Yuǎnān huángchá

Yuǎnān huángchá (远安黄茶, Yuǎnān huángchá) — sárga tea a „Tea Kánon első járásából” (陆羽《茶经》第一县), a hubei sárga tea egyetlen képviselője és Kína „négy nagy sárga teája” egyike a Junshan Yinzhen, Mengding Huang Ya és Huoshan Huang Ya mellett. Ősi neve Lu Yuan Cha (鹿苑茶, „Szarvas-kert tea”), melyet a Lu Yuan Si (鹿苑寺) buddhista kolostorról kapta, amelyet a déli Szung-korban alapítottak a Luxi-hegységben, ahol a szerzetesek 1225-ben kezdték el a teacserjék termesztését. A Yuǎnān huángchá két olyan ismertetőjeggyel rendelkezik, amelyek egyetlen más sárga teánál sem fordulnak elő: a „huánzǐ jiǎo” (环子脚, „karika-lábak”) — a száraz levél gyűrűs csavarulata, és a „yúzǐ pào” (鱼子泡, „halikra-buborékok”) — a levelek felületén a hevítés során keletkező apró hólyagocskák. A feldolgozási technológiájába beletartozik a Hubei tartományban egyedülálló halomban történő sárgítás (闷堆, mèn duī) nedves vászontakaró alatt 18–24 órán át, háromszori átforgatással, a végső szárítás pedig fenyőfaszenes tűzön (松木炭火) történik, amely a teának egyedi „sōngyān xiāng” (松烟香, fenyőfüstös illat) kölcsönöz — egy finom, nemes füstös utóíz, amely inkább a lapsang souchonggal rokonítja, mint más sárga teákkal.

1. Osztályozás és Származás:

• Típus: Sárga tea (黄茶, huángchá), enyhén fermentált. A „sárga kis tea” (黄小茶, huáng xiǎo chá) alkategóriába tartozik — egy rügyből és egy-két levélből áll. A Wikipédia besorolása szerint a „远安鹿苑” a „huángxiǎochá” egyik kanonikus képviselője.
• Kategória: Kína „négy nagy sárga teája” (中国四大黄茶) egyike. Védett földrajzi árujelzés (国家农产品地理标志, 2017). A technológiát Hubei tartomány szellemi kulturális örökségeként tartják nyilván (2009, megerősítve 2021). Hubei tartomány egyetlen sárga teája. 2017 — a „Kínai teakultúra szülőföldje” (中国茶文化之乡) és „A tea – Kína kulturális neve” (中华文化名茶) címek a Kínai Nemzetközi Teakultúra-kutató Társaságtól.
• Származás: Kína, Hubei tartomány (湖北), Yichang (宜昌) prefektúra, Yuan’an járás (远安县). Yuan’an Yichang északkeleti részén, a Nyugat-Hubei-hegység és a Jianghan-síkság közötti átmeneti zónában fekszik. A terület ősi neve Xiazho (峡州), amelyet Lu Yu a Tea Kánonban említ.
• Földrajzi koordináták: Körülbelül északi szélesség 31°06’, keleti hosszúság 111°38’.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség:

• Történelem:

