Yibin zǎochá

A Yibin zǎochá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — „Yibin korai teája” — egy zöld tea a Szecsuán tartomány déli részén fekvő Yibin városából, amely három nagy folyó — a Jinsha Jiang (金沙江, Jīnshājiāng, a Jangce felső szakasza), a Min Jiang (岷江, Mínjiāng) és maga a Jangce (长江, Chángjiāng) — találkozásánál fekszik. Yibin viseli a „Kína korai tea szülőhazája” (中国早茶之乡, Zhōngguó Zǎochá zhī Xiāng) címet: az Indiai-óceán meleg légtömegeinek hatására és a több mint 300 fagymentes napnak köszönhetően Yibin teakertjei már január végén – február elején megkezdik a szezont, 30–45 nappal korábban, mint bármely más ugyanazon a szélességi fokon lévő teaterület. De a „korai” csak a történet fele: Yibin teahagyománya egészen i. e. 3000-ig nyúlik vissza — a „Huayang Guozhi” (《华阳国志·巴志》, Huáyáng Guózhì · Bāzhì) szerint a bo nép (僰人, Bó rén), amely ezen a földön élt, teával ajándékozta meg a Csou-dinasztia Wu királyát (周武王) i. e. 1022 körül. 2024-re a „Yibin Zao Cha” márka értéke 48,25 milliárd jüan — Kína 20 legértékesebb regionális teamárkája közé tartozik.

1. Osztályozás és származás:

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), nem fermentált. Túlnyomórészt két formában készül: lapos (扁形, biǎn xíng) — legmagasabb minőség, bambuszlevelekre emlékeztet, és egyenes csíkos (紧直形, jǐnzhí xíng) — első és második osztály. Technológia: üstben pirítás, végső faszén-szárítással.

• Kategória: Kínai földrajzi árujelzővel ellátott termék (全国农产品地理标志产品, 2010). „Kína korai tea szülőhazája” (中国早茶之乡). Márkaérték: 48,25 milliárd jüan (2024), Kína 20 legértékesebb regionális teamárkája közé tartozik. A „Yibin Zao Cha” ernyőmárka alatt több névre szóló teát is kiadnak: „Xufu Longya” (叙府龙芽, Xùfǔ Lóngyá, „Sárkányrügy Xufuból”), „Linhu Queshe” (林湖雀舌, Línhú Quèshé, „Linhu Verébnyelv”). A Lisszaboni Világkiállítás aranyérme (里斯本世界食品博览会金奖, 1985 — „Chuanhong Gongfu” vörös tea, ugyanebből a régióból).

• Származás: Kína, Szecsuán tartomány (四川省, Sìchuān Shěng), Yibin város (宜宾市, Yíbīn Shì). Yibin a Jinsha Jiang, a Min Jiang és a Jangce folyók találkozásánál fekszik — ez a „Három folyó pontja” (三江交汇, sānjiāng jiāohuì). A teakertek 10 kerületben és járásban, 93 településen oszlanak meg. A termelés központja: Cuiping kerület (翠屏区), Gaoxian (高县) és Junlian (筠连县) járások.

• Földrajzi koordináták: Körülbelül 28°45′ é. sz., 104°37′ k. h. (városközpont). Termőterület: 103°36′–105°20′ k. h., 27°50′–29°16′ é. sz.

2. Történelem és kulturális jelentőség:

• Történelem: Yibin a világ egyik legrégebbi dokumentált teaterületének számít, több mint három évezredes folyamatos teahagyománnyal.

  Shang–Zhou kor (Kr. e. XI. század). A „Huayang Guozhi · Ba Zhi” (《华阳国志·巴志》, i. sz. IV. század, szerző: Chang Qu (常璩, Cháng Qú)) szerint i. e. 1022 körül a bo nép (僰人), amely a mai Yibin területén élt, teával ajándékozta meg Wu csou királyt (周武王, Zhōu Wǔwáng). A „Huayang Guozhi” — Kína legrégebbi fennmaradt regionális földrajzi traktátusa — ezt az eseményt a világ egyik legkorábbi dokumentált tanúbizonyságaként rögzíti a teatermelésről. A bo nép a Jangce-medence egyik ősi etnikuma volt, és a „teaadója” másfél évezreddel megelőzte Lu Yu (陆羽) híres „Csajing” (《茶经》) című művét.

