Xingning Dan Cong

Xingning Dan Cong (兴宁单丛, Xīngníng dān cóng) — egy guangdongi aromás oolong tea Szining megyéből (Meizhou városi prefektúra, 梅州, Méizhōu), Guangdong tartományból. A tea a dancong technológiával készül, jellegzetes mézes-orchidea illattal (蜜兰香, mìlán xiāng), és eltér a klasszikus fenghuangi dancongoktól könnyedebb rázási stílusával és a licsi fa tüzelőanyaggal végzett szénsütés hangsúlyos szerepével. 2021-től a teát nemzeti földrajzi árujelző (国家地理标志证明商标, guójiā dìlǐ biāozhì zhèngmíng shāngbiāo) védi, 2022-ben pedig készítési technológiáját felvették a szellemi kulturális örökség nyilvántartásába.

1. Osztályozás és Származás:

• Típus: Ulun (félfermentált tea, 乌龙茶, wūlóng chá). Az oxidáció mértéke közepes, megközelítőleg 25–50 %, ezt követi a szénsütés.
• Kategória: Guangdongi aromás ulun, a Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛, Fènghuáng Dān Cóng) családjába tartozó. Néha „meizhoui dancong”-ként osztályozzák – egy regionális ág, amely a Chaozhouból hozott dugványokból fejlődött ki.
• Származás: Kína, Guangdong tartomány (广东省, Guǎngdōng shěng), Meizhou városi prefektúra (梅州市, Méizhōu shì), Xingning megyei jogú város (兴宁市, Xīngníng shì). A védett eredetvédelmi terület lefedi Xingning egész területét, beleértve 13 várost és utcai bizottságot; a termelés központja Jingnan (径南镇, Jìngnán zhèn) és Heshui (合水镇, Héshuǐ zhèn) városokban összpontosul.
• Földrajzi koordináták: Hozzávetőlegesen é. sz. 24°09′, k. h. 115°44′ (Xingning központja); a teaültetvények hegyvidéki övezetben, 300–800 m tengerszint feletti magasságban, a várostól délre és délkeletre találhatók.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség:

• Történelem: Xingning tea termesztésének mély gyökerei vannak. A Zhu Zhishan (祝枝山) kalligráfus által a Ming-dinasztia Zhengde (正德, 1506–1521) korszakában írt „Xingning megye krónikája” (兴宁县志) kézirata szerint a helyi lakosok már akkor is foglalkoztak teatermesztéssel. A Qing-korban a Longbei (龙北镇, Lóngběi zhèn) városából származó zöld tea, amelyet „Guantian zöld teának” (官田绿茶) neveztek, bekerült a „Jiaying zhou nyolc híres teája” (嘉应州八大名茶) közé, és Délkelet-Ázsiába exportálták. A XX. században a teaipar átalakult: az 1960–70-es években állami teagazdaságokat alapítottak, például a Nanshegang-i (南蛇岗茶林场). A fordulópont 1985-ben következett be, amikor Chaozhou körzet Raoing (饶平, Ráopíng) megyéjéből dancong dugványokat hoztak be, és a helyi gazdák elkezdték a zöld tea helyett ulunok termelésére való átállást. Az 1990-es évekre a Jingnan város Huangfengwo (黄蜂窝茶场) és Baoshan (宝山茶场) teagazdaságai az új iparág zászlóshajóivá váltak. 1997-ben a pekingi Nemzetközi Teakiállításon Xingning termékei aranyérmet nyertek, Meizhou pedig megkapta a „Kína híres dancong tea otthona” (中国著名单丛茶之乡) kitüntető címet. 2021-ben a „Xingning Dan Cong Tea” márka nemzeti földrajzi árujelző státuszt kapott; 2022-ben gyártástechnológiáját szellemi kulturális örökséggé nyilvánították; 2023-ban a tea bekerült az ország legjobb új mezőgazdasági termékeinek jegyzékébe (全国名特优新农产品名录). 2025-re Xingning teaültetvényeinek összterülete meghaladja a 4000 mu-t (≈ 2670 ha), éves termelése 6000 tonna fölött, ami Meizhou teljes teatermék-értékének mintegy 75%-át teszi ki.

