Yingde Hongcha

A Yingde Hongcha Guangdong tartomány híres vörös teája, amely a 20. század második felében gyorsan nemzetközi elismertséget szerzett. A jünnani Dian Honggal és az anhui Qimen Hong Chával együtt Kína három leghíresebb vörös teájának egyike. A régió emblematikus fajtája a Ying Hong 9 (英红9号) kultivár lett, amelyet kifejezetten vörös tea előállítására nemesítettek, és amely a guangdongi teagyártás újjáéledésének szimbólumává vált.

1. Osztályozás és eredet:

• Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljes fermentációval (~85–95%-os oxidációs fok). Az európai besorolás szerint fekete tea.
• Kategória: Kína híres vörös teái (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Országos földrajzi jelzéssel védett termék (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). 2019-től a Nemzetközi Teabizottság döntése értelmében „A világ magas aromájú vörös teája” (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá).
• Származás: Kína, Guangdong tartomány (广东省, Guǎngdōng Shěng), Qingyuan prefektúra (清远市, Qīngyuǎn Shì), Yingde megye (英德市, Yīngdé Shì). Yingde az elsődleges és etalon termelési körzet. Teakertek találhatók még Guangdong északi részének szomszédos részein is.
• Földrajzi koordináták: Yingde – kb. é. sz. 24°10′–113°24′ k. h. A régió Guangdong tartomány északi részén, a Bei-folyó (北江, Běijiāng) középső folyásánál fekszik.

2. Történelem és kulturális jelentőség:

• Történelem: Yingde teakultúrája mélyen a múltba nyúlik. Már a Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) által 764-ben írt „Teakönyv” (《茶经》, Chájīng) is említi a történelmi Shaozhou-t (韶州, Sháozhōu), amelyhez Yingde is tartozott, mint „Lingnan” (岭南, Lǐngnán, „a hegyláncoktól délre”) egyik teaterületét. A Ming- és Qing-korban a helyi teát gongcha-ként (贡茶, gòngchá, „császári adó”) küldték az udvarba. A 20. század közepéig azonban Yingdében főleg zöld teát készítettek helyi kislevelű fajtákból.

  A fordulópontot 1955 hozta el, amikor Yingdébe sikeresen telepítették a jünnani nagy levelű fajta (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) palántáit. 1956-ban a KNK vezetésének pártfogásával itt hozták létre a vörös tea exportbázisát. 1959-ben elkészültek az első sikeres Yingde Hongcha szállítmányok, és magas értékelést kaptak mind belföldön, mind a nemzetközi piacokon. Ezzel egy időben Yingdében kutatóállomást alapítottak, amely később a Guangdong Tartományi Mezőgazdasági Tudományok Akadémiájának Teakutató Intézetévé (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) nőtte ki magát.

  Az 1960-as évek elejére a Yingde Hongcha már több mint 70 országba exportált. Fénykorában (1970–1980-as évek) az éves export 4–5 ezer tonna volt, 4–5 millió dollár devizabevételt hozva. A tea számos nemzetközi kitüntetést kapott, többek között aranyérmeket nemzetközi élelmiszer-kiállításokon.

  Az 1990-es évek válságát – amely az állami felvásárlási rendszer megszüntetéséből és a piacgazdaságra való áttérésből fakadt – az ágazat átmeneti visszaesése követte. Az újjáéledés a 2000-es években kezdődött, amikor a hangsúlyt a Ying Hong 9 kultivárra helyezték, amelyet ugyan már 1961-ben kinemesítettek, de tömeges elterjesztése csak az új évezredben valósult meg.

• Elnevezés:

  • Yingde (英德) – a megye neve, jelentős közigazgatási központ Guangdong északi részén. A helynév a Song-korig nyúlik vissza.
  • Hongcha (红茶) – „vörös tea”, a kategóriára utal.
  • Teljes név: „Yingdei vörös tea”.

