Yùlán Xiāng Dāncóng

A Yùlán Xiāng Dāncóng (玉兰香单丛, yùlán xiāng dāncóng) a feng huang tan cong tíz klasszikus virágos-mézes aromatípusának egyike, amely nem erőteljes ragyogásával, hanem kifinomult eleganciájával különbözik „társaitól”. Ahol a Huángzhīxiāng gardénia-fűszeres lendülettel tör előre, a Mìlánxiāng pedig sűrű mézbe burkol, a Yùlán Xiāng másképp hat – súlytalan, hűvös magnóliaillat hulláma emelkedik a csészéből, lassan, és kitart egyik leöntéstől a másikig. Ezt a teát gyakran a dan congok „arisztokratájának” nevezik: főzete nem keserű, nem húzós, hanem kamarazeneként szól a többi, erősen aromás fajta zenekari dübörgése mellett.

1. Osztályozás és eredet:

• Típus: Oolong (félig fermentált tea, 乌龙茶, wūlóngchá). Guangdongi oolong (广东乌龙, Guǎngdōng wūlóng). Oxidációs foka közepes, általában 30–50 %.
• Kategória: Feng huang dan cong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), a tíz klasszikus virágos-mézes aromatípus (十大花蜜香型, shí dà huā mì xiāng xíng) egyike. Földrajzi árujelzővel védett termék (2010 – AQSIQ; 2020 – felvétel az EU–Kína oltalmi jegyzékbe).
• Származás: Kína, Guangdong tartomány (广东省, Guǎngdōng shěng), Cháozhōu prefektúra (潮州市, Cháozhōu shì), Cháoān kerület (潮安区, Cháo’ān qū), Fènghuáng község (凤凰镇, Fènghuáng zhèn), a Fènghuáng-hegység (凤凰山, Fènghuáng Shān). A legmagasabb minőségű tételek a Wūdǒng-hegyről (乌岽山, Wūdǒng Shān) és a környező magashegyi falvakból származnak.
• Földrajzi koordináták: Hozzávetőlegesen é. sz. 23°55′, k. h. 116°38′ (a Wūdǒng-hegy körzete, a Fènghuáng Shān csúcsa – 1 497,8 m).

2. Történelem és kulturális jelentőség:

• Történelem: A Yùlán Xiāng a feng huang dan cong tíz kanonikus aromatípusának egyike, amelyek osztályozását 1996-ban tudományosan megalapozta Dài Sùxián (戴素贤, Dài Sùxián) professzor kutatócsoportja a Dél-kínai Agrártudományi Egyetemről (华南农业大学). A hároméves kutatás 104 aroma-összetevőt azonosított a különböző dan congokban, és megállapította, hogy mind a tíz típus egyedi illékonyanyag-profilt hordoz.

Azonban annak a teaültetvénynek a története, amely a yùlánxiāng-klónt létrehozta, mélyebbre nyúlik. Az anyanövényt először 1961-ben szaporították dugványozással. Később Wèi Lìmín (魏立民, Wèi Lìmín), a Fènghuáng község teatermesztője felfedezte, hogy ez a példány kiemelkedő növekedési eréllyel, magas rügyképződési képességgel és stabil minőséggel rendelkezik. Wèi ismételt dugványozást végzett, és az utódnemzedék gyorsan elterjedt az egész faluban, népi nevén Limin csung (立民种, Lìmín zhǒng) – a „Limin-fajta”. Figyelemre méltó, hogy a Yùlán Xiāng azon kevés feng huang dan congok egyike, amelyek viszonylag alacsonyabb lejtőkön termesztve is erősen aromás teát képesek adni, ami előrevetítette széles körű elterjedését az elit Wūdǒng-hegyi övezeten kívül.