• Elnevezés: Xingning (兴宁) – helynév, amely a Keleti Jin dinasztiáig (东晋, Dōng Jìn, i. sz. 331) nyúlik vissza, amikor az azonos nevű megyét alapították; szó szerint „virágzás és nyugalom”. Dan Cong (单丛) – technikai kifejezés, amely „különálló fát” vagy „egyedi bokrot” jelent: történelmileg a legjobb teát minden kiemelkedő bokorról külön szedték és dolgozták fel, megőrizve annak egyedi aromaprofilját.

• Kulturális jelentőség: Xingning – hakka (客家, Kèjiā) város, amely történelmileg „írók, labdarúgók és huaqiaók városaként” ismert. A tea szervesen illeszkedik a hakka vendégszeretet kultúrájába: a frissen főzött danconggal való kínálás a vendégfogadás elengedhetetlen rituáléja. A helyi teakultúra ötvözi a chaozhoui gongfu teaszertartás hagyományait a hakka közvetlenséggel. A Jingnan városában rendezett éves tavaszi teavásárok Guangdong minden részéről vonzzák a teakedvelőket. A „Xingningi dancong kultúra múzeumának” (兴宁单丛茶文化馆) létrehozása Zhuoshui faluban (浊水村) a helyi teaörökség megőrzésének és népszerűsítésének szándékát tükrözi.

3. Botanikai Leírás és Alapanyag:

• Fajta / Kultivár: Az uralkodó kultivár a Bai Ye Dan Cong (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, „fehérlevelű dancong”), amely az ültetvények mintegy 70%-át teszi ki. Ez egy bokros, közepes levelű típus (Camellia sinensis var. sinensis), amely magas fagyállósággal és kifejezett aromagazdagsággal rendelkezik. További termesztett fajták: Mei Zhan (梅占, Méi Zhàn) – korai érésű, magas hozamú fajta, Fujianból hozták, alkalmas koncentrált aromás teák készítésére –, valamint Huang Jin Gui (黄金桂, Huáng Jīn Guì). A szaporítás túlnyomórészt vegetatív – dugványozással, hagyományos módszerrel; a Jingnan város Huangfengwo hegyén évszázados anyafák maradtak fenn.
• Szedés: Négy évszak: tavasz (Qingming 清明 – Guyu 谷雨, március–április) – a legértékesebb szüret; nyár (Lixia 立夏 után, május–június); ősz (Bailu 白露 körül, szeptember); téli „hópelyhes levél” (雪片茶, xuěpiàn chá) – Xiaoxue 小雪 előtt (november) szedik, hideg aromája és többszöri lefőzhetősége miatt értékelik.
• Szedési szabvány: A legmagasabb minőségű tavaszi tea: egész rügy vagy rügy egy levéllel; első osztályú: rügy két levéllel; tömegtermék: rügy három levéllel. Szedés a reggeli harmat felszáradása után történik.
• Alapanyag követelmények: Egyenletes hajtásérés, mechanikai sérülések és idegen szagok hiánya. A levél épsége létfontosságú a jellegzetes aroma kialakulásához a későbbi rázási folyamatok során.

