előállításának titkait.

5. Gyártástechnológia:

A Tóngjùnméi a Jùnméi sorozat innovatív, füstmentes technológiájával készül, amely a Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng hagyományán alapul, de nélküli a fenyőhasábokon történő klasszikus füstölési lépést. A legfontosabb különbség a Jīn Jùnméitől a mélyebb fermentációs fok (akár 70–80% és afeletti) és az érettebb levéllel való munka.

• Szedés (采摘 — cǎizhāi): 1 rügy + 2–3 levél, kézi szedés a reggeli órákban.
• Fonnyasztás (萎凋 — wěidiāo): Kombinált: napon történő fonnyasztás (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) — bambusztálcákon vékony rétegben (legfeljebb 2 cm) elterítve, 10–20 percenként átforgatva, amíg megpuhul és elveszíti fényét; majd utófonnyasztás zárt térben (室内萎凋, shìnèi wěidiāo) nedves meleg levegővel. A „Jùnméi Ling” ezt a következőképpen fogalmazza meg: „félárnyékban-félfényben, rügyeket szárítani” (半阴半阳晾芽青).
• Sodrás (揉捻 — róuniǎn): A „könnyen tolni, erősen húzni” (轻推重拉) formula szerint: kezdetben enyhe hatás, majd fokozott, hogy szoros sodratot képezzenek és kivonják a nedvességet. A sodrott levelet labdává formálják (坨, tuó).
• Oxidáció (发酵 — fājiào): A sodrott levélből formált labdát nedves kendővel takarják le (坨盖湿布) és szobahőmérsékleten tartják. A „Jùnméi Ling” „héttizedes” fermentációt ír elő (酵七成), azonban a Tóngjùnméi esetében, érettebb nyersanyagával, a fermentációs fok a sorozaton belül a legmagasabb: a levél mély rézvörös színt kap, az aroma telített, mézes és gyümölcsös tónusokkal.
• Szárítás (烘焙 — hōngbèi): Alacsony hőmérsékletű, füstmentes, lassú (低温无烟慢烘焙). A füst hiánya alapvető különbség a klasszikus Xiǎo Zhǒnghoz képest. A lassú, alacsony hőmérsékleten történő szárítás megőrzi a finom aromavegyületeket, és kialakítja a jellegzetes „mézes” édességet. Szigorú szabály: „ne készíts éjszakai levelet” (切记莫做隔夜青) — a szedéstől a szárításig tartó teljes ciklus egy nap alatt befejeződik.
• Osztályozás (分级 — fēnjí): A durva kocsányok eltávolítása, a frakció kiegyenlítése.

6. Érzékszervi Jellemzők:

• A száraz levél megjelenése: A sodrat nagyobb és lazább, mint a Jīn és Yín Jùnméi esetében; a levél szélesebb, a lemez láthatóan kiterült. A szín „fél-sárga, kilenctized része fekete” (半黄九半黑): az összbenyomás sötét, elszórt arany-bronz pettyekkel a rügyek pelyhességétől. A tipsz (fehér szőröcskék) észrevehetően kevesebb, mint a magasabb fokozatokon.
• A száraz levél aromája: Kifejezett mézes édesség virágos-gyümölcsös jegyekkel (花蜜香, huāmì xiāng). Az aroma „sűrűbb” és „melegebb”, mint a Jīn Jùnméinél, sült édesburgonya, aszalt gyümölcsök és enyhe karamell tónusokkal.
• A főzet aromája: Többrétegű: az első felöntéseknél — élénk virágos (orchidea, rózsa), majd — gyümölcsös (őszibarack, sárgabarack), a végsőknél — tiszta méz és édes sütemény. Az aroma kitartása magas.
• Íz: Teljes testű (醇厚, chúnhòu), telített, határozott méz édességgel és hosszú „édes visszatéréssel” (回甘, huígān). A főzet teste sűrűbb és „vastagabb”, mint a Jīn Jùnméi esetében. Keserűség és fanyarság helyes elkészítés mellett nem jelentkezik. Az utóíz hosszan tartó, beburkoló, kellemes „torokhoz tapadós” érzéssel (挂喉感, guàhóu gǎn).
• A főzet színe: Borostyán-arany, átlátszó, meleg mézes árnyalattal (汤色澄黄). A szín telítettebb, mint a Jīn Jùnméi aranyosan átlátszó főzete.
• A teaalap (kifőzött levél): Rézvörös, bronzos csillogással, a levelek jól kinyíltak; egész hajtások láthatók „rügy + 2–3 levél” formában. A textúra rugalmas, puha.