Tágabb kontextus: a Fènghuáng-hegység teacserjéi több mint 900 évre tekintenek vissza. A legenda szerint az első teacserjéket a déli Szung-császárhoz kötik, aki a mongol üldözés elől menekülve 1278-ban egy főnix (feng huang) madár hozott neki egy teacserje-ágat. Az első írásos említések a Ming-korból származnak: a Hungcsö (弘治, 1488–1505) uralkodása alatt a Dàizhào-hegy (待诏山) teája udvari ajándék lett. Az „egy bokor – egy illat” (单株采制, dānzhū cǎizhì) elve a Csing-kor Tuncse–Kuanghszü időszakában (1875–1908) formálódott ki, amikor a teamesterek elkezdték kiválogatni és elszaporítani a kiváló egyedi fákat.

• Elnevezés: 玉兰 (Yùlán) – „magnólia” (szó szerint: „jáde orchidea”); 香 (xiāng) – „illat”; 单丛 (dāncóng) – „egyetlen bokor”, utalás az egyedi szelekció és feldolgozás elvére. Teljes jelentés: „dan cong magnóliaillattal”. Botanikai értelemben a „yùlán” a dél-kínai és tajvani kultúrában leggyakrabban a fehér magnóliára / fehér csampakára (Michelia × alba) utal, nem a Magnolia denudata-ra – arra a virágra, amelynek intenzív, édeskés-hűvös illatát Délkelet-Ázsiában utcai árusok kínálják ruhára tűzhetően.

• Kulturális jelentőség: A Yùlán Xiāng sajátos helyet foglal el a tíz kanonikus aroma között: míg a Huángzhīxiāng, a Mìlánxiāng és a Zhīlánxiāng a feng huang iskola „erejét” és „telítettségét” testesíti meg, a Yùlán Xiāng annak „kecses” pólusát képviseli. A teát a Cháozhōu-i gōngfū cház (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá) ismerői azért becsülik, mert fokozatosan bontakozik ki: az első leöntések visszafogottak, de minden továbbival az aroma erősödik, és több mint tíz forrázáson át megmarad. A dan congot általában „teaperfumnak” (茶中香水, chá zhōng xiāngshuǐ) nevezik, a Yùlán Xiāng pedig ennek a legkifinomultabb hangjegye.

3. Botanikai leírás és nyersanyag:

• Fajta / Kultivár: A Yùlán Xiāng vegetatív klón, amelyet a Fènghuáng shuǐxiān (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān) – a nemzeti standard fajta (Camellia sinensis var. sinensis) – populációjából szelektáltak. Kis fa típusú növény (小乔木, xiǎo qiáomù), közepes levelű, késői érésű (迟芽种, chí yá zhǒng). Levelei elliptikusak, jellegzetes nyélhajlattal; a levélszéle ritkás és éles fogazottságú. A rügyek életképessége magas, ami jó terméshozamot biztosít. Legismertebb szubklónjai: Guānmùshí Yùlánxiāng (官目石玉兰香), Jīn Yùlán (金玉兰, Jīn Yùlán – „Arany magnólia”, fiatal leveleinek sárgászöld színéről elnevezve), Zìmáo Yùlán (字茅玉兰), Niángzǐ Sǎn (娘仔伞, Niángzǐ Sǎn – „A lány esernyője”, koronaformájáról).

• Szedés: A Yùlán Xiāng a későn érő fajták közé tartozik. A fő szedés késő tavasszal, a guyu (谷雨, április 20.) és a lìxià (立夏, május eleje) közötti időszakban történik. Az őszi szedést (秋茶, qiūchá) is gyakorolják, de kevésbé értékelik. Kizárólag kézi szedés: megvárják, amíg megjelenik a megállt rügy (驻芽, zhù yá), majd „lovagló” fogással (骑马采, qímǎ cǎi) leszedik a 2–5 leveles hajtást. Három szigorú tilalom érvényes: nem szednek tűző napon, esőben és harmatban.