• Kulturális jelentőség: A Yingde Hongcha regionális büszkeség és Guangdong egyik kulcsfontosságú márkája. Közismert legenda szerint a brit királyi család egyik kedvenc teája volt, és fogadásokon a Qimen Hong Chával egyenrangúan szolgálták fel. Napjainkban a Yingde Hongcha Guangdong északi részének vidékfejlesztési motorja, amely köré egész iparág, teaturizmus, tudományos kutatás és márkaépítés szerveződött. Yingde városa viseli a „Kína vörös tea szülőföldje” (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng) megtisztelő címet.

3. Botanikai leírás és nyersanyag:

• Fajta / Kultivár: A Yingde Hongcha készítéséhez több kultivárt használnak, de abszolút domináns a következő:

  • Ying Hong 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) – a Yingde Hongcha fő kultivárja és a régió védjegye. 1961-ben a Guangdong Tartományi Teakutató Intézet kutatói egyedkiválasztással hozták létre a betelepített jünnani nagy levelű fajta állományából. Kezdeti jelölése: „Ying Cha 17” (英茶17号), 1964-ben az intézet székhelye (Yinghong község, 英红镇) után átnevezték „Ying Hong 9”-re. 1988-ban tartományi fajtaként ismerték el, 2010-ben felvették Guangdong alapvető mezőgazdasági fajtáinak jegyzékébe. Botanikai jellemzők: fa típusú (乔木型, qiáomù xíng), nagy levelű. A fa egyenes, magas, kifejezett főtörzzsel. Levelei elliptikusak, világoszöldek, fényes felületűek, hegyes csúcsban végződnek. Virágai fehér-sárgák, 3–4 cm átmérőjűek. Vegetációs időszaka 247–278 nap (március közepétől november végéig). A friss levél polifenol-tartalma akár 34,17%, koffeintartalma 4,35%, aminosav-tartalma 2,06%, vizes kivonatanyag-tartalma 41,25%.

  • Más kultivárok: Ying Hong 1 (英红1号), Ying Hong 3 (英红3号), Ying Hong 5 (英红5号), a helyi Shuǐ Xiān (水仙, Shuǐ Xiān, jellegzetes virágos aromával), valamint a betelepített Yúnnán Dàyèzhǒng és Fènghuáng Shuǐxiān (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). A Ying Hong 9 azonban az ültetvények több mint 90%-át teszi ki.

• Szüret: Márciustól novemberig (hosszú vegetációs periódus – a szubtrópusi Guangdong előnye). A tavaszi szüret (március–április) a legértékesebb. A nyári és őszi kevésbé drága, de a fő mennyiséget adja.

• Szüreti standard: A legmagasabb minőségi osztályoknál egy rügy és egy-két fiatal levél (一芽一叶 / 一芽二叶). A standard osztályoknál akár egy rügy és három-négy levél.

• Nyersanyag-követelmények: A hajtásoknak rugalmasnak, frissnek, bőséges piheszőrrel borítottnak kell lenniük a rügyeken. A Ying Hong 9-et nagy, vastag, jellegzetes aranyló pihés rügyek jellemzik.

4. Terroir és termesztés sajátosságai:

• Yingde megye Guangdong tartomány északi részén, a Nanling-hegylánc (南岭, Nánlǐng) déli lejtőjén, a Bei-folyó középső folyásánál fekszik. A domborzat hullámos, alacsony hegyekbe megy át; a megye területén három folyó – a Bei, a Weng (滃江, Wěngjiāng) és a Lian (连江, Liánjiāng) – találkozik, nedves folyóvölgyeket alkotva. A régió geológiailag karsztvidék, ami a talajvíz és a talajok magas ásványianyag-tartalmát idézi elő.
• Termesztési magasság: 50–500 m tengerszint felett, néhány magashegyi kert akár 800 m-en is. Jelentősen alacsonyabb, mint a jünnani Dian Hongoké, amit a kedvező szubtrópusi klíma ellensúlyoz.
• Talajok: Vörösföldek (红壤) és laterites sárgaföldek (黄壤) mély termékeny réteggel, savas kémhatással (pH 4,5–5,5), gazdag szerves anyagban, káliumban és foszforban. A karsztos talajok ásványi anyagokkal tovább dúsítottak.
• Éghajlat: Szubtrópusi monszun, átmenet a déli és a középső altípus között. Évi középhőmérséklet 20–22°C. Éves csapadék 1800–2200 mm – Kína nagy teaterületei közül itt az egyik legmagasabb. Fagymentes napok száma több mint 300. Magas páratartalom (78–82%), bőséges szórt fény, elegendő napfénytartam (1600–1800 óra/év). Az enyhe tél és a hosszú vegetációs időszak lehetővé teszi a márciustól novemberig tartó szüretet, ami magas ültetvényi termelékenységet biztosít.