  • Tang (唐, 618–907) – a Tea Kánon: Lu Yu (陆羽) a Tea Kánonban (《茶经》, 760) Xiazho területének teáit a déli hegyvidéki régiók legjobbjaként értékelte: „Shannan — Xiazho a legjobb (山南，以峡州上). Xiazho hegyi völgyeiben, Yuan’an, Yidou és Yiling járásokban terem a tea.” A helyi hagyomány szerint Lu Yu 751-ben nyugat felé utazva hónapokig időzött Yuan’anban a Jü-ho (沮河) folyó partján, tapasztalatokat cserélve a helyi parasztokkal a teakészítésről. Yuan’an büszkén viseli a „Tea Kánon első járása” (陆羽《茶经》第一县) címet.
  • Déli Szung (南宋, 1127–1279) – Lu Yuan Cha születése: A Lu Yuan Si (鹿苑寺) kolostor teájára vonatkozó legkorábbi feljegyzések Jiading hatodik évéből (嘉定六年, 1214) származnak. Más források szerint a szerzetesek 1225-ben kezdték el a tea termesztését a kolostor falainál. A termelés csekély volt, de az illat vonzotta a környékbeli parasztokat, akik a kolostorból kiindulva a hegyoldalakon is elterjesztették a teacserjéket.
  • Ming (明, 1368–1644) – kolostori legenda: A legenda a technológia tökéletesítését egy Yusong (玉松) nevű szerzeteshez köti, aki a kolostor környékén különleges teafákat fedezett fel, és kidolgozta azt a feldolgozási módszert, amely a mai Yuǎnān huángchá alapja.
  • Qing (清, 1644–1911) – udvari rang: Qianlong uralkodása alatt (乾隆, 1736–1796) a Lu Yuan Cha-t udvari „gongcha” (贡茶) teának választották. A Xianfeng-kori Yuan’an járási krónika (咸丰《远安县志》) rögzíti: „A yuan’ani teák közül a lu yuan a felülmúlhatatlan” (远安茶以鹿苑为绝品). 1883-ban (Guangxu 9. év) Jintian (金田) magas rangú buddhista szerzetes meglátogatta a Lu Yuan Si kolostort, megkóstolta a teát, és elhagyott egy verset „A felülmúlhatatlan tea” (《绝品茶》): „Hegy szelleme, kő nektárja – mindent meghaladó íz; egy lehelletnyi illat betölti az arcot. Nemcsak eltakarítja a gondolatokat, élesíti a látást – meditáció közben legyőzi az álom démonának seregét.” (山精石液品超群，一种馨香满面熏，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军).
  • Modern kor: 1966 – a Yuǎnān huángchá technológiája bekerült a felsőoktatási mezőgazdasági intézetek „Teatudomány” (《制茶学》) tankönyvébe. 1982 és 1986 – kétszer nyerte el a „Nemzeti híres tea” (全国名茶) címet a Kereskedelmi Minisztériumtól. 1985 – bekerült a „Kína híres teáinak válogatott tanulmányaiba” (《中国名茶研究选集》). 2009 – a technológia Hubei szellemi öröksége. 2017 – védett földrajzi árujelzés.

• Név:

  • „Yuǎnān” (远安) – a járás neve. Szó szerint: „távoli béke”.
  • „Huángchá” (黄茶) – „sárga tea” – a típus szerint.
  • Ősi név: „Lù Yuàn Chá” (鹿苑茶, „Szarvas-kert tea”) – a Lu Yuan Si kolostor után. A „Szarvas-kert” buddhista helynév, utalás a Szarvas-ligetre (鹿野苑, Mrigadáva) Váránaszí közelében, ahol Buddha első prédikációját tartotta. Ismert még „Lù Yuàn Máo Jiān” (鹿苑毛尖, „Szarvas-kerti bolyhos csúcsok”) néven is.
  • Népi mondás: „Víz a Qingci templomból, tea a Lu Yuan templomból” (清漆寺的水，鹿苑寺的茶) – Nyugat-Hubei két kolostori remeke.

• Kulturális jelentőség: A Yuǎnān huángchá mélyen buddhista tea. A kolostor falai között született, szerzetes versben dicsőítette, a kolostorudvar kőlapjába vésték. A „hegy szelleme és kő nektárja” nem puszta metafora, hanem utalás a buddhista gyakorlatra: a tea mint az éberség fenntartásának eszköze a meditáció (参禅) során. A Lei Zu (嫘祖, a Sárga Császár Huangdi felesége) legendája, aki szórakozottságában „túlforralta” a pörkölt teát a kosárban, s így megteremtette a mèn huáng technológiát, a sárga tea eredetmítoszainak egyike, amely kifejezetten Yuǎnānhoz kötődik: a hagyomány szerint Lei Zu ezen a vidéken született. Yuǎnān Lei Zu, a selyemhernyó-tenyésztés istennőjének szülőföldje is: a tea és a selyem — a kínai civilizációnak két ajándék Yuǎnāntól.