• Szedési szabvány: A hajtás megállt csúcsrüggyel és 2–3 érett levéllel – ez a legmagasabb osztályú tételek szabványa. A túl zsenge hajtások keserűség-többletet (emelkedett katekin-tartalom), a túl érettek durva ízt és rostos textúrát adnak.

• Nyersanyag-követelmények: Ép hajtás mechanikai sérülés nélkül, egységes érettségben. A leveleket szellősen, tömörítés nélkül teszik a teaszedő kosarakba (茶罗, cháluó), és azonnal a feldolgozóba szállítják. A Yùlán Xiāng sajátossága: ez a fajta már közepes magasságokon (400–600 m) is kifejezett virágillatot képes adni, míg a legtöbb dan cong a „shānyùn” (hegyi dallam) felmutatásához ≥ 800 méteres tengerszint feletti magasságot igényel.

4. Termőhely és termesztési sajátosságok:

• Régió és domborzat: A Fènghuáng-hegység Cháozhōu északkeleti részén, legmagasabb pontja 1 497,8 m (Fènghuáng csúcs, 凤凰顶). A felszín meredek hegyoldalak, mély szurdokok, amelyeket hegyi patakok szabdalnak. Fènghuáng község a gerinc délkeleti lejtőjén fekszik, amelyet a helyiek „Cháoshàn tetejének” (潮汕屋脊) neveznek. Az erdősültség 85,1 %, a teljes növényborítottság 96,4 %.

• Termesztési magasság: A Yùlán Xiāng számára az optimális zóna 800–1 000 m (a legjobb wūdǒngi tételek). A másodlagos zóna 400–600 m, ahol ez a fajta – sok „szeszélyes” dan congtól eltérően – továbbra is erősen aromás teát ad. Sík vidékeken és ártéri területeken nem termesztik.

• Éghajlat: Déli szubtrópusi monszun. Három jellegzetes sajátosság teremt egyedi feltételeket: korai téli hideg, elhúzódó tavaszi hűvösség és az extrém nyári forróság hiánya. A Wūdǒng-hegyen „három napból tíz tiszta, száz lépésben nincs sík talaj” (山高高，雾蒙蒙，天无三日晴，地无百步坪): egész évben köd, bőséges csapadék, rövid idejű közvetlen napsugárzás. Ezek a körülmények lassítják a hajtás növekedését, és elősegítik az aroma-előanyagok és az aminosavak felhalmozódását.

• Talajok: > 400 m magasságon – sárga és vörös talajok (黄壤, 红壤), pH 4,5–6,5, mély profil, magas szervesanyag-tartalom (3,8–4,3 %) és széles mikroelem-spektrum. A gyökérzeten keresztül felszívott ásványi anyagok a levelekbe kerülnek, ahol részt vesznek az aroma-összetevők bioszintézisében. A teakertek nem igényelnek mesterséges öntözést – a hegyi talajok a ködnek és az erdőborításnak köszönhetően elegendő nedvességet tartanak meg.

5. Gyártástechnológia:

A feng huang dan cong két alapvető vonásban különbözik a fujiani és tajvani oolongoktól: hosszirányú (nem gömbölyű) sodrás, valamint mély végső pörkölés, amelyet „tűzhántás-érés” (退火熟化, tuìhuǒ shúhuà) követ. A teljes ciklus a késői érésű fajták, így a Yùlán Xiāng esetében a szedéstől a késztermékig körülbelül 15 napot vesz igénybe.

• Szedés / 采摘 — cǎizhāi: A hajtásokat kézzel, a megállt rügy megjelenésekor, legtöbbször a délutáni órákban szedik.

• Napon hervasztás / 晒青 — shàiqīng: A friss levelet vékony rétegben a szabad napfényre terítik. Célja a nedvesség kezdeti leadása, a sejtfalak fellazítása és az enzimes folyamatok beindítása. A Yùlán Xiāng esetében a hervasztás mérsékelt: ez a fajta kíméletes bánásmódot igényel, hogy a kényes aroma-előanyagokat ne sértsük.