5. Készítési technológia:

A Yingde Hongcha hagyományos, gongfu típusú vörös tea technológiával készül (工夫红茶, gōngfu hóngchá). Az utóbbi években több nagyüzem gépesített, sőt teljesen automatizált vonalakat vezetett be (például Kína első, Ying Hong 9-ből vörös teát készítő intelligens gyártósorát), azonban a folyamat alapelvei változatlanok.

• Szüret (采摘, cǎizhāi): Kézi vagy gépi begyűjtés.
• Hervasztás (萎凋, wěidiāo): A friss nyersanyagot tálcákon, szellős helyiségekben terítik szét, vagy speciális vályús berendezésekben (槽萎凋, cáo wěidiāo) meleg levegő ráfúvásával kezelik. Időtartam: 10–16 óra. Célnedvesség-tartalom: 60–65%. A Ying Hong 9 vastag, húsos hajtásaival a hervasztás egyenletessége különös gondosságot igényel.
• Sodrás (揉捻, róuniǎn): Rollereken, több ciklusban, növekvő nyomással. Célja a sejtfalak roncsolása, a sejtnedv levélfelszínre juttatása és az intenzív oxidáció beindítása. A Yingde Hongcha esetében a sodrást 2–3 alkalommal, közbenső hűtési szünetekkel ismétlik, ami tömör, feszes sodrásformát eredményez.
• Fermentáció (发酵, fājiào): A sodort nyersanyagot ellenőrzött hőmérsékletű (25–30°C) és magas páratartalmú (90% feletti) helyiségben terítik szét. A fermentáció 3–5 óráig tart. A Ying Hong 9 magas polifenol-tartalmának (akár 34%) köszönhetően az erjedés aktívan zajlik, telített főzetszínt és élénk aromát hozva létre. A fermentáció kulcsfontosságú termékei a teaflavinok és a tearubiginok.
• Szárítás (烘干, hōnggān): Kétlépcsős: előszárítás 110–120°C-on a fermentáció azonnali leállítására; végső szárítás 85–95°C-on 5–6% maradék nedvességtartalomig.
• Osztályozás és finomítás (精制, jīngzhì): A kész tea átesik a rostálás (筛分, shāifēn), a válogatás (精选, jīngxuǎn), az osztályba sorolás (分级, fēnjí) és a tételek összeállításának (拼合, pīnhé) lépésein a csomagolás előtt.

6. Érzékszervi jellemzők:

• Száraz levél megjelenése: Szorosan sodrott, „szemöldök” alakú (眉形, méi xíng) vagy enyhén ívelt csíkok, egyenletes méretűek. Színe fekete, olajos fényű (乌润, wū rùn), bőséges aranysárga tippekkel. A rügyek nagyok, feltűnőek, sűrű aranyszínű pihékkel – ez a Ying Hong 9 jellegzetessége.
• Száraz levél aromája: Magas, élénk, édes. Mézes-virágos tónusok dominálnak, határozott édesburgonya (番薯香, fānshǔ xiāng – „édeskrumpli-illat”), rózsa, licsi, karamell jegyekkel. Az édesburgonya-illat a Ying Hong 9 márkajegyének számít, és megkülönbözteti a legtöbb más kínai vörös teától.
• Főzet aromája: Intenzív, magas, tartós. Édes virágos-gyümölcsös alaphang: méz, rózsa, licsi, édesburgonya. Ahogy a főzet hűl, sült kenyér, szerecsendió és enyhe fűszeresség jegyei bontakoznak ki.
• Íz: Koncentrált, erőteljes, friss és édes (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng – a Ying Hong 9-hez kapcsolódó négyjegyű formula). Teste telt, sűrű, „tea-erővel” (茶气, cháqì). Édessége természetes, mély, mézes-gyümölcsös. A fanyarság jelen van, de az édesség harmonikusan kiegyensúlyozza. Utóíz (回甘, huígān) hosszan tartó, tiszta, édes „burgonyás” lecsengéssel. A tea kivételesen sokáig áztatható.
• Főzet színe: Vörös, élénk, telített (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) – rubintól a mély borostyánvörösig. Átlátszó, markáns ragyogással és aranygyűrűvel (金圈, jīnquān). Magas minőségű tételeknél hűléskor „hideg-zavarosodás” (冷后浑, lěng hòu hún) jelentkezhet – a magas teaflavin-tartalom jele.
• Tealevél (kiázott levél): Rügyek és fiatal levelek, egyenletesek, rugalmasak, rézvörös színűek, jó fényükkel (红亮, hóng liàng). A rügyek jól megkülönböztethetők, nagyok.

7. Kémiai összetétel:

A Ying Hong 9 a kínai vörös teák egyik „legtöményebb” biokémiai profiljával rendelkezik.

• Polifenolok: Friss levélben akár 34,17% (összehasonlításképp: Qimen kb. 20–25%). Ez biztosítja a főzet intenzív színét és erejét. A kész teában a polifenolok teaflavinokká – 1,514% (magas érték, ami az élénkséget és az „aranygyűrűt” okozza) – és tearubiginokká – 11,159% (mélységet és teltséget adnak) – alakulnak. A tea összes polifenol-tartalma a kész teában kb. 11%.
• Aminosavak: 0,782–2,06% (eltér a friss levél és a kész tea között). Az L-teanin a fő komponens, amely az édességért és a relaxáló hatásért felel.
• Alkaloidok: Koffein – 4,35% a friss levél szárazanyag-tartalmára vetítve (magas a vörös teák átlagához képest), ami kifejezett élénkítő hatást és erőteljességet ad. Teobromin és teofillin kisebb mennyiségben.
• Vizes kivonatanyagok: 41,25% – ez határozza meg a főzet „sűrűségét” és kitartását.
• Katekinek: 152,13 mg/g a friss levélben.
• Illóolajok és aromakomponensek: Az illékony vegyületek között a linalool és oxidjai dominálnak; a terpénindex (萜烯指数) eléri a 0,938-at – kivételesen magas érték, amely a fajta genetikailag kódolt erőteljes virágillatú képességét jelzi.
• Vitaminok: C (részben), B₁, B₂, PP, E, K.
• Ásványi anyagok: Kálium, magnézium, mangán, fluor, cink, vas, szelén. Yingde karsztos talaja kalciummal és stronciummal dúsítja a teát.

8. Jótékony hatások:

• Kifejezett élénkítő hatás: A magas koffeintartalom (több vörös teához képest) L-teaninnal kombinálva erőteljes, de „tiszta” éberséget biztosít remegés és szívdobogás nélkül.
• Melegítő hatás: A „meleg” természetű vörös tea átmelegíti a szervezetet, serkenti a vérkeringést, és kiváltképp hűvös napokon hasznos.
• Antioxidáns aktivitás: Kutatások kimutatták, hogy a Ying Hong 9 számottevően magasabb antioxidáns aktivitással rendelkezik számos más vörös teával összehasonlítva, ami a teaflavinok és tearubiginok magas szintjének köszönhető.
• Szív- és érrendszeri védelem: A teaflavinok – „a tea lágy aranya” (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) – gátolják a koleszterinszintézist és csökkentik az LDL-szintet. Az eredményeket a JAMA nemzetközi orvosi folyóiratban publikálták.
• Emésztés támogatása: Serkenti az emésztőenzimek kiválasztását, javítja a perisztaltikát, segíti a nehéz ételek emésztését.
• Antibakteriális hatás: A polifenolok gátolják a patogén baktériumok szaporodását a szájüregben és a gyomor-bél traktusban.
• Anyagcsere támogatása: Kutatások szerint a magas polifenol-tartalmú vörös tea rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a testsúly csökkenéséhez és a lipidprofil javulásához.
• Idegyédő hatás: Az L-teanin elősegíti a szerotonin és a dopamin termelődését, javítva a hangulatot és a kognitív funkciókat.

