Xuě Yá Lǜchá

A Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) egy gyűjtőnév azokra a zöld teákra, amelyeket a legkorábbi, zsenge rügyekből (tippekből) készítenek, sűrűn borítva ezüstfehér pehellyel, amely dérre vagy hóra emlékeztet. A „Hóbimbó” (雪芽) elnevezés kettős jelentést hordoz: szó szerint a rügyeket kora tavasszal szedik, amikor a hegyi teakertekben még hó van (innen a költői kép: „芽新抽雪茗” – „friss rügyek, amelyek a hó alól bújnak elő”, Jiǎ Dǎo (贾岛) Tang-kori költő-szerzetes), metaforikus értelemben pedig a bőséges fehér pehely (白毫, báiháo) friss hóként borítja a tippeket. A „Xuě Yá” nem egy konkrét földrajzi tea, hanem a legmagasabb osztályú, „rügyalapú” (芽茶, yáchá) zöld teák kategóriája, amely különböző tartományok híres teáit fogja össze. A legismertebb képviselők: Éméi Xuě Yá (峨眉雪芽, Szecsuán – az Emei-hegy, buddhista hegy, UNESCO világörökség), Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Szecsuán – a Csingcseng-hegy, taoista hegy, UNESCO világörökség), Yángxiàn Xuě Yá (阳羡雪芽, Csiangszu – Jihszing, Tang-kori gongcha) és Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Kujcsou). Mindegyikük saját régiójának terroirját és kultúráját tükrözi, de mindannyiukat egy közös elv egyesíti: a „hóbimbó” a legzsengébb, legkorábbi és leg„pelyhesebb” alapanyag, amit a teacserje csak adhat.

A cikk státusza: Ez egy áttekintő (koncepcionális) cikk a „hóbimbó” (雪芽) típusról. A konkrét földrajzi teákat az enciklopédia külön szócikkei írják le: Éméi Xuě Yá, Qīngchéng Xuě Yá, Guìdìng Xuě Yá, Guǎngxī Xuě Yá stb.

1. Osztályozás és meghatározás:

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Alcsoport – „rügytea” (芽茶, yáchá): olyan tea, amelyet elsősorban egyes rügyekből (tippekből) vagy rügyből és egy alig kipattant levélkéből készítenek. A „Xuě Yá” a több „rügyalapú” kategória egyike a „Máo Jiān” (毛尖, „pelyhes hegyek”), „Máo Fēng” (毛峰, „pelyhes csúcsok”) és „Què Shé” (雀舌, „verébnyelv”) mellett. A „Xuě Yá” megkülönböztető jegye a vizuális „havasság” (bőséges fehér pehely) és a rendkívül korai szedési időpont hangsúlya.

• Meghatározó jegyek: Apró, ki nem nyílt rügyek (tippek), ezüstfehér pehellyel borítva (白毫). Alak – természetes vagy enyhén megnyúlt, erős sodrás nélkül (a pehely megőrzése érdekében). Szín – a világoszöldtől az ezüstzöldig, „gyöngyház” fénnyel. Íz – kivételesen lágy, édeskés, minimális fanyarsággal. Illat – finom, virágos-fűszeres.

• A név etimológiája: 雪 (xuě) – „hó”; 芽 (yá) – „rügy”, „csíra”; 绿茶 (lǜchá) – „zöld tea”. Teljes jelentése: „Zöld tea hóbimbókból”. A név egyszerre utal a szedés időpontjára (kora tavasz, a hegyekben még hó van), a külső megjelenésre (a rügyeken lévő fehér pehely mint friss hó) és a szájban érzett érzetre (tisztaság és frissesség, „mint az első hó”).

• Földrajzi elterjedés: A „Xuě Yá” forma nem kötődik egyetlen régióhoz – előfordul Szecsuánban (Emei-hegy, Csingcseng-hegy), Csiangszuban (Jihszing), Kujcsouban (Kujting), Kuanghsziban, Honanban, Santungban és más tartományokban. Amikor „Xuě Yá Lǜchá”-t vásárolunk régió megjelölése nélkül, feltétlenül tisztázzuk a származást.