  Tang–Song kor (VII–XIII. század). A Tang-dinasztia idején a helyi tea császári adótea lett (贡茶, gòngchá), és „Luming Cha” (鹿鸣茶, Lùmíng Chá, „szarvasbőgés tea”) néven említették. A Song-korban Yibin a „Chama Jiaoyichang” (茶马交易场, Chámǎ Jiāoyìchǎng) — a tea-ló cserepiac — csomópontjává vált, összekötve Szecsuánt Tibettel és Yünnannal, és fontos láncszeme lett a „Déli Selyemútnak” (南丝绸之路, Nán Sīchóu zhī Lù).

  Modern kor (XX–XXI. század). Az 1950-es években Yibinben hozták létre a „Chuanhong Gongfu” (川红工夫, Chuānhóng Gōngfu) teát, Kína három nagy vörös kongfu-teájának egyikét (a Qimen Gongfu és a Dianhong Gongfu mellett), amely 1985-ben aranyérmet nyert a Lisszaboni Világkiállításon. 2008-ban indították el a „Yibin Zao Cha” márkát — zöld tea. 2010-ben megkapta a földrajzi árujelzőt. 2024-re a márkaérték elérte a 48,25 milliárd jüant — összehasonlítható az Anji Bai Cha márkaértékével. Évente megrendezik a „Korai tea fesztiválját” (早茶节, Zǎochá Jié), amelyre Kína minden részéről érkeznek termelők és felvásárlók.

• Név:

  • „Yibin” (宜宾) — egy ősi város, nevének jelentése: „Alkalmas [hely] vendégeknek” vagy „Méltó vendégszeretet”. A várost régi nevén is ismerik: „Xufu” (叙府) — ezen a néven ma is forgalmaznak helyi termékeket.
  • „Zao Cha” (早茶) — „Korai tea” — a márka kulcsszava, amely a legfontosabb versenyelőnyt hangsúlyozza: a szüretelés 30–45 nappal korábban kezdődik, mint bármely más területen ugyanazon a szélességen, és 40–60 nappal korábban, mint Jiangnanban (a Longjing és Biluochun régiójában).

• Kulturális jelentőség: Yibin az a város, ahol „két kézzel isszák a teát”: a bal zöld „Zao Cha”, a jobb a híres baijiu, „Wuliangye” (五粮液, Wǔliángyè, „Öt gabona”), Kína egyik legdrágább és legelőkelőbb pálinkája. A tea és a pálinka Yibin gazdaságának és identitásának két pillére, egy kultúra két partja. A „Három folyó pontja” (三江交汇) — a hely, ahol a Jinsha Jiang és a Min Jiang közvetlenül a város területén egyesül a Jangcével — a földrajzi egyediséget és a tea- és alkoholhagyományok „összefolyását” egyaránt szimbolizálja.

3. Botanikai leírás és alapanyag:

• Változat/kultivár: A fő kultivárokat az ultraszuper korai vegetáció kritériuma alapján választották ki:

  • Zaobaijian 5 (早白尖五号, Zǎobáijiān Wǔhào) — „Korai fehér csúcs №5” — egy ultraszuper korai fajta, Camellia sinensis var. sinensis, amelyet szecsuáni nemesítők hoztak létre. Vegetációja már január végén megindul — 3–4 héttel korábban, mint a legtöbb kínai kultivár esetében. Magas „zsengeségmegtartó képességgel” (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) rendelkezik — a hajtások lassan durvulnak, hosszú ideig megőrizve a rügy minőségét. A fehér szőrözöttség kifejezett.
  • Fuxuan 9 (福选九号, Fúxuǎn Jiǔhào) — fagytűrő, nagy hozamú kultivár. Későbbi, mint a Zaobaijian 5, de jobb betegség-ellenállósággal és magasabb polifenol-tartalommal rendelkezik. Mindkét kultivár biokémiai profilja: aminosavak ≥4,3%, polifenolok a szárazanyag 30,35%-a. Ez a kombináció — magas aminosavszint magas polifenolszint mellett — atipikus, és a yibini kultivárok védjegye.