3. Botanikai Leírás és Alapanyag:

• Fajta: A fő fajta a helyi csoportpopuláció (本地群体种, ivaros szaporítás), amely kifejezett lánhuāxiāng (兰花香, orchideaillat) jellemez. Kiegészítő fajták: Fuding Dabáichá (福鼎大白茶), Echa No.1 (鄂茶1号). A helyi csoportpopuláció genetikailag sokszínű, alkalmazkodott a danxia (丹霞) talajokhoz, magas aminosav-tartalommal (≥6,77% a tavaszi teában – 30%-kal magasabb, mint a szokványos zöld teáké).
• Szedés: 3–5 nappal Qingming (清明) előtt és Guyu (谷雨) idején, ~15 napon keresztül. Szabvány: egy rügy és egy-két levél. Követelmények: frissesség, zsengeség, egyneműség, tisztaság. Nem szedik le a „halpikkelyleveleket” (鱼叶, pikkelyszerű tőlevelek), az öreg és sérült leveleket.
• Különleges művelet – „duǎnchá” (短茶, „a tea megrövidítése”): A feldolgozás előtt a leszedett hajtásokat „rövidítik”: a túl hosszú leveleket megkurítják, csak a zsenge csúcsrügyet és az első levelet tartják meg. Ez egy egyedülálló előkészítő művelet, amely más sárga teáknál nem fordul elő.

4. Terroir és Termesztési Jellemzők:

• Geomorfológia: A teacsemeték termesztésére jellemző területek között egyedülálló – dānxiá dìmào (丹霞地貌, „danxia táj”): vörös homokkő-dombok jellegzetes szakadékokkal és barlangokkal. Az északi szélesség 31°-a. Tengerszint feletti magasság: 40–800 m.
• Talaj: Vörös-sárga talajok (红黄壤), pH 4,5–6,5, a vörös homokkő mállásából keletkeztek. Gazdagok szelénben (Se) és cinkben (Zn) – az egészségre fontos mikroelemekben. Lazák, jó vízelvezetésűek.
• Éghajlat: Szubtrópusi monszun. Éves átlaghőmérséklet: 16,4°C. Relatív páratartalom: ≥80%. A ködös napok száma: ≥200 évente. Jelentős a napi hőingadozás (ami elősegíti az aminosavak felhalmozódását).
• Hidrológia: Három folyó – a Jü-ho (沮河), a Zhang-he (漳河) és a Xi-he (西河) – öleli körül a területet. 54 víztározó biztosítja az öntözést.
• Ökológia: Az erdősültség 74,5%. A magzóna (Lu Yuan Cun, 鹿苑村) vízvédelmi terület: tilos a vegyi trágyák és peszticidek használata. Az őshonos teacserjék (életkor ≥30 év) a magzóna ültetvényeinek ~40%-át teszik ki. A Lu Yuan Si kolostor környéke: a Qingshi (青狮, „Zöld oroszlán”) és a Baixiang (白象, „Fehér elefánt”) hegyek természetes „őrszemekként” szolgálnak; a Jinping-csúcs (锦屏峰) a Yunmen-hegy (云门山, „Felhőkapu hegy”) oldalán „paravánként” működik; a völgyben patakok folynak, vad orchideák és örökzöld nanmufák (楠树) nőnek – mindez egyedülálló mikroklímát alakít ki.

5. Feldolgozási Technológia:

A Yuǎnān huángchá technológiája az egyetlen Hubei tartományban, amely valódi mèn huáng folyamatot foglal magában. Öt művelet, teljesen kézi kivitelezés. A fő jellemzők: halmos sárgítás nedves ruha alatt és szárítás fenyőfaszénen.