2. A „Xuě Yá” főbb képviselői és jellemzőik:

• Éméi Xuě Yá (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Szecsuán, Emei-hegy (峨眉山), 800–1500 m. A leghíresebb és kereskedelmileg legsikeresebb „Xuě Yá”. UNESCO világörökségi helyszínen folyó termesztés; az 5000+ vadon élő növényfaj egyedülálló „lín-chá gòngshēng” (林茶共生, „erdő és tea együtt él”) ökoszisztémát alkot. 2010-ben elnyerte a „Világ legszebb teája” nemzetközi díjat (世界佳茗大奖) – egyetlen szárazföldi kínai zöld teaként ezzel a címmel. Tang-kori gyökerek: Jiǎ Dǎo (贾岛) költő így dicsőítette: „芽新抽雪茗” („friss rügyek a hó alól előbújó teából”); Lù Yóu (陆游) a legendás Gùzhǔ Chūnsǔn-höz hasonlította: „雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春” – „A hóbimbók épp most érkeztek az Emeiről, nem maradnak el a vörös zacskós tavaszi Gucsu mögött”. A Csing-korban udvari gongcha lett. Jellemzői: „扁、平、滑、直、尖” – „lapos, sima, egyenes, hegyes”. Illata – „tiszta és fenséges” (清香馥郁); íze – „könnyed és kifinomult” (清醇淡雅). Buddhista hagyomány: az Emei-hegy szerzetesei rituális teakészítésként művelik: „禅茶一味” (chán és tea – egy íz).

• Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng Xuě Yá): Szecsuán, Csingcseng-hegy (青城山), 1000–1200 m. Taoista hegy, „A világ legcsendesebbje” (青城天下幽). UNESCO világörökség. A teát öreg fákról, a Csingming napokon szedik. Formája – „秀丽微曲, 白毫显露” („elegánsan ívelt, gazdag fehér pehellyel”). Illata – „高味爽” („magas és élénkítő”). Aminosavak – 484,29 mg/100 g, az egyik legmagasabb érték a zöld teák között. Taoista kulturális töltet: a tea mint a „yǎngshēng” (养生, „az élet táplálása”) eszköze. Szerepel a „Különleges és kiváló új mezőgazdasági termékek nemzeti katalógusában” (全国名特优新农产品目录).

• Yángxiàn Xuě Yá (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuě Yá): Csiangszu, Jihszing (宜兴, Yíxīng). Jihszing ősi teahagyományának folytatása – ez a város a Tang-korban a császári gongcha két gyártóközpontjának egyike volt (Csanghszing mellett). A Tang-kori gongcha Yángxiàn Chá-t (阳羡茶) Lù Yǔ (陆羽) is említi. A modern Yángxiàn Xuě Yá ennek megújított változata. Formája – „紧直匀细, 翠绿显毫” („tömör, egyenes, egyenletes, finom, smaragdzöld, pelyhes”). Illata – „清雅” („tiszta és elegáns”). Jihszing az ihszingi agyag és a „zǐshā” (紫砂壶) teáskannák szülőföldje is; a zsenge „Xuě Yá”-t azonban nem azokban, hanem üvegpohárban készítik.

• Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng Xuě Yá): Kujcsou, Kujting megye (贵定县). Magashegyi kujcsoui tea a „felhős-ködös hegyek” övezetéből. Kevesbé ismert, mint szecsuáni megfelelői, de markáns „hegyi” karakterrel, amit Kujcsou egyedülálló karsztos terroirja határoz meg.

• Guǎngxī Xuě Yá (广西雪芽, Guǎngxī Xuě Yá): Kuanghszi-Csuang Autonóm Terület. Déli „Xuě Yá” szubtrópusi éghajlatról. Vizuálisan kevésbé „havas” (melegebb klíma), de dús pehellyel és jellegzetes kuanghszii lágysággal.

3. Miért szedik a „Xuě Yá”-t hóban:

A „Xuě Yá” sajátos vonása, hogy akkor szedik, amikor a hegyi teakertekben még hó van. Ez nem metafora: az Emei-hegyen (800–1500 m) és a Csingcseng-hegyen (1000–1200 m) a hó novembertől márciusig borítja a teakerteket. A rügyek február végén – március elején kezdenek kibújni, amikor a hó épp olvadni kezd. Biológiai mechanizmus: a teacserje télen krioprotektáns anyagként aminosavakat (különösen L-teanint) halmoz fel – ezek védik a sejteket a fagyástól. Az első tavaszi rügyek tartalmazzák a maximális aminosav-koncentrációt és minimális polifenol-tartalmat (amelyek később, a hőmérséklet emelkedésével halmozódnak fel). Az eredmény kivételes édesség és az íz lágysága, a keserűség teljes hiánya. Ezt nevezték a Tang-kor költői „芽新抽雪茗”-nek – „hóból született rügyek”.