• Árnyékos pihentetés / 晾青 — liàngqīng: A levelet szellős helyiségbe viszik át, hogy a nedvesség eloszlása kiegyenlítődjön, és a szövet „megpihenjen” a következő lépés előtt.

• A zöld feldolgozása (rázogatás és pihentetés váltakozása) / 做青 — zuòqīng: Kulcslépés, amely a rázogatás (摇青, yáoqīng), a feldobálás (浪青, làngqīng) és az ütkögetés (碰青, pèngqīng) ritmikus váltakozásából áll pihenőperiódusokkal. Minden ciklus fokozza az oxidációt a levél peremén, felszabadítva az aroma-összetevőket. A Yùlán Xiāng esetében a mester egyenletes, de nem túlzott oxidációra törekszik, megőrizve a magnóliaillat tisztaságát és áttetszőségét. Ezen a lépésen alakul ki a jellegzetes „zöld középrész – piros szegély” (青蒂绿腹红镶边, qīngdì lǜfù hóng xiāngbiān), és itt történik az aromaprofil döntő átalakulása.

• Fixálás (a zöld „megölése”) / 杀青 — shāqīng: Magas hőmérsékletű hevítés forgódobban, amely leállítja az enzimes oxidációt és rögzíti az elért aromaprofilt.

• Sodrás / 揉捻 — róuniǎn: A hosszirányú sodrás a guangdongi oolongra jellemző hosszú, tömör, egyenes szálakat (条索, tiáosuǒ) alakít ki – ellentétben a tajvani és minnáni oolongok gömbölyded formájával. A sodrás mérsékelt: a túlzott nyomás roncsolja a levél integritását és rontja a dan cong esztétikáját.

• Szárítás-pörkölés / 烘焙 — hōngbèi: A többlépcsős szárítás és pörkölés a végső állomás, amely meghatározza az aroma mélységét és stabilitását. A Yùlán Xiāngot általában enyhébben pörkölik, mint például a Huángzhīxiāngot vagy a Ròuguìxiāngot: a cél itt az áttetsző virágosság megőrzése, nem a „tüzes” mélység fokozása.

• Tűzhántás-érés / 退火熟化 — tuìhuǒ shúhuà: Pörkölés után a teát kb. 15 napig pihentetik, hogy a tűz „lecsillapodjon” és az aroma beérjen. A Yùlán Xiāng igazi karaktere csak ezután bontakozik ki. Az év végén bekövetkezik a „tavaszi visszatérés” (返春, fǎnchūn) jelensége: az aroma újra felerősödik, az íz pedig különleges lágyságot kap.

6. Érzékszervi jellemzők:

• A száraz levél külleme: Hosszú, egyenes szálak (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), tömegesek, gondos kivitelűek, sötétbarna (褐色) színűek, olajos fénnyel és jellegzetes vöröses „cinóber” pontokkal (朱砂红点, zhūshā hóngdiǎn). A Jīn Yùlán granulátumai nagyobbak és csavartabbak, szürkésbarna árnyalattal.

• A száraz levél illata: Finom, hűvös, tiszta. Nem „kiált” a cha héből – a tárolóedény felmelegítésekor bontakozik ki. Felismerhető motívum: fehér magnólia zöldes, enyhén vizes felhanggal.

• A főzet illata: A legfőbb jellemző a tisztaság és a „légiesség”. Természetes fehér magnólia-illat (玉兰花香清幽馥郁): hűvösen édes, súlytalan, minden egyes leöntéssel erősödik. Az aroma nem nyomasztó, hanem a csésze felett lebeg, áthatja a szájpadlást, és megmarad az üres csésze alján (杯底香, bēidǐ xiāng). Megfelelő pörkölés esetén a legcsekélyebb „tüzes” hang sincs benne. A 15 napos pihentetés után enyhe mézes mellékíz jelenik meg.