• Szüret: Január vége – február eleje — abszolút rekord a korai érés szempontjából a kínai zöld teák között. Összehasonlításképpen: a Zhejiang tartományból származó Longjinget március közepén-végén kezdik szüretelni, a Biluochunt március elején. Amíg Jiangnanban még hó van, Yibinben már az első rügyeket szedik. Ennek oka a több mint 300 fagymentes nap és az Indiai-óceán meleg légtömegeinek hatása, amelyek a Szecsuáni-medence hegyi „kapuin” keresztül áramlanak be. A tavaszi szüret április közepéig tart. A nyári és őszi szüret kevésbé értékes, tömegfajtákhoz használják.

• Szüreti szabvány:

  • Különleges osztály (特级, tèjí): egyedi rügy (≥90% az alapanyagban). Kizárólag kézi szüret.
  • Első osztály (一级): egy rügy + egy levél (≥80%).
  • Második osztály (二级): egy rügy + két levél.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok:

• Éghajlat: Szubtrópusi nedves monszun (亚热带湿润季风气候). Az évi középhőmérséklet 17,5–18°C — jelentősen magasabb, mint Jiangnanban (15–16°C) ugyanezen a szélességi fokon. A fagymentes időszak több mint 300 nap — Yibin legfőbb előnye. A telek enyhék az Indiai-óceán felől érkező légtömegeknek köszönhetően, amelyek a Yunnan-Guizhou-fennsíkon keresztül hatolnak be: a teacserjék nagyon rövid ideig „alszanak”, már január közepén felébrednek. A ködösség magas — a három folyó párolgása szinte állandó fátylat képez. A napi hőingás meghaladja a 10°C-ot, ami elősegíti az aromavegyületek és aminosavak felhalmozódását.

• Tengerszint feletti magasság: 400–1000 m. A termelés magterülete a 600 m alatti zónák (a terület 65,3%-a), ahol a korai érés maximális: éppen az alacsonyabb magasságokon fejtik ki legnagyobb hatásukat a meleg légtömegek. A 600–1000 m közötti hegyvidéki övezetek később adnak teát, de magasabb aminosav-tartalommal.

• Talajok: Enyhén savanyú vörös talajok (弱酸性红壤, ruò suānxìng hóng rǎng), pH 4,5–6,5. Szerves anyagokban gazdagok (a szubtrópusi vegetáció következménye). Az erdősültség 46%.

• Hidrológia: A három nagy folyó — a Jinsha Jiang, a Min Jiang és a Jangce — találkozása, a „三江交汇” (sānjiāng jiāohuì) egyedülálló vízi mikroklímát teremt: állandó párolgás a hatalmas vízfelületről, gyakori ködök, magas páratartalom, tiszta öntözővíz. A folyami ködök természetes „napfényszóróként” működnek, ami serkenti az L-teanin szintézisét a hajtásokban.

• A termelés központja:

  • Cuiping kerület (翠屏区, Cuìpíng Qū) — „Jinqiuhu” tudományos-technológiai park (金秋湖科技园), a korai fajták kutatásának és nemesítésének központja.
  • Gaoxian járás (高县, Gāo Xiàn) — az Wumeng-hegység (乌蒙山, Wūméng Shān) teaövezete, hegyi ültetvények.
  • Junlian járás (筠连县, Jūnlián Xiàn) — a „Chuanhong Gongfu” szülőhazája, a vörös tea központja; itt is termelnek kiváló minőségű zöld teát.

5. Feldolgozási technológia:

A technológia az ultraszuper korai, zsenge rügyekhez van optimalizálva, az aminosav-profil megőrzésére és a gesztenyés aroma kialakítására helyezve a hangsúlyt:

1. Terítés (摊放, tānfàng): Legfeljebb 8 óra — hosszabb, mivel a korai rügyek magasabb nedvességtartalmúak. Nedvességveszteség 20%-ig, a sejtnedv koncentrálódik, a „zöld” szag gyengül.