Az Emei-hegyen ez a jelenség különleges formát ölt a „Huáxī Yǔpíng” (华西雨屏, „Nyugat-Kína esőfüggönye”) révén – egy egyedülálló meteorológiai jelenséggel, amelynél a köd (évi 140+ nap), a zúzmaraeső (130+ nap) és a hófüggöny (130+ nap) egész évben váltják egymást, állandó nedvességet és szórt fényt biztosítva a teacserjéknek.

4. A „Xuě Yá” technológiájának közös jellemzői:

A régiótól függetlenül a „Xuě Yá” gyártása egyetlen elvnek van alárendelve: a rügyek és a fehér pehely (白毫) épségének maximális megőrzése. Ez minden szakaszra korlátozást ró:

• Szedés: Kizárólag kézzel, nagyon kora tavasszal (Csingming előtt vagy közvetlenül utána). Sztenderd – egyes rügyek vagy rügy + egy alig kipattant levélke. Szedés a reggeli órákban, amikor a harmat már felszáradt. A rügyeket bambuszkosarakba helyezik, tömörítés nélkül – bármilyen nyomás összenyomja a pelyhet.

• Fonnyasztás: Nagyon kíméletes, vékony rétegben, forgatás nélkül – hogy a pehely ne sérüljön.

• Zöld fixálás: Gyors és óvatos – a zsenge rügyeket nem szabad „megperzselni”. Alacsonyabb hőmérséklet, mint a leveles zöld teáknál.

• Sodrás: Minimális vagy hiányzik – a rügyek megőrzik természetes formájukat. Ez a „Xuě Yá” kulcsfontosságú különbsége a „Máo Jiān”-től (ahol a sodrás markáns) és a „Lóng Jǐng”-től (ahol a levelet lapossá nyomják).

• Szárítás: Kíméletes, mérsékelt hőmérsékleten, több lépésben. Cél: rögzíteni a formát és illatot, anélkül, hogy túlszáradna.

5. A „Xuě Yá” kategóriájú teák elkészítése:

• Hőmérséklet: 70–80 °C – alacsonyabb, mint a legtöbb zöld teánál. A zsenge rügyek 80 °C felett „megégnek”, és a főzet keserűvé válik.

• Eszköz: Üvegpohár – az ideális választás: lehetővé teszi a rügyek „táncának” megfigyelését, amint lassan leereszkednek a vízben, függőlegesen „lebegve”, és fokozatosan kibomlanak. Ez az egyik legesztétikusabb teaszertartás. Nem ajánlott ihszingi teáskannákat használni – azok porozitása „elnyeli” a finom illatot.

• Arány: 3–5 g 150–200 ml-enként. A rügyek alacsony sűrűsége miatt a „Xuě Yá” térfogata azonos tömeg mellett jóval nagyobb, mint a leveles teáké.

• Idő: Első forrázat – 1–2 perc. 3–5 forrázat, fokozatosan növelve az időt.

6. A főbb „Xuě Yá”-k összehasonlító táblázata:

• Éméi Xuě Yá: Szecsuán, 800–1500 m | Buddhista hegy | „Lapos, sima, egyenes” | „Tiszta és fenséges” | UNESCO világörökség, „世界佳茗”
• Qīngchéng Xuě Yá: Szecsuán, 1000–1200 m | Taoista hegy | „Elegánsan ívelt” | „Magas és élénkítő” | AK 484 mg/100 g, UNESCO világörökség
• Yángxiàn Xuě Yá: Csiangszu, 200–600 m | Az ihszingi agyag szülőföldje | „Egyenes, egyenletes, finom” | „Tiszta és elegáns” | Tang-kori gongcha, Lù Yǔ
• Guìdìng Xuě Yá: Kujcsou, 800–1400 m | Karsztos hegyek | Rügyes, pelyhes | „Hegyi”, „minerális” | Kujcsoui magashegyi terroir
• Guǎngxī Xuě Yá: Kuanghszi, 400–800 m | Szubtropikus dél | Rügyes, lágy | „Finom”, „virágos” | Déli „Xuě Yá”

7. Érdekességek:

• A „hóbimbók” költészete: Jiǎ Dǎo (贾岛), Tang-kori költő-szerzetes a „Pár sorok Csu Hsziu elutazásakor Csiangnanba” (《送朱休归剑南》) című versében írta: „芽新抽雪茗” – „Friss rügyek, amelyek a havas tea alól nőttek ki”. Ez a „Xuě Yá” egyik legrégebbi irodalmi említése (IX. sz.). Jiǎ Dǎo sosem járt az Emei-hegyen, de a fővárosi Csanganban megízlelte a „hóbimbókat” – bizonyítva, hogy a tea az egész birodalomban ismert volt.