7. Kémiai Összetétel:

• Polifenolok: Tartalmuk magasabb, mint a Jīn Jùnméi esetében, az érettebb nyersanyagnak köszönhetően. A mély fermentáció során a katechinek jelentős része teaflavinokká (TF) és tearubiginekké (TR) alakul, amelyek a főzet telített színét, sűrű „testét” és bársonyos textúráját adják.
• Aminosavak: L-teanin — mérsékelt mennyiségben (alacsonyabb, mint a rügyekből készült Jīn Jùnméi esetében, de elegendő a lágyság és édesség biztosításához). A magashegyi származás és a bambusz általi árnyékolás lehetővé teszi a jó teaninszint fenntartását még az érettebb levelekben is.
• Alkaloidok: Koffein (2,5–4% szárazanyag-tartalom — valamivel magasabb, mint a tisztán rügyekből készülő fokozatoknál, az érett levelek jelenléte miatt), teobromin, teofillin.
• Vitaminok: C-vitamin (részben megmarad), B csoportú vitaminok, β-karotin.
• Ásványi anyagok: Kálium, mangán, cink, fluor, vas — a magashegyi wǔyíshāni nyersanyagra jellemző, kvarcit talajokon termő összetétel.
• Illóolajok és illékony vegyületek: Linalool, geraniol, β-ionon, nonanal — a jellegzetes virágos-mézes aromát alakítják ki. Az érettebb levél további „meleg” jegyeket (maltol, furfurol) visz be a Maillard-reakció révén a szárítás során.

8. Jótékony Tulajdonságok:

• Enyhén tonizál és fokozza a koncentrációt a koffein és az L-teanin szinergiájának köszönhetően; a tonizáló hatás egyenletes, hirtelen csúcsok nélkül.
• Antioxidáns hatást fejt ki: a teaflavinok és a maradék katechinek semlegesítik a szabad gyököket és támogatják a sejtvédelmet.
• Melegít és támogatja a kényelmes emésztést — a vörös tea lágy, kímélő hatással van a gyomorra (暖胃, nuǎn wèi); különösen étkezés után ajánlott.
• Hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez: a vörös tea polifenoljai támogatják az erek rugalmasságát és elősegíthetik a vérnyomás normalizálását.
• Fluoridot és polifenolokat tartalmaz, amelyek jótékonyak a szájüreg egészségére: erősítik a zománcot és gátolják a fogszuvasodást okozó baktériumokat.
• Enyhe vízhajtó hatással bír; segíti a méreganyagok kiürülését.
• Segít a fáradtság enyhítésében és a szellemi, valamint fizikai terhelés utáni regenerálódásban.
• A gazdag mézes aroma és a benne lévő L-teanin hozzájárulnak a relaxációhoz és a szorongás csökkentéséhez.

9. Elkészítés:

• Vízhőmérséklet: 90–100 °C. Ellentétben a kényes Jīn Jùnméivel, a Tóngjùnméi érettebb levelével kiválóan kibomlik forráspont közeli hőmérsékleten is; ez lehetővé teszi, hogy teljesebben kihozhassuk sűrű „testét” és mézes mélységét. Wǔyíshān mesterei körében elterjedt gyakorlat a frissen forrt vízzel való leöntés.
• Teamennyiség: 3–5 g / 100–120 ml (gongfu stílusban); 3–4 g / 200–300 ml (csészében áztatva vagy európai stílusban).
• Eszköz: Fehér porcelán gaiwan (盖碗) 100–120 ml — lehetővé teszi az aroma és a szín értékelését; porcelán vagy üveg teáskanna. Mindennapi teaízáshoz egy közönséges, fedeles bögre is megfelel.
• Folyamat:
  1. Melegítse elő a gaiwant forró vízzel, majd öntse ki.
  2. Tegye bele a teát, fedje le 3–5 másodpercre — lélegezze be a mézes „száraz aromát”.
  3. Öblítés: gyors, 1–2 másodperces leöntés, majd kiönt (elhagyható, ha nem szükséges).
  4. Első felöntés: 5–10 másodperc.
  5. A következő felöntések: növelje az időt 5 másodperccel; a 6–7. felöntéstől — érezhetőbb növelés (15–20 másodpercig).
  6. Felöntések száma: 8–12 vagy több — a Tóngjùnméi a legkitartóbb a Jùnméi fokozatok közül a sűrűbb, érettebb levélnek köszönhetően. Éppen a késői felöntések során bontakozik ki jellegzetes, mély mézes édessége.