• Terítés / Tān Qīng (摊青 – tān qīng): 4–6 óra. Vékony rétegben bambuszrostélyokon. Enyhe fonnyasztás, az illatképződés kezdete.
• „Zöldölés” / Shā Qīng (杀青 – shā qīng): Hőmérséklet ~180°C. A „pāochǎo” (抛炒, „feldobás”) technika: a levelet wokban dobálják, így biztosítva az egyenletes melegítést. Enzimek inaktiválása, a zöld illat rögzítése.
• Első sodrás / Chū Róu (初揉 – chū róu): A levél kezdeti szerkezetének kialakítása. Enyhe nyomás – ne sértse meg a sejtszerkezetet.
• Halmos sárgítás / Mèn Duī (闷堆 – mēn duī): A kulcsfontosságú lépés – a „három sárga” (三黄, sān huáng) kialakítása: sárga száraz levél, sárga tealevél-alap, sárga főzet. A tealevél-masszát bambuszkosarakba (竹篓) helyezik, tömörítik, majd nedves vászontakaróval (湿麻布) fedik be. Időtartam: 18–24 óra. A sárgítás alatt háromszori átforgatás (三次翻堆) történik, amely szabályozza a sárgulás mértékét: a célzott „huánghuàlǜ” (黄化率, sárgulási arány) 50–60%. A készenléti kritérium: a levél sárga színt kapott, az illata tiszta, savasság nélkül. Ez az egyetlen sárga tea Hubeiben, amely valódi halmos mèn huáng technikát használ.
• Újrasodrás / Fù Róu (复揉 – fù róu): A formázás elmélyítése – a jellegzetes „huánzǐ jiǎo” (环子脚, „karika-lábak”) kialakítása: a levél gyűrűszerű spirálba csavarodik.
• Szárítás fenyőfaszénen (松木炭火烘焙 – sōng mù tàn huǒ hōng bèi): Két szakasz:
  • Kezdeti szárítás / Chū Hōng (初烘): ~80°C-on rostélyokon, fenyőfaszén felett.
  • Végső szárítás / Zú Gān (足干): ~60°C – hosszú utószárítás a teljes szárazságig. A fenyőfaszén (松木炭) – nem tölgyfa, nem szofóra – a teának finom „sōngyān xiāng” (松烟香, fenyőfüstös illat) kölcsönöz. Ez „csontig hatoló füstös illat” (烟香入骨), amely kifinomult, nem durva, nemes.
• Az egész folyamat során csak bambusz és fa eszközök: Az eszközök bambuszkosarak, fa spatulák, bambuszrostélyok. Tilos a fémfelületek használata (避金属氧化) – a nemkívánatos oxidáció elkerülésére.

6. Érzékszervi Jellemzők:

• Száraz levél megjelenése: „Huánzǐ jiǎo” (环子脚, „karika-lábak”): a csavarodottság gyűrűkre vagy félgyűrűkre hasonlít – más sárga teáknál nem előforduló egyedi forma. Színe aranysárga (金黄色). A felületén „yúzǐ pào” (鱼子泡, „halikra-buborékok”) láthatók: apró hólyagocskák, amelyek a magas hőmérsékletű pörkölés során keletkeznek – az eredetiség diagnosztikai jele. A fehér pehely borítás jól észlelhető.
• Száraz levél illata: Többrétegű. Az alap egy „qīngxiāng” (清香, tiszta illat). Ezen felül korai tavaszi teánál „nènxiāng” (嫩香, zsengeség illata); a fő tavaszi teánál „lìxiāng” (栗香, gesztenyeillat); a helyi csoportpopulációra jellemző „lánhuāxiāng” (兰花香, orchideaillat); a faszénszárításból származó „sōngyān xiāng” (松烟香, fenyőfüstös illat).
• Főzet illata: „Qīngxiāng dài lán yùn” (清香带兰韵, „tiszta illat orchideás utózöngével”). Finom, sokrétű, tartós. A fenyőfüst finom felhangként érezhető, nem dominánsan.
• Íz: „Chúnhòu gānliáng” (醇厚甘凉) – telt, sűrű, édes, jellegzetes „hűvösséggel” (甘凉, gānliáng) – a frissesség és a mentolos utóíz érzete, ami ritka a sárga teáknál. Olajos textúra (滑, huá – „siklás”). Keserűség és fanyarság hiányzik. Az utóíz édes, hosszan tartó, cukornád-visszatérő édességgel (蔗糖回甘).
• Főzet színe: „Huángjìng míngliàng” (黄净明亮) – sárga, tiszta, ragyogó. A „gōngyá” (贡芽, udvari fajta) esetében halványsárga; a „tèjí” (特级, extra) esetében mélyebb sárga. Átlátszó.
• Tealevél-alap (áztatott levél): „Nènhuáng yún zhěng” (嫩黄匀整) – zsenge sárgák, egyenletesek, egész levelek, amelyek „virágba” (成朵) bomlanak ki.