• „Nem marad el Gucsu mögött”: Lù Yóu (陆游), Szung-kori költő – a „tea szentje”, Lù Yǔ leszármazottja – miután megkóstolta az Éméi Xuě Yá-t, így kiáltott fel: „雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春” – „A hóbimbók épp most érkeztek az Emeiről – nem maradnak el a vörös zacskós tavaszi Gucsu mögött”. A Gùzhǔ Chūnsǔn (顾渚紫笋) a leghíresebb Tang-kori gongcha volt. Az ehhez való hasonlítás a legnagyobb dicséret.

• Buddhizmus + taoizmus = két „Xuě Yá”: A két fő szecsuáni „Xuě Yá” két „szent hegyről” származik: az Emei-hegy a négy Nagy buddhista hegy egyike (Pǔxián (普贤) négyjelentésű hegye), a Csingcseng-hegy pedig a kínai taoizmus szülőhelye (ahol Zhāng Dàolíng (张道陵) megalapította a Tiānshīdào iskolát, 天师道). Így a „Xuě Yá” az egyetlen olyan teakategória, amelyet egyszerre képviselnek buddhista és taoista „szent hegyek”, mindkettő UNESCO-világörökségi helyszín.

• Az Emei-hegy „esőfüggönye”: A „Huáxī Yǔpíng” (华西雨屏) jelenség – egyedülálló meteorológiai jelenség, amelynél a Tibet-fennsík felől érkező nedves légtömegeket a hegyvonulat megállítja, és azok a Szecsuáni-medence nyugati lejtőjén „leülepednek”. Az eredmény évi 300+ nap borultság, köd és csapadék. A teacserjék számára ez ideális feltételeket teremt: állandó nedvesség, szórt fény, nincs közvetlen napfény.

• Mire jó a pehely a rügyeken: A fehér pehely (白毫) a tearügyeken trichómák (szőrszálak), amelyek védelmi funkciót látnak el: visszaverik az ultraibolya sugárzást és megtartják a nedvességet a felszínen. Minél magasabban nő a cserje, annál dúsabb a pehely – ez alkalmazkodás az intenzív hegyi UV-sugárzáshoz. Ezért a magashegyi „Xuě Yá”-k (Emei, Csingcseng) „havasabbak”, mint a síkvidékiek. Forrázáskor a trichómák leválnak, és enyhe „homályosságot” okoznak az első főzetben – ez normális, sőt kívánatos.

A befejezésképpen:

A „hóbimbó” a kínai zöld tea egyik legpoétikusabb és legzsengébb kategóriája. Neve nem marketingfogás, hanem pontos leírás: a rügyeket valóban akkor szedik, amikor a hegyi teakertek még hótól fehérek, és magukat a tippeket fehér pehely borítja, mintha dérrel szórták volna meg. E vizuális szépség mögött mély biokémia rejlik: a téli aminosav-krioprotektáns felhalmozódás adja a „Xuě Yá”-nak azt a kivételes édességet és a keserűség hiányát, amit semmilyen más teában nem lehet utánozni. A két nagy szecsuáni „Xuě Yá” – a buddhista Emei-hegyről és a taoista Csingcseng-hegyről – megmutatja, hogy a „hóbimbó” nem csupán tea, hanem meditatív gyakorlat, Kína két nagy spirituális hagyományának keresztútja, amely minden csésze meleg, édes, „havas” vízben ott él.

12. Érdekességek:

A „hóbimbók” az ősi kínai alkímiában is feltűnnek: a taoista traktátusok említik a „雪芽仙茶” (xuě yá xiān chá, „halhatatlan tea hóbimbókból”) kifejezést a hosszú élet elixírjeinek összetevőjeként. Úgy tartották, hogy a hó alól előbújó rügyek sűrített „tavaszi qi-t” (春气, chūn qì) tartalmaznak, amely képes megújítani a szervezetet.

A „teahó” jelensége: amikor minőségi „Xuě Yá”-t üvegedényben főzünk, megfigyelhetjük a „雪花飘舞” (xuěhuā piāowǔ) – a fehér pehelyszálak leválnak a rügyekről, és hópelyhekként keringenek a vízben. Ez a jelenség különösen az Éméi Xuě Yá-nál markáns, és a hitelesség egyik jele.