2. „Zöldség-ölés” (杀青, shāqīng): 130°C-on (alacsonyabb, mint a legtöbb zöld tea szokásos 160–200°C-os hőmérséklete) — kíméletes eljárás az ultraszuper zsenge januári rügyekhez. A „feldobás és rázogatás” (抛抖, pāo dǒu) módszere — egyenletes felmelegedést biztosít anélkül, hogy „megégetné” a zsenge alapanyagot, és teljes mértékben eltávolítja a „zöld” füves szagot.

3. Sodrás (揉捻, róuniǎn): Enyhe préselés csíkos vagy lapos forma kialakításával, osztálytól függően. Minimális nyomás — a zsenge rügyeket nem szabad szétdörzsölni.

4. Első szárítás (初烘, chū hōng): Forró levegő, a nedvességtartalom gyors csökkentése 20–25%-ra.

5. Második szárítás (复烘, fù hōng): Nedvességcsökkentés 10–12%-ra, a forma stabilizálása.

6. Végső faszén-szárítás (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): ≤7%-os nedvességtartalomig. Az intenzív szénszárítás aktiválja a gesztenyés aromát (栗香), és csökkenti a visszamaradó fanyarságot. A modern termelés ötvözi a hagyományos kézművességet a mesterséges intelligencia hőmérséklet-ellenőrzésével — Yibin volt Kína egyik első olyan teaterülete, amely gépi tanulási algoritmusokat vezetett be a shaqing és a szárítás hőmérsékleti paramétereinek nyomon követésére. A vegyi növényvédő szerek és műtrágyák tilosak — a földrajzi árujelzővel rendelkező övezet minden gazdasága ökológiai szabványok szerint dolgozik.

6. Érzékszervi jellemzők:

• A száraz levél külleme: Két fő forma. Lapos (különleges osztály): egyenes, kecses, lapos, smaragdzöld tealevelek, amelyek miniatűr bambuszlevelekre emlékeztetnek (形似竹叶, xíng sì zhúyè) — ez a yibini tea esztétikai etalonja. Egyenes (első osztály): tömött csíkok, bőséges fehér szőrözöttséggel, egyenletesek és homogének.

• A száraz levél aromája: Gesztenye (栗香, lìxiāng) — a fő jegy, magas és tartós, tiszta „pirított” édességgel. A különleges osztálynál egy további „zsenge” fiatalos jegy (嫩香, nèn xiāng) is érezhető, ami az ultraszuper korai rügyekre utal.

• A főzet aromája: Gesztenyés alap, tavaszi frissességgel. Az első felöntés — ragyogó „zöld” frissesség; a második — a gesztenyés melegség kerül előtérbe; a harmadik — enyhe virágos édesség. Az aroma tartós, az üres csészében is megmarad.

• Íze: Friss (鲜爽, xiān shuǎng) — az aminosavszint ≥4,3%, az egyik legmagasabb a kínai zöld teák között (összehasonlításképpen: a Longjing esetében kb. 4,0–4,5%, az Anji Bai Cha esetében 5–7%). Sűrű (醇厚, chúnhòu) — a 30,35%-os polifenol-tartalom adja a „testet” és a struktúrát. Visszatérő édesség (回甘, huígān) — tartós, gesztenyés utóízzel. Hagyományos formula: „早、嫩、鲜、醇” (zǎo, nèn, xiān, chún) — „korai, zsenge, friss, lágy”.

• A főzet színe: Halványzöld, ragyogó és áttetsző (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng). Tiszta, opálosság nélkül. Meleg sárgászöld árnyalat jelenik meg a 3–4. felöntésre.

• A tea feneke (a lefőzött levél): Halványzöld, a rügyek „csokrokban” nyílnak ki (芽叶成朵, yáyè chéng duǒ) — ez a magas minőségű alapanyag és a kíméletes feldolgozás jele.

7. Kémiai összetétel:

• Aminosavak (氨基酸): ≥4,3% — kivételesen magas érték, az egyik legjobb a kínai zöld teák között. Az L-teanin adja a szabad aminosavak össztartalmának 50–60%-át. A magas szint az ultraszuper korai szüretnek (január vége – február) köszönhető — ebben az időszakban az aminosavak és polifenolok aránya a legmagasabb. Kifejezett frissességet, az íz „lédússágát” és „umami” árnyalatot biztosítanak.