9. Elkészítés (áztatás):

• Víz hőmérséklete: 90–95°C. A Ying Hong 9 erőteljes szerkezete jól viseli a forró vizet.
• Tea mennyisége: 5 g / 150 ml (gongfu módszer); 3 g / 200 ml (európai teáskannában vagy bögrében).
• Edényzet: Porcelángaiwan (盖碗, gàiwǎn) – ajánlott lehetőség, ami lehetővé teszi az extrakciós idő szabályozását és a fedőről az aroma értékelését. Megfelelő továbbá porcelán teáskanna, üveg teáskanna a vizuális élvezethez. Az erőteljes íz lágyításához yixingi lilagyapot-kannát (紫砂壶, zǐshā hú) is lehet használni.
• Folyamat:
  1. Edényzet előmelegítése: Öblítse ki a gaiwant és a chahait forró vízzel a falak egyenletes felmelegítése érdekében.
  2. Tea bemérése: Tegye a teát a gaiwanba. Lélegezze be a száraz levél aromáját – jól felismerhető méz- és édesburgonya-jegyek.
  3. Öblítés (醒茶, xǐngchá): Öntse le 90°C-os vízzel, 3–5 másodperc múlva öntse le.
  4. Első főzet: Áztassa 10–15 másodpercig (gongfu módszer). Teljesen csurgassa át a chahaiba.
  5. További főzetek: 2. és 3. – 10–15 másodperc; ezután adagonként 5–10 másodperccel növelje. Fontos: a Ying Hong 9 áztatásánál a vizet a gaiwan fala mentén öntse (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ), ne közvetlenül a tealevélre – így elkerülhető a túlzott extrakció és a keserűség.
  6. Főzetek száma: 8–10 leöntés. A Ying Hong 9 kivételesen jól tűri a többszöri áztatást (极耐冲泡, jí nài chōngpào). Az első főzetek – élénkség és erő; középsők – maximális édesség; befejezők – lágy, fás-mézes tónusok.

10. Tárolás:

• Tartály: Légmentesen záródó, fénytől védő edény: bádog-, kerámia- vagy porcelándoboz, szorosan illeszkedő fedéllel. Gyári vákuumcsomagolásban vásárolva – bontatlanul tárolandó.
• Körülmények: Száraz, hűvös (15–25°C), sötét hely, távol idegen szagoktól. Páratartalom legfeljebb 60%.
• A tea ellenségei: Nedvesség (különösen fontos Dél-Kína nedves klímáján), közvetlen fény, erős illatok, magas hőmérséklet.
• Eltarthatósági idő: Megfelelő körülmények között 24–36 hónap. Néhány kedvelő megjegyzi, hogy a jól tárolt Yingde Hongcha 1–2 év után fokozott gömbölyűséget és lágyságot nyer, bár a vörös tea tudatos érlelése nem bevett gyakorlat.

11. Ár és hamisítványok:

A Yingde Hongcha széles ártartományban kapható. A standard minőségi osztályok mérsékelt áron érhetők el, míg a Ying Hong 9 elit tételei (különösen a tavasziak, a termőterület régi kertjeiből) igen magas árszintet is elérhetnek – a prémium „Jin Hao” (金毫, Jīnháo, „aranypihe”), amely egyedül rügyekből készül, az elit Dian Hongok és Qimenek szintjén mozog.