4. Terroár és Termesztési Jellemzők:

• Régió és domborzat: Xingning Guangdong tartomány északkeleti részén, a Dongjiang és Hanjiang folyók felső folyásánál fekszik, a Lianhua-hegység (莲花山脉) és a Luofu-hegység (罗浮山脉) hatásterületén. A domborzat hegy- és dombvidék: a megye déli és északi része kiemelt (legmagasabb pont: Yangtianzhang-csúcs, 阳天嶂, 1107 m), középső része a Ningjiang-medence. A teaültetvények a 300–800 m-es magassági övezetben, főként déli és délkeleti lejtőkön helyezkednek el.
• Termesztési magasság: 300–800 m tengerszint felett. A legjobb parcellák 500 m fölött, a stabil felhőképződés zónájában.
• Éghajlat: Déli szubtrópusi monszun, átmenet a közepes szubtrópusi felé. Éves középhőmérséklet 20,4 °C; éves csapadék 1600–1900 mm; ködös napok száma évente > 180; napi hőingadozás > 10 °C; a szórt fény aránya kb. 70%. A magas páratartalom és a gyakori köd lassítja a hajtások növekedését, elősegítve az aromavegyületek és aminosavak felhalmozódását.
• Talajok: Savanyú vörös-sárga hegyi talajok (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH 4,5–6,5, magas szervesanyag-tartalommal. Különlegesség a megnövekedett szeléntartalom: 0,018–0,066 mg/kg, ami átlagosan 1,3-szorosa a kínai ulunokénak. A szelén fokozza a tea antioxidáns potenciálját. A hegyi területeken ipari létesítmények hiánya garantálja az alapanyag ökológiai tisztaságát.

5. Gyártástechnológia:

A Xingning Dan Cong technológiája örökli a chaozhoui dancong alapelveit, azonban helyi sajátosságokkal rendelkezik, melyeket a mesterek „könnyű rázás, intenzív fixálás” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) alapelveként fogalmaznak meg: a rázási idő rövidebb, mint a klasszikus fenghuangi dancongoknál, ami megőrzi az illat frissességét és ragyogását. Kulcsszerepet játszik a licsi fa tüzelőanyaggal végzett szénsütés (荔枝木炭焙), amely a jellegzetes „méz-rezonanciát” (蜜韵, mì yùn) alakítja ki – ezt a műveletet a szellemi kulturális hagyomány magjának ismerik el.

• Szedés / 采摘 — cǎizhāi: Rügy + 2 levél standard szerint szedik, a reggeli harmat felszáradása után. Az alapanyagot azonnal a feldolgozóüzembe szállítják, hogy elkerüljék a túlmelegedést és az idő előtti oxidációt.
• Napoztatás / 晒青 — shàiqīng: A leszedett leveleket bambuszszitákra terítik, és körülbelül 30 percig a napon tartják. A levél nedvességtartalmának egy részét elveszíti, rugalmassá válik, beindulnak a kezdeti biokémiai átalakulások.
• Rázás / 摇青 — yáoqīng (碰青 — pèngqīng): 4-5 ciklus rázás és pihentetés. A levél szélére gyakorolt mechanikai hatás roncsolja a sejtfalakat, beindítva a polifenolok részleges oxidációját. Ez a szakasz alakítja ki a virágos-gyümölcsös illatspektrumot. A rázási idő tudatosan rövidebb, mint a fenghuangi hagyományban, hogy megőrizze a friss, „csengő” jegyet.
• Fixálás / 杀青 — shāqīng: Dobos fixálás körülbelül 260 °C-on. A magas hőmérsékletű melegítés leállítja az enzimatikus folyamatokat, és rögzíti az illatirányt. A fixálás intenzitása a xingningi stílus egyik ismertetőjegye.
• Sodrás / 揉捻 — róuniǎn: Kombinált: gépi, majd kézi alakítással. A sodrás roncsolja a sejtszerkezetet, növelve a kioldhatóságot, és a levélnek jellemző külsőt kölcsönöz – szoros, tömött csíkokat.
• Első sütés / 初焙 — chū bèi: Szénsütés körülbelül 90 °C-on, licsi fa (荔枝木炭, lìzhī mù tàn) faszén felhasználásával. A licsi faszén választása a xingningi dancong „mézes édességének” titka.
• Utánsütés / 复焙 — fù bèi: Végső szárítás 60 °C-on, ≤ 5% nedvességtartalomig. Stabilizálja az aromát és biztosítja az eltarthatóságot.