Magassági rekord: a legmagasabban termő „Xuě Yá”-t az Emei-hegyen, 1500 méteren szedik – ez a szecsuáni ipari teatermesztés határa. Efölött már csak vadon élő teafák nőnek, amelyek rügyeit a szerzetesek szedik templomi fogyasztásra – ilyen tea nem kerül kereskedelembe.

Irodalmi paradoxon: annak ellenére, hogy a „hóbimbókat” már a Tang-korban említik, maga a „雪芽” kifejezés teakategóriaként csak a Ming-dinasztia idején (1368-1644) formálódott ki. Előtte leíró kifejezéseket használtak: „雪茗” (xuě míng, „havas tea”), „玉芽” (yù yá, „jádé rügyek”), „银针” (yín zhēn, „ezüst tűk”).

Modern tudomány: 2019-ben a Szecsuáni Mezőgazdasági Egyetem kutatása kimutatta, hogy a közvetlenül havazás után szedett „Xuě Yá” rügyei 23%-kal több aminosavat tartalmaznak, mint az egy héttel később szedettek. Ez igazolja a hagyományos „追雪采茶” (zhuī xuě cǎi chá, „hó után menni a teaszedéskor”) gyakorlatot.

11. Ár és hamisítványok:

Az autentikus „Xuě Yá” árát három tényező határozza meg: a származási régió, a szedés ideje és az alapanyag színvonala. A legmagasabb osztályú Éméi Xuě Yá (明前特级, míngqián tèjí) – 3000-8000 jüan/kg; első osztályú – 1500-3000 jüan/kg. A Qīngchéng Xuě Yá ára összehasonlítható. A Yángxiàn és Guìdìng olcsóbb – 800-2000 jüan/kg a magasabb osztályoknál. A kiskereskedelmi árak 2-3-szor magasabbak a nagykereskedelmi áraknál.

A hamisítások fő típusai: 1) Nyári alapanyag használata mesterséges pelyhesítéssel – a rügyeket hintőporral vagy keményítővel kezelik a fehér pehely utánzására; 2) Régiócsere – olcsó honani vagy santungi „Xuě Yá”-t adnak el Emei-ként; 3) Gépi utánzat – a rügyeket levéltörmelékből formázzák; 4) „Öregítés” – előző évi teát adnak el frissként.

Hogyan lehet megkülönböztetni az eredetit: a valódi pehely (白毫) nem pereg le rázáskor, és nem oldódik vízben – a felszínen lebeg; a rügyek egészek, egyforma méretűek (0,8-1,5 cm); a száraz tea illata tiszta, dohosság nélküli; forrázáskor a rügyek lassan süllyednek és függőlegesen állnak; a főzet színe áttetsző sárgászöld, nem zavaros.

Javaslatok: kizárólag megbízható, származási igazolással rendelkező beszállítóktól vásároljunk; kérjünk kóstolót vásárlás előtt; figyeljünk a csomagolásra – a minőségi „Xuě Yá” mindig légmentesen van csomagolva. Óvakodjunk a túl alacsony áraktól – a valódi „Xuě Yá” előállítási költsége a kézi munka és az alacsony alapanyag-kihozatal miatt magas (5-6 kg friss rügyből lesz 1 kg kész tea).

10. Tárolás:

A „Xuě Yá” tárolás szempontjából az egyik legkényesebb tea. Az „五防” (wǔ fáng, „öt védelem”) elve: nedvességtől (防潮), fénytől (防光), szagoktól (防异味), levegőtől (防氧化) és magas hőmérséklettől (防高温). Ideális körülmények: hőmérséklet 0-5°C, páratartalom <50%, teljes sötétség, légmentes csomagolás.

Hagyományos módszer: dupla csomagolás – belső zacskó élelmiszeripari alumíniumfóliából + külső zacskó vastag papírból vagy fémdoboz. Hűtőszekrényben, külön rekeszben tárolandó (ne élelmiszerek mellett.). Kibontás előtt a csomagot 2-3 órán át szobahőmérsékleten kell tartani – a páralecsapódás elkerülése érdekében.

Eltarthatóság: optimális fogyasztás – a gyártást követő egy éven belül. Megfelelő tárolás mellett 18 hónapig megőrzi minőségét. 2 év után elveszíti jellegzetes frissességét és a „havas” illatot, bár fogyasztásra alkalmas marad. A „Xuě Yá” nem hosszú érlelésre való – ez a pillanat teája, „a tavasz íze egy csészében”.