• Íz: A Yùlán Xiāng megkülönböztető vonása a dan congok között a kíméletesség üresség nélkül. A főzet nem keserű és nem húz (色黄而不苦涩, sè huáng ér bù kǔsè), az íz tiszta, de nem vizes (味清而不寡薄, wèi qīng ér bù guǎbó). Teste könnyed és selymes, lágy édességgel és határozott huígānnal (回甘, huígān). Az utóíz tartós, virágos-mézes, jellegzetes „torokrezonanciával” (喉韵, hóuyùn). A tea több mint 10 leöntést kibír, miközben az aroma és az íz stabil marad.

• A főzet színe: Világos sárga aranyló visszfénnyel (淡黄明亮, dàn huáng míngliàng), tiszta, áttetsző. Zavarosság és vöröses tónusok nélkül (ellentétben a jobban oxidált Mìlánxiānggal vagy Huángzhīxiānggal).

• Tealevél-maradék (a lefőzött levél): Ép, nagy levelek, a hajtás megőrzött. Klasszikus ismertetőjegy: „zöld nyél, zöld középrész, piros szegély” (青蒂绿腹红镶边). A lemez rugalmas, olajosan csillog, a fogazott szél mentén határozott piros pontokkal.

7. Kémiai összetétel:

• Polifenolok: A feng huang dan congok összes polifenoltartalma elérheti a 30 %-ot. A Yùlán Xiāngban a késői szedésnek és a mérsékelt oxidációnak köszönhetően a polifenol-komplex kiegyensúlyozott: elegendő katekin van az íz struktúrájához, de nincs túlzott fanyarság.

• Aminosavak: Az L-teanin és más szabad aminosavak biztosítják a lágyságot, az édességet és a jellegzetes „áttetsző” textúrát. A magashegyi tételek (> 800 m) megemelkedett aminosav-tartalmat mutatnak a ködös, szórt fényviszonyok közötti lassított növekedés miatt.

• Aroma-összetevők: A Yùlán Xiāng profilját Dài Sùxián kutatócsoportjának GC/MS-elemzése szerint a farnezol (法呢醇, fǎ ní chún), az indol (吲哚, yǐnduǒ), a farnezén (法呢烯, fǎ ní xī), a linalool és oxidjai (芳樟醇及其氧化物), valamint a geraniol (香叶醇, xiāngyè chún) dominanciája jellemzi. Éppen a magas farnezol- és geranioltartalom alakítja ki azt a hűvös-virágos profilt, amely megkülönbözteti a Yùlán Xiāngot a többi dan congtól. Összességében több mint 40 aromakomponenst azonosítottak.

• Alkaloidok: Koffein – mérsékelt szint (tipikusan a félig fermentált guangdongi oolongokra), teobromin és teofillin – nyomokban.

• Vitaminok: C, B₁, B₂, P (rutin); a C-vitamin szintje mélyebb pörkölésnél csökken.

• Ásványi anyagok: Kálium, magnézium, mangán, cink, fluor; az ásványianyag-profil a Fènghuáng-hegység ősi vulkanikus talajainak köszönhetően gazdag (szervesanyag 3,8–4,3 %).

• Sajátosság: A Yùlán Xiāng – más dan congokhoz hasonlóan – viszonylag magas szinten tartalmaz indolt, azt a vegyületet, amely alacsony koncentrációban kellemes, jázminos-virágos illatot, magas koncentrációban viszont nehéz, „parfümös” hangot ad. A feldolgozás művészete abban rejlik, hogy az indolt a „virágos” spektrum felén tartsák.

8. Jótékony hatások:

• Kíméletes stimuláció szorongás nélkül: A koffein és az L-teanin szinergiája tartós koncentráció- és tisztaságnövekedést biztosít a gondolkodásban a „koffeincsúcs” és a szívdobogás-érzet nélkül.