6. Érzékszervi Jellemzők:

• A száraz levél külleme: Szoros, erősen csavart csíkok (条索紧结壮实, tiáosuǒ jǐnjié zhuàngshí), sötét gesztenyebarna, olajos fénnyel (乌褐油润). A levél egyenletes, jól kalibrált; tömegszegmensben granulált formátum (CTC-stílus) is előfordul.
• A száraz levél illata: Intenzív mézes-orchidea jegy (蜜兰香, mìlán xiāng) – a tea névjegye. A gaiwan melegítésekor rétegesen bontakozik ki: először tiszta virágos édesség, majd barackos és sárgabarackos felhangok, enyhe mézes árnyalat.
• A főzet illata: Magas, tartós és sokrétegű. A mézes-orchidea téma dominál, kilépve a zhilan (芝兰香, zhīlán xiāng – cymbidium orchidea illata) jegyeibe, a vízibarack (水蜜桃, shuǐ mì táo) gyümölcsös árnyalataiba. A sütöttebb tételekben meleg diós és karamellás nüanszok jelennek meg. Érleléskor a mézes édesség kerül előtérbe.
• Íz: Telített, telt (浓醇, nóng chún), kifejezett frissességgel (鲜爽, xiān shuǎng), melyet a magas aminosav-tartalom biztosít. A tea teste sűrű, de nem nehéz. A fanyarság lágy, a polifenolok harmonikusan egyensúlyozzák. Utóíze (回甘, huígān) – erős és tartós, jellegzetes „hűvös hegyi rezonanciával” (高山韵清凉感). A legjobb tételek több percen át tartó „torokból visszatérő édesség” érzetet adnak.
• A főzet színe: Arany-borostyán, kristálytiszta áttetszőséggel (金黄莹亮, jīnhuáng yíngliang) a tavaszi tea esetében; az őszi kicsit melegebb, narancs-sárga.
• A tealevél (főzött levél): Ép, húsos, puha és rugalmas levelek. A jó minőségű dancong ismertetőjegye a „zöld has, piros él” (绿腹红边, lǜ fù hóng biān): a levél központi része olívazöld, míg az oxidációnak kitett perem rézvöröses árnyalatot kap.

7. Kémiai Összetétel:

• Polifenolok: A Bai Ye Dan Cong kultivár tavaszi friss leveleiben ≥ 28,3% (szárazanyagra). A félfermentáció során a katechinek egy része teaflavinokká és tearubiginokká oxidálódik, amelyek a főzet testét és színét adják. A maradék katechinek és oxidációs termékek egyensúlya határozza meg a lágy fanyarságot durva keserűség nélkül.
• Aminosavak: Összes aminosav a tavaszi alapanyagban ≥ 2,8%. Az L-teanin adja a fő részt, és felelős az édességért, az „umamira emlékeztető” lágyságért és a relaxáló hatásért.
• Alkaloidok: Koffein kb. 3,8% (az ulunok átlagánál magasabb), ami kifejezett élénkítő hatást biztosít. Teobromin és teofillin nyomokban jelen van, kiegészítve az enyhe serkentő hatást.
• Szelén: 0,018–0,066 mg/kg – a xingningi terroár egyedülálló jellemzője. Helyi kutatások szerint ez az érték átlagosan 1,3-szorosa a kínai ulunokénak. A szelén a glutation-peroxidáz antioxidáns enzim kulcskofaktora.
• Vitaminok: C-vitamin (aszkorbinsav), B-vitaminok (B₁, B₂), E-vitamin (tokoferolok), P-vitamin (rutin). A C-vitamin-tartalom alacsonyabb, mint a zöld teákban, az oxidáció során bekövetkező részleges lebomlás miatt.
• Ásványi anyagok: Kálium, magnézium, mangán, cink, foszfor. A savanyú hegyi talajok intenzív ásványi profilt biztosítanak, amely az utóíz szerkezetében mutatkozik meg.
• Illóolajok: Gazdag és összetett terpenoid komplex, beleértve linaloolt, geraniolt, nerolt, indolt, jasmont és metil-szalicilátot. A terpénprofil felelős a jellegzetes „magas” mézes-orchidea illatért, amely megkülönbözteti a dancongokat más ulunoktól. A licsi faszénen végzett sütés karamellás és furán vegyületekkel gazdagítja.