7. Kémiai Összetétel:

• Aminosavak: ≥6,77% a tavaszi teában – az egyik legmagasabb érték a sárga teák között (30%-kal magasabb, mint a szokványos zöld teáké). Az L-teanin biztosítja a kifejezett édességet és az umamit.
• Polifenolok: Mérsékelt tartalom, mélyen átalakulva a halmos sárgítás során – lágyság az antioxidáns aktivitás elvesztése nélkül.
• GABA (gamma-amino-vajsav): ≥160 mg/100 g – kiemelkedő érték. A GABA egy neurotranszmitter, amely szorongásoldó és nyugtató hatású. Ez a szint az egyik legmagasabb a nem specializált teák között (tehát nem GABA-teák).
• Tea-poliszacharidok: Jelentős tartalom – részt vesznek a vércukorszint szabályozásában.
• Fluor: 15 mg/100 g – a fogszuvasodást okozó baktériumok aktivitásának 90%-os gátlása.
• Mikroelemek: Szelén (Se), cink (Zn) – Yuan’an danxia talajából.
• Vitaminok: C, B-csoport.

8. Jótékony Hatások:

• Antioxidáns védelem: A Yuǎnān huángchá polifenoljai kifejezett szabadgyök-semlegesítő képességgel rendelkeznek.
• Idegi védelem és nyugtatás: GABA (≥160 mg/100 g) – természetes szorongásoldó. Csökkenti a szorongást, javítja az alvásminőséget. Jintian szerzetes nem véletlenül jegyezte meg: „meditáció közben legyőzi az álom démonának seregét” – paradox módon a tea egyszerre nyugtat és serkent (L-teanin + koffein + GABA).
• Vércukorszint szabályozása: A tea-poliszacharidok hozzájárulnak a glikémia szabályozásához.
• Fogászati egészség: A fluor (15 mg/100 g) 90%-ban gátolja a fogszuvasodást okozó baktériumok aktivitását.
• Kímélő hatás a gyomorra: „Bù hán bù zào” (不寒不燥, „se nem hideg, se nem forró”) – a yuan’ani tea termikus természete (a hagyományos kínai orvoslás szerint) semleges, így bármely évszakban fogyasztható.

9. Főzés:

• Vízhőmérséklet: 85–90°C. Ne haladja meg a 90°C-ot – a magas hőmérséklet lebontja az L-teanint és csökkenti a „xiān wèi” (鲜味, frissesség íz) élményét.
• Teamennyiség: 5 g 250 ml vízhez (1:50 arány) gaiwanhoz; 3 g üvegpohárhoz.
• Eszköz: Porcelán gaiwan (盖碗) – előnyös, mert kibontja a sokrétegű illatot. Üvegpohár – a „karika-lábak” kibomlásának megfigyeléséhez.
• Folyamat (gaiwan):
  1. Melegítsük fel az edényt forrásban lévő vízzel, öntsük ki a vizet.
  2. Töltsünk bele 5 g teát.
  3. Előáztatás (润茶): 10 másodperc, öntsük ki a vizet.
  4. Első áztatás: 1 perc, öntsük le.
  5. A további áztatásoknál minden alkalommal 15 másodperccel növeljük az időt. 3–5 áztatás.
• Folyamat (üvegpohár):
  1. Töltsük meg a poharat 7/10-ig vízzel.
  2. Szórjuk bele a teát.
  3. Áztassuk 2 percig. Figyeljük meg a „karikák” kibomlását.
• Figyelmeztetések: Ne használjunk forrásban lévő vizet (>90°C). A friss teát ajánlott 15 napig sötét helyen pihentetni, hogy „leadja a tűz energiáját” (褪火气). A csomagolás felbontása után 72 órán belül fogyassza el az aroma megőrzése érdekében. Ne igya éhgyomorra (a csersavak irritálhatják a nyálkahártyát).