• Antioxidáns védelem: A polifenol-komplex (katekinek, teaflavinok) semlegesíti a szabadgyököket és csökkenti az oxidatív stresszt. A dan congok polifenoltartalma az egyik legmagasabb az oolongok között.

• Emésztéstámogatás: A félig fermentált tea enyhébben hat a gyomornyálkahártyára, mint a zöld tea. A pörkölt dan congok különösen kímélők az érzékeny emésztés számára, és elősegítik a zsírok lebontását bőséges étkezés után.

• Kedvező hatás a lipidanyagcserére: A katekinek hozzájárulnak a koleszterinszint szabályozásához és az LDL csökkentéséhez.

• Szív-érrendszeri támogatás: A tea-polifenolok rendszeres fogyasztását a vérnyomás normalizálásával hozzák összefüggésbe.

• Szájüreg-egészség: A fluor és a polifenolok antibakteriális hatása gátolja a fogszuvasodás és a foglepedék kialakulását.

• Antisugárzásos tulajdonságok: Kutatások jelzik, hogy a tea-polifenolok képesek csökkenteni az elektromágneses sugárzás káros hatásait.

• Meditatív teázás: A cháozhōu-i gōngfū chá Kína egyik legrégebbi és legrítusosabb teahagyománya. A Yùlán Xiāng lassú, több leöntéses forrázása, az aroma fokozatos kibontakozása – ez a gyakorlat csökkenti a stresszt és visszairányítja a figyelmet a jelen pillanatra.

9. Forrázás:

• Víz hőmérséklete: 95–100 °C. Forró víz a magnóliaillat teljes kibontásához; különösen fiatal tavaszi tételek esetében – 95 °C.
• Tealevél mennyisége: 8 g 100–120 ml vízhez (gongfu). Dan congnál „inkább egy kicsivel több, mint egy kicsivel kevesebb” – a tömör adagolás biztosítja az aroma teljességét.
• Eszköz: Cháozhōu-i porcelán gaiwan (盖碗, gàiwǎn) – ideális választás: a vékony porcelán nem nyeli el az aromát, és lehetővé teszi az időzítés pontos ellenőrzését. A yixingi bíbor agyagkannák (紫砂壶) is használhatók, de az áttetsző virágos dan congok, mint a Yùlán Xiāng esetében a gaiwan előnyösebb. Csészék – kicsik (30–50 ml), a cháozhōu-i gōngfū chá hagyománya szerint három darab.
• Folyamat:
  1. Melegítse elő forró vízzel a gaiwant, a chahait és a csészéket.
  2. Adja a teát a forró gaiwanba, fedje le, és rázogassa 2–3 alkalommal – lélegezze be a felmelegített száraz levél illatát a fedőről.
  3. Öblítés (温润泡, wēnrùn pào): öntse rá a vizet, és 3–5 másodperc múlva öntse le.
  4. Első leöntés: 5–8 másodperc.
  5. Ossza szét a chahai-on keresztül a csészékbe.
  6. Ismételt leöntések: 2. – 5 másodperc, 3–5. – 5–8 másodperc, majd minden továbbit 5 másodperccel növelve. A tea 10–15 leöntést bír ki.
• Megjegyzések: A dan cong nem tűri a túláztatást: a legcsekélyebb „túlpárolás” a kényes tisztaságot keserű viszkozitássá változtatja. Jobb egy másodperccel korábban leönteni, mint egy másodperccel később. A leöntések között résnyire nyissa ki a gaiwan fedelét – ez megakadályozza a levél „bepárlását”.