• Polifenolok (茶多酚): 30,35% — magas érték, atipikus egy ilyen magas aminosavtartalmú tea esetében. Általában a magas aminosavszint alacsonyabb polifenoltartalommal jár (mint az Anji Bai Cha esetében), de a yibini kultivárok és a termőhely lehetővé teszik mindkét mutató „megtartását”. A fő katechinek: EGCG, EGC, ECG.

• Vízben oldható anyagok (水浸出物): ≥35% — átlagos érték, amit a magas aminosavtartalom kompenzál, biztosítva az ízgazdagságot.

• Koffein (咖啡碱): Mérsékelt mennyiség — a szárazanyag körülbelül 2,5–3,5%-a. Az L-teaninnal kombinálva biztosítja az élénkítő hatás és a nyugalom egyensúlyát.

• Vitaminok: C-vitamin (aszkorbinsav, a kíméletes, 130°C-os shaqingnak köszönhetően megmarad), B-csoport vitaminok (B1, B2).

• Ásványi anyagok: Kálium (K), magnézium (Mg) — a Jangce-medence vörös talajaiból. A kálium segíti a víz-só egyensúly fenntartását, a magnézium az idegműködést.

• Illóolajok: A gesztenyés aromát a szénszárítás során keletkező pirazinok és furánok komplexe alakítja ki. Az ultraszuper korai rügyek megnövekedett mennyiségben tartalmazzák az aromavegyületek prekurzorait — a linaloolt és a geraniolt.

8. Jótékony hatások:

• Antioxidáns hatás: A 30,35%-os polifenoltartalom erőteljes antioxidáns védelmet biztosít. Az EGCG — a fő „működő” katechin — semlegesíti a szabad gyököket és csökkenti az oxidatív stresszt.

• Tonizáló hatás összpontosítással: A ≥4,3% aminosav mérsékelt koffeinnel kombinálva — ideális párosítás a „nyugodt koncentrációhoz”. Az L-teanin modulálja a koffein hatását, megelőzve az idegességet és a szorongást.

• „Shengjin” — „nedvességképződés” (生津): A hagyományos kínai orvoslás terminus technicusa. A magas aminosavtartalom serkenti a nyálelválasztást és a nyálkahártyák nedvesítését — a „frissesség” és a „lédússág” érzetét keltve a szájban. Különösen értékes a száraz téli klímában.

• A szív- és érrendszer támogatása: A zöld tea katechinjei hozzájárulnak az LDL-koleszterin szint csökkentéséhez, az érfalak rugalmasságának javításához és a vérnyomás normalizálásához.

• Az emésztés javítása: A polifenolok serkentik az emésztőenzimek termelését. A zöld tea mérsékelt fanyarsága enyhe összehúzó hatással bír, ami hasznos lehet a gyomor-bélrendszeri panaszok esetén.

• Kognitív funkciók: Az L-teanin javítja a munkamemóriát, a koncentrációs képességet és az alvásminőséget (az agy alfa-hullám aktivitásának fokozása révén).

• Ásványi anyag támogatás: A vörös talajokból származó kálium és magnézium támogatja az elektrolit-egyensúlyt és az ideg-izom működést.

9. Elkészítés:

• Vízhőmérséklet: 80–85°C az első és második osztályhoz. Különleges osztály (特级, egyedi rügyek) esetén 75°C — a minimális hőmérséklet, hogy ne „forrázzuk le” a legzsengébb januári alapanyagot.

• Teamennyiség: 3 g 150 ml vízhez (1:50 arány).

• Edény: Üvegpohár — ideális a vízben kibomló „bambuszlevelek” megfigyeléséhez (a tea egyik legfőbb esztétikai élvezete). Fehér porcelán gaiwan (盖碗) — az aroma értékeléséhez. Többszöri felöntéshez — vékony porcelán kannácska.

• Víz: Lágy, szűrt vagy hegyi forrásvíz. A lágy víz ásványai kiemelik a gesztenyés aromát. Kerüljük a kemény és lúgos vizet.