10. Tárolás:

Légmentesen záródó, fényt át nem eresztő edényben (bádog- vagy kerámiadoboz, fóliaréteges vákuumtasak) tárolja, száraz, hűvös helyen, 22–25 °C alatti hőmérsékleten, közvetlen napfénytől és idegen szagoktól távol. Optimális felhasználási időtartam — 18–24 hónap. A Tóngjùnméi tárolhatósága stabil; gondos körülmények között akár 2–3 éves érlelés is lehetséges, melynek során az aroma lágyul, az íz pedig további kerekséget nyer. Hűtőben történő tárolás nem szükséges.

11. Ár és Hamisítványok:

A Tóngjùnméi a Jùnméi sorozat legelérhetőbb fokozata. Ha egy kilogramm autentikus Wǔyíshān-i Jīn Jùnméi ára több tízezer jüanra rúghat, akkor a Tóngjùnméi (Xiǎo Chìgān / Dà Chìgān) ára egy nagyságrenddel alacsonyabb — néhány száz és néhány ezer jüan között mozog 500 g esetében, a konkrét termőhelytől és a mestertől függően. Ennek ellenére a Tóngjùnméi is aktívan hamisított: a „tóngmùi stílus” népszerűsége miatt a piac tele van utánzatokkal más Fújiàn-i területekről (Zhènghé, Tányáng, Jiàn’ōu) és akár szomszédos tartományokból is.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  1. Vásároljon Tóngmù falubeli termelőktől vagy ellenőrzött, átlátható ellátási láncú kereskedőktől; ideális esetben a készítő mester nevének feltüntetésével (实名制, shímíng zhì).
  2. Külső megjelenés: az igazi Tóngjùnméi — „fél-sárga, fél-fekete” (nem egyenletesen fekete és nem élénk arany); a sodrat természetes, nem tökéletesen egyenes; a levél nem túl apró (ez nem rügy fokozat).
  3. Főzet: borostyán-arany, átlátszó, mézes aromával és édes ízzel, keserűség és fanyarság nélkül. Zavaros, sötétvörös főzet vagy kifejezett keserűség — csere jele.
  4. Kitartás: az igazi tóngmùi Tóngjùnméi 8–12 felöntést is kibír, megőrizve ízét és aromáját; az olcsó utánzatok 3–4 felöntés után „kiürülnek”.
  5. Gyanúsan alacsony ár a „桐木关” / „正山” megjelölésű tea esetében — szinte bizonyosan hamisítvány.

12. Érdekességek:

• A „Tóngjùnméi” név szinte soha nem jelenik meg a kiskereskedelmi polcokon. Liáng Jùndé mester javasolta elsőként az átnevezést: „Előtte arany és ezüst van; a vörösrezet már nem lehet jó áron eladni.” Így születtek a kereskedelmi nevek: „Xiǎo Chìgān” (小赤甘 — rügy + 2 levél) és „Dà Chìgān” (大赤甘 — rügy + 3 érettebb levél). Ezek a nevek önálló árucikké váltak.
• A „Jùnméi Ling” szerint a Jùnméiból készíthető „Jùnméi bing” (骏眉冰 — fagyasztott/jeges) és „Jùnméi bing” (骏眉饼 — lepénnyé préselt) is. Ezek a formák rendkívül ritkák és gyűjtői daraboknak számítanak.
• 500 g Jīn Jùnméihez 50 000–58 000 rügyre van szükség; 500 g Tóngjùnméihez — lényegesen kevesebb hajtásra (minden egyes hajtás nehezebb). Ez az árkülönbség fő oka.
• Az alkotómester, Liáng Jùndé, többgenerációs teaműves, aki 8 éves korában kezdett teával foglalkozni: a lába bebugyolált nagymamája nem tudta lábbal gyúrni a teát (a hagyományos sodrási módszer Wǔyíshānban), ezért unokáját tanította meg rá. 2008-ban Liáng kilépett a „Zhèngshān Tea” cégtől és megalapította saját üzemét, a „Jùndé Cháchǎng”ot (骏德茶厂), amely a Jùnméi sorozat egyik etalontermelőjévé vált.
• Wǔyíshān lakói jiāngxī-i dialektust beszélnek (és nem a Fújiàn-i mǐnnán nyelvet), és a legtöbb család a Jiāngxī tartományból származtatja magát: Liáng Jùndé mester a családi krónika szerint a Guìxīból (贵溪, Lónghǔshān hegy lábánál fekvő járás) érkező bevándorlók leszármazottja — ősei több mint 500 évvel ezelőtt költöztek Wǔyíshānba.