10. Tárolás:

• Légmentesen záró, fénytől védő edényzet (fóliás tasak, vákuumhegesztéssel, vagy légmentesen záródó fémdoboz). Száraz, hűvös hely, óvva a közvetlen fénytől és idegen szagoktól.
• A pörkölt dan congok jól tárolhatók – megfelelő körülmények között akár 2–3 évig is. 6–12 havonta ajánlott egy „fenntartó” utánmelegítés (复烘, fù hōng) alacsony hőmérsékleten a nedvesség stabilizálására.
• Könnyű qīngxiāng típusú tételek esetében – hűtőszekrény (0–5 °C) légmentes csomagolásban, 6 hónapon belüli fogyasztással.
• Jellemző sajátosság: a minőségi Yùlán Xiāng az év végén a „tavaszi visszatérés” (返春, fǎnchūn) jelenségét mutatja – az aroma több hónapnyi tárolás után spontán módon felerősödik.
• A tea ellenségei: Nedvesség, hő, fény, idegen szagok. Ne tároljuk fűszerek, parfümök, háztartási vegyszerek közelében.

11. Ár és hamisítások:

• Árkategória: Az ár széles tartományban mozog. A Wūdǒng-hegyi Yùlán Xiāng (magasság > 800 m, öreg fák) – kilogrammonként néhány ezertől több tízezer jüanig, a konkrét fától és a mestertől függően. A középhegyi tételek (400–600 m) – lényegesen elérhetőbbek, 500–2 000 jüan/kg között. Az árat meghatározó tényezők: a termesztési magasság, a fa kora, a szezon (a tavaszi drágább az ősziénél), a mester hírneve, a kézi munka részaránya.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:

  • Vásároljunk átlátható származási láncú eladóktól; az ideális a közvetlen beszerzés a feng huangi teatermesztőktől.
  • Értékeljük a küllemet: az autentikus dan cong gondos, egyenes szálak, olajos csillogással. Apró, töredezett, poros frakciók – silány minőségű vagy hamisított tea jelei.
  • Értékeljük az aromát: a Yùlán Xiāng illatának tiszta, hűvös magnóliaillatnak kell lennie, „vegyszer-parfümösség”, éles füstösség vagy dohosság nélkül.
  • Ellenőrizzük a főzetet: áttetsző, világos sárga, zavarosság nélkül. Íze – lágy, tiszta, keserűség nélkül (megfelelő forrázás mellett). A hamisítványok és silány „dan congok” gyakran már az első leöntéstől keserűek.
  • Figyeljünk a kitartósságra: az autentikus Yùlán Xiāng 10 vagy annál több leöntésen át „tartja” az aromát. Ha a harmadik-negyedik leöntésre az aroma eltűnik – a minőség kétséges.

12. Érdekességek:

• „A Limin-fajta” – népi nemesítő: A Yùlán Xiāng azon kevés dan congok egyike, amelyek „kettős nevet” kaptak: hivatalos (az aroma alapján) és népi (a paraszt Wèi Lìmín neve után, aki az 1960-as években elszaporította és elterjesztette ezt a klónt). Az ilyen kettős nomenklatúra a feng huangi hagyomány tipikus vonása, ahol a fákat illatról, gazdáról, koronaformáról, vagy akár egy szomszédos szikláról nevezik el.

• A dan cong, amely nem fél a völgyektől: A legtöbb feng huang dan cong igazán csak 800 méter feletti magasságon „szólal meg”. A Yùlán Xiāng ritka kivétel: genetikája lehetővé teszi, hogy már közepes magasságokon (400–600 m) is kifejezett, magas aromaprofil alakuljon ki, ami az egyik leggyakoribb klónná tette az elit Wūdǒng-övezeten kívül.

• 104 aroma egyetlen hegyről: Dài Sùxián professzor kutatása (1996) 104 illékony aroma-összetevőt azonosított a különböző feng huang dan congokban. Egyedül a Yùlán Xiāngban több mint 40 komponens található – ez több, mint számos parfümkompozícióban.

• „A tavaszi visszatérés”: A fǎnchūn (返春) jelensége – amikor a tea aromája a gyártás után néhány hónappal spontán felerősödik – sok dan congra jellemző, de a Yùlán Xiāng esetében különösen látványos. A feng huangi teamesterek úgy tartják: „A tavaszi dan congot télen inni” (春茶冬饮).