• Folyamat:

  1. Forró vízzel melegítsük elő az edényt, öntsük ki.
  2. „Felső felöntés” módszere (上投法, shàng tóu fǎ): először öntsük a vizet (75–85°C), majd óvatosan szórjuk bele a teát. A zsenge rügyek simán lesüllyednek, „csokrokban” kinyílva.
  3. Az első áztatás 30 másodperc. A frissesség és a gesztenyés aroma a csúcson.
  4. Minden további áztatás +15 másodperc.
  5. A tea 3–4 teljes értékű felöntést bír ki. Áztatásos pohárban: igyuk ki, amikor a főzet 1/3-a marad, töltsük fel forró vízzel.

10. Tárolás:

• Tárolóedény: Légmentes, fényzáró csomagolás. Fóliázott tasak cipzárral vagy bádogdoboz szoros fedéllel. Távolítsuk el a levegő maximális részét.
• Hőmérséklet: Hűtőszekrény, 0–5°C. A Yibin Zao Cha egy ultraszuper korai tea, a legzsengébb rügyekből; szobahőmérsékleten gyorsabban veszíti el frissességét, mint a legtöbb zöld tea.
• Az új tea „pihentetése”: 1–2 hét, hogy a szénszárításból származó „tűzesség” (火气) eloszoljon. Ez az idő valamivel hosszabb, mint a legtöbb zöld teánál — az intenzív végső szárítás miatt.
• Felbontás utáni eltarthatóság: 1–2 hónap hűtőben. Hűtő nélkül legfeljebb 3 hét.
• A tea ellenségei: Nedvesség, fény, idegen szagok, hő. Különösen fontos a nedvességtől óvni — a zsenge rügyek higroszkóposak.

11. Ár és hamisítások:

• Árkategória: A szecsuáni zöld teák közép- és felső szegmense.

  • Különleges osztály (特级): „Xufu Longya” / „Linhu Queshe” — 600–1000+ jüan 500 g-ért.
  • Első osztály — 300–500 jüan 500 g-ért.
  • Második osztály — tömegtermék, megfizethető. Az ár legfőbb tényezői: a szüret időpontja (a januári rügyek a legértékesebbek), az alapanyag szabványa (egyedi rügyek vs. levél), a termőmagasság, a feldolgozás módja (kézi vs. gépi).

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:

  • Olyan terméket vásároljunk, amelyen szerepel a földrajzi árujelző „宜宾早茶” jelölése.
  • A hitelesség legfőbb próbája a dátum: az igazi Yibin Zao Cha februárban jelenik meg a piacon. Ha valaki áprilisban vagy májusban kínál „friss Yibin” teát, az lehet későbbi (kevésbé értékes) tétel, vagy más régióból származó tea.
  • Küllem: a lapos osztály — egyenletes, kecses „bambuszlevelek”, smaragdzöldek. Az egyenetlen, sötét vagy deformált tealevelek hamisításra utalnak.
  • Aroma: a gesztenyés tónus tiszta, égettség vagy savanyúság nélkül.
  • Gyanúsan alacsony ár: a különleges osztályú januári rügyek nem kerülhetnek kevesebbe 500 jüannál 500 g-ért — a januári végi kézi szüret költséges.

12. Érdekességek:

• 3000 éves teatermelés. A „Huayang Guozhi” rögzíti, hogy a bo nép i. e. 1022 körül teával ajándékozta meg Wu királyt — ez a világ egyik legkorábbi dokumentált tanúbizonysága a teakultúráról. Összehasonlításképpen: Lu Yu „Csajing” című műve i. sz. 760-ban íródott — 1800 évvel később.

• 30–45 nappal mindenki mást megelőzve. Yibin a saját szélességi fokán (~ i. sz. 28°) fekvő legkorábbi teaterület. Amikor Jiangnanban még hó van, Yibinben már az első rügyeket szedik. A januári tea egyedülálló, a világ teatermelésében nincs párja.

• A „Három folyó pontja”. Yibin Kína egyetlen nagy teatermelő városa, amely három nagy folyó összefolyásánál fekszik. A Jinsha Jiang (a leendő Jangce) és a Min Jiang közvetlenül a város területén egyesül — a rakpartról látható látvány. A vízi mikroklíma a korai vegetáció kulcsa.