10. Tárolás:

A Yuǎnān huángchá mérsékelten érzékeny: kevésbé igényes, mint a Junshan Yinzhen, de figyelmet igényel. Légmentes csomagolás, sötét, hűvös helyen. Hűtőszekrény (0…+5°C) az optimális. Megfelelő körülmények között az eltarthatósági idő 12–18 hónap. „Bù hán bù zào” semleges természete miatt kissé hosszabb ideig tárolható, mint a finom rügyes sárga teák. A „Huángdàchá” (黄大茶, nagylevelű sárga tea – amely a Yuǎnān kínálatban is szerepel) esetében az érlelés a „chénxiāng” (陈香, érlelési aroma) kialakulásával megengedett.

11. Ár és Hamisítványok:

• Osztályok és árak (a DB42/T 1015 szabvány szerint):
  • Gōngyá (贡芽, „udvari rügyek”): Egyes rügyek ≥95%, „félhold” (月牙形) alakúak, színe sárgabarack-sárga (杏黄色). Illata tiszta, tartós. ≥1500 jüan/csín (500 g).
  • Tèjí (特级, extra): Egy rügy és az első kinyíló levél ≥90%. A „huánzǐ jiǎo” – tömör, határozott. Gesztenyeillat – magas, éles. 800–1500 jüan.
  • Yījí (一级, első osztály): Egy rügy és egy levél. Telt íz, strapabíró a többszöri áztatáshoz. 400–800 jüan.
  • Èrjí (二级, másodosztály): Egy rügy és két levél. Illata tiszta. 200–400 jüan.
  • Huángdàchá (黄大茶): Nagy levél, keverék. Természetes csavarodás, laza. „Chénxiāng” (陈香). A leginkább megfizethető.
• Hamisítványok: Ritkábbak, mint a Junshan Yinzhennél, de előfordulhat zöld teával való helyettesítés mèn huáng folyamat nélkül. Az eredetiség jelei: „huánzǐ jiǎo” (gyűrűs csavarodás), „yúzǐ pào” (halikra-hólyagok), aranysárga (nem zöld) szín, sárga (nem zöld) főzet, „gānliáng” (hűvös édesség) – nem füves íz.

12. Érdekességek:

• Yuǎnān – a „Tea Kánon első járása”: Lu Yu Xiazho-t (amelyhez Yuǎnān is tartozik) a déli hegyi tearégiók élén említette. A hagyomány szerint 751-ben több hónapig itt élt.
• A „Lù Yuàn Sì” (鹿苑寺, „Szarvas-kert kolostor”) név közvetlen utalás Mrigadává-ra, a Váránaszí melletti Szarvas-ligetre, ahol Buddha a Dhamma-csakka-pavattana Szuttát, az első prédikációt tartotta. A kolostor teája – szó szerint „az első prédikáció teája”.
• „Huánzǐ jiǎo” (环子脚, „karika-lábak”) – apró gyűrűkre vagy félholdakra hasonlító forma – más sárga teánál nem fordul elő. Ez a különleges sodrási és halmos sárgítási technika eredménye.
• „Yúzǐ pào” (鱼子泡, „halikra-buborékok”) – apró hólyagocskák a száraz levél felületén – az eredetiség névjegye. A magas hőmérsékletű pörkölés során (180°C-on, dobálással) keletkeznek, a levél belsejében forr a sejtnedv.
• A fenyőfaszénen végzett végső szárítás technológiája rokonságba hozza a Yuǎnān huángchá-t a fujiáni Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, lapsang souchong) teával. Mindkét tea ugyanattól a forrástól – az égő fenyőtől – kapja a „fenyőfüstös illatot” (松烟香), mégis teljesen eltérő kategóriákban: egyik sárga, a másik vörös tea.
• Yuǎnān Hubei tartomány egyetlen sárga tea termelője. A „mèn duī” (闷堆, halmos sárgítás) háromszori átforgatással, nedves takaró alatt – nemcsak Hubei-ben, de egész Kínában is ritka.
• Lei Zu (嫘祖) legendája: a Sárga Császár felesége, a selyemhernyó-tenyésztés feltalálója a hagyomány szerint Yuǎnān környékén született. Egyszer tealeveleket pörkölt, közben elmerengett férjén, aki hadba vonult – és túl sokáig hagyta a teát a kosárban. Amikor Huangdi visszatért, és megkóstolta a keletkezett sárga főzetet, felkiáltott: „Ez a tea csak az égben létezhet. A földre hullva arannyá vált.” – és elnevezte „sárga teának”. Így született a legenda szerint a sárga tea mint kategória.
• A GABA (GABA) ≥160 mg/100 g – az egyik legmagasabb természetes érték a nem speciálisan előállított teák között. Összehasonlításképpen: a tajvani speciális „GABA-teák” anaerob kezelésen mennek keresztül a GABA-tartalom növelése érdekében; Yuǎnān természetes úton, a halmos sárgítás révén éri el a magas szintet.