• Teaperfum: A dan congot gyakran „teaperfumnak” (茶中香水) nevezik. Liú Zhōnghuá (刘仲华) akadémikus egy kóstolás után szállóigévé vált értékelést hagyott: „Az első csésze – szerelem első látásra; a második – kitörölhetetlen emlék; a harmadik – elválaszthatatlan hűség.” A Yùlán Xiāng a Feng huang tíz „parfümhangjegyéből” a fehér magnólia hangjegye: a leghalkabb, a legkitartóbb és a legintimebb.

13. Összehasonlítás más dan congokkal:

• Huángzhī Xiāng Dāncóng (黄枝香单丛, Huángzhī Xiāng Dāncóng): Gardéniaillat – erőteljes, fűszeres, „kiabáló”. A főzet tömörebb és telítettebb, mélyebb testtel és határozott fanyarsággal. A Yùlán Xiāng ennek tökéletes ellentéte: erő helyett kifinomultság, fűszeresség helyett hűvösség. Ha a Huángzhīxiāng zenekar, akkor a Yùlán Xiāng szóló fuvola.

• Mìlán Xiāng Dāncóng (蜜兰香单丛, Mìlán Xiāng Dāncóng): A legelterjedtebb és „legelérhetőbb” dan cong, sűrű mézes-orchideás profillal. A főzet sűrűbb, édesebb, az aroma „melegebb” és burkolóbb. A Yùlán Xiāng szárazabb és áttetszőbb; édessége nem mézes, hanem „virágos”, jellegzetes hűvösséggel.

• Zhīlán Xiāng Dāncóng (芝兰香单丛, Zhīlán Xiāng Dāncóng): Az orgona-orchidea illata – kifinomult és hosszan tartó, „elegánsságban” ez áll legközelebb a Yùlán Xiānghoz. A különbség a karakterében van: a Zhīlánxiāng fűszeresebb, mélyebb, határozott „öregbokor” jelleggel (老丛特韵); a Yùlán Xiāng könnyedebb, hűvösebb, „áttetszőbb”.

• Guìhuā Xiāng Dāncóng (桂花香单丛, Guìhuā Xiāng Dāncóng): Oszmánuszillat – meleg, fűszeres-édes, kitartó. A főzet sűrűbb, diós felhangokkal. A Yùlán Xiāng tonálisan „hidegebb”, kevésbé fűszeres, inkább virágos-zöld.

• Yāshǐ Xiāng Dāncóng (鸭屎香单丛, Yāshǐ Xiāng Dāncóng, más néven Yínhuā Xiāng / 银花香): Az utóbbi évek „legdivatosabb” dan congja, intenzív loncillattal. Erőteljesebb, édesebb és „sűrűbb”, hangsúlyos mézes hanggal. A Yùlán Xiāng ennek stílusbeli antitézise: ahol a Yāshǐ Xiāng lendülettel vesz be, ott a Yùlán Xiāng csenddel hat.

Összefoglalásul:

A Yùlán Xiāng Dāncóng tea azoknak való, akik már túljutottak a dan congokkal való „hangos” ismerkedés fázisán, és a csendet keresik az aromán belül. Ahol más feng huangi oolongok már az első korttyal lehengerelnek, ott a Yùlán Xiāng türelmes hallgatásra hív: magnólia hangja nem rászakad, hanem átszűrődik – csészéről csészére, leöntésről leöntésre, az első bátortalan virágos felhangtól a hatodik-hetedik leöntésre az egész szobát betöltő, teljes, telt aromáig, amely estig ott időzik a torokban.

Ez a tea a legjobb bizonyíték arra, hogy a dan congok világában az erő és a kifinomultság nem ugyanaz. Néha a leghalkabb hang szól a legtovább.