• Tea és „Wuliangye”. Yibin az „Öt Gabona” (五粮液) szülőhazája, a világ egyik legdrágább és legelőkelőbb baijiu párlatáé (a vállalat piaci kapitalizációja meghaladja az 1 trillió jüant). A tea és a pálinka a város két szimbóluma. Yibin talán az egyetlen város a világon, amely egyszerre a „Korai tea szülőhazája” és az „Elit pálinka fővárosa”.

• 48,25 milliárd jüan. A „Yibin Zao Cha” márka értéke 2024-re Kína 20 legértékesebb regionális teamárkája közé sorolja. Ez összehasonlítható az Anji Bai Cha és a Lu’an Guapian márkaértékével.

• A „Chuanhong Gongfu” — ugyanabból a Yibinből. A híres szecsuáni vörös kongfu-tea, Kína „három nagy vörös teájának” (三大工夫红茶) egyike, amely 1985-ben aranyérmet nyert Lisszabonban — szintén Yibin terméke, Junlian járásból. A város világszínvonalú zöld és vörös teát is előállít — ami még Kínában is ritkaság.

13. Összehasonlítás más zöld teákkal:

• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Híres szecsuáni zöld tea a Mengding-hegységből (蒙顶山), Ya’anból. Kína egyik legősibb teája, több mint 2000 éves történelemmel. Formája spirális, szőrözött. Profilja virágosabb és finomabb, kifejezett édességgel. A Yibin Zao Cha sűrűbb, gesztenyés alappal a virágos helyett; a Mengding Gan Lu vékonyabb, elegánsabb. A fő különbség a szüret ideje: a Mengdinget márciusban, Yibint január–februárban kezdik szüretelni.

• Zhuye Qing (竹叶青, Zhúyè Qīng): Egy másik híres szecsuáni zöld tea, az Emei-hegységből (峨眉山). Lapos forma, „bambuszlevelek” — vizuálisan hasonlít a Yibin Zao Cha lapos osztályához. Profilja „jáde-szerűbb”, kifejezett umamival és minimális fanyarsággal. A Zhuye Qing drágább, „prémium” pozícionálással. A Yibin Zao Cha megfizethetőbb, hangsúlyosabb gesztenyés tónussal.

• Xi Hu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): A kínai lapos zöld teák etalonja, Zhejiang tartományból. Szüretelése március közepétől végéig tart. Profilja „babos-gesztenyés”, kifejezett édességgel és hosszú utóízzel. A Yibin Zao Cha ismertségben és árban alulmarad a Longjinggel szemben, de aminosavtartalomban felülmúlja (≥4,3% vs. a Longjing ~4,0–4,5%-a). A legfőbb előny az idő: Yibin 40–60 nappal korábban jelenik meg a piacon.

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Zöld tea anomálisan magas aminosavtartalommal (akár 6–7%), Zhejiang tartományból. Profilja ultra-friss, „jáde-szerű”. A Yibin Zao Cha sűrűbb, hangsúlyosabb „testtel” (30,35% polifenol, szemben az Anji ~14–16%-ával), gesztenyés tónussal és nagyobb stabilitással. Az Anji vékonyabb és finomabb; Yibin strukturáltabb.

Végezetül:

A Yibin Zao Cha olyan tea, amely elsőként érkezik: első az évben (január–február), első a történelemben (3000 év dokumentált teatermelés), első a „Három folyó pontján”. Formulája — „早、嫩、鲜、醇” — „korai, zsenge, friss, lágy” — nem marketingjelszó, hanem az egyedülálló termőhely következménye: a meleg indiai-óceáni szelek, a 300 fagymentes nap, a ködök a három folyó találkozása fölött, és az ultraszuper korai kultivárok, amelyek ≥4,3%-os aminosavtartalmat adnak — az egyik legjobb mutatót a kínai zöld teák között. A csészében gesztenyés melegség és tavaszi frissesség, miközben odakint még tél van. Azok számára, akik az év első teáját szeretnék inni, amikor a teás Kína többi része még alszik, a Yibin Zao Cha az egyetlen választás.