13. Összehasonlítás a Jùnméi sorozat és a Xiǎo Zhǒng más vörös teáival:

• Jīn Jùnméi (金骏眉, Jīn Jùnméi): A legmagasabb fokozat — tiszta rügyek, Qīngmíngkor szedve. A főzet aranyosan átlátszó, „meleg borostyán” színű; az aroma a legfinomabb, virágos-mézes, lánhuā (orchidea) jegyével; az íz selymes, kényes, hangsúllyal az édességen és a „légiesen”. Ehhez képest a Tóngjùnméi földhözragadtabb, sűrűbb, telítettebb, hangsúlyos „testtel” és nagyobb kitartással a felöntések során.
• Yín Jùnméi (银骏眉, Yín Jùnméi): Középső fokozat — 1 rügy + 1 levél, Gǔyǔkor szedve. Átmeneti karakter a Jīn légiesége és a Tóng telttestűsége között: az aroma virágos-gyümölcsös, az íz édes, enyhe struktúrával, a test közepes.
• Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — hagyományos füstölt (正山小种 传统烟熏): Klasszikus stílus, fenyőhasábos füstöléssel (松烟, sōngyān). Az aroma — füst, longan, aszalt gyümölcsök; az íz — sűrű, „füstösen-édes”. A Tóngjùnméi nélkülözi a füstös jegyet; karaktere tiszta méz és virágos jegyek.
• Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — füstmentes (正山小种 无烟): A Xiǎo Zhǒng modern, füstölés nélküli változata. Stílusban legközelebb a Tóngjùnméihez áll, azonban a Xiǎo Zhǒng szedési standardja változékonyabb (a rügy + 1–2 levéltől az érettebb nyersanyagig); a Tóngjùnméi ezzel szemben a prémium sorozat részeként, szigorúbb minőség-ellenőrzéssel és technológiával pozícionálja magát.
• Lǎocóng Hóng Chá (老枞红茶, Lǎocóng Hóngchá): Vörös tea Wǔyíshān öreg, mohával borított bokrairól. Egyedülálló „cóngwèi” (枞味) — „mohás” íz enyhe savanykássággal és „tengeri” frissességgel rendelkezik. A láocóngból készült Tóngjùnméi egyesíti mindkét karaktert, de a piacon az ilyen tételek külön kategóriába tartoznak.

Összegzés:

A Tóngjùnméi — a Jùnméi sorozat „népi hőse”: magában hordozza ugyanazt a tóngmùi terroir DNS-ét — a vad qízhǒng bokrokat, a hegyi ködöt, a bambuszerdőket, a kvarcit talajokat —, de ezt teltebb testű, telítettebb és demokratikusabb formátumban tárja fel. Méz mélysége, bronz melegsége és lenyűgöző kitartása ideális mindennapi teává teszi mindazok számára, akik értékelik a valódi wǔyíshāni vörös teát anélkül, hogy felárat fizetnének az „arany” fokozatért. Próbálja ki a Tóngjùnméit frissen forrt vízzel, fehér porcelán gaiwanban leöntve, és kövesse nyomon, ahogy az aroma felöntésről felöntésre változik: virágosból gyümölcsössé, majd tiszta, beburkoló mézzé. Éppen a nyolcadik-tizedik felöntésnél bontakozik ki teljes mélységében a Tóngjùnméi — és ebben a pillanatban válik világossá, hogy Wǔyíshān „bronza” miért ér többet sok más hely „aranyánál”.