Az árat befolyásoló tényezők: minőségi osztály (tippek aránya), szezon, adott kert és annak kora, a termelő hírneve, feldolgozás módja (kézi vs. gépi). Irányadó árak a Ying Hong 9 osztályai szerint: Jīnhao (金毫, tiszta rügyek) – 3 000–10 000+ jüan/jin; Jīnmáohao (金毛毫, rügy + első levél) – 1 500–3 000; Jīnyīnghóng (金英红, rügy + két levél) – 600–1 500; standard tavaszi Ying Hong 9 – 200–600; átlagos Yingde Hongcha (nyári/őszi, egyéb kultivárok) – 100–300 jüan/jin.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:

• Vásárlás megbízható eladótól: Olyan termelőket keressünk, akik rendelkeznek a „Yingde Hongcha” megerősített földrajzi jelölésével.
• Az édesburgonya-aroma ellenőrzése: Az igazi Ying Hong 9 jellegzetes sült édesburgonya-illatú – ezt a jegyet nehéz utánozni. Ha a Ying Hong 9-ként hirdetett teánál ez a jegy hiányzik, okot ad a kételkedésre.
• Kitartás tesztelése: A valódi Ying Hong 9 8–10 leöntést is kibír. A 3–4. leöntésnél „megadó” tea nagy valószínűséggel alacsonyabb minőségű alapanyagból készült.
• Főzetszín vizsgálata: Rubinpiros, élénk, áttetsző, aranygyűrűvel. Fakó, zavaros főzet – technológiai vagy tárolási hibákra utal.
• Óvakodjunk a fajtával való helyettesítéstől: A piacon előfordul, hogy a Ying Hong 9-et jünnani Dian Honggal cserélik fel (mindkettő nagy levelű alapanyagból készül, külsőleg hasonlítanak). Az aromáról lehet megkülönböztetni: Dian Hong – malátás-mézes; Ying Hong 9 – virágos-édesburgonyás.

12. Érdekességek:

• A tea a legrövidebb történelemmel – és a legrövidebb úttal a hírnévig: A Yingde Hongcha Kína leghíresebb vörös teái közül az egyik „legfiatalabb”. Megalkotásától (1959) a nemzetközi elismertségig mindössze 4–5 év telt el – példátlan sebesség a teaiparban.
• Egy fajta – egy iparág: A Ying Hong 9 az a ritka eset, amikor egyetlen teakultivár egy egész régió gazdasági fellendülésének motorjává vált. Ma a Ying Hong 9 Yingde összes teaültetvényének több mint 90%-át teszi ki.
• A minőség „négy szava”: A „浓强鲜爽” (nóng qiáng xiān shuǎng – „koncentrált, erőteljes, friss, tiszta”) formula a Ying Hong 9 hivatalos leírója lett, és a marketingben, valamint a kóstolási protokollokban használatos.
• Út a laborból az ültetvényre: A Ying Hong 9 útja egyetlen növény izolálásától (1961) a 2010-es évek tömeges elterjesztéséig közel 50 évig tartott. Ez emlékeztet arra, mennyire hosszú és munkaigényes egy új teakultivár létrehozásának folyamata.
• Ideális tejjel: Magas erejének, intenzív színének és az íz stabilitásának köszönhetően a Yingde Hongcha hagyományosan az egyik legjobb kínai vörös tea tejjel való fogyasztáshoz – ebben közelebb áll a ceyloni és asszami teákhoz, mint a legtöbb kínai vöröshöz.
• Tea a világűrben. 2016-ban a Ying Hong 9 magjából 50 g jutott a Föld körüli pályára a Tiangong-2 (天宫二号) űrállomással, és 33 nappal később a Sencsou-11 (神舟十一号) fedélzetén tért vissza – ez a teamagvak leghosszabb űrkísérlete a történelemben.
• Diplomáciai tea. 2023 áprilisában a Yingde Hongchát szolgálták fel a „tea-összejövetelen” (茶叙, cháxù), amikor Hszi Csin-ping, a KNK elnöke és Emmanuel Macron francia elnök Guangzhouban, a Songyuan kertben (松园) találkozott, a diplomáciai teaszertartás részeként.