8. Egészségügyi Hatások:

Tónusos hatás: A magas koffeintartalom (3,8%) L-teaninnal kombinálva enyhe, de tartós központi idegrendszeri stimulációt biztosít – éberséget „ideges” érzet nélkül.

Antioxidáns védelem: A polifenolok és a természetes szelén együttesen semlegesítik a szabad gyököket. Kínai kutatók becslése szerint a xingningi dancong szabadgyök-semlegesítő hatásfoka 25%-kal magasabb a standard ulunokénál – elsősorban a szelén miatt.

Emésztést segítő hatás: Az ulun félfermentált jellege gyengédebbé teszi a gyomor számára a zöld teához képest. A katechinek elősegítik a felesleges zsírok felszívódásának gátlását, amit hagyományosan zsíros ételek fogyasztásakor értékelnek.

Szív- és érrendszer: Az ulunok rendszeres fogyasztása a normál koleszterinszint fenntartásával és az érfalak rugalmasságának javításával hozható összefüggésbe – e hatást a polifenoloknak és a teaflavinoknak tulajdonítják.

Kognitív funkciók: A koffein és az L-teanin szinergiája javítja a figyelemkoncentrációt és a munkamemóriát – ez a teabiokémia egyik legjobban dokumentált szinergiája.

Bőrállapot: Az antioxidánsok (polifenolok, szelén, E-vitamin) potenciálisan lassítják a fényöregedés folyamatát.

Anyagcsere támogatása: Az ulunokat hagyományosan testsúly-szabályozást segítő teaként tartják számon – a termogenezis és a zsíroxidáció stimulálása révén.

Tudatos teafogyasztás: A gongfu stílusú többszöri lefőzés szünetet teremt, ami hozzájárul a pszicho-érzelmi feszültség csökkentéséhez.

9. Főzés:

• Víz hőmérséklete: 95–100 °C. A forrásban lévő víz ajánlott a dancong terjedelmes aromájának teljes kibontakoztatásához; a könnyedebb tavaszi tételekhez 92–95 °C-ra való csökkentés is megengedett.

• Teamennyiség: 8 g 110 ml-re (gongfu klasszikus arány – 1:20 tömegarányban).

• Edény: Fehér porcelán gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – optimális választás: a porcelán nem „lopja” el az aromát, és lehetővé teszi az extrakció pontos szabályozását. A sütöttebb tételekhez lila agyagból készült yixing-i teáskanna (紫砂壶, zǐshā hú) is használható, amely kiemeli az íz mélységét és kerekségét.

• Folyamat:

  1. Melegítsük elő a gaiwant és a csészéket forrásban lévő vízzel.
  2. Töltsünk 8 g teát az előmelegített gaiwanba.
  3. Öblítő leöntés: forrázzuk le 3 másodpercre, majd azonnal öntsük ki – „a levél felébresztése” (温润泡, wēnrùn pào).
  4. Első leöntés: 3 másodperc, majd öntsük ki.
  5. Töltsük a csészékbe, lélegezzük be a fedő illatát – ez a dancong kóstolásának egyik kulcspillanata.
  6. További leöntések: minden alkalommal adjunk hozzá 5 másodpercet. Jó minőségű Xingning Dan Cong 8-12 leöntést kibír, a legjobb tételek akár 15-öt is.

• Megjegyzés: Magas öntés (高冲, gāo chōng) – a vizet 10–15 cm magasságból öntve – segít „aktiválni” az aromát, különösen az első három-négy leöntésnél.