13. Összehasonlítás Más Sárga Teákkal:

• Junshan Yinzhen (君山银针): Mindkettő a „négy nagy” között található. A Junshan – egyes rügyekből, szigeti, „selymes”, kétszeres becsomagolásos sárgítás 68 órán át, „táncoló tea”. Yuǎnān – rügyből és levelekből, hegyvidéki, „hűvös-édes”, halmos sárgítás 18–24 órán át, „karikás tea”. A Junshan – diplomata; Yuǎnān – szerzetes.
• Huoshan Huang Ya (霍山黄芽): Mindkettő hegyi tea Közép-Kínából. Huoshan – Anhui, „gesztenyés”, „száraz terítés”, ásványos jelleg. Yuǎnān – Hubei, „orchideás fenyőfüsttel”, halmos sárgítás ruha alatt, „hűvös édesség”. Huoshan – intellektuel; Yuǎnān – szemlélődő.
• Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Mindkettő a „négy nagy” között, mindkettő ősi múltra tekint vissza. Mengding – Sichuan, magashegyi (1456 m), mézes-gesztenyés, „három pörkölés – három sárgítás papírban”. Yuǎnān – Hubei, középhegyi (40–800 m), orchideás-füstös, halmos sárgítás ruha alatt. Mengding – romantikus; Yuǎnān – aszkéta.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Pingyang – tengerparti, kukoricás, sárgabarackos, 72 óra „kilenc szárítás és kilenc sárgítás”. Yuǎnān – folyóparti, orchideás, „hűvös-édes”, 18–24 óra halmos sárgítás fenyőfaszénnel. Pingyang – bonyolult, többlépcsős „sárga liturgia”; Yuǎnān – egyenes szerzetesi út.

Befejezésül:

A Yuǎnān huángchá – olyan tea, amely a buddhista kolostor csendjében született, és ezt a csendet hordozza minden csészében. „Hűvös édessége” (甘凉) nem metafora, hanem élettani érzet: zsenge frissesség, amely a korty után a nyelven marad, akár a hegyi levegő eső után. „Karika-lábai” (环子脚) nem a technológia szeszélye, hanem vizuális bizonyítéka a kézműves mesterségnek, amely nemzedékről nemzedékre öröklődik Lu Yuan Cunban, ahol a 30 éves teacserjék öt nemzedék kezenyomát őrzik. „Fenyőfüstös illata” (松烟香) nem hiba, hanem áldás: a hubei hegyek lehelete, amelyet a levél a fenyőfaszén tüzén keresztül szív magába. Lu Yu Yuǎnānt helyezte az első helyre. Jintian szerzetes „hegy szellemének és kő nektárjának” nevezte. Nyolc évszázadon át – a déli Szung-kori szerzetesektől a 21. századi hubei mesterekig – ez a tea bizonyítja: az igazi értéknek nincs szüksége hangosságra. „Se nem hideg, se nem forró” (不寒不燥) – az arany középút, méltó a „sárga” nevéhez.