13. Összehasonlítás más vörös teákkal:

• Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Híres vörös tea Anhui tartományból. Kislevelű fajtából készül (褚叶种, zhǔyèzhǒng). Aromája „rózsa-méz”, jellegzetes „qimeni jeggyel” (祁门香, Qímén xiāng). Íze finomabb, „selymes”, virágos-gyümölcsös kiemelésekkel. Kevésbé erős, mint a Yingde Hongcha. Történelmi hírneve jóval régebbi.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): Jünnani vörös teák, ugyancsak nagy levelű nyersanyagból. Erősség és testesség tekintetében közel áll a Yingde Hongchához, de aromaprofilban különbözik: malátás, csokoládés, fűszeres jegyek dominálnak (szemben a Ying Hong 9 virágos-édesburgonyás jellegével). A Dian Hong főzete általában inkább borostyános, kevésbé rubinvörös.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Lapsang souchong Fujianból – kislevelű, egyedi füstölt aromával (a hagyományos változatban) vagy kifejezett virágos-gyümölcsös tónusokkal (a modern „nem füstölt” verziókban). Íze könnyedebb és „szárazabb”, mint a Yingde Hongcháé. Teljesen eltérő stílusjegyek.
• Jiu Qu Hong Mei (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Zhejiangi vörös tea finom, bársonyos, virágos karakterrel. Sokkal könnyedebb és elegánsabb, mint a Yingde Hongcha. Más léptékű ízélmény – kamara kontra zenekari.

14. A Yingde Hongcha változatai:

• Ying Hong 9 Jin Hao (英红九号金毫, „Arany pihe”): Legmagasabb minőségi osztály, kizárólag rügyekből. Bőséges aranyszínű pihe. A legbársonyosabb és aromásabb, maximális virágos édességgel.
• Ying Hong 9 Jin Ya (英红九号金芽, „Arany rügyek”): Túlnyomórészt rügyekből, minimális fiatal levéllel. A bársonyosság és az erő egyensúlya.
• Ying Hong 9 Gaoxian Hong Tiao Cha (高香红条茶, „Magas aromájú vörös csíkos tea”): Standard minőségi osztály, rügy és egy-két levél. A fő kereskedelmi termék. Élénk aroma, teljes értékű erő.
• Yingde Hong Sui Cha (英德红碎茶, „Granulált vörös tea”): CTC granulátum exportra. Történelmileg az 1960–80-as években a termelés fő tömegét adta. Nagyon erős, kiváló tejjel.
• Yingde Lao Shu Hong Cha (英德老树红茶, „Vörös tea öreg fákról”): Az 1950–60-as évek régi ültetvényeinek nyersanyagából. Mélyebb, „érettebb” profil.

Végezetül:

A Yingde Hongcha olyan tea-jelenség, amely bebizonyította: egy nagy tea-hagyomány kevesebb mint egy évszázad alatt is megteremthető. A változások korában születve, tudomány és mesterségbeli tudás által formálva magába sűrítette Dél-Kína napfényének bőkezűségét, a karsztos talajok ásványi erejét és a Ying Hong 9 kultivár genetikai tökélyét. Élénk rubinvörös főzetét, kitartó virágos-mézes illatát a jellegzetes édesburgonya-jeggyel, valamint erőteljes, de kiegyensúlyozott ízét – a „浓强鲜爽” formula összegzi, és ez a tea felejthetetlenné teszi. A Yingde Hongcha azoknak való, akik markáns karakterű vörös teát keresnek: erőset, de nem durvát, édeset, de nem émelyítőt, aromásat, de nem keresettet. Ez a tea egyaránt magabiztosan helytáll a gongfu-cha mester gaiwanjában, az üzleti reggeli porcelánkannájában és egy csésze tejben – univerzális és mindig kiváló.