10. Tárolás:

• Optimális feltételek: Légmentes csomagolás, hűvös, száraz hely, fénytől védve. A mézes-orchidea aroma maximális megőrzéséhez hűtőszekrény (0–5 °C) ajánlott, vákuum- vagy alufóliás csomagolásban. Felbontás után 6 hónapon belül fogyasztandó el.
• Sütött tételek: A kifejezett szénsütéses feldolgozású tea szobahőmérsékleten (száraz helyen) tárolható, és idővel akár fejlődhet is – 1-2 év alatt a mézes jegyek elmélyülnek, az illat nyugodtabbá, burkolóbbá válik.
• A tea ellenségei: Nedvesség (a legveszélyesebb tényező – a xingningi tea higroszkópos), idegen szagok, közvetlen napfény, meleg. Ne tároljuk fűszerek, kávé vagy parfümök közelében.
• Csomagolás: Szorosan záródó fémdobozok, alufóliás tasakok zip-zárral vagy vákuumcsomagolások. Kerámia teásdobozok szilikon tömítéssel megengedettek.

11. Ár és Hamisítások:

• Árkategória: A Xingning Dan Cong piaca szezon, termesztési magasság, kézimunka és márka szerint szegmentált. A kínai belföldi piac tájékoztató árai: különleges fajta (特级) – 600 jüan/jin (500 g) fölött; első osztályú (一级) – 200–400 jüan/jin (a fő kereskedelmi szegmens); tömegtea vendéglátásra (大宗茶) – 80–150 jüan/jin. A Huangfengwo hegyről vagy a Heshui évszázados fáiról származó magashegyi tavaszi tételek aukciókon lényegesen magasabb árakat is elérhetnek.
• Hogyan kerüljük el a hamisításokat:
  • Megbízható, átlátható eredetű és a „兴宁单丛茶” földrajzi árujelzőt igazoló dokumentumokkal rendelkező eladóktól vásároljunk.
  • Értékeljük a száraz levél egyöntetűségét: az eredeti xingningi dancong szoros, kalibrált csíkokból áll, olajos fénnyel, törmelék és por nélkül.
  • Ellenőrizzük az illatot: a természetes mézes-orchidea illat tiszta és tartós; a „kémiai” parfümösség, a túl éles virágos jegy vagy az égett cukor szaga aromatizálásra vagy túlsütésre utal.
  • Értékeljük a főzetet: arany-borostyán, kristálytiszta; zavaros vagy sötétbarna főzet feldolgozási hibákra utal.
  • Gyanakodjunk a túl alacsony ár esetén: ha egy „magashegyi tavaszi dancongot” 150 jüan/jin alatt kínálnak, nagy a valószínűsége a síkvidéki vagy nyári alapanyagra való cserének.

12. Érdekességek:

• „A dancong otthona” – Fenghuangen kívül. A köztudatban a dancong kizárólag a chaozhoui Fenghuang-heggyel (凤凰山) asszociálódik. Azonban Xingning az első és egyetlen Chaozhoun kívüli terület, amely 1997 óta hivatalosan viseli a „dancong otthona” (单丛茶之乡) címet. Ez az önálló regionális stílus elismerését jelzi.
• A licsi faszén mint az íz titka. A licsi fán (荔枝木炭焙) végzett szénsütés nem csupán technológia, hanem kulturális identitás elem is: a licsi Guangdong egyik ikonikus gyümölcsfája, és fájának használata szimbolikusan „összeköti” a teát a földdel.
• Szelénes terroár. A xingningi hegyi talajok természetes szelént tartalmaznak, ami tea esetében ritkaság. A helyi hatóságok a „szelénes dancongot” (富硒单丛) funkcionális termékként pozicionálják, fokozott antioxidáns tulajdonságokkal.
• Hópelyhes levél – téli ritkaság. A „xuepian cha” (雪片茶) – a téli szüret a Kis hó (小雪) előtt – szokatlan „hideg” illata és fokozott főzési ellenálló képessége miatt értékes. Ez a stílus gyakorlatilag nem található meg Guangdongon kívül.
• Öt illattípus. A Xingning Dan Cong osztályozásban öt fő „illatirányt” (香型, xiāngxíng) különböztetnek meg: Huangzhi xiang (黄枝香, gardénia illat), Zhilan xiang (芝兰香, orchidea illat), Milan xiang (蜜兰香, mézes-orchidea), Yugui xiang (玉桂香, kasszia illat) és Tongtian xiang (通天香, „az eget átható” gyömbérliliom illat) – ez utóbbi a legritkább és legdrágább.