A romlás jelei: a szín sötétedése (ezüstzöldből sárgásbarnába), a fehér pehely eltűnése, dohos szag, keserű íz még megfelelő forrázáskor is. Vásárláskor figyeljünk a gyártási dátumra – a tárgyévi tea mindig előnyösebb.

9. Forrázás:

A „Xuě Yá” forrázása a zsengeség megőrzésének művészete. A kulcselv: „宁淡勿浓” (nìng dàn wù nóng) – „inkább gyengébb, mint erősebb”. Az optimális vízhőmérséklet 75-80°C (az Éméi Xuě Yá-hoz lehet 70-75°C is). Hőmérő nélkül: a víznek a „蟹眼” (xiè yǎn, „rákszemek”) hangot kell kiadnia – apró buborékok az edény alján, de ne a „鱼眼” (yú yǎn, „halszemek”) – a nagy bugyogás.

A „上投法” (shàng tóu fǎ, „felső beadás”) módszer: először a forró vizet a pohár 2/3-áig öntjük, majd óvatosan a tea rügyeit a felszínre engedjük. A rügyek lassan felszívják a vizet, és függőlegesen leereszkednek – ez a „雪芽立水” (xuě yá lì shuǐ, „hóbimbók állnak a vízben”) jelenség. Ez nemcsak szép, hanem funkcionális is: a fokozatos nedvesedés megakadályozza a zsenge rügyek „sokkját”.

Arányok: 3 g 150 ml-hez az első ismerkedéskor, 4-5 g a teltebb ízért. Áztatási idő: első forrázat – 90 másodperc, második – 60 másodperc, harmadik – 90 másodperc, ezután 30 másodperccel növelve. A minőségi „Xuě Yá” 4-6 forrázatot is kibír. Fontos: ne áztassuk túl – keserűség jelenik meg, ami elrontja a teaélményt.

Eszköz: áttetsző üvegpohár (玻璃杯, bōli bēi) 10-15 cm magasságban – ez az arany standard. Porcelán gajván megengedett, de megfoszt az esztétikai élvezettől. Agyag teáskannák kifejezetten nem ajánlottak – a porózus agyag „megeszi” a finom illatot.

8. Hasznos tulajdonságok:

A „Xuě Yá” kategóriájú teák kivételesen magas hatóanyag-koncentrációval rendelkeznek, mivel csak korai tavaszi rügyeket használnak fel. A biokémiai elemzés szerint: aminosavak – akár 484,29 mg/100g (Qīngchéng Xuě Yá), ami 2-3-szorosa a zöld teák átlagának; polifenolok – 15-20% (mérsékelt tartalom biztosítja az íz lágyságát); koffein – 2,5-3,5% (élénkítő hatás túlzott stimuláció nélkül); C-vitamin – akár 250 mg/100g. Az aminosavak és polifenolok egyedülálló aránya (1:3-4 a szokásos 1:6-8-hoz képest) határozza meg a jellegzetes édességet és a fanyarság hiányát.

A hagyományos kínai orvoslás a „Xuě Yá”-t a „清热解毒” (qīngrè jiědú) – „hőt tisztító és toxint kivezető” kategóriába sorolja. A kora tavaszi rügyeket tartják a leg„tisztábbnak” (清, qīng) és a szervezetet „világosító” (明, míng) hatásúnak. A Csingcseng-hegy taoista hagyománya a helyi „Xuě Yá”-t a „yǎngshēng” (养生, „az élet táplálása”) gyakorlataiban használja: a teát kis adagokban isszák egész nap az elme „清静” (qīngjìng, „tisztaság és nyugalom”) állapotának fenntartására. Az Emei-hegy buddhista szerzetesei a reggeli meditációikba iktatják be a „Xuě Yá”-t a „定” (dìng, szamádhi) elérésének eszközeként.

A modern kutatások megerősítik: a magas L-teanin-tartalom (akár 2,5%) elősegíti a relaxációt álmosság nélkül, javítja a koncentrációs képességet; az EGCG katechinek antioxidáns hatásúak; a rendszeres fogyasztás csökkenti a koleszterinszintet és támogatja az erek rugalmasságát. A „Xuě Yá” sajátossága – az alacsony tannintartalom miatti minimális gyomorirritáció, ami lehetővé teszi a tea éhgyomorra történő fogyasztását.