13. Összehasonlítás más guangdongi dancongokkal:

• Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛, Fènghuáng Dān Cóng): A klasszikus chaozhoui dancong a Fenghuang-hegyről. A xingningihez képest általában intenzívebben rázzák, ami mélyebb és összetettebb illatprofilt eredményez, hangsúlyos szerkezettel. A xingningi könnyedebb, frissebb, nyilvánvalóbb „mézes” édességgel és kevesebb fanyarsággal.
• Lingtou Dan Cong (岭头单丛, Lǐngtóu Dān Cóng): Dancong Chaozhou körzet Raoing (饶平) megyéjéből, néha „Bai Ye Dan Cong”-nak is nevezik – valójában ugyanaz a kultivár, amelyet Xingningben is termesztenek. A terroár különbségei (Raoing alacsonyabban fekvő és melegebb) és a technológia kissé eltérő profilt alakítanak ki: a lingtoui kerekdedebb, a xingningi ásványosabb és „hűvösebb”.
• Zhilan Xiang Dan Cong (芝兰香单丛): A fenghuangi dancongok specifikus illat-altípusa cymbidium orchidea profillal. A xingningi kínálatban a Zhilan Xiang csak egy az öt típus közül, és a helyi változat általában lágyabb és édesebb a chaozhouinál, a rövidebb rázási időnek köszönhetően.
• Meizhou Qi Lan (梅州奇兰, Méizhōu Qí Lán): Ulun ugyanabból a meizhoui régióból, de a Fujianból hozott Qi Lan (奇兰) kultivárból készül. Az illatprofil fűszeresebb és „fujiáni” (fahéj, szegfűszeg jegyek), szemben a dancong mézes-gyümölcsös hangsúlyával.
• Fenghuang Shuixian (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān): Tömegtermelésű guangdongi ulun, amelyet válogatás nélküli Shuixian bokrokból készítenek, egyedi feldolgozási szemlélet nélkül. Illatkomplexitása lényegesen elmarad a dancongokétól, de ára kedvezőbb. A xingningi dancong köztes pozíciót foglal el: összetettebb, mint a shuixian, de elérhetőbb, mint a csúcs fenghuangi fajták.

Összegzés:

Xingning Dan Cong – ékes példája annak, hogyan „költözik át” a tea és nyer új arcot. Az 1985-ben Chaozhouból hozott dugványok a savanyú hegyi talajokon, természetes szelénnel és a hakka mesterek keze alatt négy évtized alatt önálló stílust formáltak: friss, mézes-édes, ásványos hűvös utóízzel és a licsi faszén meleg jegyével. Ez a tea ideális választás a guangdongi dancongok világába való bevezetéshez: elérhetőbb, mint a csúcs fenghuangi tételek, de már rendelkezik azzal a jellegzetes illatkomplexitással, amely minden következő leöntést felfedezéssé tesz. A Xingning Dan Cong legjobban egy nyugodt gongfu teaszertartásban bontakozik ki – amikor van idő megfigyelni, hogyan emelkedik fel a csészéből a harmadik-negyedik leöntésnél az a bizonyos mézes-orchidea hullám, amiért ezt a teát készítik.